30/09/2015

Curd de Maracujá






Já há muito tempo que não fazia um curd... com um saco enorme de maracujás, não resisti.
Confesso que andei indecisa na receita, pois curd quer-se com aquele travo amargo... mas acabei por me decidir por uma receita da Nigella, que não leva lima nem limão mas fica deliciosa!
Já comi a colher ( que lontra), já meti em cima de bolo à colherada só porque sim... já tenho 1001 ideias que tenciono pôr em prática ( pelo menos uma... ou duas... que entretanto o curd vai acabar)...


Ingredientes:

- 11 maracujás
- 2 ovos L
- 2 gemas de ovo L
- 150 gr de açúcar
- 100 gr de margarina


Preparação:

Colocar a polpa de 10 maracujás na bimby e picar 30 segundos, vel 10. Coar com um passador de rede fina. ( aqui algumas foram... dai não estar com uma cor lisinha... mas não se sentem por isso nem me importei!). Acrescentar a polpa do ultimo maracujá com sementes e misturar. Reservar.

Na bimby colocar os ovos, as gemas e o açúcar e programar 1 minuto, vel 3 1/2.
Juntar o sumo dos maracujás e programar mais 5 segundos, vel 2.

Num tacho, levar a margarina a derreter. Acrescentar depois a mistura com os maracujás e mexer sempre com uma vara de arames, em lume brando, até engrossar. Levou-me 5 minutos e como podem ver está bem grossinho.

28/09/2015

Lulinhas na Varoma com molho de alho e limão



Esta é uma refeição prática, saudável, saborosa... ideal para os dias de semana em que estamos mais cansados, com menos paciência para a cozinha. Hoje é um desses dias. Há segundas feiras que deviam ser domingos. Todas, todinhas.


Ingredientes:

- 1 pacote de lulas congeladas pequenas
- batatas
- couve flor ( ou outro legume a gosto
- ovo

- 3 dentes de alho
- 50 gr de azeite
- 75 gr de margarina
- salsa fresca
- sumo de limão ( coloquei meio mas era muito sumarento)


Preparação:

Colocar na varoma as lulas, salpicando com sal. De seguida as batatas em rodelas grossas e salpicar com mais sal. Por fim o legume escolhi e salpicar com mais sal.

Colocar o cesto no copo com os ovos. Encher o copo com 1.400 l de agua ( até quase cobrir os ovos), colocar sal. Meter a varoma por cima e programar 35 minutos, temp varoma, vel 2.

Findo este tempo, retirar a varoma e reservar tapada.

Despejar a agua do copo ( retirar o cesto), colocar os alhos picados e o azeite e programar 2 minutos, temperatura varoma vel 2. Acrescentar a margarina e a salsa mais um minutos temp 100, vel 2. Por fim acrescentar o sumo de limão.

Passar tudo para uma travessa e regar com todo o molho.

PS: se preferir molho de azeite, é só duplicar a dose do mesmo e não acrescentar a margarina.

27/09/2015

Batatas assadas com Maça





Numa necessidade de um acompanhamento prático e de usar maças... fiz este no forno, que ficou bem saboroso. Se não gostar do sabor activo da mostarda com sementes à antiga, basta usar da normal.


Ingredientes:

- 2 batatas
- 1 maça vermelha grande
- 1/2 colher de chá de massa de alho
- 1/2 colher de chá de mostrada com grão a antiga
- 1 colher de chá de mel
- 5 colheres de chá de azeite
- sal
- vinho branco q.b.


Preparação:

Cortar uma maça em gomos ( parti em 4 e cada gomo dividi em 3).

Cortar as batatas em pedacinhos mais pequenos.

Numa taça misturar todos os restantes ingredientes e despejar por cima das batatas e da maça no pirex. Misturar bem e levar ao forno a 220º cerca de 30 minutos, mexendo umas 2 vezes a meio.

25/09/2015

Coelho Grelhado by Jamie Oliver






Isto é bom. Isto é muito BOM. Ou não fosse uma receita do meu amigo Jamie ( já te posso tratar assim já que passas a vida lá em casa não?).

Das melhores receitas de coelho grelhado. Aliás, a melhor.


Ingredientes:

- 1,200 de coelho em pedaços
- 1 mão cheia de alecrim e tomilho
- 4 a 6 dentes de alho
- azeite
- raspa e sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de mel
- fatias de pancetta ( não usei)
- sal e pimenta

Preparação:

Comece por temperar o coelho. Num almofariz esmague as folhas de tomilho e de alecrim para formar uma polpa, junte o alho desfeito com um esmagador de alhos e misture. Adicione 8 colheres de sopa de azeite, a raspa e o sumo do limão e o mel. Junte a marinada ao coelho, sal e pimenta e esfregue bem. Reserve de um dia para o outro.

Pegue em vários pés de tomilho e alecrim e ate-os para formar um pequeno pincel ( eu atei a um pincel de cozinha para facilitar). De cada vez que de virar o coelho a grelhar, é só pincelar com um pouco de marinada. Vai sair um coelho cheio de sabor.

Retire os pedaços de coelho da marinada ( que vai ficar reservando-a). Enrole-os em fatias de pancetta ( saltei esta parte).

Grelhe todos os pedaços uniformemente, pincelando e virando com regularidade.

Servi o coelho com cuzcuz de caldo verde ( ver receita aqui).

Ficou repleto de sabor, uma verdadeira maravilha!

Com as sobras fiz outra coisa que adoro, que mais tarde mostro :)

23/09/2015

Bacalhau Espiritual


Eu sei que isto tem aspecto de papa, nada agradável a vista ( o marido passa a vida a dizê-lo). Mas na verdade é bom, é saboroso, e é quase comidinha de criança, bem fácil de comer um pratão sem se dar conta.

A receita é do livro base da bimby ( ligeirissimas alterações), e se uma coisa nos saí bem para quê complicar? Nunca testei outra que não esta maneira de fazer, nem sei se algum dia o farei.


Ingredientes:

- 400 gr de bacalhau desfiado ( aqui podemos usar mesmo migas de bacalhau / poloco)
- 100 gr de pão ( eu acrescento um pouco mais, 150gr )
- leite q.b. para demolhar
- 300 gr de cenouras
- 200 gr de cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr de azeite
- sal, pimenta
- miolo de camarão ( acrescento eu, já cozido e descascado)

Béchamel 

- 300 gr de leite
- 60 gr de farinha
- 30 gr de manteiga
- sal, pimenta
- noz moscada
- 200 gr de natas

- pão ralado ( usei de compra mas pode-se fazer na bimby juntando pão, coentros ou salsa e um dente de alho - fica óptimo - )


Preparação:

Comece por cortar o pão em pedaços pequenos e coloque numa taça com um pouco de leite, acalcando e mexendo para demolhar. ( não exagerar no leite, depois terá que ser bem escorrido).

No copo da bimby colocar a cebola, o alho, as cenouras e o azeite e picar 10 segundos, vel 5. De seguida refogar 5 min, temp varoma, vel 1.

Acrescentar o bacalhau demolhado e bem escorrido ( já desfiado), o pão muito bem escorrid, um pouco de sal e pimenta e programar 5 minutos, temp 100º, vel 1. Reserve num piex.

Sem necessidade de lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel excepto as natas e programe 6 minutos, temp 90º, vel 4.
Acrescentar as natas e programar mais 2 min, temp 90º, vel 4.

Envolva o bechamel ao bacalhau, reservando apenas um bocadinho para colocar em cima. Nesta altura misturar o miolo de camarão já cozido se optar por coloca-lo.

Cobrir com pão ralado e levar ao forno a 200º até ficar com ar douradinho.

Servir com uma salada.

22/09/2015

Risotto de Cogumelos, Espargos Verdes e Alheira







Existem aquelas comidas que são completamente comfort food e depois existem outras que são... comfort food com delicadeza.

Sentar-me no sofá com um prato enorme de chili, cheio de mozarella por cima é tudo de bom, é sentir-me uma alarve no fim e pensar... ADORO!

Sentar-me a mesa, com um belo prato de risotto, um bom copo de vinho... é chegar ao fim, sentir-me a mesma alarve, mas de forma mais elegante ( isso existe????), e pensar.... AMO!

Na verdade, eu adoro comer, mas também adoro a preparação. Ficar horas na cozinha a ver a comida transformar-se é inexplicável. Foi o que aconteceu com este risotto. Demorei imenso a fazê-lo, não vou mentir, mas assim que entrei na cozinha so sai já de prato servido na mão.

Não façam risotto com pressa.... requer calma, tempo e amor. E de preferência uma mesa recheada de amigos!

Posto isto, um conselho... deixem tudo preparado em taças. Tudo cortado, o queijo ralado, a manteiga pesada... enfim tudo, porque uma vez que comecem a fazer risotto, já não podem parar.


Ingredientes:

- 200 gr de arroz para risotto ( sim, tem mesmo que ser. não, carolino, agulha e os demais não servem)
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina ( usei liquida)


- sal
- caldo de legumes em 1 litro e 1/2 de agua
- 1/2 copo de vinho branco
- 40 gr manteiga
- 70 gr parmesão ralado


- 300 gr de espargos verdes frescos
- 300 gr de cogumelos brancos, marron e pleurotus
- 1 cabeça de alho
- 1 alheira
- 5 ramos de tomilho fresco
- sal, pimenta
- azeite
- 2 colheres de sopa de margarina


- fio de azeite
- parmesão 


Preparação:

Ligue o forno a 220º.

Comece por retirar a pele a alheira, fazer pequenos montinhos com as mãos, e colocar numa chapa grelhador sem qualquer gordura. A ideia é que frite um pouco mas sem se desfazer e ficar como uma papa, quer-se em pequenos montinhos. Grelhe dum lado até ter uma cor dourada, e depois vire com cuidado cada pedaço com a ajuda dum garfo. Reserve.

Corte os espargos, deixando as pontas inteiras e o caule em pequenas rodelas. Corte também os cogumelos de maneira grosseira ( em fatias não). Descasque uma cabeça de alhos e corte-os no sentido do comprimento, em 4.

Numa frigideira que possa também ir ao forno coloque azeite, os espargos, os cogumelos e os alhos. Tempere com sal e pimenta e deixe fritar cerca de 5 minutos envolvendo. Junte depois o tomilho, a margarina, envolva e coloque a frigideira no forno por 15 minutos, mexendo a meio do tempo.
Enquanto isto vá igualmente tratando do arroz.

Leve um tacho ao lume com sal, o caldo e a agua. Deixe até ferver e mantenha no minimo.

Pique a cebola para um tacho, juntando o azeite e a margarina e deixe refogar. Adicione depois o arroz, fritando e por fim o vinho mexendo sempre até que evapore. 
Comece então por ir adicionando meia concha de sopa de cada vez ao arroz, mexendo, até que se evapore toda a agua até acrescentar a seguinte.
Este processo é essencial, para que se liberte toda a goma. Ao fim de cerca de 15 a 17 minutos pode provar o arroz para ver se já está cozido, caso contrario continue sempre a acrescentar a agua e a cozinhar aos poucos.

Quando achar que já está no ponto, acrescente uma ultima vez um pouco de agua ( menos de meia concha), o queijo, a manteiga, uma parte da mistura de cogumelos e uma parte da alheira. Envolva tudo muito bem e deixe o tacho com tampa por 2 minutos.

Sirva num prato, com mais uma porção de cogumelos espargos e alheira em cima, regue com um fio de azeite ( do bom!!) e rale mais um pouco de parmesão.


PS: Não usei a totalidade da mistura dos cogumelos e espargos. Reservei cerca de metade para fazer uma massa depois.

Confesso que pensei em seguir uma receita do amigo Jamie, mas tinha ideias demais na cabeça para o fazer. De qualquer modo, ajuda imenso a receita base dele do livro itália, para não nos perdermos.

20/09/2015

Puré de Maça



Este puré é algo que faço com alguma regularidade, seja para acompanhar carne ( tão bom!), comer juntamente com um iogurte natural e uns flocos, ou simplesmente comer a colher quando não me apetece cansar a mastigar frutas ( sim, sou preguiçosa mas adoro comer).

Desta vez, deram-me imensas maças biológicas, foi a desculpa perfeita.

Ingredientes:

- 1 kg de maças ( usei vermelhas gala, reinetas e peros verdes) - aqui fica ao critério de cada um - já sem casca e em pedaços
- 30 gr de manteiga com sal
- 25 gr de sumo de limão
- 25 gr de agua
- 20 gr de açúcar - ou a gosto ( se usar só vermelhas nem deve precisar)
- canela em pó ( uso sempre um bocadinho mas é opcional - provem antes

Preparação:

Descascar as maças e corta-las em pedaços ( parte chata).
Colocar no copo da bimby todos os ingredientes excepto a canela e picar 15 segundos velocidade 4. Programar de seguida 15 minutos, temperatura 100, velocidade 2.
Depois de cozinhadas triturar 1 minutos, vel 7. Abrir o copo e provar. Podem parar por aqui, mas eu acrescento um pouco de canela em pó ( não muito se for para acompanhar carne) e programo mais 2 minutos, velocidade 3.

Feito!!

18/09/2015

Bolo delicia de chocolate









É...  é isto que estão a ver e muito mais. É uma delicia.... que não tem explicação.

Originalmente há uma delicia de chocolate no livro da bimby, que pessoalmente ( e não me batam) eu não gosto. Enjoa-me imenso, não é doce... enfim.
Peguei nessa receita e introduzi alterações, que tornaram desta delicia, uma tentação tão rápida de fazer que até mete medo.... 



Ingredientes:

- 6 ovos - 125 gr de chocolate de culinária de qualidade
- 125 gr de chocolate de leite de qualidade ( usei marca valor)
- 200 gr de açúcar
- 250 gr de margarina liquida ( não sei se faz diferença, mas o bolo ficou tão molhadinho)
- 50 gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- açúcar em pó para polvilhar
- chocolate branco para culinária ( opcional, coloquei em algumas apenas)
Preparação:

Aquecer o forno a 200º.

Colocar no copo da bimby a borboleta, os ovos inteiros e o açúcar e programar 6 min, temp 37 vel 3. De seguida programar mais 6 min, vel 3 sem temperatura, e mais 2 min a velocidade 3 1/2. Isto evita que tenhamos que bater as claras em castelo, os ovos ficam super esponjosos, uma delicia!

Enquanto isto derreter a margarina com o chocolate no microondas, 20 segundos de cada e ir mexendo.

Programar 1 min, vel 2 e ir despejando pelo bocal o chocolate derretido até ao final do tempo.

Acrescentar por fim a farinha e o fermento e envolver 15 segundos, vel 2.

Colocar pedaços de chocolate branco no fundo da tarteira.

Despejar numa forma grande, em taças... seja o que for, untado com spray.

Levar ao forno por 15 minutos ( as taças pequenas) e 18 minutos a forma grande. Acreditem que fica mesmo cremoso!

Sei que para este tipo de bolos o forno tem influencia, têm que encontrar o tempo certo ao vosso gosto, mas acredito que os ingredientes tenham muita influencia.

17/09/2015

Caril de Perca e Camarão





Este é o que chamo de um caril bem simples. Não leva maça, não leva lima nem limão, não leva sabores como canela.... Não que eu não adore todos os sabores, mas quando vamos servir pessoas mais esquisitas, convém não complicar. 

Tenho esta minha receita base que resulta sempre, tendo em conta que uso um bom caril do Martim Moniz, e não essas coisas amareladas fluorescentes que se encontram em supermercados. ( acreditem, faz uma grande diferença).

Foi a primeira vez que fiz caril com peixe, depois de ter visto esta receita da Vanessa, não resisti, e apesar de não a ter feito, fica a promessa :)

Ficou muito bom, o peixe era fresquíssimo o que ajudou imenso :) Vai haver bis!

Fica realmente delicioso!


Ingredientes:

- 4 postas de perca
- 300 gr de miolo de camarão
- 300 gr de leite de coco
- 200 gr de leite
- 100 gr de natas
- 200 gr de cebola
- 3 dentes de alho
- 40 gr de azeite
- 2 colheres de sopa de caril do Martim Moniz
- 1 folha de louro
- sal


Preparação:

Coloque no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e pique 5 minutos, vel 5. De seguida refogue 7 minutos, temp 100, vel 1.
Adicione o caril, o leite de coco, o leite e o sal e programa 12 minutos, temp 100, vel 1 e de seguida triture 30 segundos, velocidade 7.

Enquanto isto separe a posta em 4 gomos, retirando a espinha central, mas mantendo a pele. - O restante peixe agarrado e as espinhas usei para uma sopa que mais tarde mostro.-

Passe o molho para um tacho, rectifique os temperos, adicione o peixe e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos. Acrescente o camarão e as natas e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente coentros e sirva.

Acompanhe com arroz branco e muito pão :)


PS: Não coloquei picante pois a mistura de caril que uso já tem quanto baste, mas se usar caril do supermercado convém meter um pouco de picante.

16/09/2015

Crumble de Maça e Caramelo






Comer quente. Comer frio. Acompanhar com gelado. Acompanhar com iogurte. Não acompanhar com nada. Isto é bom, mas BOM de qualquer maneira :)

Confesso que não sei se o nome se adequa, na verdade não fica bem um caramelo, mas fica optimo!


Ingredientes:

- 6 maças granny smith e reineta
- 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
- 3 colheres de sopa bem cheias de açucar amarelo
- 1 colhere de sopa de açucar branco
- 2 colheres de sopa de xarope de acér ( maple syrup)
- 1 colher de café de canela

Farofa 

- 150 gr de farinha
- 100 gr de flocos de aveia
- 125 gr de margarina
- 1 colher de café de canela
- 150 gr de açucar amarelo

Preparação:

Descascar, descaroçar e fatiar as maças. Reservar.

Numa frigideira colocar os açucares juntamente com a margarina e levar a derreter. Juntar depois o xarope de acér, a canela e as maças. Ir mexendo com cuidado e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando, aumentando para o maximo durante 1 minutos quando já tiverem cozidas.
Coloca-las em pirex ou formas individuais que possam ir ao forno.

Aquecer o forno a 180ª.
Colocar numa taça todos os ingredientes da farofa acabando com a margarina. Levar ao microondas 15 a 20 segundos apenas para amolecer e meter as mãos na massa ( literalmente), amassando e envolvendo até estar com aspecto areado. Distribuir generosamente por cima das massas, sem acalcar, deixando com aspecto de migalhas.
Levar ao forno até ter um aspecto douradinho, o que levará cerca de 25 minutos.

Receita adaptada daqui. - Jamie Oliver

15/09/2015

"Rellenito" com passas e pinhões







A-D-O-R-O Espanha. Há qualquer coisas na língua, nos hábitos, nos horários, no convívio, nas pessoas... que me fascina.

É verdade que em termos de gastronomia somos largamente superiores mas sempre que lá vou não consigo resistir em trazer o carro cheio de comida, coisas novas a experimentar.

Este "Rellenito de Vacuno con pasas y piñones" veio comigo sem saber muito bem o que fazer com ele. Numa breve pesquisa na net ( oh abençoada internet), decidi que ia fazer... como bem me apetecesse :D Não segui receita nenhuma, ataquei a dispensa, agarrei em especiarias, em ervas aromáticas e fiz a mistura.

Tão saboroso :)

Ingredientes:

- 1 rellenito
- 2 cebolas em meias luas grossas
- 3 dentes de alhos laminados
- 2 cenouras
- mostarda à antiga
- sal, pimenta
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- colorau
- 1 caldo knorr de carne
- cravinho em pó ( uma pitada)
- tomate frito ( usei caseiro, apenas dois cubos de "gelo") - pode ser substituído por polpa de tomate diminuindo a quantidade
- azeite
- 1 cerveja ( 25cl)
- 1 folha de louro
- 2 a 3 pés de alecrim fresco
- 2 a 3 pés de tomilho fresco
- 1 colher de café de grãos de coentros ligeiramente esmagados

Preparação:

Barrar a carne com sal, pimenta e mostarda. Levar a selar em azeite quente. Reservar.
Na panela de pressão ( olla gm), colocar todos os ingredientes excepto a cenoura e a cerveja e alourar muito brevemente. Adicionar depois a cerveja e a carne e cozinhar por 20 minutos.

Rectificar temperos, acrescentar um pouco de agua se necessário, as cenouras em tiras grossas e cozinhar por mais 20 minutos.

Abrir e deixar, sem tampa, ao lume por 15 minutos para que o molho reduza ligeiramente.

Acompanhamos com puré de maça e batatas duchese.

14/09/2015

Tiramisù de Irish Cream




Cozinhar é muitas vezes uma terapia. Faz-me esquecer tudo a minha volta e concentrar-me apenas nos ingredientes que tenho em mãos.
Desta vez... Uma sobremesa delicada, um livro da Nigella, um pouco de Baileys e Joshua Radin a tocar. No final, lamber a espátula e olhar maravilhada para as taças a minha frente :)


Ingredientes:

- 350ml de café (350 ml de água com 9 colheres de chá de café)
~30 gr de açúcar em pó ( acrescentei ao café que achei amargo)
-175ml + 75 ml de baileys
- 2 ovos
-500 gr de mascarpone
- 2 pacotes de 200 gr de biscoitos Savoiardi ( de champanhe) - usei apenas 200 gr, nem o creme daria para mais
- 75 gr de açúcar - usei 100 gr
- cacau para polvilhar

Preparação:

Fazer o café, misturando a agua quente, o café e o açúcar. Esperar que arrefeça e misturar 175ml de baileys. Reservar.

Separar as gemas dos ovos (reservando apenas uma das claras). Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Juntar os 75ml de Baileys e o mascarpone e bater até ter um creme liso e fofo. Juntar por fim a clara batida em castelo. Reservar. 

Molhar os biscoitos no café e dispor numa taça (ou em tacinhas) fazendo uma camada. Despejar por cima metade do creme de mascarpone. Fazer outra camada com biscoitos molhados e terminar com o restante creme.

Levar ao frigorífico umas horas antes de servir, polvilhar com cacau em pó a gosto e servir.

10/09/2015

Borrego Marroquino Louco - Jamie Oliver


How cool is that??

Não se deixem intimidar pela quantidade de sabores que leva ou pelo tempo de preparação, vale a pena experimentar!! Uma receita bem doida, e deliciosa!
O Jamie fez a receita com perna de cordeiro, eu sei uma perna de borrego ( e aposto que a minha ficou melhor - modesta 








Ingredientes:

Para o borrego

- 1 perna grande e cheia, de borrego ( cerca de 2 kg)
- 2 colheres de chá de sementes de cominhos
- 2 colheres de chá de sementes de coentros
- 2 colheres de chá de sementes de funcho 
- 2 colheres de chá de grãos de pimenta
- 2 a 3 malaguetas vermelhas secas
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 mão cheia de folhas de rosmaninho

Para o Grão

- azeite
- 4 cebolas vermelhas grandes em rodelas
- 1 pau de canela
- 1 ramo de manjerona fresca ou tomilho picado grosseiramente ( usei tomilho)
- sal e pimenta acabada de moer
- 2 latas de 400 gr de grão cozido
- 200 ml de vinagre balsâmico

Para o Cuzcuz

- 1,1 litros de caldo de legumes
- 250 gr de passas, tâmaras, cerejas amargas ( não encontrei), mirtilos e damascos picados grosseiramente ( tudo frutos secos)
- azeite
- 700 gr de cuzcuz
- 2 limões cortados aos meio

Para acompanhar

- 500 ml de iogurte natural
- 1 mão cheia de folhas de coentros frescos
- 1 malagueta vermelha frescas bem picadinha


Preparação:

Pré aquecer o forno a 220º. Dê uns golpes no borrego em padrão cruzado com cerca de 2,5cm de distancia. Numa trituradora triture as especiarias e o sal até ficarem em pó. Esfregue toda a carne e introduza algumas folhas de rosmaninho nos cortes. Coloque a perna num pirex e meta no forno por 2 horas. ( não se assuste com o aspecto escuro com que acabará por ficar).

Aqueça azeite numa caçarola grande e refogue as cebolas juntamente com a canela e o tomilho, temperado com sal e pimenta. Junte depois o grão com cerca de 425ml de agua ( juntei o caldo da lata e o restante em agua) e o vinagre. Deixe fervilhar em lume médio até ficar espesso. Retire do lume e reserve.

Num tacho ferva o caldo, junte os frutos secos e tempere ligeiramente com sal. Deixe ferver por 5 minutos até os frutos incharem um pouco. Junte uma boa dose de azeite e o cuzcuz. Retire do lume e reserve tudo no tacho até os cuzcuz absorverem todo o caldo. De seguida, transfira o cuzcuz separando com um garfo para um tabuleiro, regue com um pouco de azeite e reserve.

Após duas horas o borrego estará assado. Reduza o forno para 200º. Retire o cordeiro do pirex e reserve. Deite um pouquinho de agua a ferver no pirex e tente raspar o que está agarrado, reservando todo esse suco.
Unte um outro pirex grande e forre com um pouco de cuzcuz ( cerca de 2,5 cm de camada). Deite todo o grão no meio. Por cima coloque a perna de borrego e regue com os sucos reservados do pirex. Cubra totalmente com o resto dos cuzcuz, incluindo os lados. Coloque as metades e limão por cima, viradas para cima num dos lados. Cubra com papel vegetal molhado em um pouco de óleo ( uso um spray para untar). Tapa depois com papel de alumínio tudo, apertado de lado o pirex e leve ao forno durante 1 hora.

Depois de pronto, junte o sumo de limão assado ao iogurte.

Leve o pirex para a mesa, abra um pouco o cuzcuz ( que estará ligeiramente estaladiço por cima) e sirva juntamente com uma colherada de iogurte.

Fica delicioso, a carne desfaz-se completamente, os sabores são simplesmente divinais.

Isto é o céu, juntamente com um bom vinho tinto!

08/09/2015

Tagliata - Nigella Lawson


Mais uma receita maravilhosa da Nigella. Óptima para o tempo mais fresco, pois o bife acaba por arrefecer rapidamente.


Ingredientes:

- bife alto de vaca, tenro, sem gorduras
- tomates cherry

Marinada:

- 2 colheres de sopa de azeite ( caseiro)
- 2 colheres de chá de sumo de limão ( ou vinagre)
- 1 colher de chá de orégão seco
- sal fino a gosto
- pimenta moída na hora
. picante a gosto ( opcional)


Preparação:

Levar o bife a grelhar numa chapa bem quente, cerca de 3 minutos de cada lado. O bife ficará muito mal passado.

Numa taça grande onde caiba o bife colocar todos os ingredientes para a marinada. Depois de grelhado deixar o bife na marinada e deixe-o a ganhar sabor cerca de 2 minutos de cada lado. 
Retire o bife para uma tábua e coloco que os tomates cherry cortados ao meio virados para baixo na marinada.

Corte o bife em fatias, coloque-o numa travessa de servir e despeje por cima os tomates juntamente com toda a marinada. 

Enfeite com oregãos e serva.

Acompanhei com brócolos e molho holandês, mas basta um pouco de pão e um vinho e temos uma refeição deliciosa e leve.

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