23/02/15

Espargos e Cogumelos salteados com Linguiça e Massa


Massa não é daquelas coisas que eu goste muito.... é preciso bater-me forte para ter a iniciativa de fazer um prato assim, e foi o caso.

Aqui a massa veio só para compor... o principal são os espargos que tanto adoro, e os temperos espiga, que deram um toque especial a esta receita.

Ingredientes:

- espargos frescos
- cogumelos frescos
- linguiça
- alho em pó
- tempero espiga jindungo e alho
- tempero espiga salsa e limão
- sal
- pimenta
- azeite

- massa espiral cozida em agua e sal

Preparação:

Cortar os espargos, a linguiça e os cogumelos. Colocar numa frigideiro e juntar os restantes ingredientes. Tapar e deixar saltear, mexendo ocasionalmente.

Cozer a massa e escorrer.

Servir assim, tao simplesmente

06/02/15

Legumes Primavera - Jamie Oliver


E cá vai mais uma receitinha deste fantástico cozinheiro. A receita vem do livro Itália, se quiserem ver a receita original. Tinha praticamente todos os legumes necessários no congelador, então nem hesitei!! Um acompanhamento simples, diferente e saboroso!!

Alterei as quantidades, uma coisinha ou outra.... Deixo aqui como fiz.

Ingredientes:

- 1 alho francês
- 200 gr de favas
- 200 gr de ervilhas
- 100 gr de espargos
- 160 gr de espinafres
- 40 gr de bacon em pedacinhos
- 1 cebola pequena e picada
- azeite
- 1 knorr de galinha dissolvido em agua 
- sal
- hortelã

Preparação:

Colocar a cebola e o azeite num tacho e refogar. Acrescentar o alho francês fatiado e o bacon e refogar mais uns 2 minutos.
Adicionar então as favas e as ervilhas, sal e um pouco do caldo de galinha, tapar e cozinhar uns 10 a 15 minutos. Acrescentar os espargos partidos em pedaços e os espinafres, acrescentar mais caldo, tapar e deixar mais 10 minutos.
No final, rectificar temperos e acrescentar a hortelã a gosto picadinha. Envolver, deixar repousar 2 minutos e servir.

02/02/15

Hambúrguer à Jamie Oliver

Assim que a minha "geringonça" de fazer hambúrgueres chegou, não descansei enquanto não pus mãos a obra.
Pela blogosfera esta receita anda batida, e lá foi a eleita. Ficam aromáticos, bons, mas não é uma receita que volte a fazer com 1 kilo de carne, pois este hambúrguer fica bom é no pão e renderam muitos para comer sempre em modo " fast food".

Além de que encontrei outras receitas nos livros do Sr, que já estão em fila :)




Ingredientes:

- 1 kg carne de vaca picada
- 300 gr de cebola picada
- 25 gr margarina
- 25 gr de azeite
- 1/2 colher sobremesa mal cheia de cominhos em pó
- 1 colher sobremesa mal cheia de alho em pó - a receita pedia sementes de coentros, eu pus alho que tem tudo a ver...
- sal fino q.b. ( a receita não pedia mas prefiro deixa-los logo temperados)
- 1 colher sobremesa mal cheia de pimenta moída
- 1 colher de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa bem cheias de parmesão
- 2 ovos pequenos ( usei caseiros)
- 120 gr de pão ralado + algum para formar os hambúrgueres)


Preparação:

Colocar na bimby a cebola, a margarina e o azeite e picar 6 segundos, vel 5. Refogar 8 min, temp 100, vel 1.
Misturar o refogado com a carne e acrescentar todos os restantes ingredientes.
Misturar bem com as mãos para que fique td envolvido.

Formar hambúrgueres com a bancada polvilhada de paó ralado, ou com um utensilio próprio.
Renderam-me 10 hambúrgueres mas fiz bem grandes e altos.

Congelei todos excepto 2 e pus mãos a obra.

Grelhar os hambúrguer marcando bem dum lado e de outro, e levar ao forno pré aquecido a 200 ( dentro de um pirex forrado com papel prata), 12 minutos. Deixar repousar 2 minutos já cá fora antes de colocar no pão.

Enquanto isto fritar bacon, cortar tomate, cornichos e alface. Arranjar também o queijo ( e o fiambre se quiser) e os molhos a colocar - usamos maionaise e ketchup.

Montar o hambúrguer no pão e acompanhar com batatas fritas.

Delicia... cada vez que olho já me sinto cheia ehehe :D

É que este pão também era caseiro... o que enche bem mais... a receita vem depois ;)

26/01/15

Pão de Queijo


Estes pães saem cá em casa tantas vezes... como é possível ainda não estarem no blogue?? Nunca chego a foto :) Desta vez não escaparam... uma única foto, mas aqui estão eles!! Deliciosos!!

Costumo fazer mais que uma receita e congelo ainda em cru... na hora é só colocar diretamente no forno sobre papel vegetal e deixar a 200º até crescerem e ficarem douradinhos.

A receita vem do livro base da Bimby, apenas acrescento um pouquito de mais queijo.

Ingredientes:

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 embalagem de polvilho azedo ( 500 gr)
- 400 gr de leite
- 200 gr de óleo
- sal q.b.
- 280 gr de queijo da ilha ralado ( ou 180 gr da ilha e 100 gr de flamengo... também já usei metade da ilha e metade manchego e ficam bons)


Preparação:

Colocar no copo da bimby o leite, o óleo e o sal e programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.

Acrescentar depois de uma só vez o polvilho azedo e programar 30 segundos velocidade 6.

Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer uns 10 minutos.

Voltar a colocar o copo na maquina, juntar os 4 ovos inteiros e o queijo ralado e programar 30 minutos, velocidade 6. E se seguida 4 minutos, velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 20 minutos.

Moldar molas do tamanho de nozes granditas com a ajuda de duas colheres.

Levar ao forno.

Neste caso esta quantidade de massa é muitaaaa, e faço vários tabuleiros que congelo. Depois é só colocar no forno diretamente congelados e esperar... nhamiii... delicias sempre a mão!

23/01/15

Rins de Porco Fritos



Mais uma receita de rins aprovadíssima!! Desta vez decidimos deixá-los em fatias bem finas e fritá-los.... adoramos!

Ingredientes:

- rins de porco
- bastantes dentes de alho fatiados
- 2 folhas de louro
- sal, pimenta
- 1 cerveja
- colorau q.b. ( coloquei pouco)
- vinho do porto ( meio copo de shot)

- margarina
- banha de porco caseira ( opcional)
- azeite

- picante q.b

Preparação:

Arranjar os rins ( ou pedir no talho de confiança), limpando as partes brancas. fatia-los finamente e leva-los em agua corrente quente, muito bem. Demoro um pouco neste processo... gosto deles beeeem lavados.

Temperar com os alhos, sal, pimenta, o colorau e a cerveja e reservar 1 hora.

Numa frigideira colocar as 3 gorduras e fritar os rins reservando a monte num canto da frigideira. depois de tudo frito, espalha-los e regar com toda a marinada. Colocar uma tampa e deixar cozinhar até o molho diminuir e engrossar, o que demora cerca de 25 minutos. No final acrescentar o picante se assim quiser.

Enquanto isso cozer umas batatas e preparar uma salada.

Et voilá!! Tão bom :)

21/01/15

Tarte de três chocolates Outunal


E aqui está a famosa tarde de 3 chocolates com cuajada!! Aposto que quase todos já a conhecem! É algo que faço bastante mas nunca calhou a colocar aqui... foi desta!!


Ingredientes:

- 1 pacote e meio de bolacha maria
- 90 gr de margarina
- leite q.b.

- 150 gr de chocolate branco
- 150 gr de chocolate preto
- 150 gr de chocolate de leite
- 750 gr de natas
- 750 gr de leite
- 75 gr de açúcar
- 3 pacotes de cuajada.

Preparação:

Colocar no copo as bolachas e triturar 10 segundos na vel, 5, 7, 9. Acrescentar a margarina e um pouco de leite e programar 5 minutos, temp 70º, vel 3. A meio do tempo verificar a consistência, se estiver muito seco acrescentar mais leite. Fica uma base tipo caramelo mais consistente por assim dizer.

Forrar uma tarteira com esta base e reservar.

No copo colocar o chocolate preto, 50 gr de açúcar, 250 gr de leite, 250 gr de natas e um pacote de cuajada. Programar 7 minutos, temp 90º, vel 4. Despejar por cima da base,
Quando solidificar ( o que deve demorar 5 a 10 m), fazer uns riscos com a ajuda de um garfo para que a camada seguinte agarre.

Colocar no copo o chocolate de leite, 25gr de açúcar, 250 gr de leite, 250 gr de natas e um pacote de cuajada e programar 7 minutos, temp 90º, vel 4. Despejar na tarteira com cuidado e devagar, servindo-se de uma colher para auxiliar. Repetir o processo fazendo riscos com o garfo.

Colocar no copo o chocolate branco, 250 gr de leite, 250 gr de natas e um pacote de cuajada e programar 7 minutos, temp 90º, vel 4. Despejar esta ultima camada por cima das outras, com igual cuidado.

Deixar tudo arrefecer e levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro, é boa bem fresca e como é grande não refresca em apenas 1 ou 2 horas.

Enfeitar com raspas de chocolate e servir.

19/01/15

Tarte Della Nonna


Assim que meti os olhos nesta tarte, fiquei com agua na boca.
Encontrei-a no blog Baunilha e Caramelo e já está aqui na fila para ser publicada há imenso tempo, tanto que já está na altura de fazer outra... :)

Ingredientes:

Massa:

- 300gr farinha
- 1 colher chá fermento
- 110 gr de açúcar
- 1 colher chá açúcar baunilhado
- 2 gemas
- 1 ovo
- 110 gr de margarina
- raspa de meio limão ( tamanho médio)

Recheio:

- 500 gr de leite
- 2 ovos
- 140 gr de açúcar
- 1 colher chá de açúcar baunilhado ( coloquei umas sementes da vagem de baunilha)
- 30 gr de farinha
- raspa de meio limão ( coloquei de limão pequeno...)

Cobertura:

- pinhões e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes da massa e misturar na velocidade 5 uns segundos. Se necessário acrescentar mais farinha, até ter uma massa moldável e homogênea.
Envolver em película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Para o creme juntar todos os ingredientes e programar 12 minutos, temp 90, vel 4. Verificar se já tem consistência, não esquecendo que depois de frio fica mais consistente. Deixar arrefecer.

Pré aquecer o forno a 180º

Numa superfície enfarinhada estender 2/3 da massa, deixando-a fininha e forrar uma tarteira cobrindo as laterais e deixando excesso de 3 cm.
Despejar o recheio por cima e estender a restante massa para cobrir. Dobrar o excesso das laterais por cima selando bem o recheio.

Distribuir os pinhões e levar ao forno cerca de 40 minutos, até a massa estar douradinha.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

16/01/15

Coelho no Tacho de Barro

Quando penso em comida em tacho de barro penso em algo reconfortante e bem apurado...

Assim que cheguei a casa com o coelho fresco não hesitei... tacho de barro com ele. É tão bom!! 

Acompanhei apenas com batata frita e pão frito, dispensei o arroz de ervilhas desta vez :)

Ingredientes:

Marinada
- 1 coelho em pedaços
- 1 colher sopa rasa de massa de pimentão
- 4 a 5 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- colorau
- sal, pimenta
- vinho branco

Tacho
- 2 a 3 cenouras cortadas em palitos
- 2 cebolas picadas
- 200 gr de presunto em fatias
- azeite
- margarina
- agua q.b.

Final
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de vinagre

Acompanhamentos
- pão em fatias para fritar
- batatas fritas

Preparação:

Temperar o coelho com todos os ingredientes da marinada. Deixar repousar umas horas, ou de um dia para o outro. Neste caso apenas deixei 2 horas e ficou bom.

No tacho de barro colocar a cebola picada e refogar com azeite e margarina. Adicionar as cenouras e o presunto rasgado com a mão e refogar mais um pouco.

Adicionar o coelho com toda a sua marinada e um pouco de agua. Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de uma hora. Ir controlando e se necessário adicionar mais agua aos poucos.

Rectificar temperos e acrescentar a colher de sopa de vinagre e a margarina. Mexer e cozinhar mais uns 5 minutos.

Fritar o pão e as batatas e saborear tudo :) Fica um molho muito bom!

15/01/15

Frango assado com Leite - Sr. Jamie Oliver!





Pois é, mais uma receita deste senhor que sabe tão bem aquilo que faz!

São as combinações improváveis que parecem resultar melhor!! E não se deixem intimidar pela canela, não sabe nada, apenas perfuma a casa!!

Receita saudável e aprovada :)

PS: usei metade dos ingredientes pois usei apenas meio frango, e é assim que descrevo a receita, se quiserem o original está neste link.

Ingredientes:

- meio frango em pedaços
- 5 dentes de alho grandes esborrachados
- raspa de um limão
- folhas de salva
- sal, pimenta moída na hora e uns grãos inteiros
- 300ml de leite
- 1/4 pau de canela
- 1 fio de azeite

Preparação:

Colocar um fio de azeite numa frigideira, tacho ou tabuleiro que possa ir tanto ao fogão como ao forno e dourar o frango uniformemente uns minutos. Deitar a gordura fora ( no meu caso não tinha, usei apenas só um fio e chegou).
Acrescentar todos os outros ingredientes ( aqui deitei também o limão partido em 4, que a meio do tempo do forno retirei), e levar ao forno a 220º cerca de 1:15h, regando ocasionalmente com o molho e revirando os pedaços.
Acompanhar com arroz bem regado com o molho...! Neste caso fiz arroz de cenoura e esparregado.

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