25/02/2011

Rolo de Carne em Massa Folhada


Ora não há nada mais simples e prático para festinhas!!

Muito gostoso, desaparece num instante!! A receita já é conhecida, da nossa amiga Guigas.

Ingredientes:

- 500 gr carne ( 250 gr de vaca + 250 gr de porco)
- 50 a 60 gr de sopa de rabo de boi
- 100 gr de vinho tinto
- 150 gr de queijo
- 150 gr de fiambre
- 2 rectangulos de massa folhada ( 500 gr ao todo)
- 1 ovo para pincelar

Preparação:

Com a borboleta no copo da bimby colocar as carnes, a sopa de rabo de boi e o vinho tinto. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Retirar a carne e deixar arrefecer, ou pelo menos amornar.

Juntar a massa folhada de modo a formar um longo rectângulo.

Cobrir com fatias de fiambre e depois de queijo. Espalhar por cima a carne e levar ao forno a 200º cerca de de 35 minutos.

Esperar que arrefeça e cortar em fatias de 1 cm com a faca eléctrica.

Se quiser pode comer quente, mas para este caso queria leva-la para uma festa.

11/02/2011

Bifes de perú com Ananás e Caril


As vezes da aquela vontade de fazer uma pequena "michordice" com os ingredientes que temos a mão não é verdade??
Foi quase o caso... eheh, eu queria mesmo um caril com ananás, mas o leite de coco ficou no super e tive que improvisar!!

Então pensei... leite de coco.... leite mais coco.... leite em casa, coco de pacote também... bora lá ver no que dá!!
E não é que deu? Não fica com a cremosidade de um caril, claro, mas este tipo de receitas serve para vermos como podemos improvisar numa hora de aperto!

Ingredientes:
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- 400 gr de bifes de peru em tiras
- 8 cebolinhas partidas em 4
- 2 dentes de alho picados
- 4 rodelas de abacaxi fresco
- 1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda a provençal
- 3 colheres de sopa de azeite
- coentros q.b.
- pimenta cayena ( eu pus muiiiiita, estava picante :) )
- sal
- louro
- um gole de cerveja ( estava a beber e pumba, nem pensei em vinho eheh)
- 1 colher de chá bem cheia de caril em pó
- 250 ml de leite
- 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
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Temperar os bifes com sal e mostarda, coentros e os alhos.

Numa frigideira colocar o azeite e os bifes e saltear.

Acrescentar o louro e as cebolas e saltear mais um minuto.

Adicionar o gole de cerveja e deixar evaporar ( uns minutos...)

Temperar então com a pimenta cayene, e acrescentar o abacaxi em pedaços.
Por fim adicionar o leite misturado com o coco e o caril. Deixar ferver para reduzir um pouco.

Se necessário adicionar uma colherzinha de maizena para engrossar.

Et voilé, fácil heim? ;)

07/02/2011

Biscoitos de Alfarroba e Doce de Leite


E sai mais uns biscoitinhos para a mesa do canto por favor!!

É das coisas que mais faço para petiscarmos no trabalho, estes surgiram para usar o resto da segunda rodada de doce de leite caseiro.

No entanto, depois de os fazer, vi uma receita que me deixou a babar e... vou mesmo ter que fazer mais doce de leite ahaha :D

Bons bons, gostei da junção de alfarroba com doce de leite!

Ingredientes:

- 1 ovo
- 125 gr de margarina
- 100 gr de açúcar
- 300 gr de farinha
- raspa de limão ( pus bastante)
- 3 colheres de chá de alfarroba

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 30 segundos, velocidade 6.

Esticar a massa e cortar do formato desejado.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e rechear com o doce de leite.
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04/02/2011

Caldeirada de Entrecosto


Desde que vi esta receita no blog da Elvira que não descansei enquanto não a fiz.
Bastou ter entrecosto congelado e já não aptecer aqueles grelhados de bom tempo.
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Não ficou tão saborosa quanto esperava... para a próxima vou salgar a carne umas horas antes, assim como seguir o de sempre em caldeirada... em casa camada colocar um pouco de sal.
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Mas sem duvida que hei-de voltar a tentar, pois é uma comida que me seduz e muito!
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Ingredientes:

- 800 gr entrecosto
- 550 gr de batatas
- couve lombardo q.b. ( meia pequena) - acrescentei eu, não levava
- 125 gr chouriço ( meio)
- 1 lata tomate em cubos pequena
- 1 pimento vermelho pequeno
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande ou 2 medias
- 150 a 200 gr vinho branco
-200 a 250 gr de agua
- sal, pimenta

Preparação:

Aquecer o azeite num tacho, e fritar os pedaços de entrocosto até ficarem dourados e estaladiços, com estes previamente salgados. Entretanto temperar com pimenta e rectificar sal se necessário.

Adcionar o vinho branco e deixar o lume alto para que cozinhe evaporando um pouco.

De seguida colocar camadas de batata, couve, cebola, tomate, tiras de pimento, fatias de alho e chouriço.
Temperar com sal e pimenta e as folhas de louro partidas ao meio em cada camada, não muito, mas para que ganhe gosto.

Deixar cozinhar em lume brando até td estar cozido.

Servir com pão torrado.

03/02/2011

Biscotti de Alfarroba, Limão e Amêndoas

E depois dos Biscotti de Passas e Nozes que adorámos, saiu outra rodada, com diferentes aromas, igualmente muito apreciada :)

Ingredientes:
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- 4 claras ( adaptar consoante as claras que se tem)
- 80 gr de açúcar
- 2 colheres de chá mal cheias de alfarroba
- 150 gr de farinha
- 60 gr de amêndoa laminada
- raspa de meio limão

Preparação:

Bater as claras na bimby com a borboleta 3 minutos, temp 37, velocidade 3 1/2.
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Adicionar o açúcar, a raspa de limão e a alfarroba e voltar a bater.
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Acrescentar a farinha e o fermento batendo mais uns segundos.

Por fim acrescentar as amêndoas laminadas e envolver com a espátula.
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Levar ao forno pré aquecido a 180º numa forma com papel vegetal por 30 minutos.
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Baixar a temperatura do forno para 160º, cortar o bolo em fatias de um centímetro e levar ao forno por mais 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
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Deixar arrefecer e guardar numa caixa fechada.
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02/02/2011

Bacalhau com Broa e Farinheira

Um prato fabuloso... sem duvida! Igualmente trabalhoso, mas vale bem a pena!

Inspirada na Vaqueiro, com muitas modificações a mistura, este prato está num dos Top da lista de bacalhau.

Ingredientes:

- 5 postas de bacalhau pequenas ( )
- 3 cebolas
- alhos ( 12 )
- 1 farinheira
-400 gr de broa ( meia)
- espinafres ( 400 gr)
- batatas primor
- azeite
- louro
- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau, desfazer em lascas e reservar.

Cortar a cebola em rodelas finas e picar 4 dentes de alho grandes. Acrescentar bastante azeite e uma folha de louro e deixar refogar, com tampa, de modo a que amoleçam bem mas não fiquem douradas.

Acrescentar depois o bacalhau e saltear um minutinho. Temperar de sal e pimenta colocar num pirex, alisando a camada.

Picar a broa na bimby.

Numa frigideira picar 3 dentes de alho e o azeite, ligar o lume e colocar a farinheira deixando reservada uma rodela grossa apenas. Desfazê-la e saltear. Acrescentar a broa e misturar tudo muito bem. Colocar por cima da camada de bacalhau.

Cozer as batatinhas com casca. Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picadas, a rodela de farinheira desfeita, azeite e louro e saltear as batatas.

Cozer os espinafres e escorrer.

Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picados e azeite e saltear os espinafres.

Servir com azeitonas temperadas com alho e coentros.
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