29/12/2012

Gomas de CocaCola

Ora eu que nem morro de amores por gomas ( tenho fases....) decidi-me a fazer estas! A simplicidade e a vontade de ver o resultado fez-me arriscar... bem boas, diz quem as comeu :) No entanto, para serem, gomas de verdade, faz falta serem mais rijinhas... mais gelatina será?

Ingredientes:

-200 gr de coca-cola
- 1 pacote de gelatina de laranja ( 85 gr)
- 20 gr gelatina em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos, velocidade 3 1/2.
Programar 6 min, temp 100º, vel 2.
Despeja em formas de silicone molhadas e leve ao frigorífico até estarem completamente solidas.
Desenforme e se gostar, envolva em açúcar ( neste caso não o fizemos).

20/12/2012

Mero no Forno


Peixe no forno é algo que só faço de tempos a tempos, mas sabe-me sempre muito bem!! Mero no forno foi a primeira vez, já que por norma comemos sempre cozido. Não é um peixe barato, mas compensou... nada seco, super suculento, muito saboroso!!
E agora a derradeira pergunta.... Mero ou Nero?? Nunca soube...

Ingredientes:

- rabo de nero
- batatas em cubinhos
- chouriço de carne q.b.
- cebola
- alho
- colorau
- sal, pimenta
- azeite
- vinho branco
- caldo de peixe ( opcional)

Preparação:

Fazer uma camada de cebola laminada e alho, juntar um pouco de azeite e dispor o peixe, as batatas e o chouriço em rodelas. Temperar com sal, pimenta e o caldo desfeito com as mãos  Numa taça misturar colorau, azeite e vinho branco e despejar no tabuleiro.
Levar a forno quente ( 230º) cerca de 50 minutos, regando ocasionalmente com o molho.

19/12/2012

Petit Gateau com Bombom de Ginja


Primeiro a saga dos bombons... umas quantas tentativas e eu a ver bombons partidos a sairem... depois de mais uma tentativa, e ainda antes de desenformar, pensei: bolas, tenho que dar uso aquela desgraça ehehe e assim foi. O mais giro é que quando fui desenformar os bombons para fazer estes petit gateau eles sairam perfeitinhos!! ehehe

Escusado será dizer que isto é oficialmente uma sobremesa hiper gulosa... juntei várias receitas que vi e fiz a minha propria receita :)

Ingredientes:

- 2 ovos
- 2 gemas
- 80 gr chocolate negro belga
- 50 gr chocolate de leite belga
- 50 gr de açucar
- 130 gr de margarina
- 90 gr de farinha
- 1 colher sobremesa de fermento
- 1 bombom tipo moncherri para cada petit gateau ( rendeu me ainda uns 14...)

Preparação:

Colocar a borboleta na bimby. Juntar os ovos, as gemas e o açucar e misturar 1:30m temperatura 37 velocidade 3. De seguida programar 3 minutos a mesma velocidade mas sem temperatura.

Enquanto isto juntar numa taça os chocolates e a margarina e levar ao microondas a derreter. Quando a bimby apitar, ligar na velovidade 3 e ir despejando o chocolate derretido com a margarina pelo bocal.

Juntar por fim a farinha e o fermento e misturar uns segundos na velocidade 3.

Untar forminhas com margarina e farinha ( eu untei todas inclusive as de silicone...).

Despejar um pouquinho de massa, colocar o bombom e encher com a restante massa deixando uma margem da forma para que cresçam.

Em alguns nem coloquei bombom, para haver para todos os gostos.

Nas formas que fiz de aluminio, congelei a massa em cru. Nas de selicone, levei ao forno pre aquecido a 250, 5 minutos. Retirei deixei arrefercer dentro da forma e congelei.

Na altura de servir, os que estão pre cozinhados basta levar ao microondas cerca de 20 segundos.
Os que foram congelados em cru. deixei descongelar umas horas no frigorifico e levei ao forno a 250º  também 5 minutos.

Gostei muito dos dois, os pré cozinhados tornam se mais praticos, os de massa em cru... sao acabadinhos de fazer... ai que indecisão ehehe :)

17/12/2012

Brisas Africanas

Não andava a namora-las nem tão pouco andavam na lista de afazeres. 
Vi e simplesmente decidi que iria fazê-las assim que chegasse a casa. Calhou ter tudo e saíram  São realmente super rápidas e práticas, um docinho simples para quando aparece alguém e queremos oferecer algo para morder!

Não são do meu agrado... têm o sabor típico de cacau ( amargo) e a café. No entanto as cobaias gostaram!! E gostos não se discutem :)



Ingredientes:

- 80 gr de bolacha de agua e sal
- 50 gr de chocolate em pó
- 50 gr de cacau em pó
- 50 gr de margarina
- 200 gr de açúcar
- 10 gr de café solúvel
- 1 ovo

Preparação:

Pulverizar no copo da bimby, as bolachas de agua e sal, na velocidade 5, 7, 9.
Juntar os restantes ingredientes e misturar 20 seg, vel 5. Se necessário prolongue o tempo para que fique td bem envolvido.
Fazer bolinhas e envolver em açúcar branco.

14/12/2012

Polvo Frito com Maionese Caseira

Caaaaa booommmm :) Há que tempos que falo nisto e acabo por nunca fazer.... Se soubesse o que andava a perder!! 
Foi receita feita por mim e pela mãe! 
Eu cozi o polvo, ela fritou. 
Eu fritei as batatas, ela fez a maionese. 

E as duas comemos que nos fartamos!! Ah, não esquecer da couve que desenjoa imenso!! :)



Ingredientes:

- polvo cozido ( cozi numa panela com sal e cebola)
- farinha
- ovo
- pão ralado

- batata frita ( bolinhas de puré)
- couve portuguesa cozida

Preparação:

Cortar o polvo em pedaços. 
Passar por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.
Levar a fritar em óleo bem quente. Se for necessário deitar um pouco de sal refinado depois de estarem fritos.

Acompanhar com batata frita ( 20 minutos na actifry sem óleo ), couve portuguesa ( cozer em agua temperada com sal), e maionese caseira.


Maionese Caseira:
Deitar uma ou duas gemas e bater com a batedeira, ir despejando azeite em fio sempre a bater. Adicionar depois mostarda, sumo de limão e sal, bater e comeeeer!!

13/12/2012

Chao min de Legumes e Gambas


Bem, após várias tentativas frustradas ( sem qq receita) de fazer comida chinesa no wok... descobri que o medo de por tempero estraga td, e que na altura de juntar a massa, há que ter molho saboroso para ensopar...

No livro base da bimby temos uma receita de chao min que me andava debaixo de olho... e depois de me decidir a fazer descobri que não só não queria ter o trabalho de fazer fumet, como tb tinha mt mais temperos e legumes que gostava de usar... adulterei tudo e sabem que mais? Adoramos!! Já está marcada uma próxima ida ao Martim Moniz para trazer mais ingredientes fantásticos :)

Ingredientes: ( 3 pessoas máximo :D :D )

- 150 miolo de camarão
- 15 gr de alga seca ( aumenta muitoooo)
- 20 gr de cogumelos chineses secos (depois são para partir )
- 70 gr de rebentos de soja
- 100 gr de bambu
- 100 gr cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr de azeite
- umas gotas de vinagre de arroz
- 1 caldo de galinha ( era o que havia, mas pode ser substituído por outro)
- 30 gr molho de soja
- 10 gr molho teriaki
- 100 gr agua
- 100 gr de massa chinesa ( de ovos)

Preparação:

Começar por colocar numa taça grande, as algas e os cogumelos ( partidos em 3 +/-) em agua abundante para que hidratem. Devem ficar assim pelo menos 15 a 20 minutos.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg, vel 5. Refogar 5 min, temp 100, vel 1. De seguida acrescentar umas gotas de vinagre de arroz e programar mais 2 m, temp 100, vel 1.

Adicionar os rebentos de soja, o bambu, as algas e os cogumelos escorridos e saltear 6 minutos, temp 100º, vel colher inversa.

Acrescentar o molho de soja, o teriaki, o caldo de galinha e a agua e cozinhar 3 minutos, temp 100, vel colher inversa. Adicionar depois o miolo de camarão e refogar mais 2 minutos a mesma temp e velocidade.

Enquanto isto hidratar a massa cerca de 7 minutos em agua a ferver, escorrer e adicionar ao copo da bimby,  envolvendo com a espátula e programando mais 2 min, temp 100, velocidade colher inversa.

Prontinho a degustar :))

PS: o meu miolo de camarão era medíocre, quase que não se ve ou sente. Se for possivel colocar miolo maior.

11/12/2012

Areias de Natal :)


Ora, areias toda a gente conhece, são aqueles biscoitinhos fantásticos que vemos nas montras das pastelarias... adoro!

No entanto, quis puxá-las ao espírito natalício, e dei-lhes uma cor avermelhada.

Ficaram uns biscoitos saborosos, mas para mim, ainda não são os ideias, algo nos de compra é diferente, ainda acabo por descobrir ehehe :)

Esta receita veio do livro da bimby, fiz foi uma quantidade mais pequena, e deixei mais 8 minutos do que pediam e mesmo assim não estão rijinhas, rijinhas... 

Ingredientes:

- 300 gr farinha
- 200 gr margarina
- 100 gr açúcar
- corante vermelho ( opcional)

- açúcar para envolver

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 6. Formar pequenas bolas, achatar mt ligeiramente e levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 18 minutos.

Retirar e passar de imediato por açúcar.

Guardar numa caixa que vede bem.

10/12/2012

Carne de Porco frita com Berbigão


Não poderia de maneira nenhuma chamar a esta refeição... "Carne de porco a Alentejana". Os rojões não estão lá, e as ameijoas também não... o que é certo é que nos soube tão  mas tão bem, que ficamos com a sensação de ter comido o original bem apuradinho!!
E assim, ajudei a limpar coisas a morar no congelador há tempo demais :)

Ingredientes:

- carne de porco ( usei entremeada e secretos)
- miolo de berbigão
- batata frita em cubos
- coentros
- pickles e cornichons
- banha
- margarina
- sal, pimenta
- louro
- alho laminado
- massa de pimentão
- vinho branco qb.
- caldo de carne ( opcional )
- miolo de berbigão q.b.

Preparação:

De véspera temperar a carne em pedaços com sal, pimenta, louro, alho laminado, massa de pimentão e vinho branco.

No dia, colocar as batatas em cubos a fritar.
Colocar ao lume uma frigideira larga com a margarina e a banha a derreter. 
Acrescentar a carne escorrida da marinada e deixar ganhar cor. 
Adicionar depois a marinada e o caldo de carne ( adicionei apenas metade, visto que já tudo tinha sal). 
Deixar fritar até o molho reduzir e ficar grossinho ( não fica c mt molho). Juntar depois o miolo de berbigão e cozinhar mais 1 ou 2 minutos.
Quando estiver cozinhado despejar as batatas aos cubos na frigideira e envolver bem. 

Polvilhar com bastantes coentros picados, pickles e cornichons em pedaços.

Servir com um bom copo de vinho tinto!

07/12/2012

Sopa Rica de Peixe



Já tenho no blog uma sopa / creme de peixe que é muito apreciado cá por casa. No entanto está é daquelas sopas que por si só é uma refeição completa, que nos sacia e aquece.
Adoramos, é uma sopa a sair de tempos a tempos, tendo em conta que o que sobra se transforma em arroz de peixe no dia seguinte ( ihihihi)
Fonte: Vorwerk - curso bimby

Ingredientes:

Para a sopa

- 2 ovos
- 1 litro água
- 60gr de arroz
- 250gr de gambas
- 1 folha de louro
- 500gr de mexilhões
- 2 caldos de peixe ( coloquei apenas 1 e sal )
- 300gr de filetes de peixe
- 1 c. sopa de coentros picados

Para o refogado

- pimenta q.b.
- 70gr de azeite
- 150gr de cebola
- 2 dentes de alho
- 200gr de polpa tomate
- 100gr de pimento verde
- 100gr de pimento vermelho

Preparação:

Coloque no copo 500gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe5 min.,temp. 100º, vel. 4. Coe o liquido utilizando o cesto e reserve este fumet.

Lave bem o copo e a tampa.

Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6 seg., vel. 5. Junte a polpa de tomate e triture 15 seg., vel. 7. Adicione o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Entretanto lave os mexilhões, envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.

Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente varoma e programe 15 min., temp. varoma, vel. 1.

Quando terminar, retire o recipiente varoma, deite as gambas no copo e deixe repousar2 min. (as gambas cozerão neste tempo de repouso)

Coloque os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados às rodelas. 

Por fim coloque também uns croutons, se gostar.                                             

06/12/2012

Biscoitos com Custard e Laranja


Já não fazia biscoitos há algum tempo, e para dizer a verdade, quando faço acabam por sair sempre as mesma receitas. Desta vez decidi  inovar. Gostamos muito! 
Ainda pus umas gotas de corante vermelho ( pq tinha em casa e tou a ver que n uso em nd praticamente) mas com o amarelo da farinha custard acabaram por ficar alaranjados eheh.

Ingredientes:

- 100 gr de açúcar
- casca de meia laranja
- 100 gr de margarina
- 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
- 25 gr farinha custard
- 250 gr de farinha
- 1 ovo
- gotas de corante ( pus mas aqui nem vale a pena pq a custard já deixa uma cor bonita)


Preparação:

Colocar no copo da bimby a raspa da laranja juntamente com o açúcar e programar 20 segundos vel 5, 7, 9.
Acrescentar a margarina fria e programar 10 segundos, velocidade 4.

Acrescentar o açúcar baunilhado, 1 ovo e metade da farinha, 10 segundos, vel 6.

Acrescentar depois a farinha custard e a farinha normal e misturar mais 20, 30 segundos na velocidade 6.

Fazer bolachinhas com o dispara biscoitos e levar ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 15 a 17 minutos. 

04/12/2012

Cogumelos Panados com Espinafres


Estes cogumelos já os fiz ha imenso tempo, desde que os vi no blog da Gasparzinha. São realmente muito bons para entrada, tenho que repetir :)

Ingredientes:


- 6 a 8 cogumelos brancos (escolher dos maiores)
- 1 dente de alho
- Azeite
- 200g de espinafres muito bem escorridos (usei congelados)
- Sal e pimenta
- 2 colheres sopa de molho bechamel
- 2 colheres sopa de queijo mozzarella ralado

- Farinha
- Pão ralado
- 2 ovos

Bechamel:


- 10g de margarina
- 10g de farinha
- 100ml de leite
- Sal e pimenta, noz moscada


Preparação:


Comece por fazer o bechamel: coloque todos os ingredientes no copo, 5 min, temp 90º, vel 3. Reserve.

Pique o dente de alho: 4 seg, vel 5 e junte o azeite. Refogue 2 min, temp varoma, vel 1.
Junte os espinafres bem escorridos, o sal e a pimenta e programe 2 min, temp 100º, vel 1. Pique 2 seg, vel 5, para que os espinafres fiquem desfeitos, mas não em papa.


Junte o molho bechamel e deixe arrefecer. Quando estiver frio, junte o queijo ralado.

Retire o pé aos cogumelos e escave a superfície a rechear. Lave-os com cuidado.
Coloque o recheio.
Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado, repetindo o processo apenas com ovo e pão ralado.
Leve ao frigorífico por algum tempo antes de fritar, para que fiquem firmes ou, se preferir, pode congelar.

Frite-os em óleo novo e bem quente e sirva.

03/12/2012

Doce Tricolor


Esta sobremesa foi feita pelo marido. Confesso que não adoro, mas que sabe bem chegar a casa e ter um docinho a espera sabe :)

Ingredientes:

- 2 pudins boca doce ( morango e baunilha)
- bolacha maria q.b.
- cafe forte q.b.
- 2 pacotes de natas com 4 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Fazer o pudim de morango e colocar num pirex, deixando solidificar.
Fazer uma camada de bolacha maria embebida no café.
Fazer o outro pudim ( de baunilha) e despejar por cima das bolas, deixando solidificar e arrefecer completamente.
Por fim bater as natas com o açúcar e despejar por cima, enfeitando com chocolate ralado. Levar ao frio umas horas antes de servir.

30/11/2012

Bacalhau Gratinado com Cenoura e Grelos

Bacalhau é daquelas coisas que tenho sempre em casa, em posta sim, mas também desfiado. Como não sou fã de "migas de bacalhau desfiado" e só uso em emergências  o que faço é, cozer postas em casa, desfiar e congelar. Assim tenho sempre pronto a usar.

Desta vez a ideia era fazer um bacalhau com batata frita caseira, um molho cremoso  uns grelos... mas nem sempre tudo corre como queremos e quando dei por mim eram 8 da noite e o jantar por fazer... tive que ir pela maneira mais prática.... batata frita de pacote, para que te quero!! :D

Escusado será dizer que ficou muito bom na mesma, saciou :) 
Sabe ao bacalhau com natas da bimby ehehe e é bem bom!



Ingredientes: ( comem 4 pessoas a vontade, fiz a mais para sobrar para o almoço)

- 1 cebola ( 150 gr)
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura bem grande ou 2 pequenas ( 150 gr)
- 300 gr de bacalhau já desfiado
- 60 gr de azeite
- 300 gr de batata palha
- 200 gr de grelos congelados
- mistura 3 queijos ralados 

- 1 litro de leite
- 1 pacote de natas
- 100 gr de farinha
- 60 gr de margarina
- sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

Se não tem o bacalhau desfiado a jeito, comece por cozer as postas, desfiar e reservar.

Coza num outro tacho os grelos com sal e coloque dps a escorrer num passador ( usei dos congelados).

Na bimby coloque a cebola, os alhos e a cenoura. Acrescente o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5 e de seguida refogue 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Quando terminar o tempo acrescentar o bacalhau e refogue mais 3 minutos, temp 100, velocidade colher inversa.

Num tupperware grande, meta as batatas palha e despeje dps a mistura de bacalhau directamente da bimby. Deixe assim para amolecer.

Na bimby, sem lavar o copo, coloque o leite, a margarina, a farinha e os temperos. Programe 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4. De seguida acrescente as natas e programe e mais 2 minutos a mesma temperatura e velocidade.

Envolva o bechamel ( reservando um bocado) a mistura de bacalhau e batatas, mexendo bem. Rectifique temperos e acrescente sal só nessa altura se necessário. ( sal fino claro).

Coloque metade do bacalhau num pirex, se seguida os grelos, depois um pouco de bechamel e por fim o restante bacalhau. Coloque mais um pouquinho de bechamel ( tinha mesmo so um restinho, espalhei coma colher) e polvilhe com bastante queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200, cerca de 20 a 30 minutos.

Acompanhamos com uma salada de alface!!

28/11/2012

Tacos Mexicanos


Decidimos fazer um jantar mexicano :)
Esta foi uma das receitas que experimentamos, e soube-nos muito bem :)
A receita do recheio foi um pouco inventada, até porque as vezes não temos as especiarias necessárias para fazer o original, mas ficou bastante bom! Acho que o essencial são pimentos e cominhos, a partir dai a imaginação conta :)

Ingredientes:

- 2 bifanas de porco ( ou outra carne que mais goste)
- 1 cebola pequena
-  umas tiras de pimento vermelho e verde
- 1 tomate pequeno
- colorau
- picante a gosto
- sal, pimenta
- uma pitada de caril
- cominhos
- sementes de coentros
- milho ( cerca de 70 gr)

- tacos de compra

Preparação:

Refogar a cebola e os pimentos em cubinhos no azeite. Acerscentar a carne e sal e deixar fritar. Acrescentar de seguida o tomate em cubos ( sem sementes), e todos os restantes temperos. Deixar fritar e tomar gosto. Por fim acrescentar o milho e deixar fritar mais um pouco.

Montar os tacos aquecendo um pouco a massa no micrrondas ou na frigideira, colocando recheio de carne e de seguida queijo cheeder + mistura de 3 queijos.

Enrolar e levar mais uns segundos ao microondas para derreter.

26/11/2012

Tarte de Carne com Tomate Seco


Lembro-me da minha avó fazer uma tarte de carne deliciosa.... comia e comia.... decidi pedir-lhe a receita e escusado será dizer que em nada ficou parecida com a dela eheheh :)

Ela usava massa areada congelada... pois eu a venda so encontro com açucar... Na altura não se falava em tomate seco... e estes 2 factores foram suficientes para adulterar a receita toda mas comer uma tarte boaaaaaa e simples :)

Ingredientes:

Massa:

- 500 gr farinha
- 250 gr margarina
- 1 colher chá de sal grosso
- 1 ovo
- agua q.b.

Recheio:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite, margarina
- 500 gr carne vaca em cubos
- 10 rodelinhas finas de chouriço de carne
- 1 caldo de carne
- vinho branco e agua
- sal, pimenta
- louro
- 1 ovo para ligar
- 1 ovo para pincelar

Preparação:

Para a massa, colocar na bimby a farinha, a margarina e o sal. Misturar na velocidade 6. Acrescentar depois o ovo e um pouquinho de agua ( mt pouco, mais vale um pouco de cada vez) e misturar mais uns segundos na velocidade 6. 
A massa não pode colar-se as paredes do copo. Retirar e forrar uma tarteira que possa ir ao forno. Reservar a parte de cima da tarte ( em massa).

Para o recheio refogar a cebola picada com os alhos e as gorduras ( margarina e azeite). Acrescentar depois o chouriço e a folha de louro refogando mais um pouco. Adicionar a carne, o sal e a pimenta, o caldo, o vinho branco e um bocadinho de agua. Deixar cozinhar sempre e r controlando até ficar com muito pouco molho mas bem apurado. Quando estiver tudo no ponto, despejar para a bimby ( ou uma trituradora) e triturar tudo retirando as folhas de louro.
Colocar o recheio sobre a base de massa, e cobrir com tomates secos escorridos.  
Tapar com a massa reservada, pincelar com ovo batido e levar ao forno a 190º até estar douradinha.

PS: Quente, comemos assim mesmo. Mas fria acabamos por levantar a parte de cima da massa e colocamos maionese :)

22/11/2012

Arroz doce de Baunilha


Foi no Coco e Baunilha que vi este arroz doce e não resisti em experimentar. 
É bom sim, cremoso ( acrescentamos mais leite), e soube-nos muito bem quentinho, no entanto depois de frio desiludiu um pouco! Apesar de eu ser suspeita, pois arroz doce para mim é "rapado do tacho :D ).

Ingredientes:

1 l de leite gordo
- 180g de arroz (de preferência Saludães para sobremesa)
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 160g de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 1 vagem de baunilha

Preparação:

escaldar o arroz em agua a ferver por 2 minutos e escorrer. ( Não o fiz assim, coloquei o arroz na bimby com um pouco de agua ( ai não me recordo de quantidades) e cozinhei por 5 minutos?? Julgo que foi isso :)

Acrescentar depois ao arroz ( que já tem a agua seca) todos os outros ingredientes excepto o açúcar e as gemas de ovo. Isto inclui a vagem de baunilha com as sementes raspadas e aberta ao meio.
programar 15 minutos, temp 90º, velocidade colher inversa.

Findo este tempo retirar a vagem de baunilha e o pau de canela e juntar o açúcar e as gemas desfeitas num pouco de arroz ( aqui acrescentei mais um pouquinho de leite, pouco). Envolver com a espátula e programar mais 15 minutos, temperatura 100. velocidade colher inversa. Ir abrindo a bimby ( 5 em 5 minutos ) para mexer com a espátula.

Assim que apitar a bimby... é hora de atacar :) Bem quentinho como ele é bom!! 

21/11/2012

Arroz de Polvo II

Já existe no blog uma receita de arroz de polvo. Quando fui ver reparei que em nada coincidia com a ultima receita que tinha feito em casa. Sendo assim e como há gostos para tudo, cá fica outra versão, bem saborosa!

Ingredientes:

-1 polvo
- agua de cozer o polvo
- 2 tomates maduros pelados mas com sementes
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 3 tiras grossas de pimento ( usei vermelho e verde)
- 1 cebola
- e dentes de alho
- azeite
- sal, pimenta
- coentros
- arroz q.b.

Preparação:

Colocar o polvo juntamente com uma cebola inteira e sal numa panela. Cobrir com agua e levar a cozer até que se encontre tenro. Reservar a agua da cozedura e cortar o polvo em pedaços pequenos.
Num tacho refogar a cebola e os alhos picadas no azeite. Acrescentar os pimentos e os tomates picadinhos assim como a polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Adicionar depois o polvo em pedaços, envolver, juntar o arroz e 3 1/2 o volume de agua de cozer o polvo.
Assim que o arroz estiver cozinhado sem estar em demasia, desligar o lume, repousar 1 ou 2 minutos e servir polvilhado com coentros.

Fica um arroz molhadinho, muito bom!

20/11/2012

Tomates Recheados com Atum

Lembro-me mais nova desta comida simples, mas que me enchia as medidas. Há anos que não comia, mas veio-me a lembrança depois de me terem oferecido uma série de tomates.
Não é algo para comer repetitivamente mas soube-me muito bem!!

Ingredientes:

- tomate maduro e firme
- atum em lata
- maionaise
- sal, pimenta
- alface em tirinhas
- sal, pimenta
- cebola picada q.b.

Preparação:

Picar a cebola, misturar o atum escorrido, a maionaise e envolver. temperar com sal e pimenta e juntar alface em tirinhas e a polpa do tomate*

* abrir o tomate cortando uma tampa, e retirar a parte das sementes e o meio, deixando o tomate das paredes.

Rechear os tomates e levar ao forno / cloche até estarem douradinhos e moles.

Acompanhei com arroz branco mas também casa bem com uma salada e fica mais light!

19/11/2012

Feijoada de Cabrito

Deram-nos meio cabrito, mas já velho, ou seja, rijo. Da primeira vez cozinhei no forno e o resultado foi tentar comer carne a mão, puxando ehehe. Com o outro saco pensei que só comendo guisado... mas como não sou apreciadora de jardineira nem nada do género  decidi-me por uma prática feijoada, em que o cabrito cozinhou uma hora e finalmente ficou booomm :)

Ingredientes:

- pedaços de cabrito, limpos de gorduras
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 chouriço e meio ( dos correntes, pequenos portanto)
- 1 cenoura bem grande ou 2 mais pequenas
- couve lombardo q.b.
- 2 tomates maduros sem peles mas com sementes
- 2 colheres de sopa cheias de polpa de tomate
- vinho branco q.b.
- um pouco de agua
- sal, pimenta
- louro
- feijão branco em lata ( usei 2 grandes com todo o liquido)

Preparação:

Refogar a cebola e os alhos em azeite, tudo picadinho. Acrescentar o chouriço e a cenoura, em rodelas e refogar mais um pouco. Acrescentar depois o cabrito em pedaços, os tomates, a polpa, o vinho branco, agua, sal, pimenta e o louro.
Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente e acrescentar mais agua se necessário.
Quando o cabrito estiver macio acrescentar a couve e cozinhar 5 minutos. Acrescentar de seguida o feijão com o liquido, mexer e cozinhar mais 10 minutos após ferver.

Servir, com picante se gostar, arroz branco e muito pão! Adorooo!

17/11/2012

Pão Doce com Custard


Ultimamente ando farta de bolachas... eu que era mesmo " o monstro das bolachas"!! Então no trabalho, aos lanches, apetece-me um pãozinho. Pesquisei um pouco e encontrei este que me agradou.

Ingredientes:

- 200 ml leite
- 50 ml agua
- 2 colheres sopa margarina
- sal ( 1 colher chá )
- 100 gr de açúcar
- 3 colheres sopa leite em pó
- 2 colheres sopa de custard
- 500 gr de farinha
- 1 saqueta de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, sendo que o leite a agua e a margarina são mornos.
Programar pão doce ( chef o matic - numero 10, quase 4 horas), e desligar o programa antes de cozer na totalidade, para que a côdea fique mais branquinha e macia.

Fica um pão muito grande e docinho!! Para contrastar comi com manteiga e chourição :)

16/11/2012

Codornizes no Forno

Cá por casa adoramos codornizes fritas... mas a verdade é que não pode ser sempre e as vezes apetece algo mais pratico, em que seja juntar tudo num pirex e já está. Foi o caso.

A unica modificação a fazer?? Abrir as codornizes como se fosse fritar, ganham mais sabor, tendo em conta que estas nem ficaram temperadas antes nem nada.

Ingredientes:

- 4 codornizes
- batatas em cubinhos
- cogumelos frescos pequenos
- 4 dentes de alho
- 1 caldo de carne
- massa de pimentão
- sal, pimenta
- uma pitada de cominhos e de cravinho
- 1 folha de louro
- cerveja
- azeite

Preparação:

Colocar totos os ingredientes no pirex da cloche, excepto os cogumelos frescos. Ligar e ir cozinhando, mexendo e regando com o proprio molho. A cloche tem a vantagem de deixar a comida bem douradinha enquanto a cozinha, e muito mais rapidamente que o forno.
Quando as batatas estiverem meio cozinhadas, adicionar os cogumelos e acabar de cozinhar tudo.

14/11/2012

Tarte de Batata Doce e Amêndoa

Nesta época do ano fazemos muito batata doce assada, para acompanhar com castanhas, broas e agua pé :) A verdade é que por vezes há sobras e sou incapaz de deitar fora. Aproveitei toda a polpa de uma série de batatas, fiz em puré, e congelei em sacos. Agora é so ir utilizando conforme preciso, como foi o caso desta tarte que saiu uma maravilha! Quem provou diz: ai que parece recheio de azevias! eheh :)




Ps.... As fotos não são as melhores bem sei, mas a vontade de comer era mais forte e chegou mais rápido que a fotografa :D

A inspiração veio daqui mas acabei por fazer as minhas alterações.

Ingredientes:

- 500 gr de batata doce cozida ou assada
- 400 gr de açúcar
- 250 gr de amêndoa
- 6 ovos
- raspa de 1 laranja
- 100 gr de margarina
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela


Preparação:

Colocar no copo da bimby as amêndoas e pulverizar na velocidade 5, 7 9, até ficarem em pó. Reservar.

Colocar de seguida no copo o açúcar e a casca de uma laranja e pulverizar, vel 5, 7 9. Colocar a borboleta e acrescentar os ovos e a margarina, programar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 3, e de seguida, mais 4 minutos na velocdade 3 mas sem temperatura. Retirar a borboleta.

Juntar depois a batata feita em puré*, a amêndoa, a canela e o mel e misturar na velocidade 4, 5.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de de 45 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha.

Retirar, do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó, também este feito na bimby pulverizando açúcar na velocidade 9 por 15 segundos.

* Caso tenha que fazer a batata em puré, faça essa operação em primeiro lugar, reservar, lave bem e seque o copo da bimby antes de prosseguir com a receita, caso contrário com o copo mal seco não conseguirá a amêndoa em pó ou o açúcar pulverizado.

13/11/2012

Bacalhau com Natas - Versão Rápida


Gosto muito de bacalhau com natas... e faço inúmeras vezes, inclusive para congelar.

Quando estou com pressa, opto por esta receita mais rápida, com batata palha e bechamel de compra. Pode não ser o verdadeiro bacalhau com natas, mas que é prático e saboroso é :)

Ingredientes:

- 200 gr bacalhau cozido e desfiado
- 200 gr batata palha
- 1 cebola ( 120 gr)
- 2 dentes de alho
- 40 gr de azeite
- 500 gr bechamel ( feito na bimby ou de compra)
- 1 pacote de natas ( usei apenas 150 gr do que já tinha aberto)
- pão ralado

Preparação:

Cozer e desfiar o bacalhau ( eu cozo sempre algumas postas e congelado já em lascas, quando preciso torna se mais fácil, pois migas de bacalhau uso em ultimo caso).

Na bimby colocar a cebola com os alhos e o azeite e picar 5 segundos na vel 5, e de seguida refogar 7 minutos, temp 100, vel 1.

Acrescentar dps o bacalhau desfiado e programar 2 minutos temp varoma, vel 1.

Num tupperware colocar as batatas palha e espalhar por cima o bacalhau acabado de sair da bimby, ainda bem quente. Envolver bem.

Na bimby fazer o bechamel ( ou colocar o de pacote juntamente com as natas, sal, pimenta e noz moscada) e aquecer 4 minutos, temperatura 90, velocidade 3.

Despejar por cima do bacalhau quase todo o molho, reservando apenas um bocado e envolver bem.

Colocar num pirex, cobrir com o bechamel reservado e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno a 220, cerca de 40 minutos.

12/11/2012

Bifanas


Cá em casa é raro haver deste género de carne de porco... nem bifes, nem costeletas, nem nada. Mas como pedir aos homens para ir ao super nunca corre bem, chegaram-me a casa um monte de bifanas bem finas. Depois de uns meses perdidas no congelador e várias pesquisas lá me decidi a fazê-las... e olhem que me soube tão bem!!

A inspiração veio do blog da Ju, apenas modifiquei umas coisas.

Ingredientes:

- bifaninhas fininhas e pequenas
- 4 dentes de alho
- louro
- sal, pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sobremesa cheia de colorau
- 1 colher de sobremesa e meia de mostarda
- 1/2 colher de sobremesa de massa de pimentão
- 1/2 cerveja mini

Preparação:

Temperar as bifanas com sal, pimenta, alho laminado e louro.
Numa frigideira aquecer o óleo e a banha. Fritar as bifanas com os alhos e o louro.
Quando começarem a ganhar cor, acrescentar todos os outros ingredientes e deixar ferver em lume forte para que o molho engrosse.

Servir com pão, e batatas fritas!

11/11/2012

Quiche de Fiambre, Cogumelos e Alho Francês

Quiche é uma coisa tão pratica, rápida e saborosa que não entendo porque não faço mais vezes!!
Desta vez foi inevitável  muito, mas muito fiambre no frigorífico a pedir para ser consumido das mais variadas formas.
Saiu uma quiche muito básica mas bem boa!! Acrescentei o alho francês para satisfazer o meu gosto, visto não ser amante de fiambre, excepto do de peru / frango.


Ingredientes:

- 1 base de massa quebrada fresca
- 200 gr de alho francês
- 25 gr margarina
- 1/4 caldo de legumes
- 1 lata de cogumelos grd (180 gr escorrido)
- 250 gr de fiambre em cubos
- 4 ovos
- 200 gr natas light
- 100 gr de leite
- queijo flamingo q.b.( ralado na bimby)
- sal, pimenta
- noz moscada

Preparação:

Forra uma tarteira com a massa e reservar. Pré aquecer o forno a 180º.
Na bimby colocar a margarina e o alho francês em rodelas e saltear 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Acrescentar depois o caldo dissolvido num pouco de agua ( cerca de 30 gr) e os cogumelos bem escorridos, e programar mas 5 minutos, temperatura varoma ( retirar o copinho), velocidade colher inversa.
No final do tempo escorrer o liquido com a ajuda do cesto da bimby e colocar em cima da base de massa este preparado. Distribuir depois o fiambre em cubos e um pouco de queijo ralado.

Na bimby, sem lavar o copo, colocar os ovos, o leite, as natas, temperando de sal, pimenta e bastante noz moscada. Misturar 15 segundos velocidade 4. Rectificar temperos ( quiche insonsa ninguem merece) e despejar por cima da massa.

Polvilhar com o restante queijo ralado e levar ao forno até que fique ligeiramente dourada, o que demroa cerca de 50 minutos.

Acompanhar de uma salada!

09/11/2012

Risotto de Alheira e Grelos


Já andava há algum tempo com esta ideia na cabeça... e uma noite desta proporcionou-se, tinha todos os ingredientes em casa inclusive grelos já cozidos a espera de serem usados.
Que posso dizer... adoro risotto! Adoro alheira! Adoro grelos mas estes eram amargos :(

Ingredientes:

- 150 gr de arroz para risotto
- 1 alheira
- grelos cozidos
- 1 cebola pequena
- 1 dentes de alho
- margarina
- parmesão
- vinho branco ( metade da chávena de arroz)
- caldo de cozer a alheira com um pouco de sal

Preparação:

Cozer a alheira com um pouco de sal e deixar ferver apenas uns minutos, para a agua ganhar algum sabor. Reservar a alheira, retirando a pele e deixar o caldo em lume brando.
Num outro tacho refogar a cebola e o alho na margarina. Acrescentar o arroz, fritar e acrescentar depois o vinho branco, deixando ferver até evaporar.
Ir acrescentando aos poucos caldo a ferver, sempre uma concha de cada vez, mexendo até que se evapore quase na totalidade. Quando o arroz tiver praticamente cozido ( e faltar mais 2 conchas de caldo), acrescentar a alheira em pedaços e os grelos juntamente com a concha de agua. Minutinhos depois acrescentar então a ultima concha de agua, manteiga e parmesão ralado a gosto. Envolver bem e servir.

PS: Este foi o risotto mais ralo que fiz ( lol). Isto porque risotto é comido na hora e estava a ver que não ia jantar logo de seguida, deixei agua para não secar, mas para contrariar, foi chamar uma vez e estavamos a comer.... :)
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