Cookies de Coco e Chocolate Preto

Bem confesso que o regresso das férias está a ser algo complicado... todos os dias parecem segundas feiras intermináveis... :D
Mas se há coisa que vinha com vontade era de fazer bolinhos, cá estão!!

Queria fazer uns biscoitos, mas algo diferente do habitual, e ao navegar pela blogosfera dei com uns cookies de coco e chocolate branco na Technicolorkitchen.

Achei que seriam enjoativos, e veio-me logo a ideia o chocolate preto, que combina muitoooo bem com coco.

Assim foi, modifiquei umas coisitas e cá estão, aprovadissimos!

Ingredientes:

- 125 gr margarina

- 200 gr de açúcar

- 1 colher chá de açúcar baunilhado

- 1 ovo

- 280 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 80 gr de coco

- 80 gr de chocolate preto

Preparação:

Colocar na bimby o açúcar, o açúcar baunilhado, a margarina e o ovo e bater 3 minutos na velocidade 3 1/2.

Acrescentar a farinha, o fermento e o coco e bater 30 segundos na velocidade 3 1/2, até a 5 se necessário para envolver bem a massa.

Enquanto isso "martelar" o chocolate preto para que fique em pedacinhos e envolver na massa com a espátula e mesmo com as mãos, fora da bimby.

Fazer bolas do tamanho que mais agradar ( eu fiz do tamanho de ameixinhas, mas elas crescem, por isso para a próxima farei mais pequenas) e achata las.

Levar ao forno pré aquecido a 180º +/- 15 a 20 minutos.

Deixar arrefecer para que fiquem estaladiças!

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