31/12/2010

Carpaccio de Pêras com Queijo fresco

Um Feliz Ano Novo cheio de alegrias, saude, amigos... resumindo, cheio de coisas boas e muito boa comidinha :) Um beijinho enorme a todos vocês!!!

Adoro entradas.

Tanto servem para iniciar um belo jantar de amigos, como para se petiscar antes de uma sopa, para um jantar leve. Já para não falar que as opções sao muitas, basta usar a imaginação.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 peras pequeninas ou 1 grande
- canela em pó q.b.
- 2 colheres de sobremesa de açucar
- 2 colheres de sopa de vinho tinto
- rucula
- 2 queijos frescos
- sal, pimenta
- oregãos
- mel
- nozes
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Preparação:

Num pirex que possa ir ao micrrondas levar as peras sem casca com gomos, juntamente com o açucar eo vinho, cerca de 3 minutos, ou até que estejam macias.

Em pratos individuais colocar rucula, seguida do queijo em fatias temperado com oregãos. Por cima colocar um pouco da mistura de peras, seguida de nozes picadas grosseiramente. Temperar com pimenta e regar com um pouco de mel.
Simples mas bem vistoso ;)
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15/12/2010

Risotto de Espargos Verdes e Cogumelos

Primeiro quero agradecer a todas os comentários. sei que não tenho retribuido mas será assim até dia 24... Natal é tempo de comprar prendas e como tal também é tempo de trabalhar. Estou num outro emprego temporário de Natal e não consigo parar 1 minuto... Nem tempo para cozinhar tenho, mt menos para blog e internet. Tenho umas receitas já em rascunho, quando puder vou publicando, mas não consigo visitar blogs :( Depois actualizo-me :)
Beijinhos mt mt grandes!!

hummm isto é viciante!! O problema de se começar a fazer risottos é este mesmo, vicia. Apetece-me sempre testar novos sabores com esta versátil refeição!

Desta vez fiz tudo como deve ser, arroz próprio, muito parmesão... adorei!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de chá de arroz arbóreo ( 150 gr)
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 1 frasco de espargos verdes
- 1 lata pequena de cogumelos
- caldo de legumes q.b.
- margarina q.b.
- 2 colheres de sopa bem cheias de parmesão
- sal, pimenta

Preparação:

Preparar o caldo de legumes em umas 4 a 5 chávenas de agua. Levar ao lume e deixar a ferver em lume brando.

Picar a cebola e os dentes de alho e refogar na margarina. Acrescentar o arroz e fritar.

Deitar o vinho e deixar ferver até evaporar. Temperar com sal.

De seguida colocar uma concha de agua e deixar cozinhar até que se evapore, acrescentando depois outra e assim sucessivamente, até que o arroz esteja quase cozido.

Nessa altura adicionar os espargos partidos em pedaços e os cogumelos laminados. Ferver mais uns 2 minutos e misturar uma colherzinha de margarina e o queijo ralado.

Envolver e servir de imediato.

10/12/2010

Lasanha de Salmão e Béchamel de Laranja - Aproveitamento



E com esta receita tenho o orgulho de participar num dos desafios mais importantes da blogosfera " Projecto Reciclar ", promovido pelo Delicias e Talentos.

É verdade que já todos notamos como cada vez mais as coisas estão complicadas, a todos os níveis. Obviamente que não desperdiçar devia ser o lema de sempre, mas, infelizmente há gente que só agora, com uma crise instalada começa a pensar nisso.

Sempre me custou desperdiçar comida, faço os possiveis para aproveitar tudo, umas vezes repetindo a refeição, outras reciclando, outras até presenteando as pessoas queridas. Não interessa o modo como aproveito, desde que nada se estrague.

E mais, confesso que dá imenso gosto reciclar comida, é pôr a imaginação a funcionar e esperar por um novo prato, que muitas vezes ninguém diz sequer que são "restos" de outra refeição.

Por tudo isto, dou grande importência a este projecto, e até posso dizer que tenho a receita preparada desde o 2º dia.... apenas a publico agora, porque aproveito de tal maneira tudo que fiz esta lasanha e congelei, para comer mais tarde :) Hoje foi o dia, mesmo a continha :D

Voltei a fazer esta delicia.... Salmão com Nuevo Béchamel de Laranja, e desta vez abusei ehehe, sobrou imenso. Ainda pensei em repetir a refeição mas já nã tinha arroz.... cozer por cozer peguei numas placas de lasanha e toca de inventar! Juntando o util ao agradavel, foi um jantar em que também me sobrou requeijão das entradas... toca de fazer desse o queijo da lasanha!

E revelou-se algo tão simples, até porque molhinho já este prato tinha! A unica coisa que tive atenção foi em pré cozinhar antes as placas para ter a certeza que ficavam macias.

Na primeira foto mostro a lasanha, e na segunda mostro o salmão com béchamel do qual usei como aproveitamento.

Ingredientes:

- Restos de salmão com nuevo béchamel de laranja, inclui peixe e molho com alho francês
- restos de requeijão ( cerca de 1/2)
- placas de lasanha
- queijo parmesão ou outro para polvilhar

Preparação:

Começar por cozinhar as placas de lasanha cerca de 10 minutos. Reservar.

Desfazer o salmão em lascas. reservar.

Desfazer o requeijão com os dedos. Reservar.

Montar a lasanha colocando uma placa de massa, seguida de peixe em lascas e o molho. Polvilhar com requeijão e voltar a por uma placa de lasanha. Repetir o mesmo processo e colocar uma placa de lasanha. Por cima desta ultima colocar um pouco do molho e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno e acompanhar com uma salada.

Sopa de Abóbora e Pêras


Esta foi para mim das melhores surpresas de frutas em sopa... a pêra da um sabor fantástico e nada enjoativo, ninguém sequer adivinha que é pêra!
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Dei com esta sopa quando pesquisava ideias para sopas com abóbora visto o meu congelador estar cheio dela :)
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Modifiquei um pouco o modo de a fazer e as quantidades pois queria apenas 2 doses.

Ingredientes:
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- 400 gr de abóbora
- 1 pêra ( 100 gr ja descascada)
- 1 pedacinho de gengibre
- estragão
- sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 chalotas
- 1 dente de alho
- caldo de legumes q.b. ( usei de carne )
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Preparação:

Colocar na chef o matic ( ou no forno) a abóbora em cubos, a pêra também em cubos, as chalotas em meias luas, o alho picado, o gengibre em fatias finas, o estragão e o sal e envolver tudo com o azeite.
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Levar a assar até estar tudo macio e meio caramelizado ( 60 minutos na chef o matic).
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Ferver o caldo de legumes e adicionar os legumes assados. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e passar com a varinha mágica.

Eu preferi deixar assim meio granulado, vem vez de fazer dela um creme lisinho.
Mas fica ao gosto de cada um.

07/12/2010

Bolo Marmore Delicia!!


Como diz a Xana e muito bem, está sem dúvida entre os melhores bolos mármore que já comi...
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Não sendo eu uma grande apreciadora de bolo de chocolate, esta é uma opção que me agrada, pois a meu ver não se torna enjoativa.
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No entanto esta receita é realmente das melhores, o suave (muito suave mesmo) sabor a laranja, com o chocolate e as pepitas fica tão bom!!
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As alterações que fiz foram poucas, substitui o cacau por chocolate ( sou gulosa sim senhora) e acrescentei um pouquito de raspa de laranja para dar mais sabor.
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Ingredientes:

- 5 ovos
- 240 gr de margarina
- 280 gr de açúcar amarelo
- 280 gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- sumo de uma laranja ( 70 gr)
- raspa de laranja q.b. ( a quantidade que se usa para fazer um chá de limão)
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Preparação:
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Colocar na bimby a margarina com o açúcar e programar 3 minutos, temp 37º, velocidade 3 1/2.
Acrescentar os ovos e bater 1 minutos, velocidade 3 1/2.

Adicionar então a farinha e o fermento, envolver 15 segundos a mesma velocidade. Por fim acrescentar o sumo de laranja e a raspa e envolver mais 15 segundos na velocidade 3 1/2.

Numa forma de buraco untada, despejar 2/3 da massa do bolo. Cobrir com pepitas e reservar.

A restante massa que ficou no copo adicionar o chocolate em pó e envolver mais 15 segundos na velocidade 3 1/2.

Despejar por cima das pepitas riscando de um lado para o outro.
Levar a forno pré aquecido a 180º, 30 a 40 minutos.

Fica um bolo tão fofinho...!
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05/12/2010

Sementes de Abobora no Forno com Especiarias


Como é habitual nesta altura do ano, há abóboras para dar e vender. Eu não tenho, mas oferecem-me sempre :)

Costumo abri-las, aproveito logo para fazer uma compota que adoro, e o resto corto e congelo em sacos para ir usando. Costo em cubos, em fatias, etc, para ter hipoteses de variar.

Pela primeira vez decidi aproveitar também as sementes. Pensei em seca-las no desidratador mas pesquisei na net e mudei logo de ideias, queria um petisco rápido e diferente!

Ingredientes:

- sementes de abobora
- sal fino
- pimenta
. pimenta cayena para que fiquem picantes
- colorau
- manjericão seco
- 1 colher de sobremesa de pesto

Preparação:

Lavar e secar as sementes de abobora. Colocar num pirex que possa ir ao forno. Temperar todas as especiarias envolvendo muito bem.

Levar ao forno pré- aquecido a 180º, 30 minutos.

PS: se nao usar pesto, colocar uma colherzinha de azeite

03/12/2010

Biscotti de Passas e Nozes

Bis!! Biscotti!! Biscoitos que são cozidos duas vezes, e desde que os vi que não me saíram da cabeça.

Ahhhh e para mim há algo melhor, estes que trago apenas levam claras o que me deixa maravilhava! Finalmente uma receita que me enche as medidas para aproveitar claras!! Acreditem que vão sair muitas versões destas coisas óptimas, rijinhas, e nada enjoativas!

Vi a receita ( que para mim serviu de base ) aqui, e depois foi só adaptar ao meu gosto e a quantidade de claras que tinha para usar!

Deixo a receita com 4, mas apenas usei 2 e os respectivos ingredientes adaptados. Dai os meus biscotti estarem mais fininhos, a forma era grande demais.

Adorei, alias, foi aprovado pelas cobaias por ser algo que se "petisca" bem enquanto se bebe um chá, se conversa, se trabalha.... :D

Ingredientes:
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- 4 claras ( adaptar consoante as claras que se tem)
- 100 gr açúcar
- 2 colheres de café de canela em pó
- 150 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 60 gr de nozes
- 60 gr de passas
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Preparação:
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Colocar a borboleta na bimby e bater as claras 3 minutos, temperatura 37º. Retirar a borboleta e acrescentar a canela e o açúcar e envolver mais uns segundos.
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Acrescentar a farinha e o fermento e envolver novamente.
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Por fim adicionar as passas e nozes em pedaços, envolver com a espátula e levar ao forno pré aquecido a 180º numa forma com papel vegetal, por 30 minutos.
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Retirar, baixar a temperatura para 160º, cortar o bolo em fatias de 1 centímetro, dispor num tabuleiro e levar novamente ao forno por 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
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Deixar arrefecer e guardar numa caixa fechada.
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02/12/2010

Tarte de Amendoim


Pronto e não resisti!! Desde que vi esta tarte, fiquei a pensar nela.

Um sábado a noite, sem computador para ver a receita, lembrei-me de fazer a minha receita de tarte de amêndoa, mas com amendoim!!

E que boa que fica....!! Agora não sei se gosto mais de amêndoa ou de amendoim, ta visto que tenho que fazer as 2 e voltar a comer e comer ate me decidir ahahah

Ingredientes base:

- 125 ge de açúcar
- 200 gr de farinha
- 100 gr de margarina
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes recheio:

- 150 gr de amendoim com mel ( lidl a funcionar meus amigos)
- 7 colheres de sopa de leite
- 110 gr de açúcar
- 130 gr de margarina


Preparação:
Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 30 segundos, velocidade 6, seguida de 1 minuto na velocidade espiga.
Forrar uma forma de base amovível e levar ao forno a 180'º, cerca de 15 minutos. Ter ate~ção para que fique cozido e não demasiado seco!
Retirar do forno e picar toda a massa com um garfo para que depois a cobertura entranhe.
No copo da bimby colocar a margarina, o leite e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Coloque a maquina na velocidade colher inversa e adicione os amendoins pelo bucal. Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Coloque o preparado por cima da massa e leve ao forno a 200º para que doure ligeiramente. ( nunca deixo dourar muito, não gosto dela muito rija).
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01/12/2010

Beringela e Abobora no forno com Pesto


Isto acontece-me vezes sem conta!! Vou ao super apenas buscar uma coisita, vejo os legumes lindos com boa cara e trago, não resisto.

Quando chego a casa pesquiso uma receita para os fazer. Desta vez deixei a pesquisa de lado e toca de fazer ao meu gosto. Usei o que tinha em casa e so posso dizer que ficou bem bom!
Um acompanhamento diferente, ou até uma refeição ligeira.

Ingredientes:

- 1 beringela
- fatias de abobora de meio centimento, q.b.
- 1/2 limão
- sal
- 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto
- 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup
- 1 colher de sopa cheia de maionaise
- 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação:

Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.

Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.

Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.

Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com metade da mistura de pesto e ketchup.

Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.

Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com tostas barradas com manteiga...

30/11/2010

Queques de Caramelo... Uma flagrante delícia!



Desde que vi este bolo no Flagrante Delicia que não me saiu da cabeça... de seguida vejo-o no blog da Patricia e pronto, não resisti mais...

Fiz apenas 1/3 da receita ( ehehehe, quando se está smp a fazer bolos... não há outra hipotese). e como tal fiz em pequenos queques...
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O meu "bolo" ficou mais clarinho por ter usado a bimby, acho que o calor do tacho ao fazer o caramelo o deixa mais escuro.
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Coloco aqui as quantidades por inteiro, para quem quiser fazer.
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Ingredientes:
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Bolo
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- 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
- 200 ml de natas
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento químico
- 2 gemas
- 3 claras
- Uma pitada de sal
- ½ vagem de baunilha ( acabaram-se :´( Usei açucar baunilhado)
- ¼ de colher de chá de cardamomo moído ( não tinha)


Cobertura toffee

- 100 g de açúcar mascavado claro
- 250 ml de natas
- 1 colher de chá de margarina
- 1 colher de café de açucar baunilhado ( acrescentei)

Preparação:
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Colocar na bimby os ovos, a margarina e o açucar e bater 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2.
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De seguida bater mais 3 minutos a mesma velocidade sem temperatura. Reservar.
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Passar o copo da bimby por agua e secar.

Colocar as 100 gr de açucar e programar 1 minuto, temperatura 100. velocidade 1.
Acrescentar as natas belo bucal, batendo sempre na velocidade 2 1/2. e no final programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2 1/2.
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Com a bimby a funcionar na mesma velocidade acrescentar pelo bucal a massa reservada.
De seguida adicionar a baunilha, a farinha eo fermento e bater mais uns segundos a mesma velocidade.
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Fica uma massa supeeeer cremosa.
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Levar ao forno numa forma untada, a 180º.
No meu caso coloquei em forma de queques de silicone e em 10, 15 minutos estava cozido.
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No copo da bimby passado por agua e seco colocar o açucar da cobertura e a margarina e programar 1 minuto, temp 100º, velocidade 1.
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Levar ao microondas as natas ate ferverem e adicionar pelo bucal com a bimby em funcionamento na velocidade 2 1/2.
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De seguida programar mais 5 minutos, temperatura 100, velicidade 2 1/2.
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Cobrir o bolo ( os queques) com esta cobertura e enfeitar com metades de nozes.
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PS: Os tempos que usei na bimby foram, como referi, para qantidades reduzidas da receita, se fizer toda e usar a bimby terá que verificar se o tempo chega.

29/11/2010

Queijo da Serra Recheado com Arroz de Pêra e Broculos




Well, cá vamos nós na mesma lengalenga... nada se desperdiça, tudo se aproveita, e neste caso, que rico aproveitamento!

Olhei para o queijo da serra quase no fim na casa da mãe e pensei... mãezinha quero a casca eheheh
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Ela deu-me ainda com um pouquito de queijo agarrado e eu deliciei-me a recheá-lo.
Uma delicia!!
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Ingredientes para 1 pessoa:
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- 1 queijo da serra pequeno ( casca)
- 1/2 chavena de arroz
- 2 chávenas de agua
- uns raminhos de broculos ( aproveitar os talos)
- 1 pêra
- 2 chalotas
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de azeite
- sal
- cerefolio
- raspa de gengibre ( um pouquinho apenas)

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Saltear no azeite.
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Acrescentar a pêra em meias luas e os broculos em pedacinhos, salteando um pouco.
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Adicionar o arroz, o cerefolio e o gengibre e fritar.
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Adicionar a agua e o sal e deixar cozinhar.
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Quando o arroz estiver cozido levar ao microondas o queijo 20 a 30 segundos apenas!!
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Rechear com o arroz calcando para que preencha todos os espaços e aguardar 5 minutos antes de servir.
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O queijo derrete, envolve-se no arroz... tem tudo de bom!
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26/11/2010

Compota de Abóbora e Coco


Ora mais um ano, mais uma rodada não é verdade??

Só que desta vez quis fazer várias compotas, aromatizadas de maneiras diferentes.

Esta foi a primeira eleita, encontrei no blog da Ameixinha. Não segui a risca pois não gosto de cravinho, usei mais coco e quis a abóbora pedaçuda mas não em cubos.
Ah e claro, adorei o doce na panela de pressão, prático sem duvida!!!

Ingredientes:

- 750 gr de abóbora para doce
- 375 gr de açúcar branco ( hei-de fazer a experiência apenas com 300 de açúcar)
- 30 gr de coco
- 1 apu de canela partido em 2

Preparação:

Colocar na bimby a abóbora em pedaços com o açúcar, dar uns golpes de turbo e triturar uns 3 segundos na velocidade 5, 6, pois o objectivo é que fique granulada grossinha.

Colocar depois na panela de pressão juntamente com o coco e a canela. Deixar ferver 20 minutos, eu programei na olla gm 20 minutos, menu guisados.

Depois abrir a panela e ferver mais 10 minutos mexendo para que fique mais sequinha.

Colocar em frascos e esperar que arrefeça para degustar esta delicia :)

25/11/2010

Sopa de Grão com Espinafres


Hoje trago uma sopa bem tradicional... cada pessoa tem a sua maneira de fazer, mais legume, menos legume, a sopa de grão fica sempre com aquele sabor caracteristico. É sopa que me sabe bem apenas no Inverno, reconforta!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 150 gr de abobora
- 100 gr de cenoura
- 200 gr de courgette
- 1 batata pequena ( 90 gr)
- 200 gr de espinafres ( usei congelados)
- massa cotovelo q.b.
- 1 lata de grão das pequenas ( 280 gr de grão mais 150 de agua da lata)
- 20 gr de azeite
- sal
- 750 gr de agua ( aqui depende da espessura que se pretende, eu queria grossa)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo em pedaços à excepção dos espinafres e da massa. Coloque igualmente a agua da lata do grão e preencha com a restante agua até fazer as 750 gr.
Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1. De seguida triturar 1 minuto na velocidade 9.

A parte cozer uns minutos os espinafres e picar. Cozer igualmente a massa. Escorrer td e envolver na sopa, programando mais 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

PS: Pode cozer os espinafres e a massa na sopa, eu prefiro fazer assim para poupar tempo e também para a massa não ensopar muito o liquido da sopa.

24/11/2010

Lasanha de Espinafres, Requeijão e Pinhões


Pois bem, vamos la a parte sincera, queria fazer raviolli... mas realmente não tenho jeito nenhum para a coisa!!! Ainda bem que testei a massa com um ovo primeiro!! Já estava a prever a coisa, complicado... puff...

Hei-de voltar a experimentar um dia com mais calma... prometo ehehe, mas por agora, as placas de lasanha a venda no super são assim algo de fantástico :D :D

E saiu uma lasanha bem diferente das tradicionais, sem natas, sem bechamel, sem molho de tomate... ora vejam...

Ingredientes: ( para 1 pessoa!!)

- 100 gr de espinafres
- 100 gr de requeijão
- 1 colher de sopa mal cheia de pinhões
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 3 metades de tomate seco
- pesto q.b. ( a venda no pingo doce ehehe)
- queijo da ilha ralado q.b.
- sal, pimenta
- noz moscada
- placas de lasanha ( 3 a 4)

Preparação:
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Pré cozinhar as placas de lasanha cerca de 7 minutos. Por norma salto este passo, no entanto esta lasanha não leva molho e a massa dificilmente coze no forno. Reservar.
Cozer os espinafres 5 minutos e escorrer bem apertando com as mãos.
Saltear os pinhões numa colherzinha de azeite para que dourem um pouco. Reservar.

Numa frigideira levar o alho picado com o azeite e os pinhões, saltear. Acrescentar os espinafres, envolver e desligar o lume. Acrescentar o requeijão, sal, pimenta e noz moscada. Envolver muito bem com um garfo.
Acrescentar os pinhões reservados e envolver.

Colocar numa covete individual de alumínio uma placa de lasanha.

Por cima por metade do recheio.

Outra placa de lasanha e por cima o tomate seco picado.

Outra placa de lasanha e por cima o restante recheio...

Outra placa de lasanha, barrar com pesto e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos a 200º.

Muitoooooo bueno!!!
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23/11/2010

Tarte de Doce de Leite e Coco com base de Alfarroba


Depois de fazer a segunda dose de doce de leite e desta vez a duplicar ( gulosa....) para usar nesta tarte, decidi pesquisar outra diferente.

A ideia era fazer umas bolachas que ainda hão de sair, mas para já esta tarte encheu-me as medidas... Tirei a ideia de juntar coco com dolce de leite dum site espanhol mas acabei por fazer as coisas à minha maneira ;)

Ingredientes:

- 240 gr de farinha
- 20 gr de farinha de alfarroba
- 40 gr de açúcar amarelo
- 100 gr de margarina
- 2 ovos
- 250 gr de doce de leite
- 100 gr de coco
- 150 de açúcar
- 2 ovos para a cobertura

Preparação:

Colocar ba bimby os dois ovos, as farinhas, a margarina e o açúcar amarelo e programar 30 segundos velocidade 6.

Forrar uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré aquecido a 200º, 8 minutos.

De seguida barrar com o doce de leite. Reservar.

No copo da bimby colocar o coco e os ovos e o açúcar e misturar 30 segundos na velocidade 4- Cobrir o doce de leite com este preparado e levar ao forno por mais 30 minutos ou até que fique dourado.

22/11/2010

Caldo Verde para toda a gente :)


Já cá tenho no blog esta receita de caldo verde light, muito boa. Mas desta vez a missão era fazer caldo verde " verdadeiro" para 20 pessoas, para o dia de São Martinho.

Então mãos a obra!!

Ingredientes:

- 3,500 gr batata
- 1000 gr cebola
- 20 dentes de alho
- 700 gr de couve galega cortada
- azeite q.b. ( usei bastante)
- 1 chouriço e 1/2 de carne
- cerca de 6 a 7 litros de agua
- sal q.b.

Preparação:

Cortar as batatas, as cebolas e os alhos em pedaços pequenos e levar ao lume com a agua e o sal.
Quando estiver cozido passar com a varinha magica, colocar as couves, o azeite, e os chouriços cortados em 6 a 8 pedaços para largarem o sabor.

Deixar cozer bem, ( detesto couves cruas), rectificar o sal e retirar os chouriços. Cortar as rodelas e adicionar 2 a 3 a cada prato.

PS1: Não deixar os chouriços dentro da sopa ou vai ficar com sabor intenso demais. Coloco sempre num prato a parte e quem quiser mete as rodelas.

PS2: A agua depende da consistência que se quer, não gosto do caldo verde muito liquido, no entanto no dia seguinte voltando a aquecer foi preciso acrescentar um pouco de agua!
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19/11/2010

Cookies Recheados com Lemon Curd


Humm já tinha saudades de uns cookies!

Encontrei esta receita aqui e nem pensei duas vezes...

Esperava uma maravilha e a verdade é que as cobaias gostaram! O acido do limão, o doce da massa... uma combinação muito boa!

Alias, gostei tanto da massa que já fiz com outros recheios também ihihih, depois mostro :D


Ingredientes:

Lemon Curd: ( 2/3 da receita chega perfeitamente)
- 120 ml limão
- raspas dos limões espremidos ( 3)
- 125 gr margarina
- 200 gr de açúcar
- 3 ovos

Massa:
- 180 gr margarina
- 200 gr açúcar
- 1 1/2 colher chá açúcar baunilhado
- 1 ovo
- 280 gr farinha
- 1/2 colher chá fermento

Preparação:

Colocar todos os ingredientes do lemon curd no copo e misturar 15 segundos, vel 3 1/2. De seguida programar 12 minutos, temperatura 10º, velocidade 2 1/2 ( não esquecer que se fizer a receita completa deve ter que aumentar o tempo até que comece a ficar espesso).

Reservar.

No copo na bimby colocar todos os ingredientes da massa e bater 30 seg velocidae 6.

Formar bolinhas e com o dedo fazer um buraco ( aqui alarguei mais a massa e ainda bem, para que leve muito recheio)

Colocar sobre papel vegetal e rechear com o creme. Levar ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até que comecem a dourar ligeiramente.

PS: No tabuleiro não deixei espaço suficiente entre os biscoitos e ao cozerem colaram-se. Resolvi enquanto ainda quentes, com uma faca.

18/11/2010

Peixe Espada Preto no forno com Tomilho e Limão


Peixe espada preto é daquelas coisas que adoro, é um peixe gordo, nada seco, que, na minha opinião, casa bem de inúmeras maneiras, menos frito. Pareço do contra eu sei, mas é isso mesmo que acho.

Desta vez decidi fazê-lo no forno com batatinhas e um tempero bem simples.
Adorei, ficou muito bom, bem suave!

Ingredientes:

- 2 postas de peixe espada preto
- 2 batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- vinho branco
- 1 limão
- tomilho fresco
- sal, pimenta

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e cobrir o fundo dum pirex. Regar com um pouco de azeite e colocar o peixe no centro e as batatas a volta.

Por cima colocar os dentes de alho picados, o sal, a pimenta e o tomilho.

Espremer meio limão, regar com um pouquinho de vinho branco apenas e mais um pouco de azeite. Por cima do peixe dispor o restante limão em rodelas ( cortei cada rodela em 4) e levar ao forno a 200 / 220 cerca de 1 hora, regando com o próprio molho umas 2 a 3 vezes durante o assado.

Servi com esparregado de broculos.

17/11/2010

Tarte de Chocolate e Limão


Esta tarte, apercebi-me depois da pesquisa, é das tartes mais feitas pela blogosfera, e sempre aprovadissima....

E eu que tinha cá cabeça uma tarte de limão, fiquei indecisa entre 2. Para já saiu algo inspirado nesta... todaaaa a gente adorou! Para mim não foi das favoritas, devido a grande quantidade de chocolate, mas com o contraste da parte do limão ( que adorei) fica bem boa.

E siiiimmm, modifiquei muita coisa, impossível resistir a fazê-lo :D

Fica muito fácil para quem tem bimby, pois usei a famosa cuajada ;)

Ingredientes Massa:

- 200 gr de bolacha maria
- 100 gr de bolacha de aveia
- 150 gr de margarina

Recheio Chocolate

- 300 gr chocolate preto
- 2 pacotes de natas
- 75 gr de açucar
- 10 gr margarina
- 1 pacote de cuajada

Recheio Limão

- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas
- 20 gr de açúcar
- sumo de 3 limões ( +/- 100 gr )
- 1 pacote de cuajada

Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar. Adicionar a margarina e misturar na velocidade 4 até estar td bem envolvido e desfeito.

Forrar uma forma de fundo amovivel e levar ao forno pré aquecido a 200º, 10 minutos.

Entretanto no copo da bimby colocar todos os ingredientes do recheio de chocolate, triturar 15 segundos na velocidade 5, 7, 9 e baixar o que ficou na tampa e nas paredes do copo.
Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.
Despejar por cima da base de bolacha.

Passar o copo por agua e colocar todos os ingredientes do recheio de limão. Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Despejar por cima do recheio de chocolate.

Deixar arrefecer e levar ao frio umas horas antes de servir.

Desenformar, enfeitar com raspa de limão ou de lima.

16/11/2010

Creme de Espargos Brancos com Cerefólio e Queijo da Ilha


E mais uma sopa bem quentinha a sair... Agora é inevitável, por mais que diga "esta semana aposto sempre em comidinha de mastigar" este tempo pede uma sopa ao jantar...

Desta vez os eleitos foram os espargos e o cerefólio, uma novidade para mim que gostei bastante. É uma erva da textura da salsa mas mais aromática, vou passar a usá-la mais vezes!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 100 gr)
- 2 dentes de alho
- 200 gr de espargos brancos ( comprei de frasco)
- 200 gr de courgette
- 100 gr de batata
- um bom molho de cerefólio
- sal
- pimenta moída na hora
- 15 gr de azeite
- 450 gr de agua ( queria cremoso)
- queijo da ilha ralado
- pão frito na actifry
.
Preparação:

Colocar na bimby a cebola, os alhos e o azeite. Picar 5 segundos na velocidade 5 e refogar 5 minutos, temp. 100, velocidade 1.

Acrescentar a courgette em pedaços assim como a batata e os espargos. Acrescentar a agua e o sal e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Temperar com pimenta moída na hora e adicionar o cerefolio picado. Misturar uns segundos na velocidade 3.

Servir a sopa polvilhada de queijo ralado e do pão frito.

15/11/2010

Compota de Castanhas... hummmmm!


Ai que maravilha! Estou encantada com esta compota!!
Nunca pensei que fosse tão boa, tão gulosa!

Vi no blog Coco e Baunilha e não resisti... ninguém resiste acreditem!!
Entretanto já o sei em umas receitas, que depois vou mostrar :)

Segui a receita em proporção, mas fiz tudo na bimby ( excepto cozer castanhas) o que se torna mais rápido e mais prático.

Ingredientes:

- 350 gr de castanhas ( já descascadas e cozidas)
- 130 gr de açucar amarelo
- 130 gr de açúcar branco
- 1/2 vagem de baunilha
- 85 gr de agua

Preparação:

Cozer as castanhas em agua com uma pitada de sal, com um golpe. Ferver apenas uns 10 minutos e depois descascar enquanto quentes.

Voltar a coloca-las na agua e cozinhar mais uns 20, 30 minutos até que se desfaçam.

Escorrer e reservar.

Na bimby colocar a agua, o açúcar, as sementes de baunilha e a vagem. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Retirar a vagem e adicionar as castanhas, triturando 15 segundos, velocidade 6. Acrescentar a vagem novamente e programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Colocar em frescos e esperar que arrefeça antes de colocar no frio.

Fica um creme deliciosoooooooooo!

12/11/2010

Língua de Vaca Estufada



Estou super contente! Nunca tinha cozinhado língua, é algo que se intitula de trabalhoso e demorado. Pronto, demorado é, o trabalho nem achei assim tanto. Vou voltar a fazer sem qualquer duvida!!

A Luísa deu-me uma preciosa ajuda, sem duvida. Depois de lhe fazer 1001 perguntas, tomei coragem e pus mãos a obra.

A primeira parte é sem duvida o mais importante. Foi um trabalho que fiz de véspera, o que facilitou as coisas e fez com que a carne tomasse bem o gosto dos temperos.

Então... primeiro que tudo colocar a língua na panela de pressão apenas com agua e deixar ferver 30 minutos.

Retirar, colocar num alguidar com agua fria e com a ajuda duma faca retirar toda a pele, raspando. Foi agua que achei relativamente simples.

Depois disto, é cozinha-la na hora, ou, como foi o caso, temperar para o dia seguinte.

Passemos a receita...

Ingredientes para temperar:

- 1 língua de vaca arranjada conforme explicado acima)
- dentes de alho ( cerca de 4)
- 2 folhas de louro partidas ao meio
- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
- 1/2 lata de tomate em pedaços
- sal, pimenta
- 3 folhas de salva
- manjericão seco
- alecrim fresco
- vinho branco q.b.

Ingredientes para a panela de pressão:

- a restante 1/2 lata de tomate
- 1 cebola grande picada
- 3 cenouras
- um pouco de agua
- azeite
- margarina

Preparação:

Temperar a língua com todos os ingredientes e deixar a marinar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar a cebola picada, o azeite e a margarina e alourar. Acrescentar a língua com toda a marinada ( é bom com muito molho), uma das cenouras em rodelas, o restante tomate e um pouco de agua.

Cozinhar 40 minutos depois de ferver. Na olla g, são 40 minutos, menu carne.

Passado este tempo retirar a língua e fatiar com a faca eléctrica.

Retirar as folhas de salva e louro, reservando, e triturar todo o molho. Juntar a carne fatiada ao molho, as folhas de louro e salva, as 2 cenouras que restam cortadas a gosto ( não muito pequenas), rectificar os temperos e programar mais 20 minutos, menu carne.

E já está!!! Delicioso é o que posso dizer!! Acompanhei com arroz basmati e batatas fritas.

09/11/2010

Tarte de Cozido a Portuguesa e uns Croquetes - Aproveitamento-



Domingo fui convidada pela mãezinha a ir lá a casa comer um belo cozido a portuguesa. Ela faz e resmunga que come o mesmo 15 dias seguidos... ninguém quer isso então ajudei ahaha :)

No entanto e para não variar sobrou-lhe imensa carne e chouriços, juntamente com um bocado de arroz, e ao ouvi-la dizer: "chegaaaaaaa, vou dar o resto a Shiva ( cadelinha)" respondi logo: "naaaaooooo, da-me o resto a mim que eu faço-te um piteu daqueles :)"

Ora depois destas experiências, principalmente a tarte, é bom que sobre sempre cozido lá em casa, várias pessoas provaram e adoraram!
Ali na foto está a mãe, parece o holly ehehehe

Então passemos as receitas....

TARTE DE COZIDO Á PORTUGUESA

Massa areada:

- 250 gr de farinha
- 125 gr de margarina
- 1 ovo
- sal
- cerefolio
- salva

Recheio:

- restos de carne e chouriços ( de carne, preto e morcela)
- pickles
- ketchup
- mostarda
- maionaise
- pesto ( indispensável!!)
- queijo da ilha

Preparação:

Comece por fazer a massa colocando todos ingredientes no copo da bimby, as ervas frescas picadas e programando 30 segundos, velocidade 6.

Separar 2/3 da massa e forrar uma tarteira. Levar ao forno pré aquecido a 220º 10 minutos. Retirar e reservar.

Colocar no copo da bimby as carnes, os chouriços e os pickles e picar 5 segundos, velocidade 5.
Acrescentar um pouco de ketchup, um pouco de mostarda, um bom bocado de maionaise e uma boa colher de pesto. Misturar também um punhado de queijo da ilha e envolver 10 segundos, velocidade 4.
Deve ficar com consistencia de pasta espessa, nada de acrescentar mais maionaise para ficar mais liquido!!

Colocar o recheio em cima da base da tarte e com a restante massa forrar, de modo a ficar uma empada grande.

Pincelar com ovo batido e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Levar ao forno pré aquecido a 220º, 20 minutos.

Esperar que fique morna para desenformar.

Esta tarte é deliciosa, um suave sabor a pesto.... a massa crocante... tudo de bom!

E agora os croquetes....

CROQUETES DE COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:


- resto de carne e chouriços ( de carne, preto, morcela e farinheira)
- arroz do cozido q.b.
- ovo batido com queijo da ilha
- farinha
- pão ralado com alho e coentros ( com tostas)

Preparação:

Começar por fazer o pão ralado na bimby.... tostinhas, alho, coentros, picar td mt bem e reservar num prato.

Picar as carnes e os chouriços 5 segundos, velocidade 5. Misturar com o arroz amassando de modo a obter uma papa rija.

Moldar croquetes com as mãos, passar por farinha, depois por ovo batido com queijo e por fim por pao ralado.

Fritar na actifry 20 minutos.

Para mim foram igualmente uma surpresa, mas estes sabem a cozidito, enquanto que a tarte parece outra comida :)

.

08/11/2010

Carpaccio de Marmelos e Queijo Chévre


E como os marmelos por estes lados não têm fim ( ihihihih), desta vez saiu uma entrada fabulosa e muito rápida. Toda a gente adorou, é receita a repetir!!

Encontrei na net, no entanto, modifiquei quantidades e o queijo utilizado.

Ingredientes 4 pessoas:

- 2 marmelos pequenos ou um grande
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 4 colheres de sopa de vinho do porto
- 1/2 queijo chévre
- mel q.b.
- rúcula
- presunto finamente fatiado
- pimenta

Preparação:

Num pirex que possa ir ao forno colocar os marmelos fatiados mas com casca, o açúcar e o porto e cozinhar cerca de 3 a 4 minutos, até os marmelos estarem macios.

Por cima distribuir o queijo em fatias, regar com mel e levar ao microondas mais 1 minuto.

Em pratos individuais colocar a rúcula, depois o presunto fatiado, seguidamente um pouco de marmelos que por fim se tempera com pimenta moída na altura.

05/11/2010

Sopa de Bacalhau com Tomate e Beldroegas


Ora cá está a ultima sopinha com beldroegas da época.... Eu queria fazer outra sopinha de beldroegas destas mas como já quase não há beldroegas... tive que improvisar as poucas que me deram, e juntei o útil ao agradável pois já há muito que queria fazer uma sopa de bacalhau.

Muito, muito boa! Sou suspeita porque ando um pouco farta de cremes, apetece-me sopas de substancia ehehe, sabem-me tão bem!!

Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau ( aproveitei o rabo)
- 1 cebola (120gr)
- 3 dentes de alho
- 30 gr de azeite
- 240 gr de tomate sem pevides mas com casca
- 70 gr de beldroegas já arranjadas
- 500 gr de agua
- sal, pimenta
- 2 ovos

Preparação:

Cozer a posta de bacalhau e os ovos. Desfiar o bacalhau e reservar. Deixar os ovos com casca para manter quentes.

Cortar a cebola em 1/4 de luas finas e fatiar os alhos. Colocar na bimby juntamente com o azeite e refogar 7 minutos, temperatura 100 velocidade 1.

Acrescentar o tomate em cubinhos e as beldroegas e refogar mais 7 minutos, temp 100, velocidade colher inversa.

Acrescentar a agua, o sal e a pimenta e programar 10 minutos, temperatura 100 velocidade colher inversa.

No final do tempo acrescentar o bacalhau desfiado. Envolver com uma colher.

No prato colocar conchas de sopa, ovos picado grosseiramente e broa de milho frita.

Aproveito para agradecer a B.V., pelo selinho que me deu :) Muito obrigado!!! Um beijinho!


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