Salmão em papilote com Cogumelos

Vi esta receita na revista Cozinha Saudável, mas claro está, tive que a modificar um pouco ao meu gosto... Gostei imenso, ou não fosse salmão um dos peixes que mais aprecio.


Ingredientes:

- 1 Posta de salmão por papilote
- cogumelos frescos, laminados
- sal, pimenta
- limão, azeite
- manjericão


Preparação:

Untar o papel de alumínio ligeiramente com azeite e dispor o salmão por cima. Temperar com sal, pimenta e o limão.
Por cima colocar os cogumelos e temperar com manjericão seco.
fechar os papilotes e levar ao forno pré aquecido a 190º, cerca de 25 minutos.

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Compota de Ameixa com Vinho do Porto

Nesta altura já se sabe, o excedente de fruta acontece um pouco por todo o lado... e se há quem tenha problemas com isso, há os sortudos (como eu) que ficam sempre com uma casa farta :)

Desta vez são baldes de ameixas... e apesar de adorar come-las, não lhes dou vazão...

Decidi-me para já, por um doce de ameixa... apesar de ter visto muitas receitas resolvi adaptar ao meu gosto... e acrescentar vinho do porto!! (gulosa....)

Gostei muito deste doce, acho que vai ter que sair nova rodada!


Ingredientes:

- 500 gr de ameixa sem caroço (mas com pele)
- 350 gr de açúcar branco
- 1 colher de sopa de vinho do porto ( 5 gr)
- 1 pau de canela


Preparação:

Descaroçar as ameixas e coloca-las no copo da bimby juntamente com o açúcar.
Triturar entre 5 a 10 segundos na vel. 5, consoante gostar de sentir pedaços ou não. (eu triturei 10 segundos)
Acrescentar o vinho do porto e o pau de canela e programar 30 minutos, temp 100, vel 1.
Depois programar mais 35 minutos, temperatura varoma, vel 1, sem copinho.


PS: Ter cuidado porque no inicio o doce sobe muito... eu fiz sempre sem copinho, apenas com o cesto por cima...

Não cortei muito no açucar pois é um doce com tendencia a ficar mais amargo devido a casca da ameixa... no entanto acho que se poderá fazer apenas com as 300 gr de açúcar... é uma questão de gostos!

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Falso Arroz ( Crudivorismo )

Pois é, não pensem que sou entendida na matéria porque não sou... mas esta receita despertou a minha atenção e não resisti a fazê-la...

Encontrei-a primeiro na Cozinha das Cores e depois reproduzida no blog da Rute.

É uma surpresa, fica mesmo bom!! O que um simples tempero faz!


Ingredientes

- 1 couve flor
- folhas de um talo de aipo
- 1 cenoura


Molho na porpoção:

- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
- sal, pimenta


Preparação:

Retirar os talos maiores a couve flor, lavar bem e colocar na bimby. Dar 4 toques de turbo espaçados. Reservar.
Ralar a cenoura e picar bem as folhas de aipo. Misturar a couve flor.
Fazer o molho numa taça envolvendo bem, e despejar por cima da couve flor. Envolver muito bem e servir!

Acompanhei com salmão grelhado com sal e limão e cogumelos também grelhados... digo-vos, experimentem porque é mesmo uma surpresa como fica bom!

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Creme de Espargos com Queijo

Aqui vai umas das tentativas para o dia branco... adorei esta sopa!


Ingredientes:

- 1 cebola (100 gr)
- 100 gr alho francês
- 100 gr courgette
- 150 gr nabo
- 1 frasco de espargos brancos pequeno
- 2 colheres de sopa de azeite
- 450 gr de agua
- sal, pimenta
- fatias de queijo
- tostas integrais


Preparação:

Colocar a cebola no copo da bimby com o azeite e picar. Acrescentar o alho frances em tiras finas e refogar 2 min, vel 1, temp 100.
Acrescentar a courgette, o nabo e os espargos em pedaços pequenos e refogar mais 2 min.
Temperar com sal, acrescentar a agua e cozinhar 20 min, temp, 100, vel 1.
No fim t.
triturar 1 min, vel 9.

Distribuir por taças e temperar com pimenta.
Partir em pedacinhos 1 fatia de queijo por taça, acrescentar a sopa e envolver. Polvilhar com tosta em pedaços e mais um pouco de queijo.

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Pescada cozida - Dia Branco

Confesso que este dia branco foi um tanto complicado...

Primeiro porque me auto proibi desde inicio de usar natas, leite ou iogurte :D

Depois porque das experiências que fiz saiu-me creme grrrrrrrrrrrrrrr

E a falta de tempo não ajuda em nada.... então optei por algo que como imensas vezes cá em casa, mas de tão simples que é nunca me tinha ocorrido a coloca-lo no fórum...

Antes de mais Parabéns a todas as participações, em principio só terça conseguirei voltar para as ver, mil desculpas!


Ingredientes:

- 1 posta de pescada por pessoa
- couve flor
- 1 ovo por pessoa
- 1 batata por pessoa
- azeite, vinagre para temperar


Preparação:

Colocar tudo junto no tacho com água fria, ligar o lume e quando começar a ferver esperar 8 minutos para retirar os ovos. Deixar o resto até estar cozinhado.
Temperar a gosto.

PS: Por motivos de dia branco e de falta de ingredientes, aqui cozi mesmo a pescada com couve flor apenas ;)

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Iogurte de papas de Aveia e Maça

Há uns tempos que já não fazia iogurtes... lá saiu mais um!

Apeteceu-me inventar e não me sai nada mal! :)


Ingredientes:

- 1 maça grande ( 150 gr)
- 15 gr papas de aveia ( 3 colheres de sopa +/-)
- 2 colheres de sopa de mel
- meio pau de canela
- 1 iogurte natural magro
- 30 gr de leite em pó magro
- 700 gr de leite magro

PS: A minha iogurteira tem apenas 6 copos, dai so colocar 700 gr de leite e não 800gr.

Preparação:

Colocar no copo da bimby a maça descascada em pedaços e 300 de leite e triturar uns segundos na velocidade 5.
Acrescentar a aveia, o mel e a canela e programar 10 minutos, temperatura 90, vel 2 1/2.
Retirar o pau de canela e acrescentar as restantes 400 ge de leite.

Esperar uns minutos para que a temperatura baixe até aos 50º.
Colocar o iogurte e o leite em pó e misturar 15 segundos vel 4.

Distribuir pelos copinhos da iogurteira e deixar por 10 horas.

Levar ao frio (eu deixo sempre pelo menos umas 8 horas no frigorífico antes de comer).

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Pasteis de Bacalhau com Chuchu

Gosto muito de pasteis de bacalhau, mas confesso que é raro come-los, para evitar fritos. Ao navegar pela blogosfera culinária deparei-me com estes bem mais saudáveis e light que os tradicionais!

Não resisti...
A intenção era fazê-los só com chuchu, mas ninguém me disse que este ficava reduzido a nada depois de cozido e migado!!

Só vos digo, adorei! Já não vão faltar cá em casa!


Ingredientes:

- 250 gr de bacalhau desfiado
- 100 gr de chuchu cozido, migado e muito bem escorrido (antes de cozer pesava 650 gr!!)
- 150 gr de batata cozida e migada
- 4 colheres de sopa de salsa
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 4 ovos
- sal, pimenta, noz moscada


Preparação:

Cozer 3 postas de bacalhau por 5 minutos e desfiar.
Colocar numa taça e ir mexendo com o garfo até ficar em fios. Reservar.

Cozer o chuchu e as batatas e migar com um garfo. Atenção, migar o chuchu a parte e ir escorrendo muito bem, eu usei um passador fino de chá, pois deita muita agua!!

Picar a cebola e o alho finamente, assim como a salsa.
Colocar numa taça o bacalhau, o chuchu, a batata, a cebola, o alho e a salsa e envolver bem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e acrescentar os ovos batidos aos poucos, envolvendo bem.

Formar pasteis de bacalhau com uma colher e levar ao congelador.

Para fazer basta retirar directamente para o foro a 200º por 20 minutos, mais 5 minutos de grill.

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Sopa de Beterraba com Iogurte

E aqui vai mais uma com beterraba... Uma sopinha!
Desta vez queria fazer uma fria mas quis também fugir as natas... e correu muito bem!


Ingredientes:

- 2 beterrabas (200 gr)
- 1 cebola (100 gr)
- 200 gr de abóbora ou batata (coloquei abóbora, fica mais light :) )
- salsa - 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 iogurte natural
- 130 gr de leite
- 1 colher sobremesa de maizena

Preparação:

Colocar no copo na bimby ou numa panela a cebola em pedacinhos, o alho, a salsa, azeite, a abóbora, sal e agua sem cobrir os legumes. (cerca de 300 gr).
Programar 15 minutos, temperatura 100 vel 1.
Depois acrescentar a beterraba já cozinha em pedaços e programar mais 5 minutos temperatura 100, vel 1.
Triturar 1 min vel 9.
Dissolver a maizena em leite frio e acrescentar a sopa triturada, programando mais 3 minutos a mesma temperatura e velocidade.
Deixar arrefecer, até amornar (mais para o frio) e colocar umas colheres de sobremesa de iogurte natural.

Foi uma bela refeição com umas tostas!
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Um selinho antigo e Prendinhas

Volteiiii!! Pois é, muito obrigado a todas, correram bem sim mas soube a pouco como sempre... e claro está voltei mais cansada do que quando fui... é sempre assim quando queremos aproveitar cada minuto!!

Nos entretantos... fiz aninhos e mostro-vos aqui duas prendas maravilhosas dos meus amigos :)

Uma Ginja caseira, MARAVILHOSA... e perigosa :D

E os meus peixinhos (aiii... ok confesso nunca tive animais e os dois peixes que me deram duraram 5 dias :(, estes já são uns que comprei ontem.... e uma rã!!)

Quanto as férias... Alentejo... haverá melhor sitio?? Para mim não, adoro.... :)


Ora quando ainda tinha o blog em construção, a Rute nomeou-me para este selo, e fiquei muito contente. Na altura estava tão atarefada com tudo e a tentar perceber como se processavam as coisas na blogosfera que nem o coloquei aqui... Mas como mais vale tarde que nunca... :)

"O selinho Limonada é concedido a blogs que mostrem grande atitude e é uma forma de agradecimento para com a pessoa por detrás do blog premiado.

Nos primordios da sua criação optaram por colocar um carrinho de venda de limonada por estar ligado ao primeiro sinal de atitude. Criança que arranja maneira de ganhar uns trocos com venda de limonada é uma criança activa e cheia de iniciativa perante a vida." by Rute.

Aproveito para agradecer a Rute mais um desafio, ao qual já respondi numa postagem mais antiga :)

Salsichas enroladas em Couve Lombarda

Bem aproveito para dizer que vou de fériaaaaaass!! Festa!!!

Pois é, agora so volto domingo... até lá espero que cozinhem muito, para quando voltar so ter coisas boas para ver!

Entretanto deixo-vos com umas salsichinhas na panela de pressão!

Adoro esta comidinha. Já a fiz de diversas maneiras mas ultimamente a versão escolhida é sempre esta... Por ser bem saudável mas muito saborosa.

Nesta receita é tudo feito em cru, e a quantidade de gordura é bem reduzida.


Ingredientes:

- salsichas frescas de peru
- 1 couve lombarda
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 2 dentes alho
- folhas de louro
- sal, pimenta
- colorau
- polpa de tomate (4 colheres de sopa)
- vinho branco
- agua
- azeite ( 3 colheres de sopa)


Preparação:

Separar a couve em folhas e dar um escaldão de 3 minutos (após ferver).
Enrolar as salsichas na couve e prender com palitos.
Picar a cebola e o alho, cortar a cenoura em rodelas e colocar na panela.
Colocar por cima as salsichas, sal, o louro e todos os outros ingredientes.

Fechar a panela e cozinhar (na olla gm menú legumes).

Acompanhei com puré de batata.

Smoothie de Pêssego

Ontem mesmo fiquei a saber a diferença entre batidos e smoothies... e descobri que afinal faço vários desta ultima versão!!
A informação está no blog Sabores da Alma, que por sua vez a retirou do blog da Manuela.

Fiquei com isso na ideia e hoje não resisti e uma refeição mais leve...


Ingredientes:

- 2 pêssegos pequenos ( 150 gr)
- 1 iogurte natural magro
- meio copo de iogurte de leite magro
- 1 colher sobremesa mal cheia de mel


Preparação:

Descascar os pêssegos e partir em pedaços.
Juntar os restantes ingredientes e triturar no liquidificador ou na bimby durante 30 segundos vel 9.

Beber fresquinho!

Eu acompanhei com uma fatia de pão integral com fiambre, e soube-me muito bem!

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Lombos de Salmão no forno com Mel e Mostarda

Gosto muito de salmão, mas a tendência para o fazer sempre grelhado é enorme... para me obrigar a variar comprei uns lombos... procurei, procurei e vi esta receita excelente...

Encontrei-a no blog da Filipa, e só posso dizer que é para repetir e repetir... Uma delicia!


Ingredientes:

- 3 lombos de salmão
- sal, pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 fatias de broa de milho
- salsa
- cogumelos (opcional)


Preparação:

Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta.
Triturar broa de milho com salsa e o azeite. Reservar.
Numa taça misturar o mel, a mostarda e o sumo de limão.
Colocar os lombos num pirex e despejar o molho por cima. Aqui acrescentei cogumelos.
Por fim colocar a broa de milho em cima do peixe, acalcando bem.

Levar ao forno por 30 minutos a 190º.

Acompanhei com batata e feijão verde cozido temperados com azeite e vinagre balsâmico.

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Selinhos ;)

Ora, depois de uns dias afastada obrigatoriamente e por boas causas ( festinhas :) ) chego aqui e vejo que recebi miminhos de várias pessoas, fico muito contente que o meu blog realmente agrade, um muito obrigada :)

Ora este selo veio da Sushibaby, e as regras são:

1. Deve exibir o selinho em seu blog

2. Postar o link do blog que te indicou

3. Listar 5 desejos de consumo que a deixariam mais glamourosa

4. Indicar 10 amigas glamourosas e avisa-las que foram escolhidas

E cá vão os meus desejos...

Uma cozinha com uma bancada gigante e branca!

Uma mini horta, só minha!

Uma biblioteca só com livros de cozinha, dos antigos ;)

A minha família e amigos numa mesa enorme, e eu a cozinhar :D

Um forno solar heheheh

E as 10 amiguinhas... bem peço desculpa mas não vou passar os selos a ninguém em especial, pois primeiro acho que já correram a vontade a blogosfera (visto que o desafio já tem vários dias) e depois porque glamour é o que não falta por aí :)

Este selo veio também da Sushibaby, da SandraG, da Elsa e de Sabores e Aromas, e as regras são:

1-Publicar o selo e o link de quem o passou

2-Escolher 5 situações da vida que mereciam ser repetidas em slow motion e explicar porquê

3- Passar o desafio e o selo a 12 blogs

Ora eu podia escolher bem mais que 5 mas cá vai...

A minha primeira casa

Um abraço da minha avó

O recebimento de qualquer das maquinas de cozinha

Uns dias no Alentejo (esta podia mesmo ser em slow :D )

Um dia de chuva, sofá, manta e chocolate quente

O porquê de tudo isto levaria uma eternidade a explicar, porque situações especiais têm muitos porquês para nós próprios :)

Salada de Beterraba e Queijo Fresco

Com estes dias de calor que se têm sentido já só apetece refeições leves e frescas... cheira a Verão!!

Esta salada pode servir de acompanhamento, mas acrescentando nozes e acompanhada dum belo suminho de laranja natural faz uma bela refeição! A mim soube-me mesmo bem!

Ingredientes:

- 2 ou 3 folhas de alface bem grandes

- 1 tomate chucha

- 2 rodelas de cebola

- 1 queijo fresco

- 1 beterraba pequena (cerca de 100 gr)

- 3 nozes

- oregãos

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Lavar e cortar a alface em pedaços. Colocar num prato.

Cortar as rodelas de cebola em 4. Colocar por cima da alface.

Cortar o tomate, o queijo fresco e a beringela em pedaços. Dispor por cima.

Por fim partir as nozes grosseiramente e colocar no prato.

Temperar com oregãos, o azeite e o vinagre.