Puré de Castanhas Doce

E em época de São Martinho, comam castanhas :) 

É algo que me tenta, de todas as maneiras. Sejam assadas, cozidas, em doces, em salgados... Só não as conheço fritas... é que sou uma mariquinhas histérica quando me aproximo de óleo... e com castanhas imagino logo aquilo a saltar e fazer uma festa na minha cozinha... então simplesmente nunca as fritei!! Aceitam-se voluntários, quero provar!!

Enquanto não há, uso muito a actifry para as assar, é pratico, rápido e ficamos com umas castanhas lindas e amarelinhas! Foi este o caso :)

Em tempos fiz uma compota de castanhas e baunilha que adorei e usei em várias receitas. Mas desta vez, precisava mais de... um puré, algo mais forte e maçudo que não servisse para comer assim só, que pudesse usar para misturar em recheios sem os tornar demasiado moles.

E assim saiu este puré, bem forte, bem espesso... que já usei nuns biscoitos que mostro amanhã :) 


Ingredientes:

- 85 gr de agua ( 100 gr se necessário )
- 150 gr de açúcar amarelo
- 250 gr de castanhas assadas e descascadas
- 1 colher de café de canela em pó
- uma pitada de erva doce em pó
- uma pitada de sal


Preparação:

Colocar na bimby a agua com o açúcar e programar 10 minutos, temperatura varoma vel 1.

Acrescentar as castanhas e os temperos e triturar 30 segundos, vel 5, 6, 7. Baixar o que ficou nas paredes do copo e cozinhar por 5 minutos, temperatura 100, velocidade 2 1/2. Por fim triturar mais 30 segundos, vel 5, abrindo a bimby a meio e baixando o que fica nas paredes do copo.

O creme não ficou completamente liso, tem uns ligeiros grumos, que dão consistência aos preparados em que vou usá-lo. Se preferirem liso, convém triturar na vel7, 9, embora não seja fácil com tão pouca quantidade.

*Puré espesso, com o qual não podemos rechear tortas ou bolos, sem o adicionar a algo mais, como natas ou ganache. Para um puré maleável, para recheios ou comer a colher, usar esta receita.