Coelho Grelhado by Jamie Oliver

Isto é bom. Isto é muito BOM. Ou não fosse uma receita do meu amigo Jamie ( já te posso tratar assim já que passas a vida lá em casa não?).

Das melhores receitas de coelho grelhado. Aliás, a melhor.


Ingredientes:

- 1,200 de coelho em pedaços
- 1 mão cheia de alecrim e tomilho
- 4 a 6 dentes de alho
- azeite
- raspa e sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de mel
- fatias de pancetta ( não usei)
- sal e pimenta

Preparação:

Comece por temperar o coelho. Num almofariz esmague as folhas de tomilho e de alecrim para formar uma polpa, junte o alho desfeito com um esmagador de alhos e misture. Adicione 8 colheres de sopa de azeite, a raspa e o sumo do limão e o mel. Junte a marinada ao coelho, sal e pimenta e esfregue bem. Reserve de um dia para o outro.

Pegue em vários pés de tomilho e alecrim e ate-os para formar um pequeno pincel ( eu atei a um pincel de cozinha para facilitar). De cada vez que de virar o coelho a grelhar, é só pincelar com um pouco de marinada. Vai sair um coelho cheio de sabor.

Retire os pedaços de coelho da marinada ( que vai ficar reservando-a). Enrole-os em fatias de pancetta ( saltei esta parte).

Grelhe todos os pedaços uniformemente, pincelando e virando com regularidade.

Servi o coelho com cuzcuz de caldo verde ( ver receita aqui).

Ficou repleto de sabor, uma verdadeira maravilha!

Com as sobras fiz outra coisa que adoro, que mais tarde mostro :)

Coelho no Tacho de Barro

Quando penso em comida em tacho de barro penso em algo reconfortante e bem apurado...

Assim que cheguei a casa com o coelho fresco não hesitei... tacho de barro com ele. É tão bom!! 

Acompanhei apenas com batata frita e pão frito, dispensei o arroz de ervilhas desta vez :)

Ingredientes:

Marinada

- 1 coelho em pedaços
- 1 colher sopa rasa de massa de pimentão
- 4 a 5 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- colorau
- sal, pimenta
- vinho branco

Tacho
- 2 a 3 cenouras cortadas em palitos
- 2 cebolas picadas
- 200 gr de presunto em fatias
- azeite
- margarina
- agua q.b.

Final
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de vinagre

Acompanhamentos
- pão em fatias para fritar
- batatas fritas

Preparação:

Temperar o coelho com todos os ingredientes da marinada. Deixar repousar umas horas, ou de um dia para o outro. Neste caso apenas deixei 2 horas e ficou bom.

No tacho de barro colocar a cebola picada e refogar com azeite e margarina. Adicionar as cenouras e o presunto rasgado com a mão e refogar mais um pouco.

Adicionar o coelho com toda a sua marinada e um pouco de agua. Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de uma hora. Ir controlando e se necessário adicionar mais agua aos poucos.

Rectificar temperos e acrescentar a colher de sopa de vinagre e a margarina. Mexer e cozinhar mais uns 5 minutos.

Fritar o pão e as batatas e saborear tudo :) Fica um molho muito bom!

Coelho com Presunto, Cenouras e Cogumelos

E aqui estamos nos perante um novo desafio do Delicias e Talentos, que desta vez nos propõe o Alfabeto Culinário. O desafio consiste em confeccionar uma receita que contenha pelo menos 3 ingredientes com a letra escolhida, neste caso, o C.
E assim começamos nos a cozinhar o alfabeto!!
Para começar escolhi uma receita que a minha mãe fazia imenso... introduzi as minhas alterações e cá está ela :)

Ingredientes:

- 1 coelho grande em pedaços
- 3 cenouras
- 1 embalagem de presunto
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 1 cebola grande
- alho laminado q.b.
- vinho branco
- colorau
- sal, pimenta
- louro
- azeite
- margarina
- broa de milho
- batata frita
- arroz


Preparação:

De véspera temperar o coelho com sal, pimenta, colorau q.b., bastantes alhos laminados, louro e vinho branco até o coelho ficar quase coberto, como se vê na imagem. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico.

No dia seguinte picar a cebola, cortar a cenoura em tiras medias e cortar as fatias de presunto em 3 partes. Colocar a refogar em azeite e margarina a cebola e a cenoura. Quando estiver a cebola molinha, acrescentar o presunto e refogar mais um pouco.

Deitar depois o coelho juntamente com a marina e os cogumelos.

Deixar cozinhar lentamente e se necessário ir juntando agua quente, para que fique com molho.

Enquanto isto fritar quadradinhos de broa de milho na actifry, e de seguida as batatas.
Fazer também um arroz branco.

Saborear com um belo vinho tinto!!
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