29/12/2015

Feliz Natal e um Excelente Ano Novo!



Achei que conseguia manter o blog em funcionamento normal nesta época, mas enganei-me redondamente ( literalmente, estou redonda de tanto comer).

Uma época em que não temos mãos a medir, o tempo não abunda e alguma coisa tem que ficar para traz. 

Decidi não fazer mais publicações pois também não tenho tempo para acompanhar os vosso cantinhos!

Assim, dia 4 de Janeiro, tudo voltará ao normal :) 

Desejo-vos um Feliz Natal ( ainda estamos na época) e um excelente começo de Ano Novo, cheio de comidas boas que depois vou querer ver :)


Beijinhos!

21/12/2015

Bolo de Limão e Iogurte Grego



O que dizer deste bolo de limão....? 
Vi várias receitas deste bolo da Donna Hay pela blogosfera, mas muitas delas levavam manteiga... acabei por optar pela receita da Lia, modificando apenas umas coisas a meu gosto pessoal e conveniência.

Este bolo de limão é super molhado, conseguindo ser ao mesmo tempo bem fofo... Tem um sabor acentuado a limão sim, mas é mais a sumo de limão do que a casca... é assim como... uma limonada com um bolo... e um leve sabor a iogurte... Adoro, mas não sei como descrevê-lo da melhor maneira!

É mesmo muito bom, e completamente diferente de outros bolos de limão que já provei. 
Ah! E a cobertura não é opcional, é mesmo para fazer :)


Ingredientes:

- 160 gr de óleo
- 300 gr de iogurte grego
- 300 gr de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de raspa de limão ( mais ou menos 1/2 limão grande)
- 60 ml sumo de limão
- 300 gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento


Icing de limão:

- 2 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de agua
- 20 gr de açúcar baunilhado
- 130 gr de açúcar em pó


Preparação:

Numa taça juntar todos os ingredientes do bolo excepto a farinha e o fermento. Bater uns minutos até estar tudo bem incorporado. Juntar depois a farinha e o fermento e bater, sem medos, para que fique um creme liso.

Levar ao forno pré aquecido a 180º por 50 minutos. No caso das pequenas formas que também fiz, bastou 30 minutos para que ficassem prontos.

Preparar o icing juntando todos os ingredientes e mexendo bem com uma colher.

Desenformar o bolo e cobrir com o icing, enquanto ainda bem quente.

17/12/2015

Ratatouille com Ovos no Forno





Mais uma receita do amigo Gordon Ramsay :) Desta vez trago algo simples mas muito saboroso! Serve perfeitamente para uma refeição leve, para uma tarde com petiscos... e acabamos a comer imensos legumes sem nos apercebermos!
Indico as quantidades que usei pois dizer " uma beringela" acaba por ser vago... e acabei a acrescentar muito mais tomate do que diz a receita, pois para mim tem mesmo que ter molho! 


Ingredientes ( 4 pessoas):

- azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 4 pimentos baby coloridos
- 1 courgete ( 380 gr)
- 1 beringela ( 260 gr)
- 1 lata de tomate em pedaços ( 390 gr)
- 1 pacote de tomate frito ( 200 gr) - ou polpa de tomate
- 100 ml de agua
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika
- oregãos

- 4 ovos
- parmesão q.b.


Preparação:

Cortar a beringela, a courgete e os pimentos em cubos, deixando-os separados.

Picar a cebola grosseiramente e levar a lume alto com azeite cerca de 3 minutos. Acrescentar os pimentos e o alho picadinho e saltear mais 2 minutos.

Adicionar a courgete e a beringela, envolvendo e deixando no lume por 3 minutos.

Acrescentar depois o tomate picado, o tomate frito, os temperos e a agua, deixar levantar fervura e cozinhar por 20 minutos com tampa, mexendo ocasionalmente.

Dividir o preparado por 4 ramequins ou travessas pequenas, abrir o ovo no meio e temperar com oregãos, sal e parmesão ralado na hora.

Levar ao forno pré aquecido a 190º por 10 minutos.

Servir com pão ou tostas. Delicioso!

14/12/2015

Snacks de Pastinaca




Mais pastinacas! Estão a ver aquelas crianças que quando têm um brinquedo novo, não o largam? Culpada :)

Por aqui não se encontram a venda com facilidade. E na mercearia onde o senhor me arranja, disse-me que não se vende muito... ele compra para ficarem lá a estragar. Se eu as quisesse, teria que ficar com todas... Pensei " 3,5 kg é muito? aaaahhh, que se lixe, antes um montão delas do que nenhuma! Traga lá disso! "

Pronto, agora quem paga são vocês, elas têm que ser consumidas entendem? E estes snacks ficaram mesmo bons! Acompanharam uma carne grelhada juntamente com batata e deixaram os amigos surpreendidos pelo sabor! Todos gostaram :)


Ingredientes:

- 2 pastinacas bem grandes
- sal fino
- tomilho seco
- mostarda em pó
- colorau
- azeite


Preparação:

Descascar as pastinacas e cortar finamente em rodelas com a ajuda de uma mandolina, para que fiquem bem, bem finas. Deixar de molho em agua fria por meia hora.

Secar as batatas, colocando-as num pano e agitando. Colocar as batatas na actifry, e polvilhar com os temperos e o azeite.

Programar 35 a 40 minutos. A meio do tempo, remexi com um garfo para ter a certeza que não ficavam agarradas.

11/12/2015

Cobbler de Carne by Gordon Ramsay







Aqui está uma refeição que marquei assim que recebi o livro do Gordon " Petiscos do Ramsay".

É um guisado muito rico, muito saboroso, com uma apresentação completamente diferente, e que tenciono repetir!
Os scones de queijo são o toque perfeito tanto na apresentação como no sabor, tudo casa na perfeição!

É das comidas mais reconfortantes que comi nos últimos tempos! Vale a pena o tempo de confecção!

Mais uma vez o Gordon a não desiludir! Comidas fortes é com ele!


Ingredientes:

- 900 gr de carne de vaca para estufar em cubos grandes
- 3 colheres de sopa de farinha
- sal e pimenta

- azeite  q.b.

- 2 cebolas picadas
- 1 dente de alho picado
- 130 gr de bacon em cubos
- 600 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 2 cenouras
- 2 pastinacas
- 2 alhos franceses
- 2 talos de aipo
- 600 ml de caldo de carne feito com 1 knorr e meio
- 2 folhas de louro partidas ao meio
- tomilho seco
- 1 colher de sopa de molho worcestershire ( acrescentei)

- maizena se necessário


Scones:

- 250 gr de farinha ( mais algum para moldar)
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 50 gr de manteiga com sal ( mesmo manteiga)
- 150 gr de queijo cheddar ralado
- cerce de 150 ml de leite


Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º.

Corte a carne em cubos e coloque-a num pirex juntamente com a farinha temperada.
Aqueça azeite num tacho que possa ir ao forno com tampa ( ou então mais tarde terá que transferir para uma assadeira), e frite os cubos de carne escorridos da farinha aos poucos, reservando num prato e acrescentando mais azeite se necessário. Reserve a farinha que sobrou no pirex.

Acrescente mais azeite e refogue as cebolas, o alho e o bacon. Junte a farinha reservada e mexa bem. Verta o vinho e deixe reduzir até reduzir em um terço a sua quantidade.

Entretanto corte as cenouras e as pastinacas em pedaços grandes e os alhos franceses e o aipo em rodelas de 4 cm. Adicione tudo ao refogado, assim como o caldo, o louro, o tomilho, o molho worcestershire, sal e pimenta.

Deixe levantar fervura e transfira para o forno, com a tampa por 2 horas, mexendo a meio do tempo.
Se achar que o molho está muito liquido ( foi o meu caso), ao fim das duas horas leve a lume alto para que reduza um pouco. Tape depois e mantenha quente.

Aumente a temperatura do forno para 200º.

Para os scones, colocar na bimby a farinha, o fermento, o sal e a manteiga e misture 15 segundos, vel 5. Acrescente depois o queijo ( reservando 2 colheres de sopa para polvilhar) e o leite e programe 20 segundos, vel 6, seguido de 2 min, velocidade espiga.

Retire para uma superfície enfarinhada, espalme para que fique com 2 cm de grossura e corte círculos de 7 cm. Pincele-os com leite, e leve ao forno por 20 minutos.
Aqui, pode ser feito directamente dentro do guisado se assim o desejar, no entanto, preferi desta maneira, e depois de feitos, coloquei-os no guisado, polvilhei com queijo e levei ao forno por 5 minutos o guisado destapado. Deste modo, não coloquei todos os scones, servindo os restantes num prato, menos ensopados.

Sirva com os legumes que mais gostar e batatinhas novas. No meu caso, não resisti ao romanesco salteado com alho e salsa, bem como as batatas.

09/12/2015

Bolachas de Canela, Maple Syrup e Nozes Pecan





Sei que estão feias... mas o que posso eu fazer?? São tão boas que desapareceram num instante! 
Sim... os olhos também comem.... se eu vos disser que ao vivo estão com melhor aspecto vocês acreditam? :) 

São óptimas, cada vez mais sou fã da combinação maple syrup com nozes pecãn!


Ingredientes:

- 1 ovo
- 100 gr de margarina
- 100 gr de açucar
- 270 gr de farinha ( mais para moldar)
- 1 colher de café de fermento em pó, caso a farinha não tenha


Recheio:

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de margarina liquida
- 1 colher de sopa de maple syrup 
- 1 colher de chá de canela
- 30 gr de nozes pecan em pedaços


Preparação:

Coloque todos os ingredientes das bolachas no copo da bimby e misture 30 segundos, vel 6, seguido de 1 minuto, vel espiga. 

Numa superfície enfarinhada, amasse até conseguir esticar sem colar. Estique num quadrado ( bem, o meu estava torto, bem torto), com cerca de 20 cm de lado.

Para o recheio misture todos os ingredientes numa taça mexendo, e coloque por cima da massa, espalhando.
Enrole em forma de torta e leve ao frio de preferência de um dia para o outro. Aqui a esperta estava com a gula... então deixei apenas meia hora no congelador e cortei... ficaram assim, achatadas, nada apresentáveis... mas muito boas!

Cortar em fatias.... um pouco menos que 1 cm de calhar, colocar numa rede forrada a papel vegetal e levar ao forno a 190º por 15 a 20 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e tentar não comer todas de uma só vez!

Receita inspirada aqui.

07/12/2015

Pato Confitado com Batatas Crocantes na Manteiga






Adoro Pato!! Antigamente, pato para mim era sinonimo de arroz de pato, ponto final. Desde que aprendi que pato é muito mais que isso, virou uma festa cá por casa, com direito a 1 gaveta de congelador só para ele :)

As pernas são das coisas que mais comemos, mas sempre, e repito, SEMPRE, desta maneira. A Nigella fez das melhores coisas da vidinha dela, e da minha!

Quis variar e nas pesquisas encontrei o famoso Confit de Canard. Consiste em cozinhar o pato em temperatura baixa por muitas horas e conservá-lo na sua gordura. 

Se ficou bom?? Divinal! Muito macio, estaladiço, saboroso! 
No entanto, consigo o mesmo resultado com a receita da Nigella, e por menos 1 hora e meia... e mais... com batatas já incluídas e sem necessidade de gastar a reserva nacional de azeite numa só receita ehehe :)

Quanto à gordura que sobrou guardei num frasco e uso em assados, tem um optimo sabor!


Ingredientes:

- 3 pernas de pato
- 3 coxas de pato
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro partida em 3
- 600 ml de azeite
- sal

Batatas crocantes na manteiga:

- batatas descascadas e cortadas em cubos
- sal
- tomilho seco
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de margarina


Preparação:

Pré aquecer o forno a 120º.

Temperar os pedaços de pato com bastante sal e reservar no frio de um dia para o outro. 
No dia seguinte, passá-las por agua e enxugar com papel absorvente. Coloca-las num pirex de modo a que caibam a conta todos, juntas, com a pele virada para cima.

Cobrir com o azeite, de modo a que fiquem submersas ( as minhas ficaram praticamente, entretanto a gordura do prato também derrete), e temperar com os dentes de alho esmagados, e a folha de louro. Levar ao forno por 3 horas. Ao fim de 1 hora, comecei a ver uma parte da pele do pato fora do azeite, então cobri com papel prata, no qual fiz uns golpes.

Findo este tempo, tem 2 hipóteses:

Ou coloca as pernas num frasco de vidro cobrindo com a gordura do pirex coada, fecha e guarda no frigorífico até ao dia de usar... E aí basta retira-las da gordura ( sem enxugar completamente) e passá-las na frigideira de modo a que fiquem bem douradinhas...

Ou retira o papel prata e aumenta a temperatura para 200, 220, retirando alguma gordura para que a pele do pato fique de fora e toste por 20 a 30 minutos.

Quanto ao acompanhamento, cortar as batatas em cubos grandes. Cozê-las em agua e sal sem deixar que se desmanchem.

Numa frigideira larga colocar os dentes de alho esmagados, o tomilho, o sal fino e as gorduras. Acrescentar as batatas e deixar fritar cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo com cuidado para que não se desmanchem.

Acompanhei também com grelos salteados com castanhas cozidas.

04/12/2015

Mini Cheesecakes de Lemon Curd





Lemon curd é ou não é uma loucura?? E o que acontece quando juntamos a base do nosso cheesecake favorito, que já por si só tem um leve sabor a limão, com uma cobertura perfeita de lemon curd?
Acontece isto. E isto é qualquer coisa de fantástico. Super fresco, suave... tão bom!

Estas quantidades dão para um cheesecake grande, mas eu quis armar-me em esperta e fazer mini cheesecakes sem sequer ter tarteiras adequadas para tal.

Apesar de não estar na foto confesso que fiz apenas 8 pequenos e o restante fiz um cheesecake grande, já que estas quantidades acabam por ser um exagero só para pequenos e eu detesto deixar embalagens a meio ( natas, queijos...)

Ingredientes:

- 300 gr de bolacha digestive
- 130 gr de margarina

- 200 gr de queijo creme
- 250 gr de mascarpone
- 200 ml de natas
- 200 ml de leite
- 3 ovos
- 170 gr de açúcar
- raspa de meio limão

- 2 ovos
- 4 gemas
- 150 gr de açúcar
- raspa de 1 limão
- 100 ml de sumo de limão
- 60 gr de margarina
- 30 ml de leite



Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar 12 segundos, velocidade 5. ( não ultrapassar esta velocidade) Acrescentar a margarina e misturar 15 segundos, vel 5.

Forrar mini tarteiras de fundo amovível ( de preferência, caso contrário acontece-vos o mesmo que a mim) e reservar.

Sem necessidade de lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio e misturar 30 segundos, vel 4. Despejar por cima das bases e levar ao forno por 30 minutos a 190º, verificando com um palito a consistência e até obter um tom dourado acastanhado.
Retire e deixe arrefecer até pelo menos ficar morno / frio antes de colocar a cobertura.

Enquanto isto, prepare o lemon curd. Colocar num tacho todos os ingredientes e misturar bem com a vara de arames. Levar ao lume, mexendo sempre até engrossar, o que é rápido assim que a mistura aquecer. Reservar e deixar arrefecer.

Coloque o lemon curd por cima das tartes, alisando e levando ao frio de um dia para o outro.

Lemon curd inspirado aqui.

03/12/2015

Espetadas de Frango e Tâmaras com Batata Doce no Forno






"Antes de mais... se alguém souber modificar a formatação que me ajude, bem que carrego no "justificar texto", mas isto está mais teimoso que eu e mete-me tudo ao centro..."
Obrigado Lia :) :) :)

Estas espetadas, com os respectivos acompanhamentos foram uma agradável surpresa. As espetadas em si já não são novidade, mas costumo fazê-las no grelhador. Com o frio, não apetece ir para a rua então decidi fazê-las no forno.

Acabei por tornar tudo prático e no mesmo tabuleiro juntei a batata doce, cada coisa temperada à sua maneira.

A couve.... foi devorada! Estava bem temperada, estava fresca.... estava tão boa e casou muito bem aqui! Vai ser um acompanhamento a repetir!


Ingredientes:

- 2 peitos de frango ( 420 gr)
- tomilho seco
- 4 dentes de alho picado
- gengibre fresco ralado ( pouco)
- molho se soja ( pouco)
- sal
- pimenta
- sumo de meio limão

- 8 tâmaras sem caroço
- 4 fatias de bacon
- 2 cebolas medias / pequeno
- azeite

Batata Doce no Forno:

- 2 batatas doces com casca
- tomilho seco
- alho em pó
- sal
- azeite

Salada de Couve Lombardo com Cajus


- 150 gr de couve lombardo
- 1 cebolinha pequenina em meias luas
- 1 colher de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de maionaise mal cheia
- sumo de meio limão
- sal, pimenta
- 6 cajus


Preparação:

Corte os peitos de frango em cubos grandes e tempere com todos os ingredientes da marinada. Deixe tomar gosto pelo menos 1 hora a 1:30h.

Enquanto isso, corte as fatias de bacon ao meio e enrole cada tâmara na metade. As cebolas, corte em 4, e cada quarto, corte em 3.

Monte as espetadas do seguinte modo:
- cebola
- carne
- tâmaras com bacon
- carne
- cebola

E assim sucessivamente... No meu caso fiz 4 espetadas. Coloque-as num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 250º por 30 minutos, e no ultimo minuto aumentei para grill. A meu ver não há necessidade de as virar... mas se assim quiser, pode fazê-lo, tendo o cuidado de não as secar em demasia, pois o peito de frango seca muito rápido.

Para as batatas, lave-as bem e corte em fatias de cerca de 1 cm. Coloque num tabuleiro ( ou no mesmo que as espetadas, no meu caso), tempere e regue com um fio de azeite. Leve ao forno ao mesmo tempo que as espetadas, sem necessidade de as virar.

Para a couve, colocar na bimby a mesma e picar 1 segundo, vel 5.
Numa taça misture o iogurte, a maionaise, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Envolva a couve com este molho e polvilhe com os cajus picados grosseiramente.

Podemos dizer que estamos a comer uma comida relativamente saudável ( o bacon também é essencial à vida, pelo menos à minha!), que dá pouco trabalho e é bastante saborosa!

01/12/2015

Creme de Alho francês e Grão com Parmesão




Nunca vos aconteceu comprarem comida por impulso? Acontece-me a toda a hora. "Vou só ali buscar um limão para o jantar e... O que é isto?? Que lindos broculos! E estas couves! Bem, olha-me aqueles alhos franceses mesmo a pedirem!" E é isto. Vem tudo comigo para casa. As vezes são introduzidos na comida que já tenho pensada, tipo... " aposto que casas bem aqui". Outras vezes, são um pretexto para desarrumar todas as prateleiras de livros a procura de alguma receita para usar a comida linda e maravilhosa que comprei, apenas por impulso.

Foi num dos livros mais antigos do Jamie Oliver que encontrei esta receita. E sim, fui a procura da rubrica " alho francês".

Uma sopa pareceu-me muito bem para as noites frias que já se fazem sentir. E olhem que aconchegou!! A ideia era fazer como ele sugere... metade creme, metade inteiro... mas confesso que me esqueci de retirar parte antes de triturar e olha, já está! Também alterei a preparação, não me apeteceu estar a refogar o alho francês... mas estejam a vontade. É margarina e o dito aos pedaços antes de acrescentar tudo o resto.


Ingredientes:

- 250 gr de alho francês
- 200 gr de batata
- 1 lata de grão pequena ( 280 gr escorrido, 460 gr com o liquido)
- 2 dentes de alho
- 1 caldo knorr de galinha
- 20 gr de azeite
- 850 gr de agua
- sal ( atenção que já leva knorr)

- parmesão em lascas


Preparação:

Cortar os alhos franceses no comprimento ao meio, e depois cada metade ao meio novamente. Cortar depois tudo em pedaços de cerca de 1 cm. 
Cortar as batatas em cubos pequenos e picar os alhos.

No copo da bimby colocar todos os ingredientes excepto o parmesão e cozer por 30 minutos, temp 100º, vel 1.

No final do tempo, retirar parte para que fique com pedaços se quiser, e triturar 1 minutos, vel 5, 7, 9.

Rectificar temperos e servir com o parmesão e um fio de azeite.

30/11/2015

Pão de alho do meu amigo Jamie





Isto de andarmos a ver o 24kitchen tem que acabar!! Com refeição programada, tudo orientado, sentamo-nos um bocadinho no sofá a ver o Jamie Oliver e... e... tínhamos um pão caseiro em casa inteiro... e... nem nos apetecia muito o jantar programado... seria muito mau ficar para o dia seguinte e atacarmos um pão inteiro com uma boa garrafa de vinho? 
Que se lixe, vamos lá!

Não seguimos propriamente a receita, queríamos queijoooo ( que a receita que vimos não levava) e queríamos usar umas sobras de frango assado...
E deu nisto... é bom!! Simples, tão simples e bom!! A dica do papel vegetal é soberba!


Ingredientes:

- 1 pão caseiro ( já tinha 4 dias)
- 4 dentes de alho grandes
- oregãos
- azeite
- sal, pimenta

- queijo a gosto em pedaços

- frango assado desfiado

- papel vegetal passado por agua


Preparação:

Corte o pão em quadrados pequenos, sem chegar mesmo a base, de modo a que fique inteiro.

Numa taça misture os dentes de alho desfeitos com o esmagador, oregãos, um bom bocado de azeite, sal e pimenta.
Barre todo o pão, entranhando nos cortes que fez no pão, o tempero.

Coloque depois, se desejar o frango nas ranhuras e o queijo, reservando metade deste ultimo.

Corte um grande pedaço de papel vegetal, passe por agua amachucando rapidamente e embrulhe todo o pão nele.

Leve ao forno pré aquecido a 220º por 20 minutos. Retire o papel, coloque o restante queijo e um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos.

26/11/2015

Cheesecake de Caramelo Salgado e Toffifee






Sabem o que isto é? Isto é... gula ao seu mais alto nível! 
Estes bombons são uma perdição... e como uma caixa traz apenas 15, permito-me demorar cerca de 1 hora a acabar com eles ( conheço quem demore apenas 10 minutos). Duram pouco, muito pouco.
Achei que estava mais que na hora de lhes dar protagonismo numa sobremesa, que me durasse um pouco mais tempo ( não tivesse eu amigos tão ou mais gulosos que eu).

A ideia inicial era fazer uma tarte do meu livro Sweetie Pie, mas acabei por retirar apenas de lá esta cobertura super gulosa.
Esta base de cheesecake já não é novidade aqui no blog, e achei que junta-la a este caramelo salgado da Hannah Miles seria perfeito!

Não me enganei, mas deixo já uma advertência.... cortar com uma boa faca e com cuidado... e comer à mão :) É que o caramelo fica mais consistente que o creme de baixo e a fatia comida ao garfo tem tendência a desmanchar-se. O que é certo é que foi super elogiado, desapareceu num ápice!

Ingredientes:

- 300 gr de bolacha digestive
- 130 gr de margarina

- 200 gr de queijo creme
- 250 gr de mascarpone
- 200 gr de natas
- 200 gr de leite
- 170 gr de açúcar
- 3 ovos
- raspa de meio limão

- 100 gr de açúcar
- 100 gr de margarina
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de bombons Toffifee


Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar 12 segundos, velocidade 5. ( não ultrapassar esta velocidade) Acrescentar a margarina e misturar 15 segundos, vel 5.

Forrar uma tarteira de fundo amovível e reservar.

Sem necessidade de lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio e misturar 30 segundos, vel 4. despejar por cima da base e levar ao forno por 50 a 60 minutos a 190º, até apresentar uma cor castanho dourada em cima e estar firme por dentro.

Assim que o cheesecake sair do forno, pode começar a preparar a cobertura.

Para a cobertura de caramelo salgado, levar ao lume um tacho com a margarina, o açúcar e o sal. Mexer com a vara de arames até o açúcar derreter. Acrescentar o leite condensado e deixar ferver mexendo sempre até ficar mais firme, peganhento e com uma cor ligeiramente dourada, o que levará cerca de 15 a 20 minutos.

Despejar por cima do cheesecake, alisando. Deixar arrefecer por completo e levar ao frio de um dia para o outro. Decorar com os bombons.

24/11/2015

Sopa de Aba de Vaca e Feijão





Sê bem vindo meu querido "Inverno"! 
Finalmente as temperaturas decidiram assumir a época em que estão e mesmo não sendo ainda Inverno, está mais do que na hora das temperaturas descerem!

Adoro o tempo frio!! O reconfortante que esta estação do ano tem deixa-me sempre feliz. Camadas e camadas de roupa, mantas, casacos, gorros, luvas... mal me conseguir mexer... faz-me sentir tão segura e protegida! 

E depois... a comida! Sim, aquela comida quente, pesada, que quase nos queima a garganta ao passar e que nos faz sentir umas crianças em casa da avó, quando nada supera aquele conforto!

Esta sopa que vos mostro é daquelas que sou incapaz de comer com o tempo quente. Para mim, é aquelas sopas em que se enche uma tigela grande e se vai comer para o sofá, tapada com a manta! Foi a primeira vez que a fiz na bimby e correu tão bem como no tacho! É muito boa e saiu com uma consistência perfeita para nós!


Ingredientes:

- 90 gr de cebola
- 400 gr de ossos de aba de vaca com pouca carne
- 25 gr de azeite
- 220 gr de feijão maduro
- sal
- 1300 de agua

460 gr de mistura:
- cenoura
- nabo
- batata
- alho francês

- 75 gr de chouriço de carne

- 40 gr de massa
- 200 gr ( quase até aos 2 l) de agua


Preparação:

No copo da bimby colocar a cebola em pedaços, a carne, o feijão, o sal, o azeite e a agua. Programar 25 minutos, temperatura 100º, vel colher inversa.

Findo este tempo, colocar em cima a varoma com os legumes em pedaços e o chouriço ( pedaço inteiro).
Programar 20 minutos, temperatura varoma, vel colher inversa.

Retirar os pedaços de carne do copo e metade do feijão. Acrescentar metade dos legumes e triturar 1 minuto, vel 9.
Acrescentar mais agua, quase até fazer os 2 l, rectificar o sal e adicionar a massa. Programar 15 minutos, temp 100, vel colher inversa.

Retirar a carne dos ossos e deixa-la em pedacinhos, adicionando ao copo com a massa enquanto esta coze.

Quando terminar o tempo, retirar a sopa para uma taça / tacho e adicionar os legumes reservados, assim como o feijão e o chouriço ainda inteiro.

Na hora de servir, cortar umas rodelas de chouriço para cada prato.


PS: quando acabada de fazer achei que tinha exagerado no liquido... mas fiz uma boa quantidade para ir comendo e depois da massa inchar, ficou na consistência perfeita, com entulho q.b.

23/11/2015

Arrufadas ou Pão de Deus




Domingo a tarde, preguiça acumulada, e a vontade dum lanchinho típico de dias mais frios, que nos satisfaça por completo

Bastou escrever no google " pão de deus fofinho " e esta receita da São saltou logo a vista.

Nem hesitei, adoramos!! Aumentei a quantidade de cobertura pois sou assumidamente uma gulosa. 

De notar que não sabe as típicas arrufadas devido a laranja, que julgo que pode ser suprimida se preferirem. Nos gostamos assim!


Ingredientes:

- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 100 gr de margarina derretida ( usei liquida da vaqueiro)
- sumo e raspa de meia laranja
- 1 colher de café cheia de sal grosso
- 150 gr de açúcar
- 500 a 550gr de farinha ( depende sempre do tamanho dos ovos e quantidade de sumo da laranja)
- 1 saqueta de fermento em pó


Cobertura:

- 2 claras ( porque as tinha de outra receita, caso contrário teria usado apenas uma e um pouco de leite
- 1 ovo
- 130 gr de coco ralado
- 100 gr de açúcar

- 1 gema para pincelar


Preparação:

Colocar todos os ingredientes pela ordem descrita na cuba da MFP.
Programar massa levedas, no meu caso, na chef-o-matic, programa 13, que dura 1:35h.

Quando o programa acabar, retirar a massa da cuba e dividir em 12 bolas.

Formadas numa superficial enfarinhada, dispor num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno a 50º por 30 minutos.

Fazer a pasta de coco, misturando todos os ingredientes com um garfo.
Fazer um corte em cruz com uma tesoura, pincelar os pães com a gema e colocar a pasta em cima.

Levar a cozer cerca de 25 minutos, a 190º.

20/11/2015

Crinkles de Limão e Baunilha




Nada melhor que acabar a semana com uns docinhos, concordam? Bem... na verdade no fim de semana faço sempre mais doces... pode-se dizer que estes a uma sexta feira são apenas a entrada :)

Depois destes crinkles, não resisti a testar a versão de limão. Ficam com um sabor bastante activo a limão, mas super docinhos. E mais macios que os anteriores
No geral, foram os preferidos e eu já penso em outras adaptações!


Ingredientes:

- 75 gr de margarina
- 150 gr de açúcar
- 1 ovo
- casca de um limão pequeno
- 1 pitada de sal
. sementes de uma vagem de baunilha média
- 250 gr de farinha
- 1 c. chá de fermento

- açúcar em pó


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo da bimby o açúcar com a casca de limão ( só a parte amarela). triturar 20 segundos, vel 9.

Acrescentar a margarina, o ovo, as sementes de baunilha e o sal e misturar 10 segundos, vel 6.

Adicionar por fim a farinha e o fermento e misturar 20 a 30 segundos, vel 6.

Formar bolinhas pequenas, passar por açúcar em pó e dispor num tabuleiro espaçadas para que cresçam. Levar ao forno por 15 minutos. Deixar arrefecer sobre uma grelha.


Receita adaptada daqui.
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