15/04/16

Mousse de Manga Light




Confesso que não adoro mousse de manga. É daqueles doces que sou capaz de comer de anos a anos mas depressa acabo enjoada.
Com meia lata de polpa de manga aberta, decidi fazer a vontade ao homem e preparar uma mousse de manga bem mais light do que as receitas que se vêem por ai.
Ficou muito boa segundo ele, menos enjoativa, e com uma consistência espumosa.
Quanto a mim... continua sem me convencer :) 
Quanto a ele... "mete no blog. quero fazer e assim sei onde pára a receita"!
E aqui está ela :)


Ingredientes:

- 200 gr de polpa de manga
- 2 iogurtes naturais açucarados
- 50 gr de açúcar
- 4 folhas de gelatina


Preparação:

Colocar os iogurtes e a polpa de manga numa taça e bater bem com a vara de arames. Acrescentar o açúcar e voltar a bater.

demolhar as folhas de gelatina por 5 minutos em agua fria. Numa taça pequena, colocar uma colher de sopa de agua, levar ao microondas por 20 segundos, até que ferva, escorrer bem as folhas de gelatina e misturar com a agua na taça, para que se dissolvam.

Despejar a gelatina para o preparado de manga, envolver muito bem com a vara de arames e colocar a mousse em forminhas. Levar ao frio umas horas até que solidifique.

29/03/16

Baklava, um cheirinho a Grécia!






A minha irmã está num curso de hotelaria. Na verdade, quem gosta de comida sou eu, e quem faz um curso com alguma ligação é ela :)

Para um trabalho, precisou de fazer uma receita de origem Grega... pus-me a fazer o que mais gosto pela blogosfera, pesquisar receitas, e acabei por decidir que iríamos fazer a nossa própria receita. Juntamos aqui e ali e temos o que chamamos pequenas bombas calóricas, nestes quadradinhos.

Bom e completamente diferente do que costumo fazer, são quadrados bastante doces e ricos devidos aos frutos secos, que se mantiveram estaladiços por dois dias. Aprovados por todos os cobaias ( uns 20....), aqui fica a receita se quiserem experimentar!


Ingredientes:

- 150 Gr de miolo de noz
- 150 Gr de miolo de amêndoa sem casca
- 250 Gr de pistácios salgados (100 gr de miolo)
- 90 Gr açúcar amarelo ( ou menos, se não gostarem de muito doce)
- 1 Colher de chá rasa de canela em pó
- 1 Pitada generosa de cravinho
- 1 Pitada generosa de noz-moscada


- 2 Pacotes de massa filó (20 folhas)
- cerca de 200 Gr Margarina


Para o Xarope:

- 1 Chávena de água (240 ml)
- 330 Gr de açúcar
- 40 Gr de mel
- Sumo de 1/2 limão
- Sumo de 1/2 laranja
- Raspa de 1/4 de laranja


Preparação:


Triturar de forma grosseira o miolo de noz, a amêndoa, os pistácios descascados, juntando o açúcar e as especiarias. Reservar.

Num tabuleiro a conta para o tamanho da folha de massa filó, pincelar com margarina, colocar uma folha e pincelar novamente com margarina derretida, Colocar outra folha por cima e pincelar novamente com margarina, repetindo a operação até as 8 folhas (ou 7 se apenas usar 18).

Por cima espalhar metade do recheio de frutos secos, calcando.

Colocar mais 4 folhas pinceladas com margarina, e a restante metade do recheio.

Por fim colocar as restantes 8 (ou 7 folhas), pinceladas cada uma com margarina e sobrepostas.

Com uma faca afiada cortar pequenos losangos.

Levar ao forno a 190º, 30 minutos, até estar com um aspecto douradinho.

Enquanto isto preparar o xarope, colocando todos os ingredientes num tacho e deixando ferver cerca de 10 minutos, até obter uma calda ligeira.

Quando a baklava sair do forno, regar de imediato com o xarope e deixar arrefecer por completo sem desenformar.

21/03/16

Costeletas de Veado no Forno com Batata Doce








Ora aqui está algo que só estes dias provei!! 
A carne de caça não é do agrado de todos, nomeadamente Javali e Veado. Têm o sabor forte, mas quando bem temperadas ficam uma maravilha! 

A ideia era grelhar mas o tempo nem sempre ajuda e acabaram no forno. 
Ficaram tão boas e tão tenrinhas! Um sabor acentuado a limão e alecrim, bem saboroso!
Gostamos imenso e já estamos a espera que apareça mais para repetirmos a dose :)

Quanto às batatas doces é algo que tenho feito com alguma regularidade e que dá um acompanhamento muito bom e diferente. Experimentem e depois digam :)


Ingredientes:

- costeletas de veado
- alhos
- alecrim fresco
- raspa e sumo de limão
- sal, pimenta

- azeite
- margarina

Batata Doce:

- batata doce com casca em rodelas 
- sal, pimenta
- alho em pó
- oregãos
- azeite


Preparação:

Fazer uma papa com alhos esmagados, alecrim bem picadinho, raspa de limão a gosto, sumo de meio limão, sal e pimenta. Temperar as costeletas e deixar repousar pelo menos uma hora.

Levar ao forno cerca de 45 minutos com a marinada, regando com margarina e azeite. A meio do tempo virá-las para que ganhem cor de todos os lados.

Para a batata doce, colocar num pirex em rodelas, temperar e regar com azeite, levando ao forno de seguida.

Servir com grelos cozidos.

16/03/16

Brooklyn Blackout Cake





Hoje é dia de guloseima! Sou uma gulosa assumida, não resisto a doces e confesso: como todos os dias algum. Acho até que o meu cérebro não funciona sem algum tipo de doce por dia. E vejamos, com açúcar no sangue não somos todos mais felizes? :)

Desta vez não deixei o desafio mais recente da blogosfera escapar. Para participar na segunda edição do Sweet World trago a receita inspirada aqui, com poucas modificações, afinal, queria ser o mais fiel possível.

Fica um bolo húmido e bastante guloso. Afinal as imagens falam por si... e quem não gosta de chocolate?


Ingredientes:

- 100 gr de margarina
- 280 gr de açúcar
- 2 ovos
- 40 gr de cacau em pó
- 200 gr de farinha
- 160 ml de leite
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

- papel vegetal

- 500 gr de açúcar
- 600 ml de agua
- 60 gr de cacau em pó
- 40 gr de chocolate em pó
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de maple syrup

- 120 ml de agua
- 80 gr de maizena
- 80 gr de margarina


Preparação:

Para o bolo, bater os ovos com a margarina e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar o cacau, o fermento, o bicabornato e o sal e bater novamente.
Por fim adicionar a farinha e o leite alternando, até estar tudo bem misturado.

Dividir a massa por duas formas iguais, com o fundo forrado a papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos cada uma.

Deixar arrefecer e cortar cada bolo em 2 partes iguais. Triturar uma das partes ( topo de bolo). Reservar.

Para o creme colocar na bimby todos os ingredientes excepto a restante agua com a maizena e a margarina e programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Numa taça misturar a agua e a maizena, e juntar ao copo da bimby. programar 5 minutos, temperatura 100º, mais 3 minutos temperatura varoma na vel 2 1/2.

Por fim acrescentar a margarina e misturar 15 segundos na vel 3.

Reservar o creme até estar completamente frio.

Montar o bolo, colocando uma base de bolo num prato. Rechear generosamente com o creme e colocar outra base de bolo, voltando a rechear e acabando com a ultima base de bolo. 

Cobrir por completo com bastante creme e logo se seguida polvilhar, calcando, com o bolo triturado.

Reservar no frio umas horas antes de servir.

14/03/16

Grelhada Mista de Peixe com Cuzcuz




Um dia destes, voltei a passar a vista pelo livro Refeições em 15 minutos do Jamie Oliver. O bom de ir vendo de tempos a tempos é que encontro sempre receitas novas que nunca sei porque raio é que não as marquei da vez anterior.

Fiz o que o Jamie faria... modifiquei conforme me dava jeito; usei postas de peixe ao invés de lombos, troquei parte do tomate por pimentos ( gosto pessoal), e decidi não colocar as ameijoas e os mexilhões. Ainda consegui trocar as verduras pois acho mesmo que não vou gostar de funcho... ou será que vou?

É de salientar que os meus 15 minutos, de transformaram praticamente numa hora... sim 1 hora mesmo... e ninguém me tira da cabeça que aquele programa é de "mentirinha"... receitas boas, oh se são, mas em 15 minutos é que não :)


Ingredientes:

- 1 ramo de salsa fresca
- 4 postas de peixe ( usei salmão e perca)
- 4 camarões
- 2 tomates de cacho
- 4 pimentos baby ( amarelo, laranja e vermelho)
- 1/2 limão
- azeite
- salsa
- 2 dentes de alho
- sal

- couve romanesco
- azeite
- alho

- 1 chávena de cuscuz
- salsa
- azeite


Preparação:

Num pirex de forno colocar todos os ingredientes, cortando os tomates e os pimentos em pedaços, esmagando os alhos e regando com um fio generoso de azeite.

Levar ao forno a 220º cerca de 30 minutos, ou até que o peixe estar cozinhado e douradinho.

Enquanto isso cozer a couve romanesco. Colocar num pirex, regar com azeite, sal, e alho picado e levar ao forno por 10 a 15 minutos.

Numa taça coloque o cuscuz, 2 chávenas de agua a ferver, sal e tape até que esteja bem absorvido. Na altura de servir, solte o cuscuz com um garfo e tempere com salsa fresca picada e um fio de azeite.

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