31/12/2009

Pargo assado no forno com Chouriço

" E com este peixinho me despeço de 2009.... ai, para dizer a verdade despeço-me com camarões hehe, mas para já deixo-vos com esta receita que me encheu as medidas!!

Tudo a postos!! Cuecas azuis ( hihihihih), passas, champagne, boa comida, boa companhia...
Um Óptimo 2010 para todos, com tudo de bom!! Esperando sempre que o próximo ano seja melhor que o anterior!!

Não esquecer as tradicionais promessas para o novo ano... que pelo menos se não forem cumpridas ficam pela intenção :) "


mmm... peixinho no forno é uma perdição... com aquelas batatinhas que fica tão gulosas...


Desta vez levou chouriço a pedido do pai, e realmente ficou muito saboroso!!


Ingredientes:

- 2 pargos médios

- batatas

- 3 cebolas

- 6 dentes de alho

- 1 lata de tomate pelado

- 1 chouriço de carne

- vinho branco

- colorau

- louro

- sal, pimenta

- polpa de tomate

- margarina


Preparação:

Cortar metade as cebolas em rodelas ou meias luas, os alhos em fatias, as batatas em cubinhos e o chouriço em rodelas. Reservar.

Num tabuleiro colocar uma camada de cola e de alho, dispor o peixe e as batatas por cima.

Espalhar o chouriço e forrar com a restante cebola e alho.

Distribuir o tomate em pedaços por todo o tabuleiro, temperar com sal e pimenta.


Numa taça misturar louro, azeite, polpa de tomate, colorau e vinho branco. regar o tabuleiro.


Por fim acrescentar nozes de margarina e levar ao forno cerca de 1 hora.


Não esquecer o pãozinho pois este molho fica irresistível...


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30/12/2009

Papas de Aveia com frutos Secos


Papas de aveia é algo que como muito regularmente... seja ao pequeno almoço, seja para um jantar mais leve, ou até para um lanche.

Faço-as de inúmeras maneiras... seja com frutas picadas, com chocolate, com maça e canela, com iogurte... já perdi a conta das variações.

O que é certo é que acabei por nunca as colocar aqui... então desta vez decidi agarra-me a máquina fotográfica :)


Ingredientes: ( 1 pessoa)

- 25 gr de flocos de aveia
- 15 gr de farelo de trigo
- 150 gr de leite
- 150 gr de agua
- 1 colher de sopa bem cheia de mel


Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes e programar 10 minutos, temperatura 90, velocidade 2 1/2.

Retirar para um prato, enfeitar com nozes, pinhões e amêndoas. Polvilhar com canela e comer!!

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29/12/2009

Azevias de grão


Finalmente tomei coragem e este ano também arrisquei em fazer as azevias...

Achei que desse mais trabalho, embora tenha feito apenas uma dose reduzida para experimentar...

Ficaram uma delicia :) Usei a massa dos coscorões estaladiços e ficou optima!!


Ingredientes Massa:

- 300 gr de farinha

- 1 colher de café de fermento
- 75 gr margarina
- 150 gr vinho branco


Ingredientes Recheio:

- 280 gr de grão cozido ( é o peso de uma lata pequena escorrida)
- 100 gr de agua
- 150 gr de açúcar
- raspa de 1/2 de limão
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de café de canela
- 3 gemas
- amendoa ( opcional )

Para polvilhar:
- açucar
- canela

Preparação:

Começar por fazer a massa colocando na bimby a farinha, o fermento e a margarina e programar 10 segundos, velocidade 5.
Acrescentar o vinho e programar 20 segundos velocidade 6. De seguida 2 minutos na velocidade espiga.

Enquanto isso preparar o recheio...
Começar por reduzir o grão a puré cerca de 20 segundos na velocidade 5-7-9. Reservar.

Colocar no copo a agua com o açúcar, o pau de caneça e a casca de limão e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.
Retirar a casca e o pau de canela.

Acrescentar o puré de grão, as raspas e a canela e triturar na velocidade 5, 7 uns segundos. Adicionar novamente o pau de canela e programar de seguida 10 minutos, na temperatura 100, velocidade 2.

No final do tempo, retirar o pau de canela e adicionar as gemas, misturando uns segundos na velocidade 4, e de seguida programar mais 2 minutos, na temperatura 100, velocidade 2. para que as gemas cozam um pouco.
Aqui dividi o recheio em duas taças e numa delas envolvi amendoa picada grosseiramente.

Estender a massa bem fina, e cortar em círculos ( usei uma taça que tenho como molde). Colocar um pouco de recheio e fechar a azevia em meia lua, pressionando bem as pontas ( eu usei um garfo),

Fritar em óleo quente, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela.

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28/12/2009

Fatias Douradas ou Rabanadas


Não interessa o nome que lhe dão, interessa que são uma delicia... então quentes é impossível parar de comer!

O ano passado decidi-me pelas rabanadas saudáveis feitas no forno... mas este ano confesso que não me contive nada nos fritos... mas tudo bem, são só uns dias por ano :) :)



Ingredientes:

- pão de forma
- 750 gr de leite
- 115 gr açúcar
- pau de canela
- casca de limão
- 4 ovos
- açúcar
- canela


Preparação:

Cortar o pão em fatias de 2 cm, reservar.

Levar um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e deixar ferver 2 minutos. Retirar para uma taça e esperar que amorne.

Bater os ovos para um prato fundo, reservar.

Demolhar as fatias de pão no leite, tendo em atenção que devem ficar ensopadinhas, de seguida passar pelo ovo batido e fritar em óleo bem quente de ambos os lados.

Escorrer em papel absorvente e passar por uma mistura de açúcar e canela enquanto quentes.

Et voilá!!!

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24/12/2009

Feliz Natal!!


Bem sei que isto já vai tarde... mas vocês viram as noticias do mega temporal em Torres Vedras???

Pois é, moro cá... 1 dia sem electricidade, linhas telefónicas, nada de nada é o PÂNICO!!

Acreditem minha gente, a juntar a todos os estragos que o vento fez, isto foi muito assustador... e claro descontrolou tudo!!

Já estava a ver, inclusive, que toda a minha comida se iria estragar. e que iria passar o Natal as escuras... :(

Felizmente já passou e tudo se vai recompondo, e nesta altura já tenho a família a chegar, a mesa a ficar recheada de coisas boas, prendinhas debaixo da árvore e o tal espírito natalício... :)

Desejo a Todos um Feliz Natal, cheio de alegria, junto dos que mais amam... :):)

Um beijo enorme e sincero...

Natacha
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22/12/2009

Coscorões Estaladiços



Aqui vai mais uma receitinha de coscorões... Como nem todos gostamos do mesmo, estes são bem mais simples que os que publiquei anteriormente... não têm o tal saborzinho a laranja, são muito leves e estaladiços.
Encontrei-os aqui, e esta massa serve igualmente para azevias... acredito que devem ficar muito boas!!

Não fiz a receita por inteiro, pois iria ter coscorões até ao próximo natal heheh :D


Ingredientes:

- 500 gr de farinha
- 125 gr de margarina
- 250 gr de vinho branco
- 1/2 colher de chá de fermento
- açucar e canela para polvilhar


Preparação:

Colocar na bimby a farinha, o fermento e a margarina e misturar 10 segundos na velocidade 5.

Acrescentar o vinho branco e misturar mais 10 segundos na velocidade 6. de seguida programar 2 minutos, velocidade espiga.
Retirar a massa, esticar bem fininha, cortar em rectângulos e dar uns golpes no meio.

Fritar em óleo quente, escorrer e passar por açúcar e canela.

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21/12/2009

Coscorões com Laranja



Adoro tudo o que é fritos de Natal... bem sei que bem não fazem mas nesta época não resisto e faço de tudo a que tenho direito :)

No entanto os meus coscorões preferidos não são aqueles ultra finos ( apenas com o sabor do frito), mas sim aqueles em que se sente o suave sabor a laranja, bem tenros...

Fiz apenas uma dose reduzida pois ainda foram os treinos... :D Para o Natal lá vai sair dose grande como se quer, fartura à mesa :D


Ingredientes:

- 25 gr de margarina
- 25 gr de banha
- sumo de uma laranja ( 50 gr)
- 2/3 de raspa de laranja
- 20 gr de aguardente
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo + 1 gema
- 290 gr de farinha
- 1/2 pacote de fermipan ou vahiné ou...

Para polvilhar:
- açúcar
- canela

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Programar a maquina para massa com levedação. No meu caso, com a chef o matic, foi no programa 13, que tem uma duração de 1:35 h.

No final retirar a massa e esticar o mais fino possível ( pois está irá crescer ao fritar ). Cortar em rectângulos do tamanho desejado ( eu não gosto muito grandes) e fazer pequenos cortes no meio da massa.

Fritar em óleo, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela, enquanto quentes.

Deliciar-se.... :)
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19/12/2009

Torta de Laranja


Ter laranjas em casa a pedir reforma dá nisto.... hehe :)

Claro que as cobaias não se queixaram nada!! Esta torta é deliciosa.... receita da bimby.


Ingredientes:

- 2 laranjas ( sumo e raspa )
- 8 ovos
- 400 gr de açúcar
- 40 gr de maizena
- 60 gr de margarina


Preparação:

Colocar no copo da bimby a raspa das laranjas e o açúcar e pulverizar 15 segundos na velocidade 7, 9.

Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 30 segundos na velocidade 4.

Despejar para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 20 a 25 minutos.

Desenformar quente em cima de papel vegetal ou um pano polvilhado com açúcar e enrolar...

Se ficar torta não faz mal... que vai desaparecer num instante!! :)

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17/12/2009

Creme de Broculos e Couve Flor com Leite


Esta sopa resultou duma feliz coincidência...

Ultimamente não sei porquê, mas sempre que vou comprar broculos nunca encontro aqueles fantásticos super verdinhos :(

E hoje numa ida rápida ao super lá estavam eles, lindos... tal como a couve flor. Sem pensar toca de trazer 2 molhos de cada...

Ao chegar a casa comecei a pensar... então e agora??"Tens o frigorífico cheio de alface, tomate, feijão verde... tanto legume... entretanto ficas com os broculos escuros..."

Toca de pesquisar algo novo ( para mim ) onde usar já os broculos... e foi então que dei com umas sopas maravilhosas.... acreditem!!

Juntei o melhor de cada uma (na minha opiniao claro) e adorei!! Acrescentei também mais liquido pois queria sopa cremosa, mas para comer a colher e não com garfo heheh :D

Ingredientes:
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- 1 cebola ( 120 gr)
- 2 dentes de alho
- 20 gr de azeite
- 400 gr de broculos (ramos e troncos)
- 400 gr de couve-flor
- 500 gr de leite
- 500 gr de agua
- sal, pimenta e noz-moscada

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Preparação:
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Colocar no copo a cebola em pedaços, juntamente com os dentes de alho e o azeite e picar 5 segundos na velocidade 5. De seguida refogar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
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Adicionar os broculos e a couve-flor em pedaços pequenos ( para que caibam no copo), acrescentar o sal, pimenta moída na hora e noz moscada também moída na hora ( estes ingredientes são imprescindiveis).
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Adicionar o leite e a agua e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
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No fim triturar tudo 1 minuto, na velocidade 9. rectificar os temperos e se necessário acrescentar mais agua e deixar ferver mais 5 minutos na temperatura 100, velocidade 2 1/2.
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Servir com quadradinhos de pão torrado (eu não tinha, fui as tostinhas...)
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Um creme bem reconfortante...
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16/12/2009

Maça Assada Desfeita


Bem... sabem aquelas maças assadas deliciosas recheadas de açúcar, canela e vinho do porto??

Agora imaginem uma espécie de papa de maça nesse molhinho... bom não é??

Pois, há males que vêem por bem... e eu distrai-me com o forno e as maças viraram esta bela papa, deliciosa devo dizer, e só por isso decidi publicar :)

No entanto, como é algo que faço com alguma regularidade, deixo também uma foto, de outra vez em que estava bem atenta ao forno hehehe.


Ingredientes:

- maças reineta

- a mesma quantidade em paus de canela

- açúcar amarelo

- vinho do porto


Preparação:

Descaroçar a maça, colocar no buraco o pau de canela e encher até transbordar com açúcar, despejar vinho do por to por cima... e depois mais açúcar... e por fim novamente vinho do porto.

Esta versão é a que faço, é mesmo para guloso! :)

Levar ao forno a 180, 200, cerca de 30 minutos.

Como podem ver eu deixei uns 45... hehehe, ficou uma papa deliciosa!
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15/12/2009

Medalhões de Pescada no forno com Bacon


Ok, hoje vamos jantar fora... nada de cozinhar, nada de limpar, só jantar e divertir...

Mas... em casa estavamos mais a vontade... ah.... e a comida é boa... heheh.

ok ok... vamos para casa... e que há de melhor quando não se tem nada a jeito??? das duas uma: bacalhau ou pescada!!
Decidi-me pela pescadinha.... bastou ir ao site da Abelhinha num ápice para encontrar uma receita do meu agrado :)

Lá fiz umas alterações, mas nada demais!!

Estava bem bom!! :) Não sobrou nadica!!


Ingredientes:

- medalhões de pescada
- fatias de bacon
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- sal, pimenta
- alho em pó
- salsa
- azeite
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- couves de bruxelas

Preparação:
Temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas e o alho em fatias e colocar no fundo do pirex.

Colocar também umas couves ainda congeladas.

Enrolar os medalhões em fatias de bacon e dispor por cima da camada de cebola.

Temperar tudo com sal e pimenta e salsa. Regar o vinho e o azeite e levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos, virando o peixe a meio do tempo.

Acompanhar com um arrozinho de cenoura:

Ralar uma cenoura e colocar num tacho juntamente com 2 dentes de alho descascados e sal. Colocar 2 chávenas e meia de agua para 1 de arroz e deixar cozinhar...
E com uma saladinha!!

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14/12/2009

Picapau


"É verdade que este ultimo dia da cor acabou por me passar ao lado...
Porque me esqueci...
Porque não tive tempo...
Porque simplesmente não deu, e aos fins de semana para mim agora não há blogosfera... Pois coisas mais importantes existem :) E o tempo tem que ser aproveitado para tudo... apesar de adorar o meu cantinho e todos os vossos, há tempo para tudo... ou tem que haver..."

Esta é daquelas comidinhas óptimas para petiscar com pão e cerveja...

Neste caso depois de um belo jantar de Raclete, sobrou-me carne de porco e carne de vaca, a qual cortei aos bocadinhos et voilá!!


Ingredientes:

- bifes de vaca e de porco em pedaços
- alho
- louro
- margarina
- banha
- vinho branco
- mostarda
- pickles
- sal, pimenta
- piripiri


Preparação:

Numa frigideira colocar a margarina com a banha e os dentes de alho laminados. Deixar fritar um pouco e acrescentar a carne com sal, pimenta, folhas de louro partida em 3 e o piripiri.

Deixar fritar bem a carne e acrescentar um jorro de vinho branco.

Depois de evaporar ligeiramente colocar um pouco de mostarda ( não muita), envolver por 2 minutos e apagar o lume.

Juntar pickles cortados em pedaços e servir.

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11/12/2009

Marmelos Cozidos com Creme da Casca



E com esta saga dos marmelos... há que puxar pela imaginação...

Encontrei a receita no blog da Risonha, e nem hesitei!!

Uma sobremesa bem light e muito saborosa!!


Ingredientes:
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- 2 marmelos
- 5 dl de agua
- 40 gr de açúcar light ( coloquei apenas 30 gr )
- meio pau de canela

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Preparação:

Descascar os marmelos e cortar em gomos. Colocar as cascas e os gomos num tacho com a agua, o açúcar e o pau de canela.

Deixar cozinhar. Quando estiverem tenros, retirar os gomos dos marmelos e o pau de canela.

Se a agua for pouca, acrescentar mais um pouco e deixar ferver mais 2 minutos.

Triturar bem até obter um creme suave.
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Dispor os gomos numa travessa, despejar o molho por cima e polvilhar com canela.

Uma delicia!!
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10/12/2009

Arroz de Moelas com feijão Branco

"Depois de umas mini férias... que de descanso pouco tiveram.... vou fazer o meu melhor para me actualizar com todos os vossos blogues :D. Aproveitei para passear e também comprar prendas de Natal, e venho com várias receitas para publicar pois não deixei de comer ainda hehehe"

mmm delicia! Não sei porque esperei tanto tempo para fazer esta refeição que já chamava por mim há meses!!

Receitas há muitas verdade? A ideia de juntar o feijão branco veio do blog da Luisa.


Ingredientes:

- 1 kg de moelas de peru
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- polpa de tomate ( cerca de 4 a 5 colheres)
- vinho branco
- colorau
- sal, pimenta
- azeite
- margarina
- arroz agulha
- 1 lata grande feijão branco


Preparação:

Arranjar as moelas, limpar bem e cortar em pedaços pequenos.

Colocar na panela de pressão junto com uma cebola inteira descascada, 2 dentes de alho descascados e esmagados, 1 folha de louro partida ao meio, sal e agua.

Cozinhar por 40 minutos. ( Na olla gm menu carnes por 40 m).

Reservar a agua para um lado e as moelas cozinhadas para outro.

Num tacho fazer um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro partida em 2, azeite e margarina.

Quando a cebola estiver refogada mas não queimada, adicionar a polpa de tomate, o vinho e as moelas. Cozinhar por uns minutinhos.

Acrescentar a agua das moelas ( 3 vezes e meia a do arroz), e quando esta ferver adicionar o arroz.

Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar o feijão branco escorrido. Cozinhar mais um pouquinho e servir, cheio de molhinho....

Simplesmente divinal! Adorei!

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03/12/2009

Caldeirada de Raia


Primeiro quero pedir desculpas pela dificuldade em visitar os blogs... mas por agora, e até quarta vai ser assim... vou estar de férias e quero aproveitar para passear ao máximo.... claro que comida há sempre hihihi :)

Caldeirada é daquelas comidas que me sabe bem é no inverno...
Além de que é super prático de se fazer, ainda para mais na panela de pressão.

No entanto para mim tem que ter mais uns legumezitos... para que fique bem completa... pois parece que a salada fria aqui não me sabe tão bem... prefiro acompanhar com umas fatias de pão caseiro... mmm.... :)

Ingredientes:

- raia em postas
- 1 cebola em rodelas grossas
- 1/2 pimento em tiras
- 2 tomates em pedaços com pele mas sem grainhas
- 2 dentes de alho em fatias
- 1 cenoura em rodelas
- feijão verde em tiras
- 1 courgette em rodelas grossas
- 2 batatas em rodelas
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 5 colheres de sopa de vinho branco
- sal
- louro
- salsa
- azeite


Preparação:

Colocar um fio de azeite no fundo da cuba.

De seguida colocar a cebola, o pimento, o tomate, o alho, o feijão verde, a cenoura, as batatas, a cougette, a salsa, e por ultimo o peixe.

Acrescentar a polpa de tomate, sal, o louro partido ao meio, o vinho branco e regar com mais um fio de azeite ( coloquei mais 2 colheres).

Fechar a olla gm e programar menu pescada ( 10 minutos ).

Deixar sair todo o vapor, abrir e cheirar aquele aroma fantástico... :D

Comer, acompanhado de umas fatias de pão caseiro e um bom vinho branco!

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01/12/2009

Bolo Rei e Bolo Rainha



Chegando a esta época já apetece um belo bolo rei... e nada melhor que um caseiro! Cheira pela casa toda... :)
Mas como é preciso agradar a gregos e a troianos... toca de dividir a massa em 2 e fazer um bolo rainha também...

Também me costumo dividir entre 2 receitas... vou postar a que fiz desta vez mas até ao Natal com toda a certeza irei fazer a outra :)

Esta está postada pela Guigas no fórum da bimby, é muito boa e leva apenas 1 ovo.


Ingredientes:

- casca de uma laranja
- casca de um limão
- 30 gr de sumo de laranja
- 20 gr de sumo de limão
- 80 gr de açúcar
- 50 gr de margarina
- 50 gr de leite
- 2 colheres de chá de vinho do porto
- 1 ovo
- 1 colher de café de sal
- 1 saqueta de fermipan
- 350gr a 380gr de farinha
- frutos secos ( nozes, amêndoas e pinhões)
- frutas cristalizadas
- passas
- 1 gema de ovo


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as cascas e pulverizar na velocidade 5, 7, 9.

Acrescentar o leite, os sumos e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Juntar o fermento, o ovo, a manteiga e o vinho do porto e programar 15 segundos na velocidade 5.
Juntar 200 gr de farinha e misturar 20 segundos na velocidade 6.

Acrescentar por fim a restante farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga.

No fim do tempo verificar se está formada uma bolo que não se colo as paredes do copo, caso contrario, acrescentar mais um pouco de farinha e voltar a bater na velocidade espiga 1 minuto.

Deixar no copo a levedar até dobrar de volume. ( eu aqui costumo preparar a massa de manhã e a hora de almoço meto a cozinhar, logo está sempre cerca de 4 a 5 horas a levedar)

Programar mais 15 segundos na velocidade espiga e retirar a massa do copo.

Tender com as mãos e rechear com as frutas a gosto. Enrolar bem e formar o bolo rei, com um buraco bastante largo nomeio pois irá crescer.

Aqui eu dividi a massa em 2... para o bolo rei recheei com frutas cristalizadas e frutos secos; para o bolo rainha coloquei apenas frutos secos e passas.

Pincelar com a gema e enfeitar com frutas a gosto.

Levar ao forno a 50º 30 minutos e de seguida cozer a 180º por 25 minutos.

Acompanhar com um cházinho... que delicia!
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29/11/2009

Claras Escalfadas


Bem, antes que me perguntem se me esqueci das gemas... não esqueci :D

A questão é que há imensas receitas para aproveitar claras, todas elas doces!!
E não pode ser sempre um doce não é verdade... muito menos quando as claras sobram porque com as gemas se fez outro doce! heheh :D

Voltei a fazer estas broas óptimas, e desta vez fiz a receita completa... lá me sobraram mais 5 claras... decidi que iria aproveita-las de uma maneira mais saudável...

Depois de pesquisar lembrei-me dos ovos escalfados!! E porque não escalfar umas claras??

No entanto achei que iriam ficar com pouco sabor... e decidi aromatizar a coisa :D

Foi o meu jantar com uma bela canja de galinha, e fiquei muito bem servida!!



Ingredientes:

- claras ( usei 5 )
- agua
- 1 colher de chá de vinagre ( ajuda a escalfar)
- cebolinho picado
- salsa picada
- sal grosso
- sal fino, pimenta


Preparação:

Aquecer a agua num tacho largo com o vinagre, o cebolinho, a salsa e sal grosso ( pouco).

Quando começar a ferver deitar as claras ( sem as bater!!) e deixar escalfar cerca de 4 minutos.

Retirar com uma escumadeira para que escorram bem.

Temperar com sal fino e pimenta et voilá!!

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27/11/2009

Pato Assado com Marmelos, Castanhas e Mel




mmm.... parece que ainda sinto o cheirinho!!

Esta saiu mesmoooo bem :D :D

Como adorei o borrego com marmelos, comprei mais uns quantos, e tinha mesmo que fazê-los com carninha... desta vez decidi-me pelo pato e como não encontrei receita nenhuma toca de dar asas a imaginação e combinar os sabores do momento..

E depois de tanto reclamar admito que voltei a pelar castanhas... menos desta vez mas o trabalho foi o mesmo!! grrrr.... mas não consigo usar produtos congelados quando estamos na época deles frescos!!


Ingredientes ( 2 pessoas )

- pedaços de pato ( coloquei 1 perna com coxa e um pedaço de peito)
- 1 marmelo grande
- castanhas
- 1 colher de sopa bem cheia de mel
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- alecrim fresco ( importante no sabor...)
- sal, pimenta
- colorau, açafrão
- alho em pó
- louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- margarina
- agua q.b.


Preparação:

Retirar a maior parte da pele do pato ( deixei alguma porque aquela gordura produz molho e sabor). Temperar com sal, pimenta, colorau, alho em pó, alecrim picado e sumo de meio limão, tudo isto ja na travessa, para não se perder nenhum tempero.
De seguida pelar as castanhas (grrrrr mais árduo trabalho...). Colocar na travessa.

Lavar bem o marmelo, e sem retirar a casca, partir em gomos retirando o caroço e a parte rija.

Colocar na travessa com a casca virada para baixo.

Fatiar os dentes de alho e espalhar por cima.

Temperar com o sumo do restante meio limão, um pouco de sal, o mel espalhado e o azeite. Polvilhar tudo com um pouco de açafrão em pó.

Por fim colocar nozes de margarina ( bastante....) e umas 4 colheres de sopa de agua.
Levar ao forno a 190 cerca de 50 a 60 minutos, regando ocasionalmente com o molho e acrescentando colheres de agua para que não se perca o molho.

Ao todo acrescentei mais umas 6 colheres...
Acompanhar com arroz integral aromatizado com alho e salsa...

Só vos digo, de lamber os dedos!!

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25/11/2009

Peixe Espada preto com molho Poveiro


Tinha uma posta de peixe espada preto... e como sempre ia fazê-la grelhada... deixei de manhã a descongelar ainda meia indecisa se realmente me apetecia... mas pronto... ao logo da manha deu-me assim um "vaipe" e pensei: tanta receita, tanta coisa boa, porque não inovar??

Pronto pesquisei e encontrei esta receita bem simples e saborosa...

Ingredientes:

- postas de peixe espada preto
- cebola
- alho
- salsa
- pimenta
- sal
- colorau
- azeite
- vinagre


Preparação:

Temperar o peixe com sal e levar a grelhar.

Numa taça misturar a cebola, o alho e a salsa, tudo picadinho. temperar com sal, pimenta, 1 colher de colorau, azeite q.b. e vinagre a gosto.

Levar ao lume e ferver por 2 minutos.

Colocar o peixe no prato e servir com este molho por cima...

Acompanhei apenas com uma salada de tomate, cebola e pepino pois o tempo era curto, mas também fica muito bem com batatas cozidas e legumes.

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Declaração de afecto

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Recebi esta declaração da Chocogirl... a Susaninha :) Podem ver aqui o blog. E também da Abelhinha.

Agradeço e aceito com muito carinho, aproveitando para enviar um beijinho muito grande!


Declaração de Afecto

A amizade não se compra, se conquista!
A amizade permanente não se compra não se vende,
não se ensina nem se aprende,
nasce e morre com a gente!"

Esta "Declaração de Afecto" funciona assim:

Escolhemos dez amigos para declarar a nossa amizade e os nomeamos num post.

Em seguida visitamos seus blogs e comunicamos a nomeação.

Cada um deverá nomear mais dez, e assim sucessivamente.

Não há selos ou prémios, apenas nossa declaração sincera de afecto.

Se receber de volta é porque você realmente é considerada uma grande amiga.

Ora vou deixar em aberto para toda a blogosfera, e, ainda assim, indico 5 nomes a quem passar esta declaração.

A Abelhinha, a quem retorno

A Chocogirl, a quem também retorno

A Rute

A Anita, da Cozinha da Ti'Anita

A Anita das receitas Uruguai!!

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24/11/2009

Tarte de Banana com Canela e Coco


Depois de ver alguns bolos de banana pela blogosfera comecei a ficar curiosa... é muito raro ter bananas muito maduras, pelo que comprei propositadamente para esta tarte...

Não me apetecia algo seco, então decidi-me por esta tarte que encontrei neste blog, mas acabei por alterar qualquer coisinha para não variar :D

Foi muito apreciada por mim e por todas as cobaias.


Ingredientes para a base:

- 1 pacote de bolachas de aveia ( 180 gr)
- pouco mais de 1/2 pacote de bolacha maria ( 120 gr)
- 100 gr de margarina
- 30 gr de leite


Ingredientes para o creme:

- 2 ovos
- 25 gr de farinha maizena
- 200 ml de leite de coco
- 300 ml de leite
- 90 gr de açúcar amarelo


Ingredientes para rechear:

- 3 ou 4 bananas maduras ( dependendo do tamanho)
- canela em pó
- coco ralado


Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar 10 segundos na velocidade 9.

Acrescentar a margarina e o leite e programar 3 minutos, temp 37º, velocidade 2 1/2.

Colocar a mistura numa forma amovível e acalcar bem. Reservar.

Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio e misturar 10 segundos na velocidade 4. De seguida programar 12 minutos, temperatura 100º, velocidade 2 1/2 para obter um creme grossinho.

Enquanto isto cortar as bananas em rodelas finas e colocar em cima da base. Polvilhar com canela e coco.

Quando o creme estiver pronto despejar de imediato por cima das bananas e abanar ligeiramente a tarteira de modo a que fique espalhado uniformemente.

Deixar arrefecer e polvilhar com canela e coco.

Levar ao frio até a hora de servir.

.

23/11/2009

Beringela recheada com Soja



mmm... e sai umas uma beringela recheada para a mesa do canto por favor!!!
Não é uma refeição muito rápida, mas sabe muito bem!


Ingredientes:

- 1 beringela grande ou 2 pequenas
- 1 tomate bem maduro
- pimento laranja
- pimento vermelho
- 30 gr de soja
- 1 lata pequena de cogumelos
- salsa, cebolinho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 20 gr de azeite
- 10 gr de margarina
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- louro
- sal, pimenta
- colorau, açafrão, alho em pó
- queijo flamengo ou outro para gratinar



Preparação:

Cortar a beringela ao meio, verticalmente e polvilhar com bastante sal, reservar.

Demolhar a soja cerca de 15 minutos. Escorrer bem e temperar com sal, pimenta, colorau, açafrão e alho em pó. Reservar.

Colocar no copo a cebola, o alho, a salsa, o azeite e a margarina e triturar 4 segundos na velocidade 5. De seguida refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Enquanto isto, retirar a polpa a beringela com cuidado e cortar em pedacinhos pequenos. Acrescentar ao refogado e programar 3 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Limpar o tomate de sementes ( mantendo a pele) e picar grosseiramente, assim como os pimentos e os cogumelos, acrescentando depois ao refogado, assim como a soja, o vinho, a polpa de tomate, o louro partido em dois, sal, pimenta, a salsa e o cebolinho.

Cozinhar por 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Rechear depois as beringelas, cobrir com as fatias de queijo e levar ao forno a 200º 40 minutos cobertas com papel prata, e por fim mais 15 minutos a 220º sem o papel, para que dourem.

Acompanhar com uma salada de alface, tomate e cebola.

20/11/2009

Banana Frita com frutos Secos bem Tertúliense!! :D


E hoje está de parabéns o Tertúlia de Sabores da nossa querida Moira...!!

Mais vale tarde que nunca... peço desculpa pela demora, espero ainda ir a tempo! hehe

Aceitando o convite aberto a toda a blogosfera... Aqui fica a minha proposta para o festejo de mais um aniversário de um blog recheado de coisas boas!!

Uma pequena maravilha... fácil e rápida... vai ser sobremesa a sair muitas e muitas vezes!!

Aqui fica o link original.

Omiti o açúcar que indica na receita, não acho que seja necessário.


Ingredientes:

- 1 banana
- 1 colher de margarina
- 1 colher de mel
- sumo de 1/2 laranja
- 2 a 3 colheres de vinho do porto
- 1 colher de passas
- 1 colher de frutos secos ( nozes e pinhões)


Preparação:

Cortar a banana em fatias e levar a fritar na margarina.

Acrescentar o mel, o sumo de laranja e as passas; assim que levantar fervura acrescentar os frutos secos. Regar com o vinho do porto e deixar ferver um pouquinho.

Muito bom, seja quente, seja frio....



19/11/2009

Castanhas com Leite, mel e Canela


" T -Hoje comi castanhas com creme doce!
.
. V- Castanhas???

. T- Sim, castanhas!! Tao boas!

.V- Aqui as castanhas comem-se assadas, cozidas, em bolo ou na comida... Nunca com creme doce!
.
. T- Ah e com leite e canela... são as melhores!

. V -Estou curiosa, quero jáááá essa receita!"


E pronto, foi assim que fiquei com a pulga atrás da orelha... Tinha que experimentar!

Na receita original, as castanhas são peladas ainda cruas ( rsrsrsrsrs . o massacre outra vez... ) e cozidas em leite e canela... Imagino que ganhem todo o gostinho, todo o sabor... mas a falta de paciência e apelando a reciclagem ( sobra de castanhas assadas...) saiu esta pequena maravilha!!


Ingredientes:

- sobras de castanhas assadas, descascadas
- leite q.b.
- 1 pau de canela
- um pouquinho de mel ( coloquei apenas um coherzinha de chá mal cheia, mas tb fiz pouca quantidade)


Preparação:

Cortar as castanhas descascadas em 4.

Levar ao lume num tacho com o leite, o mel e a canela.

Quando levantar fervura deixar cozinhar por 10 a 15 minutos.

Comer a colher numa taça com o leite... tal como se comem os flocos, bem quentinho!

Dá um excelente lanche fim de tarde, e aquece bem :)

.

18/11/2009

Caril de Camarão



Sou doida por caril... e não sei porquê mas não uso muito.... as vezes lá sai um de camarão, o meu favorito!!

Antigamente fazia uma receita diferente... agora, com a bimby e a facilidade de fazer fumet, passei a uma nova :D :D


Ingredientes:

- 1300 gr de camarão congelado com casca
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 20 gr de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 garrafinha de leite de coco ( 200 ml)
- 1 colher de sopa de caril
- açafrão
- sal, pimenta
- 1 folha de louro
- 100 gr de natas
- fumet ( 100 gr)


Preparação:

Descongelar os camarões e descasca-los, colocando em recipientes separados as cascas e cabeças, e em outro os camarões.

No copo da bimby colocar as cascas e as cabeças, 1 litro de agua e sal, e programar 12 minutos, temperatura 100, velocidade 3, 4.

No fim, com o cesto na bimby, coar o liquido e reservar.

Despejar as cascas no lixo, passar apenas o copo por agua. Colocar a cebola, os alhos e o azeite e picar 4 segundos na velocidade 5.

Refogar 5 minutos, temperatura 100, vel 1.

Acrescentar a polpa de tomate e o louro e refogar mais 2 minutos.

De seguida colocar a borboleta na bimby, os camarões, o caril, o leite de coco e 100 gr de fumet.

Temperar com sal, pimenta e açafrão ( pouco) e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, sem copinho.
No fim do tempo, provar e rectificar algum tempero. Acrescentar as natas e programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, sem copinho.

Acompanhar com um arrozinho branco e muitooo pão!!!


PS: se gostar do molho mais espesso, acrescente menos fumet... mas tendo sempre em atenção que se sobrar, quando voltar a aquecer o molho vai engrossar!!

AAAAhhh e não se esqueçam de congelar o restante fumet para mais tarde fazer um belo creme de camarão....!!
.

17/11/2009

Marmelada e Geleia de Marmelos ( Versão sem casca)


E como o vicio é tanto... lá fui eu fazer mais uma versão de marmelada.
Desta vez quis fazer também a geleia no ponto, por isso decidi-me por uma receita sem cascas, e mais a moda antiga digamos ( com menos bimby... lolol)
.
Ficou taoooo boa que não consigo decidir qual das marmeladas gosto mais! Mesmo de cortar a fatia... perco-me hehehe. Fica também mais escurinha que a versão com casca!!
Ah e sem duvida que esta geleia ficou divinal, na minha opinião superou largamente a outra que levou pau de canela!! Esta sabe mais a mermelito!!

A receita retirei do blog da Micas.


Ingredientes:

- 850 gr de marmelos descascados e sem caroços
- 565 gr de açúcar branco
- 170 dl de agua



Preparação:

Colocar os marmelos em pedaços a cozer num tacho até ficarem molinhos. Levar a escorrer bem.

Na bimby colocar 170 gr de agua e as 565 gr de açúcar e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Acrescentar depois os marmelos e triturar muito bem na velocidade 5, 7, 9, até ficar um creme bem fino.

Programar 30 minutos, temperatura 100 velocidade 2 1/2. Verificar se já está escura e espessa o suficiente, não esquecendo que a marmelada depois de fria vai ficar ainda mais rijinha.

Despejar em caixinhas forradas com papel vegetal, esperar que arrefeça e colocar por cima mais papel vegetal.


Para a geleia:

Cozer todas as cascas e os caroços com 1500 gr de agua, durante cerca de 45 minutos em lume brando.

Desligar e deixar tapado até ao dia seguinte.

Coar o liquido e colocar na bimby. Obtive 1 litro.

Acrescentar 750 gr de açúcar e programar 2 horas, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Colocar em frascos e deixar arrefecer.

Este geleia é deliciosa com bolachas de agua e sal!!


16/11/2009

Castanhas Assadas!! Castanhas Cozidas!! Castanhas Comidas!!




Castanhas em casa, significa come-las enquanto houver...

Se gosto tanto de castanhas na comida, com carne, peixe, igualmente gosto de castanhas assadas ou cozidas!

E sim, dou-me ao trabalho de fazer das 2 para um belo lanche!!

É certo que as assadas que não igualam as vendidas na rua, em cartuxo de jornal, mas servem bem para me satisfazer!!

Já as cozidas fazem as minhas delicias, barradas com manteiguinha...!

Ingredientes para assar:

- castanhas
- sal grosso


Preparação:

Lavar as castanhas, dar o golpe na horizontal e sem as secar colocar num pirex. Polvilhar com bastante sal grosso e levar a assar no forno a 190º, cerca de 30 a 40 minutos.

Nhamiiii....


Ingredientes para cozer:

- castanhas
- sal grosso
- erva doce em grão
- manteiguinhaaa ( imprescindivel...)

Preparação:

Lavar as castanhas, dar um golpe na horizontal e levar ao lume com agua, sal grosso e bastante erva doce em grão.

Deixar cozer cerca de 30 a 40 minutos ( comprovar quando já estão tenras, mas ter atenção que passando um pouco do ponto se desfazem todas).
Deliciar-se comendo quentinhas com um pouco de manteiga...!

PS: Quanto ao acompanhamento, claro está, pelo menos uma vez não falta a agua pé caseirinha!
Mas diga-se a verdade, nada casa melhor para mim, do que um belo chá quentinho!!
.

15/11/2009

Torta Biscotto ou...Bolinho de bolachaaaa! DIA BEJE






E o eleito para mais um grande dia da cor foi.....!!
Nada mais nada menos que o maravilhoso bolo de bolacha da minha mãe!!

É tão bom, com um creme tão suave e tão docinho... o nome em italiano cabe-lhe na perfeição!! :)

Claro que.... já pensaram naquela coisa na cozinha que não gostam mesmo??
Ahhh, limpar não conta!! hahahaha

Outra... pois é... barrar bolos!! Bah, detesto, não tenho jeito nem paciência lolol, depois saem estas obras de arte! hahaha


Ingredientes:

- 300 gr de margarina
- 300 gr de açúcar
- 2 ovos
- 4 pacotes de bolacha maria
- café forte com açúcar


Preparação:

Colocar a borboleta na bimby. Colocar os ovos, o açúcar e a margarina saída do frigorífico, e programar 6 minutos, velocidade 3. Fica um creme esponjoso mas nada liquido!

Preparar o café bem quentinho.

Molar as bolachas no café e fazer a primeira camada. Colocar depois um pouquinho de creme por cima de cada bolacha, nada de barrar ao longo de todas elas!!

Depois voltar a fazer outra camada de bolacha e assim sucessivamente...

No fim levar ao frio tanto o restante creme como o bolo pelo menos 1 hora antes de barrar.

Barrar generosamente e "artisticamente" - hahah, o bolo e levar novamente ao frio!!

Que deliciaaaaa!

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13/11/2009

Bacalhau com Castanhas e Leite


E em época de castanhas convém aproveitar!! Para quem adora como eu é um mês a usar em tudo o que se possa imaginar :D

Foi a primeira vez que usei castanhas com peixe, e adorei o resultado!

Vi a receita na Cozinha da Risonha, e pouco alterei.

A minha grandeeee guerra, foi que decidi pela primeira vez pelar as castanhas cruas... Prometo aqui nuncaaaa mais reclamar dos preços exorbitantes das castanhas congeladas já peladas!!


Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau previamente demolhado
- 400 gr de castanhas
- 1 batata grande
- couve de bruxelas congeladas
- leite q.b.
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal, pimenta
- erva doce q.b.


Preparação:

Começar por pelar as castanhas. ( façam o favor de reservar uma hora para esta parte.... rsrsrsrs)
Ah, e enquanto fazem o trabalho difícil, colocar as postas de bacalhau a demolhar no leite.

No fim ( já fartos e cansados rsrsrsr), tenham paciência e pensem que vai saber muitooo bem. Escorrer o bacalhau e colocar num pirex. Temperar com pimenta, o louro, os alhos em laminas e duas colheres de azeite.

Colocar num tacho com sal e muita erva doce a agua e as castanhas. Assim que levantar fervura, esperar 2 minutos e escorrer bem.

Noutra tacho colocar as batatas cortadas em cubos e as couves mais 2 minutos a ferver. (aqui é dispensável.... pois se as batatas forem cortadas pequenas têm perfeitamente tempo para se fazer no forno, e ficam até mais saborosas...)

A volta do bacalhau colocar as castanhas, as batatas, as couves, polvilhar com um pouco de sal, despejar leite q.b. e mais 2 colheres de azeite.

Levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos. Os últimos 10 minutos aumentar o forno para 230 para que fique tudo mais tostado.

PS: Comer, e saborear no mínimo 5 minutos cada castanha, que tanto trabalho nos deu a pelar!!

.

12/11/2009

Madrid, una ciudad hermosa!



Estou de volta... :)

Agradeço desde já as palavras de todas, as férias foram óptimas!
Deu para passear imenso, ver o movimento, conhecer os costumes, nomeadamente os horários que são bastante diferentes dos nossos em relação a alimentação e horário de trabalho.

Conheci também a gastronomia ( conheci e de que maneira, agora dietaaaaa...).

Trouxe também umas coisinhas para umas receitas, que posteriormente irei fazer e mostrar :)

Deixo algumas fotos, espero que gostem! Ah e claro está não me esqueci dos belos dos churros com o chocolate quente! :)

Aconselho a quem puder visitar Madrid, até porque sai uma viagem bastante em conta!!

Se alguém precisar de conselhos / sugestões é só dizer!!

:)

06/11/2009

Me voy a Madrid!!


Pois é minhas amigas e meus amigos!!

Férias!!

Aqui vou eu para a nossa vizinha Espanha...

Volto dentro de 6 dias e prometo trazer umas fotos para pôr inveja hihihi :D



Compañeros Adiós!!! :) :)

Creme de cenoura com Massinhas


Não há nada mais simples que este cremezinho... Uma delicia, muito saciante.
Se forem como eu demoram uma eternidade a acertar na sopa como gostam, ora porque levou cenoura a mais, ora porque levou batata a mais... não entendo as receitas quando falam em 3 batatas?!?! Dá para perceber que as batatas têm tamanhos muitoooo diferentes?? :D

No entanto acertei e agora é a sopa preferida da minha irmã :) Faço-a vezes sem conta!!


Ingredientes:

- 1 cebola grande ( 150 gr)
- 400 gr de cenoura
- 250 gr de batata
- 30 gr de azeite
- 10 gr de sal
- massinhas q.b.

- agua q.b.


Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes em pedaços excepto as massinhas, cobrir com agua e temperar com sal. Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

No fim do tempo triturar 1 minuto na velocidade 9. Rectificar o sal e a consistência da sopa.

Acrescentar as massas a gosto e programar 17 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.
Eu normalmente até cozo as massas num tachinho ao lume enquanto a sopa faz, para poupar tempo.

Não esquecer que com as massas a sopa engrossa depois de fria, por isso deixar sempre um creme mais fino!!

.

04/11/2009

Broas Castelares ( de laranja)


Andei a procura de uma receita de broas castelares que me enche-se as medidas... mas como por sinal nem sou uma grandeeee apreciadora foi difícil escolher... não sabia bem qual delas ficaria mais parecida.

Acabei por me decidir por esta da Romy e foi a melhor coisa que fiz!! Levei para o trabalho, onde ninguém aprecia broas castelares e elas desapareceram num abrir e fechar de olhos!!

Ora claro está já adulterei o nome pois calculo que não fiquem muito parecidas com as originais!

E vai ser receita da mesa de natal, sem duvida!!


Ingredientes:

-900gr de Batata doce

-300gr de açúcar branco

-500gr de açúcar amarelo
-1 c. sopa de margarina

-5 Gemas

-250gr de amêndoa triturada

-raspa de 3 laranja

-500gr de farinha

-2 colheres de chá de fermento

-2 c. sopa de mel


Preparação:

Cozer a batata doce sem casca, em agua e sal.

Enquanto isso no copo da bimby colocar os açucares e as raspas da laranja e pulverizar na velocidade 9, até estar tudo bem desfeito.

Acrescentar depois a batata cozida e bem quente e triturar uns segundos na velocidade 3, 5, 7 até formar um puré bem fino.

Juntar a amêndoa, as gemas, o mel, a margarina, a farinha e o fermento e envolver 15 segundos na velocidade 6. De seguida programar 2 minutos na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar de um dia para o outro.

No dia seguinte moldar as broas com as mãos untadas com óleo ( ou ficará uma tarefa complicada...), pincelar com gema de ovo e levar ao forno

Levar ao forno a 180º até que fiquem douradinhas.



PS: fiz apenas metade da receita para testar, mas coloco aqui por inteiro.

.
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