Bacalhau com broa na Telha

Comprei uma telha :)

Comprei um tacho de barro :)

Ando encantada, só a apresentação vale por tudo... os olhos tb comem :)

Para estrear a telha decidi-me por uma posta de bacalhau bem alta, afinal, a estreia merecia!

Ingredientes:

- 1 cebola em meias luas finas

- 2 dentes alho esmagados + 2 dentes alho picados

- colorau

- louro

- sal, pimenta

- azeite

- vinho branco

- 1 posta de bacalhau bem grande

- batatinhas primor ou para assar

- broa de milho q.b. ( 2 fatias )

- farinheira ( cerca de 4 dedos)

- meio dente de alho

- coentros

- azeite

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º.

Levar dois tachos ao lume com agua. Quando começarem a ferver, num colocar a posta de bacalhau e noutro as batatas e sal.

O bacalhau retirar ao fim de 5 minutos, as batatas retirar ao fim de 10 minutos.

Fazer uma cama com quase toda a cebola na telha, os alhos e azeite. Temperar com um pouco de colorau, e o louro.

No centro colocar a posta de bacalhau e a volta as batatinhas. Dispor a restante cebola, um golpe de vinho branco, sal ( se necessário), pimenta e azeite regando todo o tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Entretanto fazer uma pasta com a broa de milho picada, a farinheira, o alho, os coentros e azeite. Ao fim dos quinze minutos barra o bacalhau calcando bem e polvilhar um pouco as batatas.

Levar ao forno por mais 30 minutos, até dourar a crosta. Nos últimos 10 minutos aumentei o forno para 220º.

Antes de servir polvilhar as batatas com sal fino ainda no tabuleiro.

Bom apetite :)

Ovas de Pescada Frescas

Para muitos pode não ser novidade, mas para mim foi. Para mim ovas compravam-se congeladas e de bacalhau, não conhecia outras.

Numa ida a praça deparei-me com estas e não resisti... souberam-me taooo bem! Achei que além de cozerem mais rápido claro, não ficam tão rijas como as outras.

Uma esperiência a repetir!!

Ingredientes:

- ovas de pescada frescas

- bróculos

- feijão verde

- batatas

- ovos ( 1 por pessoa )

- azeite do bom

Preparação:

Num tacho por as batatas cortadas ao meio com casca e o feijão verde a cozer.

Noutro tacho pus os bróculos com os ovos, pois cozem mais rápido.

Noutro tacho levei agua a ferver com um fio de azeite, sal e um dente de alho esmagado. Quando começou a ferver juntei as ovas, cerca de 15 minutos se tanto.

Regar com azeite e comer!!

Rolling Pizza ;)

Nhamiiiii!! Ao fim de tanto tempo a fazer a mesma massa de pizza, decidi inovar! É certo que demora algum tempo... mas vale a pena, tendo em conta o quão boa fica!! Alem de que podemos sempre congelar... foi o que fiz :)

A receita vi no forumbimby, fiz na MFP por me ser mais pratico e talvez ate mais rápido... visto que com este frio a massa demora mais a levedar!

Ingredientes:

- 200 gr de agua

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 colher sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de leite em pó

- 400 gr de farinha

- 1 saqueta de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na maquina de fazer pão ( Chef o Matic) no meu caso e programar no programa massa leveda ( prog 13 ).

No final do tempo, forrar as tarteiras ( esta quantidade deu me para 2 pizzas medias), fazer a rolling pizza com o queijo no rebordo e levar a forno pré aquecido a 50º mas desligado, por 40 minutos.

Agora, se a vamos fazer para comer na altura, aumentar a temperatura para 220 e deixar 7 a 10 minutos. Retirar, rechear a gosto e levar novamente ao forno ate dourar.

Se a quisermos congelar, após os 7 a 10 minutos a 220, retiramos, esperamos que arrefeça, recheamos e levamos ao congelador. Na altura é retirar congelada directamente para o forno e esperar :)

Nota: Não colocar a base sobre papel de alumínio no forno por impede a respira e que fique para o estaladiça, além de que cola. O ideal é papel vegetal.

Arroz de Pato com Couve Lombardo

Arroz de Pato não é novidade aqui no blogue, mas desta vez foi feito de maneira um pouco diferente.

Cá em casa já não se faz de outra maneira, esta é mesmo a preferida! Pode não ser das mais saudáveis, mas quem quer comida saudável não come arrozinho de pato eheheh :)

Ingredientes:

- 1 pato não mt grd em pedaços

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 caldos de galinha

- 30 gr de azeite

- 20 gr de óleo

- 20 gr de molho de soja

- 150 gr de vinho branco

- 50 gr de vinho do porto

- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade

- 1 pedaço de 100 gr de bacon

- sal q.b.

- couve lombardo q.b.

- arroz agulha

Preparação:
Na panela de pressão refogue a cebola picadinha, juntamente com o alho e azeite.

De seguida acrescentar todos os restantes ingredientes expecto o arroz e a couve, e cobrir generosamente com agua ( gosto que sobre agua para todo o arroz ).

Atenção ao sal, é preciso sim mas sem exageros pois os caldos tb são salgados. Deixar cozer ( cada um conhece a sua panela....), no meu caso, Menu carnes na olla gm, 25 minutos.

No final do tempo, desfiar o pato, cortar o chouriço em rodelas e o bacon em cubinhos.

Cozer folhas de couve, sem deixar cozer demais, escorrer bem.

Se esperar que o caldo arrefeça, use um pouco da gordura que se for por cima para fritar o arroz num tacho, caso contrario, frite o arroz numa colher de sopa de azeite. Quando frito acrescente o caldo quente ( aquecido...). Deixe cozer, rectifique o sal.

Nos não gostamos do arroz muito seco nem rijninho, então deixo cozer e desligo quando ainda está ligeiramente malandrino.

Num tabuleiro colocar uma camada de arroz. Dispor então por cima o pato e o bacon, e uma boa camada de couve, e por fim cobrir com o restante arroz onde metemos as rodelas de chouriço.

Barrar o arroz com gema de ovo ( opcional) e levar a forno pré aquecido a 220 até dourar.

Acompanhar de uma boa salada de alface.

Molotoff

Ora aqui está uma coisa que nunca fiz nem hei-de fazer prepositadamente. Primero não é dos meus doces preferidos, e depois, o medo de que não saia bem é imenso e detesto desperdiçar comida.

Muitas das vezes qnd me sobram claras sao um molotoff, ja o fiz com todos os truques possiveis ehehe, umas vezes saiu bem, outras nem por isso. Desta vez queria ir dormir, então decidi-me pelo truque do não abrir a porta até arrefecer e ficou toda a noite ali fechadito ehehe ;)

E mais uma experiencia bem sucedida!! Apenas com 4 claras, que era o que havia das sobras!

Ingredientes:

- 4 claras ( podem por mais)

. 4 colheres de sopa de açucar ( 1 colher por clara)

- caramelo q.b.

- margarina para untar

Preparação:

Colocar no forno uma forma grande com agua a 180º.

Bater as claras na bimby 3 minutos, velocidade 3 1/2 com borboleta. Assim que montarem adicionar as colher de alucar e caramelo a gosto.

Untar uma forma com margarina, depois colocar caramelo e as claras batidas.

Bater com a forma na bancada e alisar o preparado. Levar ao forno pré aquecido em banho maria, 10 minutos.

Desligar e deixar arrefecer sem abrir o forno. Quando estiver frio desenformar.

Robalo ao Sal

Uma comida que gosto muito e por norma faço com douradas. Os robalos não ficaram nada atrás :)

Ingredientes:

- robalos arranjados para fazer ao sal ( com escamas e sem a barriga aberta)

- 1 kilo e meio de sal ( +/-)

- batatinhas

- bróculos

Preparação:

Colocar 1 litro de agua no copo da bimby e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Enquanto isso secar bem o peixe em papel absorvente.

Numa taça grd misturar o sal com um pouco de agua para que fique húmido.

Formar uma cama de sal varoma, colocar o peixe ( se for mais que um não os deixar juntos, colocar sal entre eles), e cobrir com outra camada de sal acalcando bem.

Terminados os 10 minutos coloque a varoma e programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Lave bem as batatinhas e leve a cozer com casca.

Num tacho a parte coza raminhos de bróculos.

Quando terminar o tempo, espere uns2 minutinhos e retirei o peixe da varoma c cuidado, partindo o sal.

Servir com as batatinhas e os bróculos, regado com azeite do bom :)