Salada de Camarão e Papaia

Ora... papaia é uma das minhas intermináveis sagas. Não gosto, nunca gostei, mas todos os anos, insisto em comprar uma e provar. Este ano soube-me muitooo bem, pela combinação. Tradicionalmente servido em casamentos, o famoso cocktail de camarão com papaia... esta combinação fica perfeita a meu ver!

Tive que lhe acrescentar massa, para dar mais consistência ao almoço. 

Comi tudinhooo, mas continuo a não gostar de papaia... não simples, venham as saladas :)

Ingredientes:

- massa
- alface
- camarão cozido
- papaia
- molho cocktail

Preparação:

Cozer massa al dente. Escorrer, deixar arrefecer e reservar.
Cortar uma papaia madura em pedaços, descascar os camarões e cortar folhas de alface.

Preparar o molho, juntando maionaise, ketchup, mostarda, vinho do porto e sal.

Dispor tudo num prato, regar com molho e saborear :)

Favas com Entrecosto e Chouriço

ADOROOOO favas :) eheh, pena que frescas existem durante pouco tempo!! Gosto delas sem olho preto está claro... portanto assim que aparecem é a saga de cozinha-las de todas as maneiras :)

Este é o prato mais tradicional acho, pelo menos é o que como mais vezes.

Tudo feito a olho... e acrescenta se os chouriços que se tiver... desta vez foi apenas o de carne.
Tem uma particularidade que eu adoro... numa revista do chef Antonio Silva, há uma receita de favas ( ou ervilhas) em que ele no final frita a parte chouriços e bacon em azeite e despeja por cima das favas... e eu adorooooooooo! :)

Ingredientes:

- favas frescas ( 600 gr descascadas)
- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade
- bacon
- entrecosto
- rojões
- coentros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- polpa de tomate ( umas 3 colheres de sopa)
- massa de pimentão ( apenas uma colherzinha de sobremesa)
- colorau
- sal
- pimenta
- louro
- vinho branco

Para fritar....
- azeite
- chouriço
- bacon

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite.
Acrescentar o chouriço em rodelas e as carnes e deixar fritar.
Adicionar a polpa de tomate, a massa de pimentão, sal, pimenta, colorau, louro e vinho branco e deixar cozinhar cerca de meia hora.

De seguida acrescentar as favas e um pouco de agua. Envolver rectificar temperos e deixar cozinhar por 15 minutos ( estas eram bem tenrinhas).

No final deitar um bom molho de coentros picados e envolver. Reservar.

Numa frigideira fritar em azeite o chouriço e o bacon. Despejar dps o azeite para dentro das favas e servir tudo.

Uma deliciiiiiiiiiiiiiiia! Adoro!

Cobbler de Nêsperas

Adoro a fruta de Verão... mesmo! Muito mais sabor, mt mais cor! 
Acontece que quando se compra de inicio elas nem sempre vêm docinhas como era de esperar.... e estas minhas vieram amargas, mas tão amargas que não se comeu uma única .. foi apenas um pedacinho ao experimentar.
Já a ver o destino das ditas... fiz uma breve pesquisa pela blogosfera  dei com esta receita. Tive que alterar umas coisas, primeiro porque precisava de mais açúcar para a minha fruta amarga e depois porque as quantidades não me parecem completamente claras. E entretanto vieram as alterações que acabo por fazer sempre :D

Posso dizer que é algo que tenciono repetir sempre que tiver fruta a estragar! A par com os crumbles, é mais uma receita super pratica em que se adapta o açúcar a fruta que temos, e que se torna uma sobremesa muito saborosa!!

Ingredientes:

Para o cobbler

- 1 kg nêsperas inteiras ( rendeu-me cerca de 600 gr descascadas)
- 6 colheres de sopa de açúcar 
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de farinha

Para a cobertura

- 170 gr de farinha ( 1 chávena de chá)
- 1 colher de sopa de açúcar

- 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher de café de fermento
- 300 gr leite com 1 colher de sopa de sumo de limão ( 1 chávena de chá)
- 50 g de margarina

- 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

- 1 mão cheia de amêndoa laminada para polvilhar

Preparação:

Descascar as nêsperas e cortar em 4 partes. Dispor num pirex juntamente com o açúcar  o sumo de limão e a farinha- Envolver e deixar repousar cerca de 30 minutos, envolvendo novamente a meio do tempo.

Colocar o leite numa chávena juntamente com o sumo de limão. Reservar.

Numa taça misturar a farinha, os açucares, o bicarbonato, o fermento e a margarina em pedacinhos.

Acrescentar depois a chávena de leite e envolver novamente.

Despejar por cima das nêsperas, no pirex, polvilhar com a colher de açúcar e com amêndoas laminadas.

Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Servir morno com uma bola de gelado, ou mesmo frio.

Aqui desapareceu rápido... :)

PS: Andei a ler e parece ser suposto a massa de cima do cobbler ficar mais rijinha em cru, a minha ficou liquida com a receita que vi na net.. !/2 chav de farinha para 1/2 chav de leite. Respeitei a proporção e não obtive nd de rijo, pelo contrario! Mas garanto que estava muiiiito bom :)  Se alguém ja tiver feito e se quiser pronunciar.... :D

Polvo com Broa e Presunto

Isto foi uma feliz ideia!! Broa... e polvo!! Que maravilha!! Posso dizer que na semana seguinte fiz bacalhau com broa que tanto gostamos... e não me soube tão bem quanto este polvo!! Fiquei encantada :)

Vai ter bis com toda a certeza!!

Ingredientes:

- 1 polvo médio ( 1 cebola, louro, agua e sal)

- 350 gr de cebola ( 1 grande e 1 media)

- 4 dentes de alho

- 100 gr de azeite

- sal, pimenta

- colorau

- 1 molho de grelos frescos ( faz toda a diferença dos congelados)

- 4 dentes de alho

- 50 gr de azeite

- sal, pimenta

- broa de milho pequena ( 370 gr)

- presunto ( 120 gr)

- 20 gr azeite

- batatas a murro

Preparação:

Cozer o polvo na panela com agua, sal, louro e uma cebola. Cortar em pedaços e reservar.

Cozer os grelos na varoma, colocando 1 litro de agua com sal e programando 40 minutos, temp varoma vel 1. Reservar.

No copo colocar 350 cebola em meias lulas finas e 4 dentes de alho fatiados. Juntar 100 gr de azeite, sal, pimenta e colorau e refogar 10 min, temp 100 vel 1.

Acrescentar o polvo em pedaços ( gr) e saltear 3 min, temp 100, vel colher inversa. Colocar no fundo de um pirex.

Adicionar 4 dentes de alho picadinhos, 50 gr de azeite e refogar 3 min, temp varoma vel 1. Acrescentar os grelos, sal e pimenta e refogar mais 5 min, temp 100 vel colher inversa. Aqui fui envolvendo tb com a espátula pois ainda eram bastantes. Colocar por cima do polvo, no pirex.

Sem lavar o copo colocar a broa ( 370gr), o presunto ( 120 gr) e 20 gr de azeite e picar vel 5, 7, 9.

Despejar por cima do polvo, regar com azeite e levar ao forno a 200 cerca de 45 minutos.

Acompanhar com batata a murro ( que eu fiz no microondas por ser muito mais rápido), ou comer assim simples, pois enche na mesma :D

Tarte de Beringela, Pesto e Tomate

Gosto muito de beringelas, embora as compre poucas vezes.

Um dia destes comprei 2 para fritar, mas acabei por fazê lo apenas com uma ( maravilhoso diga se passagem). 

Decidi fazer uma tarte parecida com algo que já tinha feito, mas sem beringela.

Posso dizer que para quem gosta de pesto, é muito boa!! O sabor de tudo o resto é muito suave em relação ao pesto, fica uma delicia!

Esta serviu para uma refeição leve, acompanhada de uma salada de alface!

Ingredientes:

- 1 rolo massa quebrada

- 1 tomate 

- 1 beringela

- tomate seco

- cogumelos chineses

- pesto

- queijo flamengo

- parmesão

- azeite

- alho em pó

Preparação:

Forrar uma tarteira ( eu forrei uma grande de pizza) com a massa quebrada e levar ao forno a 200 cerca de 10 minutos.

Enquanto isto cortar o tomate em meias luas finas, o tomate seco em pedaços, hidratar e cortar os cogumelos e cortar a beringela em fatias finas também. Colocar a ultima de molho com agua e sal cerca de 5 minutos. Escorrer e reservar.

Barrar a massa com presto, dispor as fatias de beringela, o tomate, em metade da pizza tomate seco e na outra metade os cogumelos. Polvilhar com alho em pó e levar ao forno a 180º 25 minutos.

Retirar e polvilhar com os queijos ( eu gosto de bastante) e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno a 180º por mais 15 minutos.

Servir com uma salada verde!

Perna de Borrego no Forno com Batatinhas e Couve de Bruxelas

Cá em casa adoramos borrego.... com o congelador cheio dele, este foi um dos almoços que saiu um sábado destes.... maravilhoso!!

Ingredientes:

- perna de borrego
- massa de pimentão
- louro
- alecrim
- 1 caldo de carne
- sal
- pimenta
- dentes de alho picadinhos
- margarina
- 1 cerveja pequena
- azeite

- batatinhas para assar
- couve de bruxelas frescas

Preparação:

Fazer uma pasta com todos os ingredientes excepto o azeite e barrar a peRna de peru ( com golpes). Deixar nesta marinada de um dia para o outro.

Colocar a perna, as batatas descascadas e as couves num tabuleiro e cobrir com a marinada. regar com azeite e levar ao forno a 220º, cerca de 1:30.

PS: Por norma uso couve de bruxelas congeladas e coloco apenas a meio do tempo no forno, desta vez coloquei de inicio por serem frescas ( e eu achar q levavam mais tempo....), mas aconselho a colocarem na mesma a meio do tempo, para que não se desfaçam tanto.

Bolo Mágico de Limão e Baunilha

Um bolo muito apreciado por todos, com pedidos de bis, excepto por mim. Como, mas um quadradinho mt pequeno chega para não ter vontade de comer mais. 

O problema deve ser meu porque as cobaias bem que pedem mais!!

A receita veio do Coco e baunilha... estas fotos não mostram muito bem o interior, mas ficam realmente 3 camadas distintas de bolo!

Ingredientes:

8 gemas

8 claras, em castelo

1 litro de leite morno

250g de manteiga derretida e fria

250g de açúcar

225g de farinha

raspa de um limão

1 vagem de baunilha, raspada

Preparação: 

Untar com manteiga uma forma alta rectangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. 

Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras com uma pitada de sal, 8min temp 37º vel. 3 1/2. Retirar e reservar. 

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min vel. 3 1/2. 

Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na vel. 3. 

Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar na 1min vel. 3. 

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula.

Colocar no forno 10 minutos a 180º e depois mais 50 minutos a 160º. 

Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. 

Deixar arrefecer completamente e depois cortar em quadrados.

Massa com Pesto Vermelho, Espargos e Cogumelos

Uma receita bem simples e rápida, que resulta na perfeição. 
Como mts sabem eu e as massas não somos muito chegadas... no entanto compenso com espargos e cogumelos que adoro :P 
De vez em quando confesso que um prato destes me sabe muito bem!!

Ingredientes:

- ninhos de ovos
- cogumelos em lata ( não tinha dos frescos....)
- espargos verdes frescos
- algo picado
- azeite
- sal, pimenta
- pesto vermelho de tomate seco ( comprei no aldi)

Preparação:

Cozer a massa com agua e sal. Se quiser pode colocar um knorr massas, eu esqueci-me.

Numa frigideira picar uns dentes de alho e fritar ligeiramente com um bom bocado de azeite. Juntar os espargos e os cogumelos e cozinhar, juntando sal e pimenta. 
Quando estiver tudo ja bem frito, colocar umas 2 colheres de sopa ( a quantidade é a gosto) de pesto e  envolver. 

Escorrer a massa e juntar ao preparado na frigideira.
Envolver bem e servir!

Frango na Púcara - Bimby

O titulo até parece contraditório ehehe, púcara ou  bimby?!

A verdade é que sim, adoro a Bimby e reconheço muitas das suas potencialidades, mas se há coisa que nunca me convenceu ( dps do primeiro desastre há uns anos) é comida a serio, de tacho, inteira, feita la dentro. Frango, batatas.... coisas dentro do copo com aquelas laminas não me soa nada bem.

A verdade é que depois de ver inúmeras pessoas com experiências bem sucedidas, e com frango CASEIRO para fazer, arrisquei. E correu bem.

Não gostei dos barulhos da bimby, parecia que estava td preso. Mas não. A verdade é que de vez em quando estou a aberta a repetições, mas sempreee sempreeeeeeee com frango / galinha caseira, nunca com os bichinhos moles do talho que se desfazem sem mais nem menos.

Passado isto vamos a receita, e nao se assustem como eu... ingredientes "diferentes" num guisado com um sabor tao caseiro, tradicional!

Ingredientes: ( fiz apenas metade da receita mas coloco por inteiro com o que fiz a frente)

- 2 dentes de alho grandes ( 2 dentes de alho picados)
- 30 gr margarina ( 15 gr de azeite )
- 1 frango em pedaços ( usei 500 gr de frango caseiro)
- 6 chalotas partidas ao meio ( 80 gr de cebola em pedaços)
- 100 gr de bacon em pedaços ( 50 gr de toucinho fumado em pedaços)
- 4 tomates pelados em pedaços ( 2 tomates de lata - 100 gr- mais 50 gr do liquido da lata- total 150 gr)
- 20 gr vinho do porto ( 10 gr)
- 20 gr aguardente ou whisky ( 10 gr de whisky)
- 100 gr de vinho branco ( 50 gr)
- 20 gr de mostarda ( 10 gr)
- 2 1/2 c. chá de sal ( coloquei apenas uma )
- 1 piripiri ( usei tempero de alho e jindungo da espiga)

Preparação:

Colocar a borboleta no copo ( a receita manda mas a minha saltou ao fim de 5 minutos, e fiz mesmo sem borboleta).
Adicionar todos os ingredientes no copo e programar 35 minutos, temp 100, vel colher inversa.
Eu programei 50 minutos, pois usei frango caseiro, e ficou no ponto, nem uma ponta se desfez :)