Pargo assado no forno com Chouriço

" E com este peixinho me despeço de 2009.... ai, para dizer a verdade despeço-me com camarões hehe, mas para já deixo-vos com esta receita que me encheu as medidas!!

Tudo a postos!! Cuecas azuis ( hihihihih), passas, champagne, boa comida, boa companhia...
Um Óptimo 2010 para todos, com tudo de bom!! Esperando sempre que o próximo ano seja melhor que o anterior!!

Não esquecer as tradicionais promessas para o novo ano... que pelo menos se não forem cumpridas ficam pela intenção :) "


mmm... peixinho no forno é uma perdição... com aquelas batatinhas que fica tão gulosas...


Desta vez levou chouriço a pedido do pai, e realmente ficou muito saboroso!!


Ingredientes:

- 2 pargos médios

- batatas

- 3 cebolas

- 6 dentes de alho

- 1 lata de tomate pelado

- 1 chouriço de carne

- vinho branco

- colorau

- louro

- sal, pimenta

- polpa de tomate

- margarina


Preparação:

Cortar metade as cebolas em rodelas ou meias luas, os alhos em fatias, as batatas em cubinhos e o chouriço em rodelas. Reservar.

Num tabuleiro colocar uma camada de cola e de alho, dispor o peixe e as batatas por cima.

Espalhar o chouriço e forrar com a restante cebola e alho.

Distribuir o tomate em pedaços por todo o tabuleiro, temperar com sal e pimenta.


Numa taça misturar louro, azeite, polpa de tomate, colorau e vinho branco. regar o tabuleiro.


Por fim acrescentar nozes de margarina e levar ao forno cerca de 1 hora.


Não esquecer o pãozinho pois este molho fica irresistível...


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Papas de Aveia com frutos Secos

Papas de aveia é algo que como muito regularmente... seja ao pequeno almoço, seja para um jantar mais leve, ou até para um lanche.

Faço-as de inúmeras maneiras... seja com frutas picadas, com chocolate, com maça e canela, com iogurte... já perdi a conta das variações.

O que é certo é que acabei por nunca as colocar aqui... então desta vez decidi agarra-me a máquina fotográfica :)

Ingredientes: ( 1 pessoa)

- 25 gr de flocos de aveia

- 15 gr de farelo de trigo

- 150 gr de leite

- 150 gr de agua

- 1 colher de sopa bem cheia de mel

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes e programar 10 minutos, temperatura 90, velocidade 2 1/2.

Retirar para um prato, enfeitar com nozes, pinhões e amêndoas. Polvilhar com canela e comer!!

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Azevias de grão

Finalmente tomei coragem e este ano também arrisquei em fazer as azevias...

Achei que desse mais trabalho, embora tenha feito apenas uma dose reduzida para experimentar...

Ficaram uma delicia :) Usei a massa dos coscorões estaladiços e ficou optima!!


Ingredientes Massa:

- 300 gr de farinha

- 1 colher de café de fermento

- 75 gr margarina

- 150 gr vinho branco


Ingredientes Recheio:

- 280 gr de grão cozido ( é o peso de uma lata pequena escorrida)
- 100 gr de agua
- 150 gr de açúcar
- raspa de 1/2 de limão

- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de café de canela
- 3 gemas

- amendoa ( opcional )

Para polvilhar:
- açucar
- canela

Preparação:

Começar por fazer a massa colocando na bimby a farinha, o fermento e a margarina e programar 10 segundos, velocidade 5.

Acrescentar o vinho e programar 20 segundos velocidade 6. De seguida 2 minutos na velocidade espiga.

Enquanto isso preparar o recheio...
Começar por reduzir o grão a puré cerca de 20 segundos na velocidade 5-7-9. Reservar.

Colocar no copo a agua com o açúcar, o pau de caneça e a casca de limão e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Retirar a casca e o pau de canela.

Acrescentar o puré de grão, as raspas e a canela e triturar na velocidade 5, 7 uns segundos. Adicionar novamente o pau de canela e programar de seguida 10 minutos, na temperatura 100, velocidade 2.

No final do tempo, retirar o pau de canela e adicionar as gemas, misturando uns segundos na velocidade 4, e de seguida programar mais 2 minutos, na temperatura 100, velocidade 2. para que as gemas cozam um pouco.

Aqui dividi o recheio em duas taças e numa delas envolvi amendoa picada grosseiramente.

Estender a massa bem fina, e cortar em círculos ( usei uma taça que tenho como molde). Colocar um pouco de recheio e fechar a azevia em meia lua, pressionando bem as pontas ( eu usei um garfo),

Fritar em óleo quente, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela.

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Fatias Douradas ou Rabanadas

Não interessa o nome que lhe dão, interessa que são uma delicia... então quentes é impossível parar de comer!

O ano passado decidi-me pelas rabanadas saudáveis feitas no forno... mas este ano confesso que não me contive nada nos fritos... mas tudo bem, são só uns dias por ano :) :)

Ingredientes:

- pão de forma

- 750 gr de leite

- 115 gr açúcar

- pau de canela

- casca de limão

- 4 ovos

- açúcar

- canela

Preparação:

Cortar o pão em fatias de 2 cm, reservar.

Levar um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e deixar ferver 2 minutos. Retirar para uma taça e esperar que amorne.

Bater os ovos para um prato fundo, reservar.

Demolhar as fatias de pão no leite, tendo em atenção que devem ficar ensopadinhas, de seguida passar pelo ovo batido e fritar em óleo bem quente de ambos os lados.

Escorrer em papel absorvente e passar por uma mistura de açúcar e canela enquanto quentes.

Et voilá!!!

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Feliz Natal!!

Bem sei que isto já vai tarde... mas vocês viram as noticias do mega temporal em Torres Vedras???

Pois é, moro cá... 1 dia sem electricidade, linhas telefónicas, nada de nada é o PÂNICO!!

Acreditem minha gente, a juntar a todos os estragos que o vento fez, isto foi muito assustador... e claro descontrolou tudo!!

Já estava a ver, inclusive, que toda a minha comida se iria estragar. e que iria passar o Natal as escuras... :(

Felizmente já passou e tudo se vai recompondo, e nesta altura já tenho a família a chegar, a mesa a ficar recheada de coisas boas, prendinhas debaixo da árvore e o tal espírito natalício... :)

Desejo a Todos um Feliz Natal, cheio de alegria, junto dos que mais amam... :):)

Um beijo enorme e sincero...

Natacha

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Coscorões Estaladiços

Aqui vai mais uma receitinha de coscorões... Como nem todos gostamos do mesmo, estes são bem mais simples que os que publiquei anteriormente... não têm o tal saborzinho a laranja, são muito leves e estaladiços.

Encontrei-os aqui, e esta massa serve igualmente para azevias... acredito que devem ficar muito boas!!

Não fiz a receita por inteiro, pois iria ter coscorões até ao próximo natal heheh :D

Ingredientes:

- 500 gr de farinha

- 125 gr de margarina

- 250 gr de vinho branco

- 1/2 colher de chá de fermento

- açucar e canela para polvilhar

Preparação:

Colocar na bimby a farinha, o fermento e a margarina e misturar 10 segundos na velocidade 5.

Acrescentar o vinho branco e misturar mais 10 segundos na velocidade 6. de seguida programar 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa, esticar bem fininha, cortar em rectângulos e dar uns golpes no meio.

Fritar em óleo quente, escorrer e passar por açúcar e canela.

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Coscorões com Laranja

Adoro tudo o que é fritos de Natal... bem sei que bem não fazem mas nesta época não resisto e faço de tudo a que tenho direito :)

No entanto os meus coscorões preferidos não são aqueles ultra finos ( apenas com o sabor do frito), mas sim aqueles em que se sente o suave sabor a laranja, bem tenros...

Fiz apenas uma dose reduzida pois ainda foram os treinos... :D Para o Natal lá vai sair dose grande como se quer, fartura à mesa :D

Ingredientes:

- 25 gr de margarina

- 25 gr de banha

- sumo de uma laranja ( 50 gr)

- 2/3 de raspa de laranja

- 20 gr de aguardente

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 ovo + 1 gema

- 290 gr de farinha

- 1/2 pacote de fermipan ou vahiné ou...

Para polvilhar:

- açúcar

- canela

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Programar a maquina para massa com levedação. No meu caso, com a chef o matic, foi no programa 13, que tem uma duração de 1:35 h.

No final retirar a massa e esticar o mais fino possível ( pois está irá crescer ao fritar ). Cortar em rectângulos do tamanho desejado ( eu não gosto muito grandes) e fazer pequenos cortes no meio da massa.

Fritar em óleo, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela, enquanto quentes.

Deliciar-se.... :)

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Torta de Laranja

Ter laranjas em casa a pedir reforma dá nisto.... hehe :)

Claro que as cobaias não se queixaram nada!! Esta torta é deliciosa.... receita da bimby.

Ingredientes:

- 2 laranjas ( sumo e raspa )

- 8 ovos

- 400 gr de açúcar

- 40 gr de maizena

- 60 gr de margarina

Preparação:

Colocar no copo da bimby a raspa das laranjas e o açúcar e pulverizar 15 segundos na velocidade 7, 9.

Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 30 segundos na velocidade 4.

Despejar para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 20 a 25 minutos.

Desenformar quente em cima de papel vegetal ou um pano polvilhado com açúcar e enrolar...

Se ficar torta não faz mal... que vai desaparecer num instante!! :)

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Creme de Broculos e Couve Flor com Leite

Esta sopa resultou duma feliz coincidência...

Ultimamente não sei porquê, mas sempre que vou comprar broculos nunca encontro aqueles fantásticos super verdinhos :(

E hoje numa ida rápida ao super lá estavam eles, lindos... tal como a couve flor. Sem pensar toca de trazer 2 molhos de cada...

Ao chegar a casa comecei a pensar... então e agora??"Tens o frigorífico cheio de alface, tomate, feijão verde... tanto legume... entretanto ficas com os broculos escuros..."

Toca de pesquisar algo novo ( para mim ) onde usar já os broculos... e foi então que dei com umas sopas maravilhosas.... acreditem!!

Juntei o melhor de cada uma (na minha opiniao claro) e adorei!! Acrescentei também mais liquido pois queria sopa cremosa, mas para comer a colher e não com garfo heheh :D

Ingredientes:
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- 1 cebola ( 120 gr)

- 2 dentes de alho

- 20 gr de azeite

- 400 gr de broculos (ramos e troncos)

- 400 gr de couve-flor

- 500 gr de leite

- 500 gr de agua

- sal, pimenta e noz-moscada

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Preparação:

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Colocar no copo a cebola em pedaços, juntamente com os dentes de alho e o azeite e picar 5 segundos na velocidade 5. De seguida refogar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

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Adicionar os broculos e a couve-flor em pedaços pequenos ( para que caibam no copo), acrescentar o sal, pimenta moída na hora e noz moscada também moída na hora ( estes ingredientes são imprescindiveis).

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Adicionar o leite e a agua e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

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No fim triturar tudo 1 minuto, na velocidade 9. rectificar os temperos e se necessário acrescentar mais agua e deixar ferver mais 5 minutos na temperatura 100, velocidade 2 1/2.

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Servir com quadradinhos de pão torrado (eu não tinha, fui as tostinhas...)

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Um creme bem reconfortante...

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Maça Assada Desfeita

Bem... sabem aquelas maças assadas deliciosas recheadas de açúcar, canela e vinho do porto??

Agora imaginem uma espécie de papa de maça nesse molhinho... bom não é??

Pois, há males que vêem por bem... e eu distrai-me com o forno e as maças viraram esta bela papa, deliciosa devo dizer, e só por isso decidi publicar :)

No entanto, como é algo que faço com alguma regularidade, deixo também uma foto, de outra vez em que estava bem atenta ao forno hehehe.

Ingredientes:

- maças reineta

- a mesma quantidade em paus de canela

- açúcar amarelo

- vinho do porto

Preparação:

Descaroçar a maça, colocar no buraco o pau de canela e encher até transbordar com açúcar, despejar vinho do por to por cima... e depois mais açúcar... e por fim novamente vinho do porto.

Esta versão é a que faço, é mesmo para guloso! :)

Levar ao forno a 180, 200, cerca de 30 minutos.

Como podem ver eu deixei uns 45... hehehe, ficou uma papa deliciosa!
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Medalhões de Pescada no forno com Bacon

Ok, hoje vamos jantar fora... nada de cozinhar, nada de limpar, só jantar e divertir...

Mas... em casa estavamos mais a vontade... ah.... e a comida é boa... heheh.

ok ok... vamos para casa... e que há de melhor quando não se tem nada a jeito??? das duas uma: bacalhau ou pescada!!

Decidi-me pela pescadinha.... bastou ir ao site da Abelhinha num ápice para encontrar uma receita do meu agrado :)

Lá fiz umas alterações, mas nada demais!!

Estava bem bom!! :) Não sobrou nadica!!

Ingredientes:

- medalhões de pescada

- fatias de bacon

- 1 cebola grande

- 4 dentes de alho

- 1 limão

- sal, pimenta

- alho em pó

- salsa

- azeite

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- couves de bruxelas

Preparação:

Temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas e o alho em fatias e colocar no fundo do pirex.

Colocar também umas couves ainda congeladas.

Enrolar os medalhões em fatias de bacon e dispor por cima da camada de cebola.

Temperar tudo com sal e pimenta e salsa. Regar o vinho e o azeite e levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos, virando o peixe a meio do tempo.

Acompanhar com um arrozinho de cenoura:

Ralar uma cenoura e colocar num tacho juntamente com 2 dentes de alho descascados e sal. Colocar 2 chávenas e meia de agua para 1 de arroz e deixar cozinhar...

E com uma saladinha!!

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Picapau

"É verdade que este ultimo dia da cor acabou por me passar ao lado...
Porque me esqueci...
Porque não tive tempo...
Porque simplesmente não deu, e aos fins de semana para mim agora não há blogosfera... Pois coisas mais importantes existem :) E o tempo tem que ser aproveitado para tudo... apesar de adorar o meu cantinho e todos os vossos, há tempo para tudo... ou tem que haver..."

Esta é daquelas comidinhas óptimas para petiscar com pão e cerveja...

Neste caso depois de um belo jantar de Raclete, sobrou-me carne de porco e carne de vaca, a qual cortei aos bocadinhos et voilá!!

Ingredientes:

- bifes de vaca e de porco em pedaços

- alho

- louro

- margarina

- banha

- vinho branco

- mostarda

- pickles

- sal, pimenta

- piripiri

Preparação:

Numa frigideira colocar a margarina com a banha e os dentes de alho laminados. Deixar fritar um pouco e acrescentar a carne com sal, pimenta, folhas de louro partida em 3 e o piripiri.

Deixar fritar bem a carne e acrescentar um jorro de vinho branco.

Depois de evaporar ligeiramente colocar um pouco de mostarda ( não muita), envolver por 2 minutos e apagar o lume.

Juntar pickles cortados em pedaços e servir.

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Marmelos Cozidos com Creme da Casca

E com esta saga dos marmelos... há que puxar pela imaginação...

Encontrei a receita no blog da Risonha, e nem hesitei!!

Uma sobremesa bem light e muito saborosa!!

Ingredientes:

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- 2 marmelos

- 5 dl de agua

- 40 gr de açúcar light ( coloquei apenas 30 gr )

- meio pau de canela

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Preparação:

Descascar os marmelos e cortar em gomos. Colocar as cascas e os gomos num tacho com a agua, o açúcar e o pau de canela.

Deixar cozinhar. Quando estiverem tenros, retirar os gomos dos marmelos e o pau de canela.

Se a agua for pouca, acrescentar mais um pouco e deixar ferver mais 2 minutos.

Triturar bem até obter um creme suave.
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Dispor os gomos numa travessa, despejar o molho por cima e polvilhar com canela.

Uma delicia!!

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Arroz de Moelas com feijão Branco

"Depois de umas mini férias... que de descanso pouco tiveram.... vou fazer o meu melhor para me actualizar com todos os vossos blogues :D. Aproveitei para passear e também comprar prendas de Natal, e venho com várias receitas para publicar pois não deixei de comer ainda hehehe"

mmm delicia! Não sei porque esperei tanto tempo para fazer esta refeição que já chamava por mim há meses!!

Receitas há muitas verdade? A ideia de juntar o feijão branco veio do blog da Luisa.


Ingredientes:

- 1 kg de moelas de peru
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- polpa de tomate ( cerca de 4 a 5 colheres)
- vinho branco
- colorau
- sal, pimenta
- azeite
- margarina
- arroz agulha
- 1 lata grande feijão branco


Preparação:

Arranjar as moelas, limpar bem e cortar em pedaços pequenos.

Colocar na panela de pressão junto com uma cebola inteira descascada, 2 dentes de alho descascados e esmagados, 1 folha de louro partida ao meio, sal e agua.

Cozinhar por 40 minutos. ( Na olla gm menu carnes por 40 m).

Reservar a agua para um lado e as moelas cozinhadas para outro.

Num tacho fazer um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro partida em 2, azeite e margarina.

Quando a cebola estiver refogada mas não queimada, adicionar a polpa de tomate, o vinho e as moelas. Cozinhar por uns minutinhos.

Acrescentar a agua das moelas ( 3 vezes e meia a do arroz), e quando esta ferver adicionar o arroz.

Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar o feijão branco escorrido. Cozinhar mais um pouquinho e servir, cheio de molhinho....

Simplesmente divinal! Adorei!

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Caldeirada de Raia

Primeiro quero pedir desculpas pela dificuldade em visitar os blogs... mas por agora, e até quarta vai ser assim... vou estar de férias e quero aproveitar para passear ao máximo.... claro que comida há sempre hihihi :)

Caldeirada é daquelas comidas que me sabe bem é no inverno...

Além de que é super prático de se fazer, ainda para mais na panela de pressão.

No entanto para mim tem que ter mais uns legumezitos... para que fique bem completa... pois parece que a salada fria aqui não me sabe tão bem... prefiro acompanhar com umas fatias de pão caseiro... mmm.... :)

Ingredientes:

- raia em postas

- 1 cebola em rodelas grossas

- 1/2 pimento em tiras

- 2 tomates em pedaços com pele mas sem grainhas

- 2 dentes de alho em fatias

- 1 cenoura em rodelas

- feijão verde em tiras

- 1 courgette em rodelas grossas

- 2 batatas em rodelas

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 5 colheres de sopa de vinho branco

- sal

- louro

- salsa

- azeite

Preparação:

Colocar um fio de azeite no fundo da cuba.

De seguida colocar a cebola, o pimento, o tomate, o alho, o feijão verde, a cenoura, as batatas, a cougette, a salsa, e por ultimo o peixe.

Acrescentar a polpa de tomate, sal, o louro partido ao meio, o vinho branco e regar com mais um fio de azeite ( coloquei mais 2 colheres).

Fechar a olla gm e programar menu pescada ( 10 minutos ).

Deixar sair todo o vapor, abrir e cheirar aquele aroma fantástico... :D

Comer, acompanhado de umas fatias de pão caseiro e um bom vinho branco!

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Bolo Rei e Bolo Rainha

Chegando a esta época já apetece um belo bolo rei... e nada melhor que um caseiro! Cheira pela casa toda... :)

Mas como é preciso agradar a gregos e a troianos... toca de dividir a massa em 2 e fazer um bolo rainha também...

Também me costumo dividir entre 2 receitas... vou postar a que fiz desta vez mas até ao Natal com toda a certeza irei fazer a outra :)

Esta está postada pela Guigas no fórum da bimby, é muito boa e leva apenas 1 ovo.

Ingredientes:

- casca de uma laranja

- casca de um limão

- 30 gr de sumo de laranja

- 20 gr de sumo de limão

- 80 gr de açúcar

- 50 gr de margarina

- 50 gr de leite

- 2 colheres de chá de vinho do porto

- 1 ovo

- 1 colher de café de sal

- 1 saqueta de fermipan

- 350gr a 380gr de farinha

- frutos secos ( nozes, amêndoas e pinhões)

- frutas cristalizadas

- passas

- 1 gema de ovo

Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as cascas e pulverizar na velocidade 5, 7, 9.

Acrescentar o leite, os sumos e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Juntar o fermento, o ovo, a manteiga e o vinho do porto e programar 15 segundos na velocidade 5.

Juntar 200 gr de farinha e misturar 20 segundos na velocidade 6.

Acrescentar por fim a restante farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga.

No fim do tempo verificar se está formada uma bolo que não se colo as paredes do copo, caso contrario, acrescentar mais um pouco de farinha e voltar a bater na velocidade espiga 1 minuto.

Deixar no copo a levedar até dobrar de volume. ( eu aqui costumo preparar a massa de manhã e a hora de almoço meto a cozinhar, logo está sempre cerca de 4 a 5 horas a levedar)

Programar mais 15 segundos na velocidade espiga e retirar a massa do copo.

Tender com as mãos e rechear com as frutas a gosto. Enrolar bem e formar o bolo rei, com um buraco bastante largo nomeio pois irá crescer.

Aqui eu dividi a massa em 2... para o bolo rei recheei com frutas cristalizadas e frutos secos; para o bolo rainha coloquei apenas frutos secos e passas.

Pincelar com a gema e enfeitar com frutas a gosto.

Levar ao forno a 50º 30 minutos e de seguida cozer a 180º por 25 minutos.

Acompanhar com um cházinho... que delicia!

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