Bacalhau é daquelas coisas que tenho sempre em casa, em posta sim, mas também desfiado. Como não sou fã de "migas de bacalhau desfiado" e só uso em emergências o que faço é, cozer postas em casa, desfiar e congelar. Assim tenho sempre pronto a usar.
Desta vez a ideia era fazer um bacalhau com batata frita caseira, um molho cremoso uns grelos... mas nem sempre tudo corre como queremos e quando dei por mim eram 8 da noite e o jantar por fazer... tive que ir pela maneira mais prática.... batata frita de pacote, para que te quero!! :D
Escusado será dizer que ficou muito bom na mesma, saciou :)
Sabe ao bacalhau com natas da bimby ehehe e é bem bom!
Ingredientes: ( comem 4 pessoas a vontade, fiz a mais para sobrar para o almoço)
- 1 cebola ( 150 gr)
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura bem grande ou 2 pequenas ( 150 gr)
- 300 gr de bacalhau já desfiado
- 60 gr de azeite
- 300 gr de batata palha
- 200 gr de grelos congelados
- mistura 3 queijos ralados
- 1 litro de leite
- 1 pacote de natas
- 100 gr de farinha
- 60 gr de margarina
- sal, pimenta, noz moscada
Preparação:
Se não tem o bacalhau desfiado a jeito, comece por cozer as postas, desfiar e reservar.
Coza num outro tacho os grelos com sal e coloque dps a escorrer num passador ( usei dos congelados).
Na bimby coloque a cebola, os alhos e a cenoura. Acrescente o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5 e de seguida refogue 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Quando terminar o tempo acrescentar o bacalhau e refogue mais 3 minutos, temp 100, velocidade colher inversa.
Num tupperware grande, meta as batatas palha e despeje dps a mistura de bacalhau directamente da bimby. Deixe assim para amolecer.
Na bimby, sem lavar o copo, coloque o leite, a margarina, a farinha e os temperos. Programe 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4. De seguida acrescente as natas e programe e mais 2 minutos a mesma temperatura e velocidade.
Envolva o bechamel ( reservando um bocado) a mistura de bacalhau e batatas, mexendo bem. Rectifique temperos e acrescente sal só nessa altura se necessário. ( sal fino claro).
Coloque metade do bacalhau num pirex, se seguida os grelos, depois um pouco de bechamel e por fim o restante bacalhau. Coloque mais um pouquinho de bechamel ( tinha mesmo so um restinho, espalhei coma colher) e polvilhe com bastante queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200, cerca de 20 a 30 minutos.
Acompanhamos com uma salada de alface!!
Decidimos fazer um jantar mexicano :)
Esta foi uma das receitas que experimentamos, e soube-nos muito bem :)
A receita do recheio foi um pouco inventada, até porque as vezes não temos as especiarias necessárias para fazer o original, mas ficou bastante bom! Acho que o essencial são pimentos e cominhos, a partir dai a imaginação conta :)
Ingredientes:
- 2 bifanas de porco ( ou outra carne que mais goste)
- 1 cebola pequena
- umas tiras de pimento vermelho e verde
- 1 tomate pequeno
- colorau
- picante a gosto
- sal, pimenta
- uma pitada de caril
- cominhos
- sementes de coentros
- milho ( cerca de 70 gr)
- tacos de compra
Preparação:
Refogar a cebola e os pimentos em cubinhos no azeite. Acerscentar a carne e sal e deixar fritar. Acrescentar de seguida o tomate em cubos ( sem sementes), e todos os restantes temperos. Deixar fritar e tomar gosto. Por fim acrescentar o milho e deixar fritar mais um pouco.
Montar os tacos aquecendo um pouco a massa no micrrondas ou na frigideira, colocando recheio de carne e de seguida queijo cheeder + mistura de 3 queijos.
Enrolar e levar mais uns segundos ao microondas para derreter.
Lembro-me da minha avó fazer uma tarte de carne deliciosa.... comia e comia.... decidi pedir-lhe a receita e escusado será dizer que em nada ficou parecida com a dela eheheh :)
Ela usava massa areada congelada... pois eu a venda so encontro com açucar... Na altura não se falava em tomate seco... e estes 2 factores foram suficientes para adulterar a receita toda mas comer uma tarte boaaaaaa e simples :)
Ingredientes:
Massa:
- 500 gr farinha
- 250 gr margarina
- 1 colher chá de sal grosso
- 1 ovo
- agua q.b.
Recheio:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite, margarina
- 500 gr carne vaca em cubos
- 10 rodelinhas finas de chouriço de carne
- 1 caldo de carne
- vinho branco e agua
- sal, pimenta
- louro
- 1 ovo para ligar
- 1 ovo para pincelar
Preparação:
Para a massa, colocar na bimby a farinha, a margarina e o sal. Misturar na velocidade 6. Acrescentar depois o ovo e um pouquinho de agua ( mt pouco, mais vale um pouco de cada vez) e misturar mais uns segundos na velocidade 6.
A massa não pode colar-se as paredes do copo. Retirar e forrar uma tarteira que possa ir ao forno. Reservar a parte de cima da tarte ( em massa).
Para o recheio refogar a cebola picada com os alhos e as gorduras ( margarina e azeite). Acrescentar depois o chouriço e a folha de louro refogando mais um pouco. Adicionar a carne, o sal e a pimenta, o caldo, o vinho branco e um bocadinho de agua. Deixar cozinhar sempre e r controlando até ficar com muito pouco molho mas bem apurado. Quando estiver tudo no ponto, despejar para a bimby ( ou uma trituradora) e triturar tudo retirando as folhas de louro.
Colocar o recheio sobre a base de massa, e cobrir com tomates secos escorridos.
Tapar com a massa reservada, pincelar com ovo batido e levar ao forno a 190º até estar douradinha.
PS: Quente, comemos assim mesmo. Mas fria acabamos por levantar a parte de cima da massa e colocamos maionese :)
Foi no Coco e Baunilha que vi este arroz doce e não resisti em experimentar.
É bom sim, cremoso ( acrescentamos mais leite), e soube-nos muito bem quentinho, no entanto depois de frio desiludiu um pouco! Apesar de eu ser suspeita, pois arroz doce para mim é "rapado do tacho :D ).
Ingredientes:
- 1 l de leite gordo
- 180g de arroz (de preferência Saludães para sobremesa)
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 160g de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 1 vagem de baunilha
Preparação:
escaldar o arroz em agua a ferver por 2 minutos e escorrer. ( Não o fiz assim, coloquei o arroz na bimby com um pouco de agua ( ai não me recordo de quantidades) e cozinhei por 5 minutos?? Julgo que foi isso :)
Acrescentar depois ao arroz ( que já tem a agua seca) todos os outros ingredientes excepto o açúcar e as gemas de ovo. Isto inclui a vagem de baunilha com as sementes raspadas e aberta ao meio.
programar 15 minutos, temp 90º, velocidade colher inversa.
Findo este tempo retirar a vagem de baunilha e o pau de canela e juntar o açúcar e as gemas desfeitas num pouco de arroz ( aqui acrescentei mais um pouquinho de leite, pouco). Envolver com a espátula e programar mais 15 minutos, temperatura 100. velocidade colher inversa. Ir abrindo a bimby ( 5 em 5 minutos ) para mexer com a espátula.
Assim que apitar a bimby... é hora de atacar :) Bem quentinho como ele é bom!!
Já existe no blog uma receita de arroz de polvo. Quando fui ver reparei que em nada coincidia com a ultima receita que tinha feito em casa. Sendo assim e como há gostos para tudo, cá fica outra versão, bem saborosa!
Ingredientes:
-1 polvo
- agua de cozer o polvo
- 2 tomates maduros pelados mas com sementes
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 3 tiras grossas de pimento ( usei vermelho e verde)
- 1 cebola
- e dentes de alho
- azeite
- sal, pimenta
- coentros
- arroz q.b.
Preparação:
Colocar o polvo juntamente com uma cebola inteira e sal numa panela. Cobrir com agua e levar a cozer até que se encontre tenro. Reservar a agua da cozedura e cortar o polvo em pedaços pequenos.
Num tacho refogar a cebola e os alhos picadas no azeite. Acrescentar os pimentos e os tomates picadinhos assim como a polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Adicionar depois o polvo em pedaços, envolver, juntar o arroz e 3 1/2 o volume de agua de cozer o polvo.
Assim que o arroz estiver cozinhado sem estar em demasia, desligar o lume, repousar 1 ou 2 minutos e servir polvilhado com coentros.
Fica um arroz molhadinho, muito bom!
