Bacalhau Gratinado com Camarões

Já todos sabem que adoro cozinhar ( ahahaha really?). E gosto igualmente de dar comida a toda a gente. É verdade, quando fui fabricada esqueceram-se de introduzir egoísmo nesse aspecto, faço para dar a toda a hora. E se há coisa que sabe bem é ouvir os elogios das pessoas, a maneira como comem o que fazemos, a satisfação! 

Este bacalhau foi extremamente elogiado, ficou delicioso! Todos adoraram e pediram bis. Que vai ter de certeza :)

O que eu queria era bacalhau espiritual, mas por cá todos dizem que é comida de velho sem dentes... depois de muitos ajustes, reparei que o que tinha em mãos era outra receita que nada tinha a ver, excepto o facto de também levar um pouco de pão... Posso dizer que a próxima vez que voltar a fazer vai sair dose dupla para congelar, e variar um pouco do bacalhau com natas.


Ingredientes:

- 200 gr de bacalhau desfiado
- 300 gr de batata em rodelas para cozer
- 250 gr de miolo de camarão
- 125 gr de queijo flamengo
- 200 gr de cenoura
- 100 gr de cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr de azeite
- 1 pão ( 90 gr)
- 100 gr de leite

- 400 gr de leite
- 80 gr de margarina
- 80 gr de farinha
- sal, pimenta, noz moscada
- 200 gr de natas


Preparação:

Cortar as batatas em rodelas não muito grossas e levar a cozer em agua e sal. Cozer igualmente o miolo de camarão e reservar tudo.

Picar o queijo 10 segundos, vel 5, 7 e reservar.
Picar o pão 5 segundos, vel 7 e passar para uma tacinha.
Adicionar as 100 gr de leite ao pão e envolver bem com a ajuda de um garfo, para que fiquei bem embebido. Reservar.

Na bimby colocar as cenouras, a cabola, os alhos e o azeite e picar 20 segundos, vel 5. Refogar 15 minutos, temp 100º, vel 1.
Acrescentar o bacalhau e o pão e envolver 5 segundos, vel 4. Cozinhar por 5 minutos, temp 100, vel 2. reservar numa taça grande.

Na bimby ( sem necessidade de lavar o copo) adicionar todos os ingredientes para o bechamel excepto as natas e programar 5 minutos, temp 90º, vel 4. Acrescentar as natatas e programar mais 3 minutos, temp 90, vel 4.

Misturar cerca de 1/3 do bechamel ao bacalhau. Fazer uma camada num pirex de forno com metade desta mistura. Acrescentar as batatas e regar com um pouco de azeite. Adicionar depois os camarões e metede do bechamel que sobrou. Colocar por cima o restante bacalhau, alisando, depois o restante bechamel e cobrir com o queijo ralado.

Levar ao forno a 200º por 40 minutos.

Bacalhau na Telha com Bacon, Pimentos e Broa de Milho

Decidi tirar a telha do armário :) 
Já não a usava há imenso tempo, vai acabando por ficar esquecida... e é um crime, pois adoro ver a comida lá exposta!
É certo que tive que fazer o acompanhamento numa outra travessa... a telha tem as suas limitações de espaço, mas vale muito a pena!

Este bacalhau ficou super saboroso e nem dá muito trabalho!


Ingredientes:

Bacalhau

- 4 fatias de bacon
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho

Batatas

- batatas em cubos pequenos
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sal

Molho

- vinho branco
- azeite
- colorau
- salsa fresca picada

Cobertura

- broa de milho ( 200 gr)
- 1 dente de alho
- salsa


Preparação:

Colocar na telha 2 fatias de bacon no comprimento. Por cima colocar um pouco da cebola em meias lulas fininhas e depois as 2 postas de bacalhau.
a volta colocar a restante cebola, os alhos laminas e o pimento em tiras pequenas. Dispor por cima de cada posta de bacalhau o restante bacon. Polvilhar ( muito pouco), com sal.

Num pirex colocar as batatas, a cebola em meias lulas, o alho fatiado e o pimento em tiras. Temperar com sal grosso, envolver.

Numa taça Colocar o azeite, o vinho e o colorau. Misturar bem e dividir pela telha com o bacalhau e pelo pirex com as batatas.

Levar tudo ao forno pre aquecido a 200, por 30 minutos.

Enquanto isso triturar a broa junto com o alho e a salsa. Misturar com um pouco de azeite para fazer uma pasta que ainda se esfarela e colocar uma boa quantidade em cima de cada posta de bacalhau ( em cima do bacon). O que sobrar, polvilhar as batatas ao de leve, não voltando a envolve-las.

Levar ao forno por mais 20 minutos.

Pronto a servir :)

Bacalhau Espiritual

Eu sei que isto tem aspecto de papa, nada agradável a vista ( o marido passa a vida a dizê-lo). Mas na verdade é bom, é saboroso, e é quase comidinha de criança, bem fácil de comer um pratão sem se dar conta.

A receita é do livro base da bimby ( ligeirissimas alterações), e se uma coisa nos saí bem para quê complicar? Nunca testei outra que não esta maneira de fazer, nem sei se algum dia o farei.

Ingredientes:

- 400 gr de bacalhau desfiado ( aqui podemos usar mesmo migas de bacalhau / poloco)

- 100 gr de pão ( eu acrescento um pouco mais, 150gr )

- leite q.b. para demolhar

- 300 gr de cenouras

- 200 gr de cebola

- 2 dentes de alho

- 50 gr de azeite

- sal, pimenta

- miolo de camarão ( acrescento eu, já cozido e descascado)

Béchamel 

- 300 gr de leite

- 60 gr de farinha

- 30 gr de manteiga

- sal, pimenta

- noz moscada

- 200 gr de natas

- pão ralado ( usei de compra mas pode-se fazer na bimby juntando pão, coentros ou salsa e um dente de alho - fica óptimo - )

Preparação:

Comece por cortar o pão em pedaços pequenos e coloque numa taça com um pouco de leite, acalcando e mexendo para demolhar. ( não exagerar no leite, depois terá que ser bem escorrido).

No copo da bimby colocar a cebola, o alho, as cenouras e o azeite e picar 10 segundos, vel 5. De seguida refogar 5 min, temp varoma, vel 1.

Acrescentar o bacalhau demolhado e bem escorrido ( já desfiado), o pão muito bem escorrid, um pouco de sal e pimenta e programar 5 minutos, temp 100º, vel 1. Reserve num piex.

Sem necessidade de lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel excepto as natas e programe 6 minutos, temp 90º, vel 4.

Acrescentar as natas e programar mais 2 min, temp 90º, vel 4.

Envolva o bechamel ao bacalhau, reservando apenas um bocadinho para colocar em cima. Nesta altura misturar o miolo de camarão já cozido se optar por coloca-lo.

Cobrir com pão ralado e levar ao forno a 200º até ficar com ar douradinho.

Servir com uma salada.

Cabeça de Bacalhau Fresco no Forno

Nunca tinha comido bacalhau fresco... muito menos a cabeça!! Mas garanto, quero repetir... muiiiito bom!

Ingredientes:

- 2 tomates em pedaços
- 1/2 pimento vermelho em tirinhas
- cebola em meias luas
- alho laminado
- louro
- sal, pimenta
- colorau
- azeite
- vinho branco
- batatinhas
- 2 cabeças de bacalhau abertas ao meio

Preparação:

Colocar num tabuleiro de forno uma camada de cebola e alho e regar com um pouco de azeite. Por cima colocar as cabeças de bacalhau, as batatas em volta destas e distribuir a restante cebola, alhos, pimento, tomate e louro, temperando de sal e pimenta.
Numa taça juntar azeite, vinho branco e colorau, misturar e regar todo o tabuleiro.

Levar ao forno a 220º cerca de 50 minutos.

Bacalhau com Molho a Espanhola e Batata a Murro no Microondas

E quando apetece muitooo bacalhau assado, e muiiito molho a espanhola ?? Um casamento feliz, podem ter a certeza!!

Ingredientes:

- bacalhau em posta para assar
- batata pequena para assar
- pimentos para assar
- alface

- azeite
- vinagre
- cebola
- salsa
- sal
- pimenta
- colorau

Preparação:

Assar o bacalhau.

Lavar as batatas e picar com um garfo a volta. Colocar num pirex e levar ao microondas cerca de 5 a 6 minutos ( depende do microondas tem que se ir controlando). Quando tiverem assadas dar um murro, temperar com sal fino ( coloco bastante) e regar com o molho a espanhola neste caso.

Assar os pimentos, limpar e colocar em tiras com a salada. Temperar com azeite vinagre e sal.

Para o molho picar cebola finamente, juntar colorau e mexer. Adicionar os restantes ingredientes e rectificar temperos.

Regar tanto o bacalhau como as batatas e deliciar-se!!

Bacalhau a Brás

Esta receita fica sempre um pouco esquecida cá por casa. Mas agr com tanto bacalhau desfiado no congelador, a imaginação tem que vir ao de cima!
Fiz uma dose reduzida apenas para 2 pessoas, pois este bacalhau é daqueles que requentado... não me agrada muito.

Ingredientes:

- 1 cebola pequena ( 100 gr)
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite ( 40 gr)
- 150 gr bacalhau cozido e desfiado
- 150 gr de batata palha
- 3 ovos
- leite q.b.
- sal, pimenta
- salsa

Preparação:

Cortar a cebola em 1/4 luas finas, picar o alho grosseiramente e refogar tudo em azeite juntamente com as folhas de louro. Depois de bem refogadinho adicionar o bacalhau e refogar mais um pouco, temperando com algum sal e pimenta.
Adicionar se seguida as batatas envolver bem com a colher de pau e juntar um pouco de leite. Bater os ovos numa taça e adicionar ao tacho juntamente com salsa picada, mexendo sempre, e rectificando temperos. Quando estiver ao seu gosto ( ha quem goste mais ou menos cozidos os ovos...) retirar, polvilhar com salsa picada e servir.

Eu adoro cornichons então acompanho juntamente com alface.

Bacalhau Gratinado com Cenoura e Grelos

Bacalhau é daquelas coisas que tenho sempre em casa, em posta sim, mas também desfiado. Como não sou fã de "migas de bacalhau desfiado" e só uso em emergências  o que faço é, cozer postas em casa, desfiar e congelar. Assim tenho sempre pronto a usar.

Desta vez a ideia era fazer um bacalhau com batata frita caseira, um molho cremoso  uns grelos... mas nem sempre tudo corre como queremos e quando dei por mim eram 8 da noite e o jantar por fazer... tive que ir pela maneira mais prática.... batata frita de pacote, para que te quero!! :D

Escusado será dizer que ficou muito bom na mesma, saciou :) 
Sabe ao bacalhau com natas da bimby ehehe e é bem bom!

Ingredientes: ( comem 4 pessoas a vontade, fiz a mais para sobrar para o almoço)

- 1 cebola ( 150 gr)
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura bem grande ou 2 pequenas ( 150 gr)
- 300 gr de bacalhau já desfiado
- 60 gr de azeite
- 300 gr de batata palha
- 200 gr de grelos congelados
- mistura 3 queijos ralados 

- 1 litro de leite
- 1 pacote de natas
- 100 gr de farinha
- 60 gr de margarina
- sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

Se não tem o bacalhau desfiado a jeito, comece por cozer as postas, desfiar e reservar.

Coza num outro tacho os grelos com sal e coloque dps a escorrer num passador ( usei dos congelados).

Na bimby coloque a cebola, os alhos e a cenoura. Acrescente o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5 e de seguida refogue 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Quando terminar o tempo acrescentar o bacalhau e refogue mais 3 minutos, temp 100, velocidade colher inversa.

Num tupperware grande, meta as batatas palha e despeje dps a mistura de bacalhau directamente da bimby. Deixe assim para amolecer.

Na bimby, sem lavar o copo, coloque o leite, a margarina, a farinha e os temperos. Programe 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4. De seguida acrescente as natas e programe e mais 2 minutos a mesma temperatura e velocidade.

Envolva o bechamel ( reservando um bocado) a mistura de bacalhau e batatas, mexendo bem. Rectifique temperos e acrescente sal só nessa altura se necessário. ( sal fino claro).

Coloque metade do bacalhau num pirex, se seguida os grelos, depois um pouco de bechamel e por fim o restante bacalhau. Coloque mais um pouquinho de bechamel ( tinha mesmo so um restinho, espalhei coma colher) e polvilhe com bastante queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200, cerca de 20 a 30 minutos.

Acompanhamos com uma salada de alface!!

Bacalhau com Natas - Versão Rápida

Gosto muito de bacalhau com natas... e faço inúmeras vezes, inclusive para congelar.

Quando estou com pressa, opto por esta receita mais rápida, com batata palha e bechamel de compra. Pode não ser o verdadeiro bacalhau com natas, mas que é prático e saboroso é :)

Ingredientes:

- 200 gr bacalhau cozido e desfiado
- 200 gr batata palha
- 1 cebola ( 120 gr)
- 2 dentes de alho
- 40 gr de azeite
- 500 gr bechamel ( feito na bimby ou de compra)
- 1 pacote de natas ( usei apenas 150 gr do que já tinha aberto)
- pão ralado

Preparação:

Cozer e desfiar o bacalhau ( eu cozo sempre algumas postas e congelado já em lascas, quando preciso torna se mais fácil, pois migas de bacalhau uso em ultimo caso).

Na bimby colocar a cebola com os alhos e o azeite e picar 5 segundos na vel 5, e de seguida refogar 7 minutos, temp 100, vel 1.

Acrescentar dps o bacalhau desfiado e programar 2 minutos temp varoma, vel 1.

Num tupperware colocar as batatas palha e espalhar por cima o bacalhau acabado de sair da bimby, ainda bem quente. Envolver bem.

Na bimby fazer o bechamel ( ou colocar o de pacote juntamente com as natas, sal, pimenta e noz moscada) e aquecer 4 minutos, temperatura 90, velocidade 3.

Despejar por cima do bacalhau quase todo o molho, reservando apenas um bocado e envolver bem.

Colocar num pirex, cobrir com o bechamel reservado e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno a 220, cerca de 40 minutos.

Bacalhau a Zé do Pipo Rápido

O marido a querer bacalhau a zé do pipo, e eu cansadissima mas com fome... deu nisto! Já tinha visto receitas com o bacalhau desfiado mas nunca me tinha dado para fazer, desta vez saiu e olhem que fica bem saboroso!

Ingredientes:

- bacalhau em lascas ( tinha ja cozido, desfiado e congelado)
- cebola em meias luas
- alhos laminados
- azeite
- louro
- sal, pimenta

- puré de batata

Preparação:

Fazer o puré de batata na bimby ou usar um congelado que mais agradar.

Refogar a cebola em azeite, juntamente com os alhos, louro, sal e pimenta. Refogar bem até amolecer e ganhar uma corzinha. Acrescentar depois o bacalau e envolver muito bem.

Num pirex colocar o puré a volta e o bacalhau no meio.

Se o bacalhau ficar muito seco ( convém ficar com algum azeite), aquecer num tachinho um pouco de azeite com alho esmagada e despejar por cima do bacalhau ja n pirex.

Cobrir o bacalhau com bastante maionaise e levar ao forno a 200 cerca de 40 minutos.

Bacalhau com broa na Telha

Comprei uma telha :)

Comprei um tacho de barro :)

Ando encantada, só a apresentação vale por tudo... os olhos tb comem :)

Para estrear a telha decidi-me por uma posta de bacalhau bem alta, afinal, a estreia merecia!

Ingredientes:

- 1 cebola em meias luas finas

- 2 dentes alho esmagados + 2 dentes alho picados

- colorau

- louro

- sal, pimenta

- azeite

- vinho branco

- 1 posta de bacalhau bem grande

- batatinhas primor ou para assar

- broa de milho q.b. ( 2 fatias )

- farinheira ( cerca de 4 dedos)

- meio dente de alho

- coentros

- azeite

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º.

Levar dois tachos ao lume com agua. Quando começarem a ferver, num colocar a posta de bacalhau e noutro as batatas e sal.

O bacalhau retirar ao fim de 5 minutos, as batatas retirar ao fim de 10 minutos.

Fazer uma cama com quase toda a cebola na telha, os alhos e azeite. Temperar com um pouco de colorau, e o louro.

No centro colocar a posta de bacalhau e a volta as batatinhas. Dispor a restante cebola, um golpe de vinho branco, sal ( se necessário), pimenta e azeite regando todo o tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Entretanto fazer uma pasta com a broa de milho picada, a farinheira, o alho, os coentros e azeite. Ao fim dos quinze minutos barra o bacalhau calcando bem e polvilhar um pouco as batatas.

Levar ao forno por mais 30 minutos, até dourar a crosta. Nos últimos 10 minutos aumentei o forno para 220º.

Antes de servir polvilhar as batatas com sal fino ainda no tabuleiro.

Bom apetite :)

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Uma comida conhecida por todos nós, no entanto cada um tem a sua maneira de fazer não é verdade? Cá vai...
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Ingredientes:

- batatas pequenas para assar

- 1 posta de bacalhau por pessoa ( media)

- sal grosso

- azeite de boa qualidade

- dentes de alho q.b.
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Preparação:

Levar as batatas a assar cobertas com bastante sal grosso durante 30 minutos, a 200º ( pre aquecido). No caso de haver discrepancia de tamanho, dar um entalão as batatas maiores de uns 3 a 4 minutos em agua fervente.

Meter as postas de bacalhau a assar. No Inverno uso o grelhador electrico.

Quando assadas desfazer com as mãos e por num pirex. Limpar as batatas de sal ( não em demasia) e presentea-las com um murro. Colocar no pirex a volta do bacalhau.

Numa frigideira funda ferver o azeite com os dentes de alho fatiados e despejat por cima do pirex.

Servir de imediato.

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Bacalhau com Broa e Farinheira

Um prato fabuloso... sem duvida! Igualmente trabalhoso, mas vale bem a pena!

Inspirada na Vaqueiro, com muitas modificações a mistura, este prato está num dos Top da lista de bacalhau.

Ingredientes:

- 5 postas de bacalhau pequenas ( )
- 3 cebolas
- alhos ( 12 )
- 1 farinheira
-400 gr de broa ( meia)
- espinafres ( 400 gr)
- batatas primor
- azeite
- louro
- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau, desfazer em lascas e reservar.

Cortar a cebola em rodelas finas e picar 4 dentes de alho grandes. Acrescentar bastante azeite e uma folha de louro e deixar refogar, com tampa, de modo a que amoleçam bem mas não fiquem douradas.

Acrescentar depois o bacalhau e saltear um minutinho. Temperar de sal e pimenta colocar num pirex, alisando a camada.

Picar a broa na bimby.

Numa frigideira picar 3 dentes de alho e o azeite, ligar o lume e colocar a farinheira deixando reservada uma rodela grossa apenas. Desfazê-la e saltear. Acrescentar a broa e misturar tudo muito bem. Colocar por cima da camada de bacalhau.

Cozer as batatinhas com casca. Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picadas, a rodela de farinheira desfeita, azeite e louro e saltear as batatas.

Cozer os espinafres e escorrer.

Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picados e azeite e saltear os espinafres.

Servir com azeitonas temperadas com alho e coentros.
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Bacalhau com Espinafres Gratinado

Aqui há dias voltei a fazer uma rodada de bacalhau com natas, para se comer na altura e também para congelar em covetes, é prático, bom, e da um jeitão!

No entanto abusei mesmo nas quantidades e ainda me sobrou metade de uma covete de migas de bacalhau salgado.

Pensei, pesquisei... e dei com esta receita que me chamou logo a atenção.

Umas adaptações ao meu gosto et voilá!! Uma refeição muito saborosa!

Ingredientes:

- 200 gr de migas de bacalhau salgado

- 1 cebola bem grande

- 300 gr de espinafres congelados em folha

- 2 ovos

- 500 gr de batata

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal, pimenta, noz moscada

- 70 gr de azeite

- 400 gr de bechamel ( pode ser de compra desde que se tempere antes de usar)

Preparação:

Cortar as batatas em cubinhos bem pequenos e levar a fritar na actifry 30 minutos.

Enquanto isso cortar a cebola em mais luas finas e picar os dentes de alho. Colocar na bimby juntamente com o azeite e a folha de louro e refogar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Passar o bacalhau por várias águas se ainda não tiver demolhado, retirar todo o excesso de sal e adicionar à cebolada desfiado com as mãos. Temperar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Enquanto isto cozer os ovos e os espinafres, escorrendo bem depois.

Levar a saltear em azeite com dentes de alho esmagados. Temperar com sal e pimenta. ( este processo pode ser feito na bimby, eu não o fiz para poupar tempo.

Depois de fritas as batatas, temperar com sal e adicionar a cebolada com o bacalhau, envolvendo bem ( retirar a folha de louro). Reservar.

Na bimby fazer o bechamel, colocando 400 gr de leite, 30 gr de margarina, 40 gr de farinha e temperar com sal, pimenta e noz moscada ( muiiiita). Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar então o tabuleiro da seguinte maneira... Uma camada de espinafres ( metade), seguido de 1 ovo cozido picado grosseiramente e por fim uma camada de batata com bacalhau ( metade). Despejar um pouco de bechamel e voltar a fazer uma segunda rodada das 3 camadas iguais, sendo que no fim se despeja todo o bechamel por cima.

Polvilhar com bastante pão ralado e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Fica delicioso...!!

Sopa de Bacalhau com Tomate e Beldroegas

Ora cá está a ultima sopinha com beldroegas da época.... Eu queria fazer outra sopinha de beldroegas destas mas como já quase não há beldroegas... tive que improvisar as poucas que me deram, e juntei o útil ao agradável pois já há muito que queria fazer uma sopa de bacalhau.

Muito, muito boa! Sou suspeita porque ando um pouco farta de cremes, apetece-me sopas de substancia ehehe, sabem-me tão bem!!

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau ( aproveitei o rabo)

- 1 cebola (120gr)

- 3 dentes de alho

- 30 gr de azeite

- 240 gr de tomate sem pevides mas com casca

- 70 gr de beldroegas já arranjadas

- 500 gr de agua

- sal, pimenta

- 2 ovos

- broa de milho frita

Preparação:

Cozer a posta de bacalhau e os ovos. Desfiar o bacalhau e reservar. Deixar os ovos com casca para manter quentes.

Cortar a cebola em 1/4 de luas finas e fatiar os alhos. Colocar na bimby juntamente com o azeite e refogar 7 minutos, temperatura 100 velocidade 1.

Acrescentar o tomate em cubinhos e as beldroegas e refogar mais 7 minutos, temp 100, velocidade colher inversa.

Acrescentar a agua, o sal e a pimenta e programar 10 minutos, temperatura 100 velocidade colher inversa.

No final do tempo acrescentar o bacalhau desfiado. Envolver com uma colher.

No prato colocar conchas de sopa, ovos picado grosseiramente e broa de milho frita.

Aproveito para agradecer a B.V., pelo selinho que me deu :) Muito obrigado!!! Um beijinho!

Pataniscas de Beldroegas e Bacalhau na Actifry

E ca vai mais uma experiência com as amigas beldroegas ehehe

Queria muito testar a actifry neste tipo de fritos. Já sabemos q resulta em imensa coisa mas neste caso o receio q eu tinha, confirmou-se, as pataniscas não cresceram.

Estavam muito muito boas de sabor, mas faltou aquela coisinha para que ficassem bem fofas.

Comi no próprio dia e estavam muito boas, mas no dia seguinte já não estavam muito fofas, apesar de saborosas.

Agradeço todas as sugestões para que isto resulte na perfeição na actifry... :)

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Ingredientes:
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- 2 ovos

- 150 gr de farinha

- 120 gr de agua de cozer o bacalhau

- 1 posta de bacalhau ( 100 gr desfiado)

- 100 gr de beldroegas já lavadas e escorridas

- 80 gr de cebola ( 1 pequena)

- 3 colheres de sopa de aguardente

- 1 colher de chá de óleo

- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as beldroegas com 2 dentes de alho esmagados eu fiz no microondas). Escorrer e reservar.

Cozer o bacalhau desfiar. Reservar tanto o bacalhau como a agua da cozedura.

No copo da bimby colocar a cebola e picar 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar os ovos, a farinha, a aguardente, o óleo e a agua e misturar 10 segundos, velocidade 3.

Acrescentar o bacalhau desfiado, as beldroegas e os temperos e misturar mais uns segundos na velocidade 3.

Untar a actifry com óleo ( apenas uma vez) e programar 50 minutos.

Ir fritando colheres de massa, de um lado e de outro, até ficarem douradinhas a gosto.

Acompanhei com arroz de chuchu e cenoura:

Ingredientes:

- 1 chuchu pequeno
- 1 cenoura pequena
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- sal
- 1 chaneva de arroz vaporizado
- 3 chavenas de agua
- 1 colher de sopa de azeite

Preparaçao:

Cortar o chuchu e a cenoura em pedacinhos. Descascar as cebolinhas e deixar inteiras.
descascar o alho e esmagar, inteiro.
Adicionar tudo num tacho com a colher de azeite e saltear um pouco. Acrescentar o arroz, a agua e o sal e deixar cozinhar.
Fica um arroz bem soltinho, optimo para aquecer no dia seguinte!
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Bacalhau com Castanhas e Leite

E em época de castanhas convém aproveitar!! Para quem adora como eu é um mês a usar em tudo o que se possa imaginar :D

Foi a primeira vez que usei castanhas com peixe, e adorei o resultado!

Vi a receita na Cozinha da Risonha, e pouco alterei.

A minha grandeeee guerra, foi que decidi pela primeira vez pelar as castanhas cruas... Prometo aqui nuncaaaa mais reclamar dos preços exorbitantes das castanhas congeladas já peladas!!

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau previamente demolhado

- 400 gr de castanhas

- 1 batata grande

- couve de bruxelas congeladas

- leite q.b.

- 4 colheres de sopa de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal, pimenta

- erva doce q.b.

Preparação:

Começar por pelar as castanhas. ( façam o favor de reservar uma hora para esta parte.... rsrsrsrs)

Ah, e enquanto fazem o trabalho difícil, colocar as postas de bacalhau a demolhar no leite.

No fim ( já fartos e cansados rsrsrsr), tenham paciência e pensem que vai saber muitooo bem. Escorrer o bacalhau e colocar num pirex. Temperar com pimenta, o louro, os alhos em laminas e duas colheres de azeite.

Colocar num tacho com sal e muita erva doce a agua e as castanhas. Assim que levantar fervura, esperar 2 minutos e escorrer bem.

Noutra tacho colocar as batatas cortadas em cubos e as couves mais 2 minutos a ferver. (aqui é dispensável.... pois se as batatas forem cortadas pequenas têm perfeitamente tempo para se fazer no forno, e ficam até mais saborosas...)

A volta do bacalhau colocar as castanhas, as batatas, as couves, polvilhar com um pouco de sal, despejar leite q.b. e mais 2 colheres de azeite.

Levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos. Os últimos 10 minutos aumentar o forno para 230 para que fique tudo mais tostado.

PS: Comer, e saborear no mínimo 5 minutos cada castanha, que tanto trabalho nos deu a pelar!!

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Pasteis de Bacalhau com Chuchu

Gosto muito de pasteis de bacalhau, mas confesso que é raro come-los, para evitar fritos. Ao navegar pela blogosfera culinária deparei-me com estes bem mais saudáveis e light que os tradicionais!

Não resisti...
A intenção era fazê-los só com chuchu, mas ninguém me disse que este ficava reduzido a nada depois de cozido e migado!!

Só vos digo, adorei! Já não vão faltar cá em casa!


Ingredientes:

- 250 gr de bacalhau desfiado
- 100 gr de chuchu cozido, migado e muito bem escorrido (antes de cozer pesava 650 gr!!)
- 150 gr de batata cozida e migada
- 4 colheres de sopa de salsa
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 4 ovos
- sal, pimenta, noz moscada


Preparação:

Cozer 3 postas de bacalhau por 5 minutos e desfiar.
Colocar numa taça e ir mexendo com o garfo até ficar em fios. Reservar.

Cozer o chuchu e as batatas e migar com um garfo. Atenção, migar o chuchu a parte e ir escorrendo muito bem, eu usei um passador fino de chá, pois deita muita agua!!

Picar a cebola e o alho finamente, assim como a salsa.
Colocar numa taça o bacalhau, o chuchu, a batata, a cebola, o alho e a salsa e envolver bem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e acrescentar os ovos batidos aos poucos, envolvendo bem.

Formar pasteis de bacalhau com uma colher e levar ao congelador.

Para fazer basta retirar directamente para o foro a 200º por 20 minutos, mais 5 minutos de grill.

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Bacalhau com Broa

Ingredientes

- 2 a 3 postas de bacalhau
- 100 gr de presunto fatiado
- meia broa de milho (grande)
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- azeite
- batatinhas com casca para assar (pequeninas)
- queijo ralado (usei emental, mas da qualquer um ao nosso gosto)


Preparação

Colocar a broa no copo da bimby ou numa picadora 1, 2, 3 juntamente com o presunto e 2 dentes de alho pequenos, e triturar bem. Reservar.

Dar um escaldão de 4 minutos ( a partir da fervura) no bacalhau. Desfazê-lo em lascas e reservar.

Colocar as batatas ( comprei os sacos de 1 kg mas usei cerca de 700, ou seja, ainda com o tabuleiro vazio coloquei-as de modo a o preencherem completamente numa única camada e foi essa a quantidade que usei), e escaldar 4 minutos após fervura.

Agora a montagem no tabuleiro.

Colocar primeiro uma camada de azeite no tabuleiro. De seguida uma boa camada de cebola as rodelas bem finas. Segue-se uma camada de broa triturada (cerca de metade do que temos reservado), e polvilhar com queijo ralado. De seguida colocar o bacalhau em lascas, seguido das batatinhas escaldadas. Forrar com a restante broa calcando e polvilhar com mais queijo ralado. Por fim pulverizar com azeite ou distribuir cerca de 2 colheres de sopa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 180, 190 cerca de 45 minutos. Ir controlando para a parte de cima não secar demasiado, se for o caso colocar papel de alumínio em cima da travessa e retirar mais para o fim para tostar.