30/11/2015

Pão de alho do meu amigo Jamie





Isto de andarmos a ver o 24kitchen tem que acabar!! Com refeição programada, tudo orientado, sentamo-nos um bocadinho no sofá a ver o Jamie Oliver e... e... tínhamos um pão caseiro em casa inteiro... e... nem nos apetecia muito o jantar programado... seria muito mau ficar para o dia seguinte e atacarmos um pão inteiro com uma boa garrafa de vinho? 
Que se lixe, vamos lá!

Não seguimos propriamente a receita, queríamos queijoooo ( que a receita que vimos não levava) e queríamos usar umas sobras de frango assado...
E deu nisto... é bom!! Simples, tão simples e bom!! A dica do papel vegetal é soberba!


Ingredientes:

- 1 pão caseiro ( já tinha 4 dias)
- 4 dentes de alho grandes
- oregãos
- azeite
- sal, pimenta

- queijo a gosto em pedaços

- frango assado desfiado

- papel vegetal passado por agua


Preparação:

Corte o pão em quadrados pequenos, sem chegar mesmo a base, de modo a que fique inteiro.

Numa taça misture os dentes de alho desfeitos com o esmagador, oregãos, um bom bocado de azeite, sal e pimenta.
Barre todo o pão, entranhando nos cortes que fez no pão, o tempero.

Coloque depois, se desejar o frango nas ranhuras e o queijo, reservando metade deste ultimo.

Corte um grande pedaço de papel vegetal, passe por agua amachucando rapidamente e embrulhe todo o pão nele.

Leve ao forno pré aquecido a 220º por 20 minutos. Retire o papel, coloque o restante queijo e um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos.

26/11/2015

Cheesecake de Caramelo Salgado e Toffifee






Sabem o que isto é? Isto é... gula ao seu mais alto nível! 
Estes bombons são uma perdição... e como uma caixa traz apenas 15, permito-me demorar cerca de 1 hora a acabar com eles ( conheço quem demore apenas 10 minutos). Duram pouco, muito pouco.
Achei que estava mais que na hora de lhes dar protagonismo numa sobremesa, que me durasse um pouco mais tempo ( não tivesse eu amigos tão ou mais gulosos que eu).

A ideia inicial era fazer uma tarte do meu livro Sweetie Pie, mas acabei por retirar apenas de lá esta cobertura super gulosa.
Esta base de cheesecake já não é novidade aqui no blog, e achei que junta-la a este caramelo salgado da Hannah Miles seria perfeito!

Não me enganei, mas deixo já uma advertência.... cortar com uma boa faca e com cuidado... e comer à mão :) É que o caramelo fica mais consistente que o creme de baixo e a fatia comida ao garfo tem tendência a desmanchar-se. O que é certo é que foi super elogiado, desapareceu num ápice!

Ingredientes:

- 300 gr de bolacha digestive
- 130 gr de margarina

- 200 gr de queijo creme
- 250 gr de mascarpone
- 200 gr de natas
- 200 gr de leite
- 170 gr de açúcar
- 3 ovos
- raspa de meio limão

- 100 gr de açúcar
- 100 gr de margarina
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de bombons Toffifee


Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar 12 segundos, velocidade 5. ( não ultrapassar esta velocidade) Acrescentar a margarina e misturar 15 segundos, vel 5.

Forrar uma tarteira de fundo amovível e reservar.

Sem necessidade de lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio e misturar 30 segundos, vel 4. despejar por cima da base e levar ao forno por 50 a 60 minutos a 190º, até apresentar uma cor castanho dourada em cima e estar firme por dentro.

Assim que o cheesecake sair do forno, pode começar a preparar a cobertura.

Para a cobertura de caramelo salgado, levar ao lume um tacho com a margarina, o açúcar e o sal. Mexer com a vara de arames até o açúcar derreter. Acrescentar o leite condensado e deixar ferver mexendo sempre até ficar mais firme, peganhento e com uma cor ligeiramente dourada, o que levará cerca de 15 a 20 minutos.

Despejar por cima do cheesecake, alisando. Deixar arrefecer por completo e levar ao frio de um dia para o outro. Decorar com os bombons.

24/11/2015

Sopa de Aba de Vaca e Feijão





Sê bem vindo meu querido "Inverno"! 
Finalmente as temperaturas decidiram assumir a época em que estão e mesmo não sendo ainda Inverno, está mais do que na hora das temperaturas descerem!

Adoro o tempo frio!! O reconfortante que esta estação do ano tem deixa-me sempre feliz. Camadas e camadas de roupa, mantas, casacos, gorros, luvas... mal me conseguir mexer... faz-me sentir tão segura e protegida! 

E depois... a comida! Sim, aquela comida quente, pesada, que quase nos queima a garganta ao passar e que nos faz sentir umas crianças em casa da avó, quando nada supera aquele conforto!

Esta sopa que vos mostro é daquelas que sou incapaz de comer com o tempo quente. Para mim, é aquelas sopas em que se enche uma tigela grande e se vai comer para o sofá, tapada com a manta! Foi a primeira vez que a fiz na bimby e correu tão bem como no tacho! É muito boa e saiu com uma consistência perfeita para nós!


Ingredientes:

- 90 gr de cebola
- 400 gr de ossos de aba de vaca com pouca carne
- 25 gr de azeite
- 220 gr de feijão maduro
- sal
- 1300 de agua

460 gr de mistura:
- cenoura
- nabo
- batata
- alho francês

- 75 gr de chouriço de carne

- 40 gr de massa
- 200 gr ( quase até aos 2 l) de agua


Preparação:

No copo da bimby colocar a cebola em pedaços, a carne, o feijão, o sal, o azeite e a agua. Programar 25 minutos, temperatura 100º, vel colher inversa.

Findo este tempo, colocar em cima a varoma com os legumes em pedaços e o chouriço ( pedaço inteiro).
Programar 20 minutos, temperatura varoma, vel colher inversa.

Retirar os pedaços de carne do copo e metade do feijão. Acrescentar metade dos legumes e triturar 1 minuto, vel 9.
Acrescentar mais agua, quase até fazer os 2 l, rectificar o sal e adicionar a massa. Programar 15 minutos, temp 100, vel colher inversa.

Retirar a carne dos ossos e deixa-la em pedacinhos, adicionando ao copo com a massa enquanto esta coze.

Quando terminar o tempo, retirar a sopa para uma taça / tacho e adicionar os legumes reservados, assim como o feijão e o chouriço ainda inteiro.

Na hora de servir, cortar umas rodelas de chouriço para cada prato.


PS: quando acabada de fazer achei que tinha exagerado no liquido... mas fiz uma boa quantidade para ir comendo e depois da massa inchar, ficou na consistência perfeita, com entulho q.b.

23/11/2015

Arrufadas ou Pão de Deus




Domingo a tarde, preguiça acumulada, e a vontade dum lanchinho típico de dias mais frios, que nos satisfaça por completo

Bastou escrever no google " pão de deus fofinho " e esta receita da São saltou logo a vista.

Nem hesitei, adoramos!! Aumentei a quantidade de cobertura pois sou assumidamente uma gulosa. 

De notar que não sabe as típicas arrufadas devido a laranja, que julgo que pode ser suprimida se preferirem. Nos gostamos assim!


Ingredientes:

- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 100 gr de margarina derretida ( usei liquida da vaqueiro)
- sumo e raspa de meia laranja
- 1 colher de café cheia de sal grosso
- 150 gr de açúcar
- 500 a 550gr de farinha ( depende sempre do tamanho dos ovos e quantidade de sumo da laranja)
- 1 saqueta de fermento em pó


Cobertura:

- 2 claras ( porque as tinha de outra receita, caso contrário teria usado apenas uma e um pouco de leite
- 1 ovo
- 130 gr de coco ralado
- 100 gr de açúcar

- 1 gema para pincelar


Preparação:

Colocar todos os ingredientes pela ordem descrita na cuba da MFP.
Programar massa levedas, no meu caso, na chef-o-matic, programa 13, que dura 1:35h.

Quando o programa acabar, retirar a massa da cuba e dividir em 12 bolas.

Formadas numa superficial enfarinhada, dispor num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno a 50º por 30 minutos.

Fazer a pasta de coco, misturando todos os ingredientes com um garfo.
Fazer um corte em cruz com uma tesoura, pincelar os pães com a gema e colocar a pasta em cima.

Levar a cozer cerca de 25 minutos, a 190º.

20/11/2015

Crinkles de Limão e Baunilha




Nada melhor que acabar a semana com uns docinhos, concordam? Bem... na verdade no fim de semana faço sempre mais doces... pode-se dizer que estes a uma sexta feira são apenas a entrada :)

Depois destes crinkles, não resisti a testar a versão de limão. Ficam com um sabor bastante activo a limão, mas super docinhos. E mais macios que os anteriores
No geral, foram os preferidos e eu já penso em outras adaptações!


Ingredientes:

- 75 gr de margarina
- 150 gr de açúcar
- 1 ovo
- casca de um limão pequeno
- 1 pitada de sal
. sementes de uma vagem de baunilha média
- 250 gr de farinha
- 1 c. chá de fermento

- açúcar em pó


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo da bimby o açúcar com a casca de limão ( só a parte amarela). triturar 20 segundos, vel 9.

Acrescentar a margarina, o ovo, as sementes de baunilha e o sal e misturar 10 segundos, vel 6.

Adicionar por fim a farinha e o fermento e misturar 20 a 30 segundos, vel 6.

Formar bolinhas pequenas, passar por açúcar em pó e dispor num tabuleiro espaçadas para que cresçam. Levar ao forno por 15 minutos. Deixar arrefecer sobre uma grelha.


Receita adaptada daqui.

19/11/2015

Bochechas de Porco no Forno com Laranja



 


Nunca fui particularmente fã de carne de porco. Sabem aqueles típicos churrascos de Verão em que invariavelmente a comida são febras, entremeadas e salsichas grelhadas? Pois é, não é para mim. Não consigo mesmo. Aliás, há tanta coisa boa para grelhar... que até me doí o coração ( e o estômago) com esta mesma ementa de sempre.

Carne de porco para mim tem que ser repleta de tempero. Tem que ter molho e não ficar seca.
Foi o caso destas bochechas. Ou queixadas visto que têm osso. Ficaram temperadas mais de 24 horas ( basta de um dia para o outro), e transformaram-se numa refeição repleta de sabor.

Quanto ao puré... podem ralhar vá. Ralhem. Pastinacas outra vez? É verdade, e é mais saudável que a batata sabiam? Mas eu não gostei :( Até perderam o protagonismo no titulo. Não fui mesmo capaz de comer, tornou-se muito enjoativo. Apenas as estou a referir porque gosto de ser realista quando vos apresento uma receita e fotografia. 
Para mim, teria sido perfeito um puré de batata bem apetitoso :)


Ingredientes:

- Bochechas de porco com osso ( fiz 3)
- 10 dentes de alho
- 1 caldo knorr tempero pimentão e alho
- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
- 1 colher de sobremesa de mostarda em grão
- 1 pitada cominhos em pó
- 1 pitada cravilho em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- sal, pimenta
- margarina
- azeite
- 1 cerveja 0,25 cl
- 1 laranja


Preparação:

Numa taça colocar todos os ingredientes da marinada excepto a cerveja e aquecer no microondas até tudo ficar misturado. Acrescentar depois a cerveja e despejar por cima das bochechas. Levar ao frio de um dia para o outro.

Colocar as bochechas com todo o tempero num pirex, cortar 3 rodelas de uma laranja para colocar me cima de cada bochecha, e regar com o sumo da restante laranja.

Levar ao forno a 220º, sem necessidade de pré aquecer, por 1:30, rengando umas 3 vezes com o molho e virando as bochcechas ao longo do tempo.

Acompanhar com puré e laranja acabada de cortar.

17/11/2015

Arroz Doce com Pudim de Chocolate





Quando se é gulosa, é-se gulosa e pronto. Não dá para negar, não adianta esconder. Se não tiver a minha dose diária de açúcar não sei o que me acontece, pois nunca experimentei, mas calculo que seja algo muito mau. Quem diz açúcar, diz também chocolate... digam-me com sinceridade, chocolate é ou não é o melhor da vida?? ADORO!

Antigamente, quando cozinhar era tarefa da minha mãe, uma das coisas que eu fazia era pudim boca doce, e o de chocolate sempre foi o meu favorito. Desde aquela capinha mais rija que se forma em cima quando arrefece, ao interior bem cremoso.
Com uma embalagem em casa... e uma súbita vontade de comer arroz doce... não resisti a esta junção dos deuses para quem é louco por este pudim.

Fica... fica... como dizer? Comi uma tacinha a ferver, uma tacinha morno, uma tacinha frio... 
Não estejam já a chamar-me de badocha gulosa, que com isto tudo nem jantei ok? Gosto de pensar que uma coisa compensa a outra... aliás, como diz a minha avó, quem não come por ter comido, não é mal de grande perigo :)


Ingredientes:

- 1 chávena de arroz ( 100 gr)
- 3 chávenas de agua
- 1 pau de canela
- 1 tira de casca de limão
- sal
- 1 noz de margarina

- 450 ml de leite

- 1 pudim boca doce
- 170 gr de açúcar ( é para ser doce ou não??)
- 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó ( pantagruel)
- 150 ml de leite


Preparação:

Levar um tacho ao lume com a agua, o arroz, o pau de canela, a casca de limão, o sal e a margarina e deixar cozer até que a agua de evapore toda.

Acrescentei depois os 450 ml de leite ( dei um aquecimento no microondas), esperar que comece a ferver e cozer por 10 a 12 minutos.

Misturar o açúcar com o pó do pudim e o chocolate. Acrescentar os 150 ml de leite e mexer bem. Acrescentar ao tacho, e quando levar fervura cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.

Despejar de imediato em taças.

16/11/2015

Bife de Atum grelhado com Molho Holandês




Desde que aprendi a cozinhar correctamente atum fresco, que aprendi a gostar. Tem que ser mal passado para que não fique seco e ter um toque de um molho especial para saber mesmo bem.

Há um blog de cozinha que sempre me fascinou. O blog do Luís Pontes. Tem receitas como não se vê já, comida típica portuguesa bem levada a sério. Este molho, retirei-o de lá e posso garantir que fica mesmo muito bom!

Sei que a foto não está propriamente bonita, mas eu sou bastante gulosa, e enchi o meu prato de molho sem me lembrar de tirar a fotografia primeiro... quando a gula é muita, dá nisto :)


Ingredientes:

- bife de atum fresco
- broculos
- batatas
- ovo

- 2 gemas
- 1 colher de sopa de agua
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- sal, pimenta
- 150 gr de margarina


Preparação:

Levar um tacho ao lume com os broculos, as batatas e os ovos. No meu caso, como cozi a vapor na bimby, fiz antes com ovos escalfados.

Temperar o bife de atum com sal e levar a grelhar em chapa quente com um fiozinho de azeite sem deixar passar em demasia.

Para o molho ( o rei do prato), levar um tacho ao lume com agua. Numa taça que depois vai colocar em banho maria ( sem tocar na agua!), meter as gemas, a agua, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Mexer vigorosamente com a vara de arames até ficar um preparado bem uniforme e mais espumoso.
Colocar a taça em cima do tacho com a agua a ferver e ir mexendo sempre com a vara de arames. O preparado vai ficar bastante esponjoso. Juntar depois a margarina derretida ( usei margarina liquida) mexendo sempre durante cerca de 1 minutos ainda com a taça em banho maria. Retirar, juntar a salsa fresca picada, misturar e encher o prato de molho, tal como eu fiz.

13/11/2015

Crinkles de Chocolate e Castanhas









E como prometido, aqui estão os biscoitos em que usei o puré de castanhas!

Ficam fofos q.b, e crocantes devido aos pedacinhos de castanhas que se vão trincando.
Como sempre, o sabor das castanhas com chocolate funde-se, e é difícil distinguir-se o que se está a comer.

Saborosos e nada enjoativos! 

Cá por casa, enquanto houver castanhas, comemora-se o São Martinho, por isso, mais bolinhos vêm aí :)


Ingredientes:

- 2 ovos
- 100 gr de açúcar 
- 50 gr de chocolate preto
- 50 gr de margarina
- 1 c. chá de açúcar baunilhado
- canela em pó
- 100 gr de castanhas assadas esmagadas com um garfo
- 50 gr de puré de castanhas
- 210 gr farinha
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal

- açúcar em pó


Preparação:

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açúcar e bater 3 min, temp 37º, vel 3 1/2. De seguida bater mais 3 minutos a mesma velocidade, sem temperatura.

Levar uma taça ao microondas com o chocolate e a margarina a derreter, uns segundos. Acrescentar ao copo da bimby e bater 10 segundos, vel 3.

De seguida acrescentar o açúcar baunilhado, a canela, as castanhas e o puré de castanhas, 10 segundos, vel 3.

Por fim adicionar a farinha e o fermento, cerca de 30 segundos vel 3, para que fique tudo bem envolvido.

Levar ao frigorífico numa taça, tapado com película aderente, pelo menos 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro.

Pré aquecer o forno a 180º.

Com as mãos untadas com spray culinário, fazer bolinhas, passar por açúcar em pó e dispor num tabuleiro, espaçadas para que cresçam.

Levar ao forno  por 15 minutos. Retirar, e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Receita adaptada daqui.

12/11/2015

Puré de Castanhas Doce





E em época de São Martinho, comam castanhas :) 

É algo que me tenta, de todas as maneiras. Sejam assadas, cozidas, em doces, em salgados... Só não as conheço fritas... é que sou uma mariquinhas histérica quando me aproximo de óleo... e com castanhas imagino logo aquilo a saltar e fazer uma festa na minha cozinha... então simplesmente nunca as fritei!! Aceitam-se voluntários, quero provar!!

Enquanto não há, uso muito a actifry para as assar, é pratico, rápido e ficamos com umas castanhas lindas e amarelinhas! Foi este o caso :)

Em tempos fiz uma compota de castanhas e baunilha que adorei e usei em várias receitas. Mas desta vez, precisava mais de... um puré, algo mais forte e maçudo que não servisse para comer assim só, que pudesse usar para misturar em recheios sem os tornar demasiado moles.

E assim saiu este puré, bem forte, bem espesso... que já usei nuns biscoitos que mostro amanhã :) 


Ingredientes:

- 85 gr de agua ( 100 gr se necessário )
- 150 gr de açúcar amarelo
- 250 gr de castanhas assadas e descascadas
- 1 colher de café de canela em pó
- uma pitada de erva doce em pó
- uma pitada de sal


Preparação:

Colocar na bimby a agua com o açúcar e programar 10 minutos, temperatura varoma vel 1.

Acrescentar as castanhas e os temperos e triturar 30 segundos, vel 5, 6, 7. Baixar o que ficou nas paredes do copo e cozinhar por 5 minutos, temperatura 100, velocidade 2 1/2. Por fim triturar mais 30 segundos, vel 5, abrindo a bimby a meio e baixando o que fica nas paredes do copo.

O creme não ficou completamente liso, tem uns ligeiros grumos, que dão consistência aos preparados em que vou usá-lo. Se preferirem liso, convém triturar na vel7, 9, embora não seja fácil com tão pouca quantidade.

*Puré espesso, com o qual não podemos rechear tortas ou bolos, sem o adicionar a algo mais, como natas ou ganache. Para um puré maleável, para recheios ou comer a colher, usar esta receita.

10/11/2015

Panquecas Toscas de Iogurte




De tempos a tempos, o pequeno almoço do fim de semana é especial. 
De semana corremos dum lado para o outro, as vezes mal como, e enfiar panquecas em 3 segundos pela guela abaixo não é o meu ideal de manhã.
Guardo certas coisas para saborear com tempo.

"Neste dia acordei, de cara perfeita e cabelo apanhado mas direito, pijama branquinho, abri as janelas, entrou um sol radiante... espreguicei-me à janela e segui para a cozinha onde, em 1 minuto e sem sujar nada fiz estas deliciosas panquecas, direitinhas e nada toscas que comi acompanhada e sempre a sorrir."

Ahahahaha mentirinha :) Isto é o que os filmes e anúncios nos fazem querer, e a expectativa vs realidade é diferente. Não deixa de ser um bom sonho e a melhor parte tornou-se realidade. Mesmo despenteada e com cara de panda, fiz as panquecas que saíram tortas, mas deliciosas( onde sujei a cozinha sim) e um sumo de romã natural. 

Soube-me pela vida, espero não me esquecer de o fazer mais vezes!


Ingredientes:

- 225 gr de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
- 2 ovos grandes batidos
- 30 gr de margarina liquida
- 1 copo de iogurte natural ( 120 gr)
- 180 gr de leite


Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e misturar 30 segundos, vel 4. 
Deixar a massa repousar 20 minutos.

Levar ao lume uma frigideira anti aderente untada com spray culinário ( ou margarina ou mesmo nada). Deitar uma choncha pequena do preparado e deixar cozinhar, até dar para voltar e cozinhar mais um pouco do outro lado. Se tiverem tanto jeitinho como eu, elas saem como se vê, tortas, sem jeitinho, mas booooas :)

Repetir o processo até acabar a massa.

Regar com o xarope que mais gostar, e acompanhar com fruta e um sumo natural. 
Eu não resisto ao maple syrup e canela :)


Receita adaptada da Nigella Lawson, com alterações.

09/11/2015

Assado de Batata Doce, Cenoura e Pastinaca





Este assado tem saído cá por casa com alguma regularidade. É que é prático, saboroso, versátil ( podemos alterar ou acrescentar legumes) e consigo fazer em maior quantidade para dar para 2 ou mais refeições.

Gosto muito do sabor do mel com a mostarda, fica uma agridoce ao qual não resisto.

O essencial aqui, para mim, é o alho. E o tempero claro está. De resto... acho que hei-de colocar muitas vezes batata doce, adoro a combinação desta com qualquer legume!

Neste caso usei pastinaca ( a minha nova paixão na cozinha), e fica tão, mas tão bom!


Ingredientes:

- 3 pastinacas grandes
- 2 cenouras grandes
- 2 batatas doces grandes
- 15 dentes de alho

- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 1 caldo knorr de alho e salsa
- tomilho seco ( bastante)
- 2 ou 3 raminhos de alecrim fresco
- sal, pimenta
- colorau ( pouco)
- azeite
- margarina liquida
- vinho branco


Preparação:

Descascar todos os legumes. Cortar as batatas doces em rodelas grossas ( ou meias luas grossas), a pastinaca e a cenoura e tiras compridas, e os alhos, esmagar todos com as costas de uma colher de pau. Dispor tudo numa assadeira.

Numa taça misturar todos os restantes ingredientes e regar os legumes, envolvendo bem.

Levar ao forno a 200º, cerca de 1 hora, mexendo umas 2 a 3 vezes enquanto assam.

Acompanhar com carnes assadas por exemplo, que casa muito bem!

06/11/2015

Bolo de Castanhas, Nozes Pecan e Chocolate





Não sei se já vos disse mas ADORO o Outono :) 
Adoro todos os produtos que traz com ele, e acho que por serem de duração limitada, tento sempre aproveitá-los ao máximo!
Eles são romãs, figos, castanhas, dióspiros, batata doce ( da boa), nozes, o cheiro a erva doce... As cores são lindas e os sabores divinais!

Ainda não tinha feito este ano um bolo com castanhas, e digo-vos, fica tão bom!! 
Um bolo denso, compacto, com um sabor que não conseguimos decifrar, e a junção deste creme ( essencial sim )... é uma explosão de sabor que adorei!

Ah, e as nozes pecan são para mim uma perdição... mas se não conseguirem arranjar podem usar das normais :)


Ingredientes:

- 100 gr de castanhas assadas ou cozidas
- 100 gr de nozes pecan
- 50 gr de chocolate preto
- 4 ovos grandes
- 100 ml de natas
- 50 ml de leite
- 125 gr de açúcar mascavado
- 125 gr de açúcar branco
- 1 colher de sopa de maple syrup ( 15 gr)
- 200 gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento


Creme mascarpone:

- 100 gr de natas
- 250 gr de marcaspone
- 100 gr de açúcar em pó


Preparação:

Colocar no copo da bimby as castanhas, as nozes e o chocolate e picar 20 segundos, vel 5, 7, 9. Reservar.

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açucar e bater 3 minutos, vel 3 1/2. Acrescentar o leite e as natas e bater mais 10 segundos, vel 3.

Adicionar de seguida a mistura de frutos e chocolate e o maple syrup e misturar mais 10 segundos, vel 2.

Por fim adicionar a farinha e o fermento e misturar uns segundos na velocidade 2 até estar tudo envolvido.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha, abrir o bolo ao meio, rechear e cobrir com o creme e levar ao frio.

Para o creme, bater as natas, acrescentar o mascarpone e o açúcar e bater até obter um creme liso e espesso.

Receita inspirada aqui, com as devidas alterações.

05/11/2015

Hambúrguer à Séria recheado com Queijo Chedder






Comprei há uns tempos uma maquineta para fazer uns hambúrgueres recheados. O tempo foi passando e finalmente decidi aventurar-me.
Comecei com um preparado bem simples, e um recheio do mesmo modo.
Ficam grandeeees! Um hambúrguer a séria que, com o bacon e tudo a volta, pesa mais de 200 gr, e para ter a certeza que cozinhava bem o coloquei no forno ao invés da chapa.

Gostei tanto, que já ando a magicar outros recheios ( sim porque o queijo fugiu um bocado), e outro preparado de carne, já que é feito no forno e dá para inventar!

Para já deixo-vos com estas fotos, só para vos abrir o apetite :)



Ingredientes para 4 hambúrgueres:

- 650 gr de carne ( metade vaca. metade porco)
- 60 gr de pão ralado
- 1 ovo grande L ou XL
- 2 colheres de chá cheias de mostarda
- sal, pimenta
- alho em pó

- queijo chedder
- 4 fatias de bacon por hambúrguer


Preparação:

Misturar a carne com todos os ingredientes excepto o queijo. Envolver bem com as mãos.
Dividir o preparado em 4 partes.

Para fazer os hambúrgueres com a maquineta maravilha, colocar 2/3 do preparado de hambúrguer e calcar bem. Formar a cavidade conforme as instruções. Colocar queijo a encher, e cobrir com o restante 1/3 da carne apertado bem. Ajeitar com as mãos e reservar.
Fazer o mesmo aos 4 hambúrgueres.

Envolver com fatias de bacon, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Comer no pão acompanhando de batata frita de pacote, para fazer ainda mais mal :)

04/11/2015

Brownies de Nutella







Mais uma receita saída do novo livro da Nigella... " Simply Nigella".

Esta senhora tem coisas fantásticas, simples e super rápidas. Esta é sem dúvida uma delas.

Não sendo o meu brownie preferido, adoça a boca a qualquer um :)


Ingredientes:

- 4 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 270 gr de nutella
- açúcar em pó para polvilhar


Preparação:

Bater os ovos com o sal até triplicarem de volume ( cerca de 5 minutos num robot de cozinha com velocidade elevada).

Levar a nutella ao microondas por 1 minutos, para que amoleça mais um pouco.

Juntar aos ovos, sempre a bater numa velocidade mais lenta até que esteja envolvido. Os ovos abateram bastante, espero que seja suposto.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 17 a 20 minutos. ( deixei 20)

Deixar arrefecer, polvilhar com açucar em pó e cortar em 16 quadrados.

Os meus estão baixinhos porque usei um tabuleiro grande demais suponho... ou porque os ovos abateram... ou porque estes brownies são mesmo assim. O que é certo é que ficaram deliciosos!

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