Bife de Atum grelhado com Molho Holandês

Desde que aprendi a cozinhar correctamente atum fresco, que aprendi a gostar. Tem que ser mal passado para que não fique seco e ter um toque de um molho especial para saber mesmo bem.

Há um blog de cozinha que sempre me fascinou. O blog do Luís Pontes. Tem receitas como não se vê já, comida típica portuguesa bem levada a sério. Este molho, retirei-o de lá e posso garantir que fica mesmo muito bom!

Sei que a foto não está propriamente bonita, mas eu sou bastante gulosa, e enchi o meu prato de molho sem me lembrar de tirar a fotografia primeiro... quando a gula é muita, dá nisto :)


Ingredientes:

- bife de atum fresco
- broculos
- batatas
- ovo

- 2 gemas
- 1 colher de sopa de agua
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- sal, pimenta
- 150 gr de margarina


Preparação:

Levar um tacho ao lume com os broculos, as batatas e os ovos. No meu caso, como cozi a vapor na bimby, fiz antes com ovos escalfados.

Temperar o bife de atum com sal e levar a grelhar em chapa quente com um fiozinho de azeite sem deixar passar em demasia.

Para o molho ( o rei do prato), levar um tacho ao lume com agua. Numa taça que depois vai colocar em banho maria ( sem tocar na agua!), meter as gemas, a agua, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Mexer vigorosamente com a vara de arames até ficar um preparado bem uniforme e mais espumoso.
Colocar a taça em cima do tacho com a agua a ferver e ir mexendo sempre com a vara de arames. O preparado vai ficar bastante esponjoso. Juntar depois a margarina derretida ( usei margarina liquida) mexendo sempre durante cerca de 1 minutos ainda com a taça em banho maria. Retirar, juntar a salsa fresca picada, misturar e encher o prato de molho, tal como eu fiz.