Pescada a Zé do Pipo

Adulterei o bacalhau a zé do pipo... verdade! É o que da ter sempre medalhões de pescada em casa... surgem-nos ideias e pronto... cá esta mais uma!

Devo dizer que foi muito elogiado, não fica nada atrás do bacalhau!!


Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

Pescada
- 5 lombos de pescada
- sal, pimenta
- alho
- salsa
- limão
- farinha
- azeite

Puré
- 800 gr de batata
- 200 gr de cenoura
- 400 gr de leite
- sal, pimenta
- noz moscada
- margarina q.b. ( coloco cerca de 40 gr)
- pão ralado

Cebolada
- 2 cebolas
- azeite
- louro- sal, pimenta
- maionaise

Preparação:

Temperar a pescada com sal, pimenta, alho picado, sumo de limão e salsa. Deixar marinar pelo menos meia hora para que tomem gosto.

Escorrer da marinada, passar por farinha e fritar em azeite de ambos os lados.

Escorrer e colocar no centro do pirex.

Fazer o puré colocando no copo da bimby as batatas e as cenouras em pedaços, o leite e sal. Programar 25 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

No final do tempo triturar cerca de 20 segundos na velocidade 3, 3 1/2.

Acrescentar os temperos e a margarina e triturar mais 30 segundos na velocidade 3, 3 1/2.

Colocar o puré no pirex, a volta da pescada.

Passar o copo da bimby por agua. Colocar as cebolas em rodelas bem finas, o azeite, o louro, o sal e a pimenta e refogar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Convém verificar se tem azeite que chegue,, quer-se uma boa cebolada sem queimar.

Retirar o louro e colocar toda a cebolada por cima da pescada. Cobrir então com bastante maionaise, e polvilhar o puré com pão ralado.

Levar ao forno a gratinar.

Acompanhar com uma salada verde.

Coelho com Presunto, Cenouras e Cogumelos

E aqui estamos nos perante um novo desafio do Delicias e Talentos, que desta vez nos propõe o Alfabeto Culinário. O desafio consiste em confeccionar uma receita que contenha pelo menos 3 ingredientes com a letra escolhida, neste caso, o C.
E assim começamos nos a cozinhar o alfabeto!!
Para começar escolhi uma receita que a minha mãe fazia imenso... introduzi as minhas alterações e cá está ela :)

Ingredientes:

- 1 coelho grande em pedaços
- 3 cenouras
- 1 embalagem de presunto
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 1 cebola grande
- alho laminado q.b.
- vinho branco
- colorau
- sal, pimenta
- louro
- azeite
- margarina
- broa de milho
- batata frita
- arroz


Preparação:

De véspera temperar o coelho com sal, pimenta, colorau q.b., bastantes alhos laminados, louro e vinho branco até o coelho ficar quase coberto, como se vê na imagem. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico.

No dia seguinte picar a cebola, cortar a cenoura em tiras medias e cortar as fatias de presunto em 3 partes. Colocar a refogar em azeite e margarina a cebola e a cenoura. Quando estiver a cebola molinha, acrescentar o presunto e refogar mais um pouco.

Deitar depois o coelho juntamente com a marina e os cogumelos.

Deixar cozinhar lentamente e se necessário ir juntando agua quente, para que fique com molho.

Enquanto isto fritar quadradinhos de broa de milho na actifry, e de seguida as batatas.
Fazer também um arroz branco.

Saborear com um belo vinho tinto!!
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Gelado frito

Siiimmmm, é mesmo aquele gelado maravilhoso que se come nos restaurantes chineses!!

Rute, és fantástica!! ;-) Foi das melhores descobertas que já fizeste!!

Todaaaaaas as cobaias aprovaram!!

Bem sei que parece chato de fazer, mas não é! É demorado, mas não da trabalho nenhum...!

Única alteração: menos tempo na actifry, fica óptimo e o gelado ainda inteirinho. As fotos que mostro já são rectificadas, da segunda rodada! ;)


Ingredientes:

- gelado a gosto ( sendo que o original é de baunilha)
- pão de brioche fatiado

Polme para 4 bolas:

- 2 ovos
- 100 gr de farinha ( diminui, quanto mais grossa fica a massa pior será para que fique estaladiça)
- 2 colheres de sopa de vinho do porto
- 2 pacotinhos de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite
- óleo para pulverizar


Preparação:

Fazer bolas de gelado e envolver em película aderente. Levar ao congelador umas horas.

Desembrulhar e envolver cada bola com 2 fatias de brioche espalmado, voltar a cobrir com película aderente apertando bem e levar ao congelador de um dia para o outro.

Para fazer o polme, colocar todos os ingredientes na bimby e envolver 30 segundos na velocidade 4.

Passar cada cola de gelado com brioche pelo polme, escorrer e colocar na actifry. Pulverizar com óleo e fritar durante cerca de 5 a 6 minutos.

Na primeira vez fritei 7 minutos, e confesso que o gelado derreteu um pouco. Mas isto também depende muito do tamanho das bolas que se faz!! Nada como controlar!

No final polvilhar com açúcar branco e servir!!! :-D

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Arroz integral de Grelos

Foi com esta receita que tive a minha primeira experiência com arroz de integral...


Já foi há algum tempo mas acho que não é demais partilhar convosco algo que saiu tão bem, e que já repeti algumas vezes, mesmo com outros legumes.

Pesquisei e descobri que este arroz não tem nada de semelhante com os outros... Por exemplo cria um bichinho se tiver um pacote muito tempo em casa, tem impurezas que devem ser retiradas, demora a cozinhar, mas acima de tudo tem muito mais nutrientes.

Foi no blog da Susana que encontrei muita da informação.


Ingredientes:

- 2 dentes de alho

- 1 colher de azeite

- grelos a gosto ( usei 1 cubo daqueles congelados)

- 1 chávena de arroz

- 2 chávenas e 1/4 de agua

- sal

Primeiro passo importante: A LAVAGEM

Colocar o arroz numa taça com agua durante 3 minutos.
Mexer bem o arroz com a mão durante 1 minuto
Mudar a água
Água de novo e massajar o arroz com a mão, vá apanhando o arroz com a mão e apertando-o.
Mudar a água e por a cozinhar.

De seguida colocar o arroz a demolhar em agua fria por 30 minutos. Escorrer bem e reservar.

Colocar na olla gm (panela de pressão) 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite e por no menu arroz apenas uns segundos.
Depois juntar os grelos descongelados e desfeitos com um garfo (usei daqueles cubinhos congelados e vinham muito pegados tive que os separar primeiro antes de colocar na olla) e deixar cerca de um minuto a saltear.
Acrescentar 1 chávena de arroz e 2 1/4 de agua, sal e fechar a olla.

Programar 22 minutos no menu arroz e deixar mais 20 minutos em manutenção, para que ensope toda a agua.

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Queijadinhas de Leite Com Amêndoa

Estas são as queijadas de leite que faço sempre... pois ficam uma maravilha e não ficam com um buraco enorme no meio como as outras quando arrefecem.

A receita é da Elsaclaro, está no fórum da bimby.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 300 gr de açúcar

- 75 gr de manteiga

- 100 gr de farinha

- 1 colherzinha de fermento

- 500 gr de leite

- amêndoa picada grosseiramente ou em lascas

Preparação:
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Colocar no copo da bimby os ovos, a margarina e o açúcar e programar 3 minutos velocidade 4.

Acrescentar o leite e a farinha e programar mais 1 minuto velocidade 4.

Colocar em formas untadas ou de silicone, polvilhas com a amêndoa e levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos.

Deu para 20 minis e 12 normais.

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Salada Russa com Batata Doce e Tomate Seco

Adorooo salada russa, no verão como fria com atum... no inverno gosto morna e com pescada... manias!!

Só que nunca sigo a maneira convencional, procuro sempre cor, mas junto o que mais há no frigorífico, e desta vez foi a couve flor.

Quanto ao tomate seco, vi a ideia no blog da Rute e adorei. Fica delicioso!!

Ingredientes:

- 1 batata doce media

- feijão verde

- 1 cenoura grande

- couve flor q.b.

- 1 posta de pescada

- 1 a 2 ovos

- tomate seco

- ervinhas a gosto

- maionaise de soja ( bem mais saudável)

Preparação:
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Cortar todos os legumes e a batata em pedaços pequenos e cozer em agua temperada com sal, juntamente com os ovos. ter atenção que sendo pequenos cozem mais rápido.

Num outro tacho cozer a posta de pescada. Desfazê-la em pedaços.

Cortar os ovos também em pedaços depois de cozidos.

Misturar tudo, temperar com ervas a gosto, tomate seco caseiro cortado em pedacinhos e maionaise de soja.

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Empadão de Alheira e Grelos

Pensavam que já se tinham visto livres de mim hã??? ;) Pois é, por mais que queira tem sido impossível!! Quem faz contabilidade sabe do que falo... estas mudanças todas em 2010 estão a dar comigo em doida e a levar-me todo o tempo!! Quem não faz, espero que entenda na mesma...
Vou fazer os possíveis para manter a minha assiduidade no blog e para visitar os vossos cantinhos!!
Um grande beijinho e mil desculpas por este desaparecimento de quase um mês.

Como diz a gasparzinha... comidinha de criança!!! :)

Já uma vez tinha feito mas algo não tinha corrido como esperado... desta vez segui a receita da gasparzinha e ficou divinal!! Agora sim, receita a repetir e repetir...

Ahhhh... pronto eu confesso, alterei a quantidade de alheira, e usei grelos em vez de espinafres...

Ingredientes: para 2 pessoas:

1 dose de puré

1 alheira e meia

200g de grelos congelados

6 dentes de alho

1 dose de bechamel

30 gr azeite

Empadão

350g batata

150g cenouras

150g de leite (metade do peso das batatas, menos 100g)

1 c.sobremesa e meia de margarina

Sal, noz-moscada e pimenta

Bechamel

350 gr de leite
35 gr de farinha
25 gr de margarina
Sal, pimenta e noz moscada


Preparação:

Colocar as batatas, as cenouras e o leite no copo por 25 min, temp 100º, vel 1.

Triturar +/- 20s, vel 4.

Juntar a manteiga e os temperos e deixar derreter.

Bater durante uns segundos na vel 3 até ficar bem envolvido.

Se preferir menos espesso, junte mais um pouco de leite.

Num pirex de ir ao forno distribua o puré formando a primeira camada do empadão.

Passar o copo por água e deitar 15 gr de azeite e 3 dentes de alho, 5 seg, vel 5, 7 e de seguida mais 6 min, temp varoma, vel 1.

Retirar a pele à alheira, juntar ao refogado e saltear 10 min, temp 100º, vel 3.
Distribuir a alheira sobre a camada de puré.

Deitar mais 15 gr de azeite e 3 dentes de alho, 5 seg, vel 5, 7 e programar 6 min, temp varoma, vel 1.
Juntar os espinafres, depois de lavados e arranjados e programar 4 min, temp 100º, vel c.inversa.

Deitar os espinafres no tabuleiro por cima da alheira.

Sem lavar o copo, preparar o bechamel colocando todos os ingredientes no copo 6 min, temp 90, vel 4.

Deitar o bechamel sobre os espinafres e polvilhar com queijo ou pão ralado.

Levar ao forno a 180º até dourar e servir com uma salada.

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