Ratatouille Niçoise

Desde que vi esta receita no blog da Rute que fiquei com vontade de a fazer...
Já tinha feito Ratatouille mas muito diferente deste, que é o original. Acabei por modificar umas coisas, por falta de ingredientes, mas está óptimo!

Adorei...!


Ingredientes:

- 1 beringela
- 1 courgette
- 1 pimento vermelho
- 4 tomates cacho (pequenos portanto...)
- 1 cebola grande (150 gr)
- 2 dentes de alho
- azeite
- vinho do porto (2 colheres de sopa)
- agua
- 1 colher café de mel
- sal, pimenta, noz moscada
- ervas, manjericão seco
- queijo emental ralado para polvilhar


Preparação:

Cortar a beringela e a courgette em rodelas e polvilhar com sal; deixar repousar 30 minutos.
Cortar o pimento em tiras e os tomates em pedaços com pele e grainhas.
Colocar a cebola e os alhos em pedaços na bimby, acrescentar 3 colheres de sopa de azeite e picar 4 segundos, velocidade 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo, acrescentar 2 colheres de sopa de agua e programar 6 min, temp 100, vel 1.
De seguida acrescentar o tomate e programar 4 minutos, vel 2.
Acrescentar o vinho do porto, um pouco de agua, a colher de mel, sal, pimenta, noz moscada e manjericão. Triturar 20 segundos vel 7.
Rectificar os temperos e programar mais 2 minutos, temp 100, vel 1.
Colocar o refogado num pirex, espalhando-o uniformemente.
Entretanto raspe o sal dos legumes com uma faca e comece a montar o prato, colocando uma rodela de cada legume alternadamente em cima do refogado.
Termina com uma colher de sopa de azeite e manjericão seco.
Leve ao forno por 60 minutos a 180º. A meio do tempo polvilhar com queijo emental ralado.