Risotto de Alho Assado com Cajus e Vieiras na Cestinha de Parmesão

Isto é o que dá ver programas do ramsay a torto e a direito e ter todos os livros do Jamie.

O Ramsay faz as vieiras como ninguém e só de o ouvir a gritar já as sei fazer de cor.

O Jamie é um rei no risotto, não há dúvidas.

As inspirações estão lá.... e o meu risotto ficou top, eles iam adorar! Sem modéstia, ( vou aprendendo com eles claro), ficou tão restaurante 5 estrelas que até doí :)

Ingredientes:

- 150 gr de arroz para risotto

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de azeite

- 100 ml de vinho branco leve

- 1,200 l de caldo knorr de alho e salsa~

- sal

- 30 gr de margarina

- 1 colher de sopa bem cheia de philadelphia

- tomilho fresco

- 100 gr de parmesão

- 50 gr de caju com sal

- 3 a 4 cabeças de alho pequenas ou 2 grandes

- sal, pimenta

- tomilho fresco

- azeite

- vieiras frescas ou congeladas ( usei congeladas mas não eram as melhores pois largaram agua ao fazer)

- limão

Preparação:

Comece por colocar as cabeças de alhos num pirex, cortadas em cima ( como a foto mostra), temperadas de sal, pimenta, tomilho fresco e regadas com azeite. Tape com papel prata e leve ao forno a 230º por 40 minutos. Retirei do forno, deixe arrefecer um pouco e esprema de modo a soltar todo o alho de dentro das cascas. Reserve.

Agora faça os cestos de queijo. Rale o parmesão e coloque 50 gr numa frigideira anti aderente, sem qualquer gordura. Deixei derreter e começar a torrar. Quando conseguir levantar firme mas ainda moldável, retire e coloque em cima de uma taça virada para baixo, para que arrefeça e ganhe forma arredondada. Repita a operação com os restantes 50 gr de parmesão e reserve.

Na mesma frigideira, sem lavar, torre ligeiramente os cajus ( adicionando sal fino se necessário) partidos com as mãos. Reserve.

Passe papel absorvente pela frigideira e reserve-a para mais tarde fritar as vieiras.

Agora comece a fazer o risotto. Leve ao lume um tacho com a agua, o caldo knorr e o sal até ferver e baixe o lume para o mínimo.

Num tacho aloure a cebola e o alho picados com a margarina e o azeite. Acrescente depois o arroz e deixe fritar, mexendo. Quando estiver frito, adicione o vinho de uma só vez e deixe cozinhar, mexendo até evaporar por completo.

Comece então a adicionar conchas do caldo que tem ao lume, uma concha de cada vez, deixando cozinhar até evaporar, mexendo. Nunca adicione caldo sem que o anterior esteja completamente evaporado.

Quando o arroz estiver quase cozinhado ( o que vai levar cerca de 20 minutos), acrescente uma ultima concha de caldo e o alho assado. Mexa e deixe acabar de cozinhar. 

Enquanto isso, aqueça azeite na frigideira e uma vez bem quente, acrescente as vieiras temperadas com sal e pimenta, e tempere igualmente do lado que ficou para cima na frigideira. Cozinha cerca de 2 minutos de cada lado ( se forem cozinhadas demasiado ficam borracha). 

Regue com sumo de limão e reserve num prato sobre papel absorvente.

Por fim acrescentar a margarina e o philadelphia, envolver bem e deixar tapado uns minutos antes de servir.

Num prato, colocar a cesta de parmesão virada para cima. Meter uma boa dose de risotto, polvilhar com os cajus reservados, acrescentar as vieiras e finalizar com tomilho fresco.

Acompanhar com um bom vinho ( optei por branco), pois este prato merece!


Fonte da Cestinha de Parmesão: CozinhaFácil

Bacalhau Gratinado com Camarões

Já todos sabem que adoro cozinhar ( ahahaha really?). E gosto igualmente de dar comida a toda a gente. É verdade, quando fui fabricada esqueceram-se de introduzir egoísmo nesse aspecto, faço para dar a toda a hora. E se há coisa que sabe bem é ouvir os elogios das pessoas, a maneira como comem o que fazemos, a satisfação! 

Este bacalhau foi extremamente elogiado, ficou delicioso! Todos adoraram e pediram bis. Que vai ter de certeza :)

O que eu queria era bacalhau espiritual, mas por cá todos dizem que é comida de velho sem dentes... depois de muitos ajustes, reparei que o que tinha em mãos era outra receita que nada tinha a ver, excepto o facto de também levar um pouco de pão... Posso dizer que a próxima vez que voltar a fazer vai sair dose dupla para congelar, e variar um pouco do bacalhau com natas.


Ingredientes:

- 200 gr de bacalhau desfiado
- 300 gr de batata em rodelas para cozer
- 250 gr de miolo de camarão
- 125 gr de queijo flamengo
- 200 gr de cenoura
- 100 gr de cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr de azeite
- 1 pão ( 90 gr)
- 100 gr de leite

- 400 gr de leite
- 80 gr de margarina
- 80 gr de farinha
- sal, pimenta, noz moscada
- 200 gr de natas


Preparação:

Cortar as batatas em rodelas não muito grossas e levar a cozer em agua e sal. Cozer igualmente o miolo de camarão e reservar tudo.

Picar o queijo 10 segundos, vel 5, 7 e reservar.
Picar o pão 5 segundos, vel 7 e passar para uma tacinha.
Adicionar as 100 gr de leite ao pão e envolver bem com a ajuda de um garfo, para que fiquei bem embebido. Reservar.

Na bimby colocar as cenouras, a cabola, os alhos e o azeite e picar 20 segundos, vel 5. Refogar 15 minutos, temp 100º, vel 1.
Acrescentar o bacalhau e o pão e envolver 5 segundos, vel 4. Cozinhar por 5 minutos, temp 100, vel 2. reservar numa taça grande.

Na bimby ( sem necessidade de lavar o copo) adicionar todos os ingredientes para o bechamel excepto as natas e programar 5 minutos, temp 90º, vel 4. Acrescentar as natatas e programar mais 3 minutos, temp 90, vel 4.

Misturar cerca de 1/3 do bechamel ao bacalhau. Fazer uma camada num pirex de forno com metade desta mistura. Acrescentar as batatas e regar com um pouco de azeite. Adicionar depois os camarões e metede do bechamel que sobrou. Colocar por cima o restante bacalhau, alisando, depois o restante bechamel e cobrir com o queijo ralado.

Levar ao forno a 200º por 40 minutos.

Lulas com Camarão e Berbigão a Bulhão Pato

Apesar de adorar perder horas na cozinha ( na verdade não as considero horas perdidas), uma refeição rápida e saborosa dá bastante jeito, principalmente ao almoço.

A ideia partiu inicialmente de um restaurante, onde comi uns chocos a bolhão pato que adorei.

Tentei reproduzir em casa. a minha maneira e posso dizer que vai haver bis, quer pela simplicidade e rapidez, como pelo sabor.

Ingredientes: ( 2 pessoas)

- 4 a 6 dentes de alho
- 400 gr de lulas congeladas
- 8 camarões grandes com casca ( descascar depois)
- berbigão congelado q.b.
- coentros
- azeite
- sal, pimenta
- louro
- limão

- batatas a murro ( faço no microondas)

Preparação:

Descascar os dentes de alho e emborracha-los. Coloca-los numa frigideira com tampa ( ou em alternativa, num tacho), juntar azeite ( uma boa quantidade) e fritar um bocadinho. Acrescentar as lulas e os camarões, temperar com sal, pimenta e louro e deixar saltear um pouco. Colocar a tampa e deixar cozer uns 10 minutos, no próprio molho. Acrescentar o berbigão e cozinhar mais um pouco com tampa até abrirem.

Por fim acrescentar os coentros picados e regar com sumo de limão a gosto. Envolver e servir com batatas a murro.

Mexilhões grelhados com Alho e uma Deliciosa Sopa de Tomate - Jamie

Mais um livro do meu amigo Jamie, e mais umas quantas receitas em lista de espera...

Esta foi a primeira a ser testada por ser uma refeição ( jantar neste caso) que habitualmente não fazemos... sopa e marisco!! O R. não adorou a sopa, mas os mexilhões, até lambeu os dedos!

Fiz metade da receita de sopa porque era apenas para 2 pessoas, mas a quantidade dos mexilhões por inteiro... posso dizer que comemos tudinho!!!

Aproveitei e adaptei a bimby, que neste caso se tornou bem mais pratico de fazer.

Ingredientes:

Mexilhão:

- 1 kg de mexilhões frescos
- 100 gr de pão duro
- 2 dentes de alho grandes ( ou 4 pequenos)
- 40 gr de queijo cheeder ( usei 50 gr de parmesão)
- salsa q.b.
- azeite q.b.
- sal fino

Sopa:

- 1 cebola pequena ( 80 gr)
- 1 dente de alho grande
- 25 gr de azeite
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 1 lata de agua
- sal, pimenta
- malagueta seca em flocos
- oregãos e manjericão ( pede funcho, eu não gosto)
- 1 a 2 ovos ( acrescentei eu, gosto esfarrapados)
- croutons ( o R. diz que a sopa de tomate so sabe bem assim)

Preparação:

Começar por colocar o pão, 2 dentes de alho, o queijo a salsa e o azeite na bimby e triturar ( fiz na kenwood, mas se fizermos isto primeiro e reservarmos, acabamos por so sujar a bimby). Reservar.

Colocar no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e refogar 5 minutos, temp 100, vel 1.
Acrescentar todos os temperos, a lata de tomate e a agua. Na varoma colocar os mexilhões lavados e limpos de barba e colocar em cima do copo da bimby.
programar 30 minutos, temp varoma, vel 1 1/2.

Findo este tempo, retirar a varoma abrir os mexilhões e deitar fora a parte que não tem o miolo. Dispor numa travessa de forno virados para cima mas não sobrepostos. Espalhar a mistura de pão na travessa, temperar com sal fino e regar com um pouco de azeite. levar ao forno com o grill ligado apenas uns minutinhos, não deixando queimar.

Triturar a sopa na velocidade 9, 45 segundos. Rectificar temperos, programar 3 minutos, temp 100 vel 2 1/2 e despejar pelo bocal os ovos batidos, em fio.

Despejar em taças a sopa, regar com um fio de azeite e servir com croutons.

Levar a mesa a travessa dos mexilhões, regando com mais um fiozinho de azeite e sal fino se necessário.

Salada de Camarão e Papaia

Ora... papaia é uma das minhas intermináveis sagas. Não gosto, nunca gostei, mas todos os anos, insisto em comprar uma e provar. Este ano soube-me muitooo bem, pela combinação. Tradicionalmente servido em casamentos, o famoso cocktail de camarão com papaia... esta combinação fica perfeita a meu ver!

Tive que lhe acrescentar massa, para dar mais consistência ao almoço. 

Comi tudinhooo, mas continuo a não gostar de papaia... não simples, venham as saladas :)

Ingredientes:

- massa
- alface
- camarão cozido
- papaia
- molho cocktail

Preparação:

Cozer massa al dente. Escorrer, deixar arrefecer e reservar.
Cortar uma papaia madura em pedaços, descascar os camarões e cortar folhas de alface.

Preparar o molho, juntando maionaise, ketchup, mostarda, vinho do porto e sal.

Dispor tudo num prato, regar com molho e saborear :)

Rissóis de Pescada e Camarão

Há quanto tempo andava eu doida para experimentar uns rissóis.... A verdade é que cá em casa só se come dos caseiros... o que sai caro comprar só a certas pessoas!
Meti mãos a obra e digo-vos... comprar nunca mais! Uma delicia bem ao nosso gosto!!

Ingredientes:

Recheio:
- 2 lombinhos de pescada congelados
- 250 gr de miolo de camarão
- 1/2 cebola ( 75 gr)
- 1 dente de alho grande
- 20 gr de azeite
- 20 gr de margarina
- 80 gr de farinha
- 100 gr de caldo de cozer o peixe
- 300 gr de leite
- 1 knorr de marisco
- sal, pimenta, noz moscada
- salsa q.b.
- 1 gema de ovo
- sumo de limão a gosto ( ja me falaram em gotas.... portanto contei, 30 gotas :D :D Mas aguentava mais)

Massa: ( fazer 1 receita e 1/2 para a quantidade de recheio descrita acima)
- 250 gr de agua
- 30 gr de margarina
- 5 gr de azeite
- sal
- 250 gr de farinha

Preparação:

Começar por cozer o peixe e o marisco em agua temperado com sal. 
Escorrer, desfiar o peixe e cortar os camarões em pedacinhos, e reservar num lado o peixe e noutro a agua de cozer.
Na bimby colocar a meia cebola, o alho e o azeite e picar 7 segundos, vel 5. 
Refogar depois 5 minutos, temp 100, vel. 1.
Quando terminar acrescentar a margarina, o leite, a farinha, a agua de cozer, o knorr, pimenta, noz moscada e um pouco de sal. Programar 7 minutos, temp 90, vel 3.
De seguida rectificar temperos e com a bimby na velocidade 3, acrescentar a gema de ovo e programar mais 1 minutos, temp 90, vel 3.
Despejar o bechamel para cima do peixe reservado e envolver muito bem, juntamente com bastante salsa picada e o sumo de limão. Reservar.

Para a massa colocar na bimby a agua, a margarina o azeite e o sal e programar 5 minutos, temp 100, vel 1.
Acrescentar a farinha de uma só vez e misturar 20 segundos na velocidade 4.~

Retirar a massa e ir esticando aos poucos ( bem esticada, qto mais melhor). Colocar um pouco de recheio, fechar calcando e cortar com um copo do tamanho desejado.

No final, depois de todos feitos, passar cada um por ovo batido com elite ( pouco ovo, muito leite) e depois por pão ralado.

Congelar num tabuleiro, e passar depois para um saco! Desta maneira temos rissóis sempre prontos a fritar!!

Na altura, fritar directamente saídos do congelador, e acompanhar com o que mais gostar ( neste caso foi com arroz de ervilhas).

Com esta receita consegui fazer 32 rissóis normais.

Sopa Rica de Peixe

Já tenho no blog uma sopa / creme de peixe que é muito apreciado cá por casa. No entanto está é daquelas sopas que por si só é uma refeição completa, que nos sacia e aquece.
Adoramos, é uma sopa a sair de tempos a tempos, tendo em conta que o que sobra se transforma em arroz de peixe no dia seguinte ( ihihihi)
Fonte: Vorwerk - curso bimby

Ingredientes:

Para a sopa

- 2 ovos

- 1 litro água

- 60gr de arroz

- 250gr de gambas

- 1 folha de louro

- 500gr de mexilhões

- 2 caldos de peixe ( coloquei apenas 1 e sal )

- 300gr de filetes de peixe

- 1 c. sopa de coentros picados

Para o refogado

- pimenta q.b.

- 70gr de azeite

- 150gr de cebola

- 2 dentes de alho

- 200gr de polpa tomate

- 100gr de pimento verde

- 100gr de pimento vermelho

Preparação:

Coloque no copo 500gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe5 min.,temp. 100º, vel. 4. Coe o liquido utilizando o cesto e reserve este fumet.

Lave bem o copo e a tampa.

Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6 seg., vel. 5. Junte a polpa de tomate e triture 15 seg., vel. 7. Adicione o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Entretanto lave os mexilhões, envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.

Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente varoma e programe 15 min., temp. varoma, vel. 1.

Quando terminar, retire o recipiente varoma, deite as gambas no copo e deixe repousar2 min. (as gambas cozerão neste tempo de repouso)

Coloque os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados às rodelas. 

Por fim coloque também uns croutons, se gostar.                                             

Quiche do Mar

Uma das melhores quiches que já comi... adorei simplesmente!!

A receita veio do Kanela y Limón, directamente para a minha cozinha, apenas com a aldrabice da base de tarte comprada... massa quebrada, para que conste, que até da trabalho a desenrolar ;)

Ingredientes:

- 1 base de massa quebrada

- 2 latas de atum em azeite
- 8 palitos do mar ( delicias)
- 200 gr de gambas ( miolo de camarão)
- 4 ovos
- 1 pacote de natas ( 200 gr)
- sal, pimenta
- noz moscada
- oregãos
- queijo ralado a gosto ( emmental, mozarella, flamengo, 3 queijos....)

Preparação:

Forrar uma tarteira untada com a massa.
Dispor o atum desfeito e escorrido, as delicias cortadas em pedaços ( cerca de 1 cm ), e as gambas previamente cozidas ( dei apenas uma fervura) e cortadas também se forem grandes.
Por cima colocar queijo ralado a gosto.
Bater os ovos com as natas e os temperos, e despejar por cima, polvilhando depois com os oregãos.
Levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 40 minutos ( convém verificar se está ja cozida e douradinha).

Posso garantir que é óptima... eu que não sou muitooooo amiga de quiches, adorei esta!

Ameijoas com Chouriço

O meu tio "emprestadou-me" um livro já antigo com receitas típicas do Alentejo. Após ficar maravilhada e marcar umas quantas que me agradavam, escolhi esta receita de ameijoas para começar. Muito boas e bem diferentes das típicas ameijoas a bolhão pato ( óptimas também não é verdade...)


Ingredientes:

- 1 kg de ameijoas (usei congeladas)
- 2 cebolas
- 1 chouriço ( usei um resto que tinha e linguiça)
- 2 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- sal, pimenta
- 1 limão

Preparação:

Pique as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Quando começarem a ficar louras junte o chouriço as rodelas. deixar ferver sempre em lume branco, acrescentado pequenas quantidades de agua se necessário.

Junte depois as ameijoas, tapa o tacho e deixe refogar mais algum tempo.

Tempere de sal e pimenta e por fim regue com o sumo de limão e sirva, com bastante pão e uma bela cerveja :)

Esparguete com Pérolas do Mar e Camarões

Pérolas do mar é coisa que nunca falta no congelador ultimamente... são praticas e basta puxar pela imaginação para ter um prato saboroso num instante.

Pensei em seguir a receita que vem sugerida na embalagem, mas acabei por acrescentar os temperos ao meu gosto.

Ingredientes:

- 1 embalagem de pérolas do mar

- miolo de camarão ( cerca de 150 gr)

- meio pimento vermelho

- 2 dentes de alho

- óleo de amendoim

- vinho branco

- sal, pimenta

- açafrão

- colorau

- caril

- salsa

- esparguete q.b.

Preparação:

Cortar o pimento em pedaços não muito pequenos.

No wok aquecer um pouco de óleo de amendoim e saltear as pérolas do mar juntamente com os dentes de alho sem casca, esmagados. Acrescentar os camarões e o pimento, temperar com sal e pimenta e saltear mais um pouco para ganhar cor.

Refrescar com o vinho, acrescentar os restantes temperos a excepção da salsa e cozinhar deixando evaporar o liquido.

A parte cozer a massa al dente em agua, sal e um fio de óleo. Escorrer e adicionar ao wok.

Envolver bem e polvilhar com salsa.

Mexilhões ao natural

mmm... isto é óptimo... rápido, fácil...

Mexilhões, frigideira, tampinha, lume....

Depois de abertos, regar com sumo de limão e comer!
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Camarões fritos... Muito Molho.. Muito Pão!

Este é daqueles petiscos que nunca me canso de fazer... sabe tão bem, com bastante molho e pão... e um belo vinho ou uma cervejinha gelada!!

Ingredientes:
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- camarão 20/30

- dentes de alho

- limão

- sal grosso

- margarina

- oleo

- banha ( opcional)

- louro

- vinho branco

- muitoooo pão

Preparação:

Começar por descongelar os camarões e dar um golpe ao longo de todo o lombo. Isto faz com que ganhem mais sabor, e se torne mais fácil de descascar.

Numa taça fazer uma camada de camarões ( sem sobrepor) e temperar com muito sal grosso, bastantes dentes de alho em rodelas e bastante limão espremido. ( coloco cerca de meio limão em casa camada) .

Voltar a fazer outra camada por cima de camarões e temperar. E assim sucessivamente até se esgotarem os ingredientes.

Deixar a tomar gosto pelo menos meia hora.

Numa frigideira aquecer um bom bocado de margarina, a banha e o óleo. Começar a fritar os camarões, sem sobrepor, virando dos dois lados para que fiquem com ar bem coradinho.

Repetir esta operação até que se esgotem os camarões, tendo em atenção que pelo 3ª vez a gordura começa a ficar muito queimada, convém substituir ( não deitando fora!! despeja-se para a taça onde já estão os camarões fritos).

Terminados os camarões, ver se é necessário acrescentar mais gordura na frigideira, e despejar todos os dentes de alho. Deixar fritar a gosto ( eu gosto deles bem fritinhos). Entretanto acrescentar todo o molho da marinada e um pouco de vinho branco, e deixar cozinhar até evaporar um pouco ( uns minutinhos).

Despejar este molho por cima dos camarões.

Abastecer-se de muitoooo pão, muitos guardanapos, um belo vinho branco et voilá!! :-)

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Lombos de Salmão com Nuevo Bechamel de Laranja

Pois é... devem estar a pensar... nuevo??

Para dizer a verdade não segui uma única coisa da famosa receita da Gasparzinha :-D

Isto porque, já a tinha feito há vários meses e não fiquei fã, o alho francês estava muito cru... o bechamel também não foi das coisas favoritas, tanto que não voltei a repetir.

No entanto, meti na cabeça que iria fazer salmão com laranja, pois adoro a combinação... então reinventei toda a receita, saindo daqui uma coisa nova e fantástica a meu ver!!

Esta sim será para repetir vezes sem conta...

Os comentários dizem tudo... "Parabéns a Cozinheira, Fantástico!!" :-)

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão ( 1 por pessoa )

- camarões

- sal, pimenta

- salsa

- 2 dentes de alho

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- 2 alhos franceses pequenos ou um grande

- 1 cebola pequena

- margarina q.b.

- sal, pimenta

- 50 ml caldo de legumes ou agua

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- 1 cebola pequena (80gr a 100gr)

- 30 gr margarina

- 10 gr de farinha ( 1 colher de sopa cheia)

- raspa de meia laranja

- sumo de uma laranja ( 50 gr)

- 150 gr de leite

- sal, pimenta

- ervinhas a gosto

Preparação:
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Começar por temperar o peixe com sal, pimenta, bastante salsa e alho picado. Reservar.

Descascar os camarões e temperar com sal grosso. Reservar.

Num tachinho colocar o alho francês cortado em rodelas bem finas, juntamente com a cebola cortada em meias luas finas. Acrescentar a margarina e deixar refogar.

Acrescentar de seguida 50 ml agua e deixar cozinhar até que esta se evapore ( cerca de 7 minutos). Reservar. *- poderá ser feito na bimby, eu não o fiz.

Colocar no copo da bimby a cebola e picar uns segundos na velocidade 5. Acrescentar a margarina e refogar 4 min, temp 100, velocidade 1.

Acrescentar a raspa da meia laranja, o sumo, o leite, a farinha, e os temperos e programar 5 min, temp 90º, velocidade 3.

Enquanto o bechamel cozinha grelhar cerca de 1 a 2 minutos em chapa quente, o salmão e os camarões. Apenas para os dourar de ambos os lados.

Untar ligeiramente um pirex com margarina e dispor o preparado de alho francês.

Por cima colocar o salmão e os camarões e por fim despejar todo o bechamel.

Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com um arroz branco, ou de manteiga como foi o caso.

Acreditem.... uma delicia... estava tudo óptimo! O alho francês bem refogadinho, o bechamel bem cremoso com o leite e um aroma fenomenal a laranja...

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Creme de peixe

É verdade... este é o creme de peixe para quem diz não gostar de sopa de peixe!! hehe

Não é a tradicional, que, diga-se de passagem também é uma delicia, mas é bem boa e agrada a todos.

É mais simples para o dia a dia, e sacia qualquer um.

Ahhh e o mais importante, não há cá espinhas para ninguém, é garantido!!!

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 cenouras

- 1 courgette

- 1 alho francês

- salsa

- camarões

- medalhões de pescada congelados

- delicias do mar

- sal

- 25 gr de azeite

- 2 colheres de sopa cheias de creme de marisco Knorr

Preparação:
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Começar por cozer o peixe e os camarões em pouco mais de um litro de agua temperada com sal.

Ferver as delicias do mar apenas 1 minuto.

Deixar arrefecer um pouco, desfiar o peixe do tamanho desejado, descascar os camarões e cortar em 3 ou 4 partes e cortar também as delicias do mar em pedaços. Reservar.

Coar o caldo e reservar.

Colocar no copo todos os outros ingredientes ( excepto o creme de marisco) descascados e partidos em pequenos pedaços ( com excepção da courgette que coloco sempre com casca ), que no meu caso deram 900 gr.

Acrescentar a agua de cozer o peixe ( coloquei 1 litro ), um pouco de sal tendo em atenção que esta agua já está temperada), o azeite e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

No fim triturar 1 minuto na velocidade 9.

Dissolver o creme de marisco num pouquinho de agua fria, apenas o suficiente para fazer uma papa mole, e despejar para dentro da bimby, programando mais 10 minutos, a temperatura 100, velocidade 1 1/2.

No fim triturar mais 30 segundos, velocidade 9.

Acrescentar o peixe reservado e servir!!

Medalhões de Pescada no forno com Batatinhas e Camarões

A mana adora batatas no forno... embirra com as espinhas do peixe...

Solução: Medalhões sem espinhas e um tempero bem tradicional resultaram numa refeição muito saborosa!

Ingredientes:

- medalhões de pescada congelados ( 1 por pessoa)

- miolo de camarão congelado

- batatas cortadas em cubinhos

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 20 gr de azeite

- 70 gr de vinho branco

- sal, pimenta

- colorau a gosto

- margarina q.b.

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas assim como os alhos em laminas e fazer uma ligeira camada no pirex.

No centro colocar os medalhões, as batatas a volta assim como o miolo de camarão.

Temperar tudo com sal grosso.

Numa tacinha misturar o azeite com o vinho, o colorau e a pimenta. Regar o pirex com este preparado.

Por fim colocar nozes de margarina e levar ao forno a 200º cerca de 50 minutos, mais 5 minutos de grill se as batatas ainda não estiverem bem douradas...

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Caril de Camarão

Sou doida por caril... e não sei porquê mas não uso muito.... as vezes lá sai um de camarão, o meu favorito!!

Antigamente fazia uma receita diferente... agora, com a bimby e a facilidade de fazer fumet, passei a uma nova :D :D

Ingredientes:

- 1300 gr de camarão congelado com casca

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 20 gr de azeite

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 garrafinha de leite de coco ( 200 ml)

- 1 colher de sopa de caril

- açafrão

- sal, pimenta

- 1 folha de louro

- 100 gr de natas

- fumet ( 100 gr)

Preparação:

Descongelar os camarões e descasca-los, colocando em recipientes separados as cascas e cabeças, e em outro os camarões.

No copo da bimby colocar as cascas e as cabeças, 1 litro de agua e sal, e programar 12 minutos, temperatura 100, velocidade 3, 4.

No fim, com o cesto na bimby, coar o liquido e reservar.

Despejar as cascas no lixo, passar apenas o copo por agua. Colocar a cebola, os alhos e o azeite e picar 4 segundos na velocidade 5.

Refogar 5 minutos, temperatura 100, vel 1.

Acrescentar a polpa de tomate e o louro e refogar mais 2 minutos.

De seguida colocar a borboleta na bimby, os camarões, o caril, o leite de coco e 100 gr de fumet.

Temperar com sal, pimenta e açafrão ( pouco) e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, sem copinho.

No fim do tempo, provar e rectificar algum tempero. Acrescentar as natas e programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, sem copinho.

Acompanhar com um arrozinho branco e muitooo pão!!!

PS: se gostar do molho mais espesso, acrescente menos fumet... mas tendo sempre em atenção que se sobrar, quando voltar a aquecer o molho vai engrossar!!

AAAAhhh e não se esqueçam de congelar o restante fumet para mais tarde fazer um belo creme de camarão....!!

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Arroz de Tamboril com Gambas e Ameijoas

Adoroooo, é que adoroooo heheheheh :D

Ingredientes:

- 750 gr de lombos de tamboril congelados

- 12 camarões com casca

- ameijoas com casca congeladas

- 2 tomates pequenos maduros

- 1 cebola

- salsa

- meio pimento vermelho

- azeite

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 chávenas de arroz

- 7 chávenas e meia de agua

- sal

Preparação:

Cozer o tamboril, as ameijoas e o camarão com agua, sal e louro, cerca de 8 minutos. Limpar o peixe de espinhas, retirar a casca do camarão e reservar tudo.

Na bimby colocar a cebola, os alhos, os tomates limpos de sementes, o pimento, a polpa de tomate, a salsa e o azeite e picar 3 segundos na velocidade 5. De seguida refogar 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

De seguida passar o refogado para o tacho, acrescentar a agua, rectificar os temperos e quando estiver a ferver colocar o arroz.

Quando este estiver quase cozido juntar o peixe reservado, os camarões e as ameijoas e deixar mais uns minutos.

Servir bem molhadinho!!

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