Gomas de CocaCola

Ora eu que nem morro de amores por gomas ( tenho fases....) decidi-me a fazer estas! A simplicidade e a vontade de ver o resultado fez-me arriscar... bem boas, diz quem as comeu :) No entanto, para serem, gomas de verdade, faz falta serem mais rijinhas... mais gelatina será?

Ingredientes:

-200 gr de coca-cola
- 1 pacote de gelatina de laranja ( 85 gr)
- 20 gr gelatina em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos, velocidade 3 1/2.
Programar 6 min, temp 100º, vel 2.
Despeja em formas de silicone molhadas e leve ao frigorífico até estarem completamente solidas.
Desenforme e se gostar, envolva em açúcar ( neste caso não o fizemos).

Mero no Forno

Peixe no forno é algo que só faço de tempos a tempos, mas sabe-me sempre muito bem!! Mero no forno foi a primeira vez, já que por norma comemos sempre cozido. Não é um peixe barato, mas compensou... nada seco, super suculento, muito saboroso!!
E agora a derradeira pergunta.... Mero ou Nero?? Nunca soube...

Ingredientes:

- rabo de nero
- batatas em cubinhos
- chouriço de carne q.b.
- cebola
- alho
- colorau
- sal, pimenta
- azeite
- vinho branco
- caldo de peixe ( opcional)

Preparação:

Fazer uma camada de cebola laminada e alho, juntar um pouco de azeite e dispor o peixe, as batatas e o chouriço em rodelas. Temperar com sal, pimenta e o caldo desfeito com as mãos  Numa taça misturar colorau, azeite e vinho branco e despejar no tabuleiro.
Levar a forno quente ( 230º) cerca de 50 minutos, regando ocasionalmente com o molho.

Petit Gateau com Bombom de Ginja

Primeiro a saga dos bombons... umas quantas tentativas e eu a ver bombons partidos a sairem... depois de mais uma tentativa, e ainda antes de desenformar, pensei: bolas, tenho que dar uso aquela desgraça ehehe e assim foi. O mais giro é que quando fui desenformar os bombons para fazer estes petit gateau eles sairam perfeitinhos!! ehehe

Escusado será dizer que isto é oficialmente uma sobremesa hiper gulosa... juntei várias receitas que vi e fiz a minha propria receita :)

Ingredientes:

- 2 ovos
- 2 gemas
- 80 gr chocolate negro belga
- 50 gr chocolate de leite belga
- 50 gr de açucar
- 130 gr de margarina
- 90 gr de farinha
- 1 colher sobremesa de fermento
- 1 bombom tipo moncherri para cada petit gateau ( rendeu me ainda uns 14...)

Preparação:

Colocar a borboleta na bimby. Juntar os ovos, as gemas e o açucar e misturar 1:30m temperatura 37 velocidade 3. De seguida programar 3 minutos a mesma velocidade mas sem temperatura.

Enquanto isto juntar numa taça os chocolates e a margarina e levar ao microondas a derreter. Quando a bimby apitar, ligar na velovidade 3 e ir despejando o chocolate derretido com a margarina pelo bocal.

Juntar por fim a farinha e o fermento e misturar uns segundos na velocidade 3.

Untar forminhas com margarina e farinha ( eu untei todas inclusive as de silicone...).

Despejar um pouquinho de massa, colocar o bombom e encher com a restante massa deixando uma margem da forma para que cresçam.

Em alguns nem coloquei bombom, para haver para todos os gostos.

Nas formas que fiz de aluminio, congelei a massa em cru. Nas de selicone, levei ao forno pre aquecido a 250, 5 minutos. Retirei deixei arrefercer dentro da forma e congelei.

Na altura de servir, os que estão pre cozinhados basta levar ao microondas cerca de 20 segundos.
Os que foram congelados em cru. deixei descongelar umas horas no frigorifico e levei ao forno a 250º  também 5 minutos.

Gostei muito dos dois, os pré cozinhados tornam se mais praticos, os de massa em cru... sao acabadinhos de fazer... ai que indecisão ehehe :)

Brisas Africanas

Não andava a namora-las nem tão pouco andavam na lista de afazeres. 
Vi e simplesmente decidi que iria fazê-las assim que chegasse a casa. Calhou ter tudo e saíram  São realmente super rápidas e práticas, um docinho simples para quando aparece alguém e queremos oferecer algo para morder!

Não são do meu agrado... têm o sabor típico de cacau ( amargo) e a café. No entanto as cobaias gostaram!! E gostos não se discutem :)

Ingredientes:

- 80 gr de bolacha de agua e sal
- 50 gr de chocolate em pó
- 50 gr de cacau em pó
- 50 gr de margarina
- 200 gr de açúcar
- 10 gr de café solúvel
- 1 ovo

Preparação:

Pulverizar no copo da bimby, as bolachas de agua e sal, na velocidade 5, 7, 9.
Juntar os restantes ingredientes e misturar 20 seg, vel 5. Se necessário prolongue o tempo para que fique td bem envolvido.
Fazer bolinhas e envolver em açúcar branco.

Polvo Frito com Maionese Caseira

Caaaaa booommmm :) Há que tempos que falo nisto e acabo por nunca fazer.... Se soubesse o que andava a perder!! 
Foi receita feita por mim e pela mãe! 
Eu cozi o polvo, ela fritou. 
Eu fritei as batatas, ela fez a maionese. 

E as duas comemos que nos fartamos!! Ah, não esquecer da couve que desenjoa imenso!! :)

Ingredientes:

- polvo cozido ( cozi numa panela com sal e cebola)
- farinha
- ovo
- pão ralado

- batata frita ( bolinhas de puré)
- couve portuguesa cozida

Preparação:

Cortar o polvo em pedaços. 
Passar por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.
Levar a fritar em óleo bem quente. Se for necessário deitar um pouco de sal refinado depois de estarem fritos.

Acompanhar com batata frita ( 20 minutos na actifry sem óleo ), couve portuguesa ( cozer em agua temperada com sal), e maionese caseira.


Maionese Caseira:
Deitar uma ou duas gemas e bater com a batedeira, ir despejando azeite em fio sempre a bater. Adicionar depois mostarda, sumo de limão e sal, bater e comeeeer!!

Chao min de Legumes e Gambas

Bem, após várias tentativas frustradas ( sem qq receita) de fazer comida chinesa no wok... descobri que o medo de por tempero estraga td, e que na altura de juntar a massa, há que ter molho saboroso para ensopar...

No livro base da bimby temos uma receita de chao min que me andava debaixo de olho... e depois de me decidir a fazer descobri que não só não queria ter o trabalho de fazer fumet, como tb tinha mt mais temperos e legumes que gostava de usar... adulterei tudo e sabem que mais? Adoramos!! Já está marcada uma próxima ida ao Martim Moniz para trazer mais ingredientes fantásticos :)

Ingredientes: ( 3 pessoas máximo :D :D )

- 150 miolo de camarão
- 15 gr de alga seca ( aumenta muitoooo)
- 20 gr de cogumelos chineses secos (depois são para partir )
- 70 gr de rebentos de soja
- 100 gr de bambu
- 100 gr cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr de azeite
- umas gotas de vinagre de arroz
- 1 caldo de galinha ( era o que havia, mas pode ser substituído por outro)
- 30 gr molho de soja
- 10 gr molho teriaki
- 100 gr agua
- 100 gr de massa chinesa ( de ovos)

Preparação:

Começar por colocar numa taça grande, as algas e os cogumelos ( partidos em 3 +/-) em agua abundante para que hidratem. Devem ficar assim pelo menos 15 a 20 minutos.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg, vel 5. Refogar 5 min, temp 100, vel 1. De seguida acrescentar umas gotas de vinagre de arroz e programar mais 2 m, temp 100, vel 1.

Adicionar os rebentos de soja, o bambu, as algas e os cogumelos escorridos e saltear 6 minutos, temp 100º, vel colher inversa.

Acrescentar o molho de soja, o teriaki, o caldo de galinha e a agua e cozinhar 3 minutos, temp 100, vel colher inversa. Adicionar depois o miolo de camarão e refogar mais 2 minutos a mesma temp e velocidade.

Enquanto isto hidratar a massa cerca de 7 minutos em agua a ferver, escorrer e adicionar ao copo da bimby,  envolvendo com a espátula e programando mais 2 min, temp 100, velocidade colher inversa.

Prontinho a degustar :))

PS: o meu miolo de camarão era medíocre, quase que não se ve ou sente. Se for possivel colocar miolo maior.

Areias de Natal :)

Ora, areias toda a gente conhece, são aqueles biscoitinhos fantásticos que vemos nas montras das pastelarias... adoro!

No entanto, quis puxá-las ao espírito natalício, e dei-lhes uma cor avermelhada.

Ficaram uns biscoitos saborosos, mas para mim, ainda não são os ideias, algo nos de compra é diferente, ainda acabo por descobrir ehehe :)

Esta receita veio do livro da bimby, fiz foi uma quantidade mais pequena, e deixei mais 8 minutos do que pediam e mesmo assim não estão rijinhas, rijinhas... 

Ingredientes:

- 300 gr farinha
- 200 gr margarina
- 100 gr açúcar
- corante vermelho ( opcional)

- açúcar para envolver

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 6. Formar pequenas bolas, achatar mt ligeiramente e levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 18 minutos.

Retirar e passar de imediato por açúcar.

Guardar numa caixa que vede bem.

Carne de Porco frita com Berbigão

Não poderia de maneira nenhuma chamar a esta refeição... "Carne de porco a Alentejana". Os rojões não estão lá, e as ameijoas também não... o que é certo é que nos soube tão  mas tão bem, que ficamos com a sensação de ter comido o original bem apuradinho!!
E assim, ajudei a limpar coisas a morar no congelador há tempo demais :)

Ingredientes:

- carne de porco ( usei entremeada e secretos)
- miolo de berbigão
- batata frita em cubos
- coentros
- pickles e cornichons
- banha
- margarina
- sal, pimenta
- louro
- alho laminado
- massa de pimentão
- vinho branco qb.
- caldo de carne ( opcional )
- miolo de berbigão q.b.

Preparação:

De véspera temperar a carne em pedaços com sal, pimenta, louro, alho laminado, massa de pimentão e vinho branco.

No dia, colocar as batatas em cubos a fritar.
Colocar ao lume uma frigideira larga com a margarina e a banha a derreter. 
Acrescentar a carne escorrida da marinada e deixar ganhar cor. 
Adicionar depois a marinada e o caldo de carne ( adicionei apenas metade, visto que já tudo tinha sal). 
Deixar fritar até o molho reduzir e ficar grossinho ( não fica c mt molho). Juntar depois o miolo de berbigão e cozinhar mais 1 ou 2 minutos.
Quando estiver cozinhado despejar as batatas aos cubos na frigideira e envolver bem. 

Polvilhar com bastantes coentros picados, pickles e cornichons em pedaços.

Servir com um bom copo de vinho tinto!

Sopa Rica de Peixe

Já tenho no blog uma sopa / creme de peixe que é muito apreciado cá por casa. No entanto está é daquelas sopas que por si só é uma refeição completa, que nos sacia e aquece.
Adoramos, é uma sopa a sair de tempos a tempos, tendo em conta que o que sobra se transforma em arroz de peixe no dia seguinte ( ihihihi)
Fonte: Vorwerk - curso bimby

Ingredientes:

Para a sopa

- 2 ovos

- 1 litro água

- 60gr de arroz

- 250gr de gambas

- 1 folha de louro

- 500gr de mexilhões

- 2 caldos de peixe ( coloquei apenas 1 e sal )

- 300gr de filetes de peixe

- 1 c. sopa de coentros picados

Para o refogado

- pimenta q.b.

- 70gr de azeite

- 150gr de cebola

- 2 dentes de alho

- 200gr de polpa tomate

- 100gr de pimento verde

- 100gr de pimento vermelho

Preparação:

Coloque no copo 500gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe5 min.,temp. 100º, vel. 4. Coe o liquido utilizando o cesto e reserve este fumet.

Lave bem o copo e a tampa.

Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6 seg., vel. 5. Junte a polpa de tomate e triture 15 seg., vel. 7. Adicione o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Entretanto lave os mexilhões, envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.

Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente varoma e programe 15 min., temp. varoma, vel. 1.

Quando terminar, retire o recipiente varoma, deite as gambas no copo e deixe repousar2 min. (as gambas cozerão neste tempo de repouso)

Coloque os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados às rodelas. 

Por fim coloque também uns croutons, se gostar.                                             

Biscoitos com Custard e Laranja

Já não fazia biscoitos há algum tempo, e para dizer a verdade, quando faço acabam por sair sempre as mesma receitas. Desta vez decidi  inovar. Gostamos muito! 
Ainda pus umas gotas de corante vermelho ( pq tinha em casa e tou a ver que n uso em nd praticamente) mas com o amarelo da farinha custard acabaram por ficar alaranjados eheh.

Ingredientes:

- 100 gr de açúcar
- casca de meia laranja
- 100 gr de margarina
- 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
- 25 gr farinha custard
- 250 gr de farinha
- 1 ovo
- gotas de corante ( pus mas aqui nem vale a pena pq a custard já deixa uma cor bonita)

Preparação:

Colocar no copo da bimby a raspa da laranja juntamente com o açúcar e programar 20 segundos vel 5, 7, 9.
Acrescentar a margarina fria e programar 10 segundos, velocidade 4.

Acrescentar o açúcar baunilhado, 1 ovo e metade da farinha, 10 segundos, vel 6.

Acrescentar depois a farinha custard e a farinha normal e misturar mais 20, 30 segundos na velocidade 6.

Fazer bolachinhas com o dispara biscoitos e levar ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 15 a 17 minutos. 

Cogumelos Panados com Espinafres

Estes cogumelos já os fiz ha imenso tempo, desde que os vi no blog da Gasparzinha. São realmente muito bons para entrada, tenho que repetir :)

Ingredientes:

- 6 a 8 cogumelos brancos (escolher dos maiores)
- 1 dente de alho
- Azeite
- 200g de espinafres muito bem escorridos (usei congelados)
- Sal e pimenta
- 2 colheres sopa de molho bechamel
- 2 colheres sopa de queijo mozzarella ralado

- Farinha
- Pão ralado
- 2 ovos

Bechamel:

- 10g de margarina
- 10g de farinha
- 100ml de leite
- Sal e pimenta, noz moscada

Preparação:

Comece por fazer o bechamel: coloque todos os ingredientes no copo, 5 min, temp 90º, vel 3. Reserve.

Pique o dente de alho: 4 seg, vel 5 e junte o azeite. Refogue 2 min, temp varoma, vel 1.
Junte os espinafres bem escorridos, o sal e a pimenta e programe 2 min, temp 100º, vel 1. Pique 2 seg, vel 5, para que os espinafres fiquem desfeitos, mas não em papa.

Junte o molho bechamel e deixe arrefecer. Quando estiver frio, junte o queijo ralado.

Retire o pé aos cogumelos e escave a superfície a rechear. Lave-os com cuidado.
Coloque o recheio.
Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado, repetindo o processo apenas com ovo e pão ralado.
Leve ao frigorífico por algum tempo antes de fritar, para que fiquem firmes ou, se preferir, pode congelar.

Frite-os em óleo novo e bem quente e sirva.

Doce Tricolor

Esta sobremesa foi feita pelo marido. Confesso que não adoro, mas que sabe bem chegar a casa e ter um docinho a espera sabe :)

Ingredientes:

- 2 pudins boca doce ( morango e baunilha)

- bolacha maria q.b.

- cafe forte q.b.

- 2 pacotes de natas com 4 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Fazer o pudim de morango e colocar num pirex, deixando solidificar.
Fazer uma camada de bolacha maria embebida no café.
Fazer o outro pudim ( de baunilha) e despejar por cima das bolas, deixando solidificar e arrefecer completamente.
Por fim bater as natas com o açúcar e despejar por cima, enfeitando com chocolate ralado. Levar ao frio umas horas antes de servir.