Sopa de Castanhas

Humm... vai-se o Verão, ficam as manhãs e as noites frias, que tão bem me sabem!

Saudades destas sopas que nos aconchegam corpo e alma!

Esta encontrei no blog da Gasparzinha, mas acabei por dar um jeito ao meu gosto, conforme abaixo, e tornei-a num creme delicioso com bocadinhos de castanhas!

Ingredientes:

- 100 gr alho francês

- 500 gr abóbora

- 100 gr cenoura ( uma grande)

- 70 gr de batata ( uma pequena)

- 150 + 100 gr de castanhas

- 600 a 650 gr de agua

- 20 gr azeite

- sal, pimenta

Preparação:

Colocar no copo o alho francês e o azeite, e picar 5 segundos, velocidade 5. Refogar mais 5 minutos, temperatura 100 velocidade 1.

Acrescentar todos os outros ingredientes em pedaços excepto 100 gr de castanhas. Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1. No final triturar 1 minuto, velocidade 9 progressivamente.

Num tacho a parte levar a cozer em agua e sal as 100 gr de castanhas e cortar em pedaços não muitos pequenos. Envolver na sopa, temperar com um pouquinho de pimenta e servir!

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Magret de Pato ao Molho de Mostarda

Magret de Pato é daqueles luxos a que todos nos devemos dar ocasionalmente.

Já por si uma peça de carne óptima, leva-nos a caprichar ao cozinha-la, mais uma coisa que adoro.

Este saiu uma pequena maravilha! Já o repeti e todas as cobaias adoram!

Ingredientes:

- 2 metades de peito de pato
- sal, pimenta
- vinho branco
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de mostarda

Batatas Salteadas:

- batatas q.b.
- azeite
- alho em pó
- sal, pimenta
- pão ralado
- oregãos

Grelos Salteados:

- grelos ( usei congelados)
- dentes de alho
- azeite
- sal, pimenta

Preparação:

Cortar a pele do pato em losangulos, sem chegar a carne. Temperar com sal e pimenta.

Num frigideira colocar o pato com a pele virada para baixo e levar a lume médio, para tostar a pele e largar bem a gordura. Quando estiver com aquele ar apetitoso, passado uns minutos, virar e tostar um pouco do lado contrario.

Quando estiver douradinha, levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos, não mais, pois o peito de pato quer-se mal passado.

A gordura que fica na frigideira acrescentar um pouco de vinho branco e deixar evaporar. Misturar as natas com a mostarda, sal e pimenta e adicionar a frigideira. deixar ferver um pouco e retirar do lume. Reservar quente.

Cozer as batatas com a pele em água a ferver temperada com sal por 15 minutos. Escorrer as batatas, deixar arrefecer e retirar a pele. Cortar em rodelas não muito finas.
Numa frigideira colocar o azeite e levar ao lume. Acrescentar as batatas.
Temperar com sal e pimenta e saltear até ficarem douradinhas.
Polvilhar com o pão ralado, o alho em pó e os oregãos e saltear mais uns minutos.
Reservar

Cozer os grelos em agua e sal. Escorrer.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos picados e o azeite. Acrescentar os grelos, temperar com sal e saltear.

Por fim resta montar o prato a vossa vontade!

Apresento duas fotos, da mesma receita, que fiz em duas ocasiões. Numa delas servi o pato inteiro, na outra fatiado.
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Folhados de Chévre com Doce de Figo e Noz VS Figo inteiro, Mel e Noz

E mais uma vez, copiando descaradamente as ideias da querida Moira, dei uso ao doce de figos com estes folhados que me encheram as medidas, a mim e a uma série de gente amiga :)

No entanto tinha posto na cabeça fazer uns folhados com figo inteiro, fresco, então na mesma fornada saíram duas variantes, qual delas a melhor!! :D :D São muito gulosos!

Primeiro os folhaditos com doce de figo:

Ingredientes:
- massa folhada
- queijo chévre
- doce de figo com nozes

Preparação:

Cortar a massa em rectângulos, colocar um pouco de queijo esfarelado e uma colherzinha de doce de figo. Dobrar a massa a gosto ( eu não tenho jeito com massa folhada então saíram uma série de formatos), pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré aquecido cerca de 15 a 20 minutos.

Estes, com figos fresquinhos!

Ingredientes:
- massa folhada
- queijo de cabra
- nozes picadas grosseiramente
- mel q.b.
- figos
- ovo para pincelar

Preparação:
Cortar a massa folhada em quadrados, ou círculos, conforme o gosto. Colocar uma rodela desfeita de queijo, um figo aberto em 4, nozes e por fim o mel.
Pincelar a massa com ovo batido e levar ao forno pré aquecido cerca de 20 minutos.

Semifrio de Turrão de Jijona

Quando fui a Madrid, a minha mala vinha cheiiiinha de coisas para cozinhar... há quem perca a cabeça com tanta coisa.... eu até latas de tomate frito trouxe!

Entre elas trouxe vários "turrões" para experimentar. Pois o tradicional já cá canta... uma maravilha!!!

Pesquisei imenso e apenas encontrei pudins confeccionados com este doce, a excepção de uma tarte da Alegna. No entanto não tinha os ingredientes nem tempo para tal... dei asas a imaginação e com a ajuda da cuajada fiz uma sobremesa rápida e bem boa.

Ingredientes base:

- 1 pacote e 1/2 de bolacha maria

- 80 gr de margarina

- 60 a 70 gr de leite
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Ingredientes recheio:

- 1 tablete de turrão de jijona

- 2 ovos

- 60 gr de açúcar

- 1 pacote de natas

- 450 gr de leite

- 2 pacotes de cuajada

Ingredientes cobertura: (*)

- 1 pacote de natas

- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 folhas de gelatina

Preparação:

Picar as bolachas na velocidade 5, 7, 9 cerca de 15 segundos. Acrescentar a margarina e o leite e programar 4 minutos, velocidade 2 1/2, temperatura 70º.

Forrar a base de uma forma amovível e acalcar bem.

Sem lavar o copo colocar na bimby todos os ingredientes do recheio ( desfazer o turrão com as mãos), e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Despejar de imediato sobre a base de bolacha, pois o recheio solidifica muito rápido.

Deixar arrefecer.

Por fim demolhar as 2 folhas de gelatina

Bater as natas com o açúcar até que estejam firmes.

Dissolver a gelatina numa colher de sopa de agua a ferver e envolver com as natas. Despejar por cima da base e levar ao fio a solidificar.

(*)PS: Se quiser pode duplicar a cobertura, para que fique mais alta. As natas frias contrastam com o sabor forte do turrão.

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Doce de Figo e Noz

Adoroooo figos! São viciantes! Mas se comesse caixa toda que me deram... não ia correr bem :D

Procurei e encontrei no blog da Moira este docinho, que fez as delicias ( e ainda faz) em tostas e também nuns folhadinhos que depois vos mostro!

Ingredientes:

- 500 gr de figos sem casca e cortados grosseiramente ( se a casca for lisa e uniforme não é necessário retirar)

- 300 gr de açúcar

- 2 colheres de sopa de vinho do porto

- 1 pau de canela

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 70 gr de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, excepto as nozes e programar 45 minutos, temperatura 100, velocidade 1. De seguida programar mais 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1, para que se torne mais espesso.

Neste processo convém ir vendo se precisa de mais ou menos tempo, não esquecendo que a temperatura varoma vai ajudar a evaporar.

No final do tempo envolver as nozes e colocar o doce em frascos.

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Mexilhões ao natural

mmm... isto é óptimo... rápido, fácil...

Mexilhões, frigideira, tampinha, lume....

Depois de abertos, regar com sumo de limão e comer!
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Carapaus grelhados com Molho à Espanhola

Uma receita típica portuguesa.... que adoro! Uns raios de sol... e o grelhador a funcionar!

Mesmo com o tempo mais fresco, adoro este prato num almoço de fim de semana!

Ah e claro está, com estes carapaus estreei ( já no inicio de Junho mas....) mais uma bela aquisição... o meu lindo grelhador da campingaz, com pedras de lava.... foi assim "amor a primeira vista" ehehe, e uma varanda bem cheia.... :D :D

Ingredientes:

- carapaus fresquinhos e arranjados ( não sei fazer esse serviço, por alguma coisa pago no super ehehe)

- batatas

- pimentos ( indispensável)

- alface

- tomate

- cebola

Molho:
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- azeite

- vinagre

- alho

- cebola

- salsa

- colorau

- sal, pimenta

Preparação:

Fazer as brasas com muito cuidado e paciência ( ehehehehe, no meu caso ligar o barbecue e esperar 15 minutos) e começar por assar os pimentos.

Retirar de imediato a pele e fazer a salada com estes, a alface o tomate e a cebola. Reservar sem temperar logo, apenas quando se começar a comer.

Cozer as batatas em agua e sal.

Grelhar os carapaus apenas com sal.

Preparar o molho, picando a cebola, o alho e a salsa e misturando todos os ingredientes.

Servir de preferência ao ar livre e com a tarde toda pela frente para desfrutar :)

Couve lombardo adocicada

E temos que variar nos acompanhamentos não é verdade?

Aqui fica mais uma sugestão.

Ingredientes:

- 400 gr couve lombarda em juliana grossa

- 100 gr de cenoura ralada

- 150 gr de cebola em meias luas

- 2 dentes de alho picados

- 20 gr de azeite

- 5 ameixas secas

- 2 colheres de sopa bem cheias de amêndoa

- sal, pimenta

- 1 colher de café de cominhos

- 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

Colocar no copo a cebola e os alhos com o azeite e refogar 7 minutos, temp 100, vel 1.

Acrescentar a couve e programar 15 minutos, temp varoma, velocidade colher inversa..

Ao fim de 5 minutos acrescentar a cenoura, temperar com sal, pimenta, cominhos e molho de soja e deixar acabar o tempo.

Enquanto isso numa frigideira colocar as amêndoas cortadas a gosto com uma colher de sobremesa de azeite; quando estiverem douradas acrescentar as ameixas cortadas em pedacinhos e deixar só mais uns 30 segundos.

No fim do tempo envolver numa taça a couve com as amêndoas.

Fica um óptimo acompanhamento para carnes grelhadas.

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Mi Nueva Cocina :))))

...............................................It's time to change!!!

Com o regresso em força da vontade de cozinhar, veio a mudança do blog.

Sim, continuo a ser bem verdinha, mas tudo isto tem uma razão de ser, o blog a semelhança da minha cozinha :)

A cozinha é o sitio da casa onde passo mais tempo... não tenho duvidas... E que bem que me fez esta mudança!

Com uma chaleira linda cor de rosa, um pouco de loucura, mais um pouco de inspiração e ajuda preciosa da minha mãe, modifiquei a minha cozinha, que agora mais parece um quartinho de bonecas, mas que adoro!!!

Quanto a assinatura e simples, Beti e Natacha... afinal todo o artista tem que deixar a sua marca :D

Quanto a minha frase de eleição, Mary :) Encaixa na perfeição, não pude resistir!!

E como tal, aqui está o meu novo blog, com ar de cozinha :)

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