Madalenas de Maça e Maple Syrup Cobertas com canela e Açúcar

A blogosfera tem coisas maravilhosas. Por vezes, sem darmos conta, criamos grandes empatias por pessoas que nunca vimos, e, em certo modo, começamos a confiar nelas. Neste caso, como o que mais visito são blogs de culinária, começamos a confiar nos seus gostos no geral na cozinha e nas suas dicas.

Foi assim que comprei este livro. Seasons da Donna Hay. Um livro lindo, que dá gosto folhear. Foi bastante fácil rechear as páginas de post-its :)

Esta primeira receita, veio da gula num sábado à tarde bastante chuvoso. 
Não sabia bem que nome lhe dar, são bolos feitos em mini formas de bundt cakes, coisa que não tenho ( ainda ahahah, ainda!), portanto, pareceu-me bastante adequado transformá-los em pequenas madalenas. 

O Maple Syrup, as maças raladas, a canela... Super fofas mas ainda assim húmidas...São deliciosos!! 


Ingredientes:

- 375gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 250 gr de margarina
- 175 gr de açucar amarelo
- 125 gr de maple syrup
- 4 ovos L
- 6 maças vermelhas

Cobertura
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 220 gr de açúcar branco


Preparação:

No copo da bimby colocar a margarina, os ovos, o açúcar amarelo e o maple syrup. Programar 2 1/2 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.

Baixar o que ficou nas paredes do copo e acrescentar a farinha, o fermento, a canela e as malas descascadas e cortadas em 1/4.

Programar 20 segundos, velocidade 4. Se necessário, baixar o que ficou nas paredes e programar mais uns 3 segundos à mesma velocidade. Quer-se as maças picadinhas, mas não completamente desfeitas, que se note na maça o granulado.

Despejar a maça em forminhas untadas ( fica ao vosso critério) e levar ao forno a cozer. As madalenas apenas demoraram 12 minutos, mas se forem formas maiorzinhas demoram cerca de 20 ( segundo a receita).

Enquanto cozem, num prato colocar a canela e o açúcar branco e misturar. Assim que saiam no forno, passá-las de imediato por esta mistura e colocar sobre uma grelha para que arrefeçam.

Tarte de Maça Italiana

Aqui estamos nós com mais uma tarte daquelas! Não lhe chamaria tarte... é mais um bolo de maça bem saboroso e nada seco.

Foi no livro Nigelissima que o encontrei, e após fazer alterações e introduções, deliciei-me à sobremesa, ao pequeno almoço, ao lanche... e depois... Acabou ehehehe :)

Decidi escrever a receita tal como a fiz, e daqui para a frente acho que o farei sempre deste modo. Eles ( sim os grandes chefes), quando fazem as nossas receitas ( julgam que não??? ehehe), só escrevem como a fazem e não a original, com modificações à frente... e é assim que o farei na maioria das vezes.

Vou sempre indicar se fiz ou não alterações claro... e se quiserem a receita original, facilmente a encontram na internet :) 

Ingredientes:

- 100 gr de margarina

- 250 gr de farinha

- 2 colheres de chá de fermento

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

- raspa de 1 limão

- 150 gr de açúcar

- 75 ml de leite

- 4 - total de 450 gr descascadas e sem caroço)

- 1 colher de sopa açúcar amarelo 

- 1/2 colher de chá de canela

- 4 colheres de sopa de maple syrup

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º.

Num robot de cozinha colocar todos os ingredientes da massa excepto o leite e misturar bem. Baixar o que ficou nas paredes, acrescentar depois o leite e misturar até estar tudo homogéneo e cremoso.

Descascar as maças e cortar 1 maça e meia em cubinhos, envolvendo-os à massa. Despejar numa tarteira untada.

Cortar as restantes maças em meias luas e cobrir a massa, da maneira que desejar. Misturar o açúcar amarelo e a canela, e polvilhar a tarte com toda a mistura.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Assim que sair do forno, picar a tarte com um palito algumas vezes e regar com o maple syrup.

Deixar arrefecer e servir.

A Fantástica Tarte de Maça - Jamie Oliver

O Jamie assim o diz e tem toda a razão!! Esta tarte de maça é mesmo fantástica! 

À primeira vista não parece ter nada de especial... mas as maças ficam no ponto, nem muito doces nem amargas, a massa folha com a crosta de açúcar fica deliciosa... e o creme a acompanhar é a cereja no topo do bolo.

Fiz apenas metade da receita ( e é assim que aqui a publico), e acrescentei um único ingrediente, que, para mim, é quase imprescindível nas maças... Maple Syrup. 

A receita original está no livro "As receitas que nos fazem felizes" se quiserem ver.


Ingredientes:

- 750 gr de maça descascada e sem caroços ( inteiras tinham mais de 1 kg...)
- 25 gr de margarina
- 50 gr de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de maple syrup ( 30 gr)
- canela em pó a gosto
- sumo de 1 limão pequeno

- massa folhada de compra - 230 / 250 gr ( ele faz em casa, eu não)
- 1 ovo
- açúcar branco
- canela ( opcional)


Preparação:

Descascar e cortar as maças em pedaços desiguais. Uns mais pequenos ( cerca de 1 cm) e uns maiores. Regar com sumo de limão e envolver.

Numa frigideira, colocar a margarina, o açúcar amarelo, o maple syrup e a canela e deixar começar a borbulhar. juntar as maças, envolver e cozinhar 15 minutos em lume brando, com tampa. Ir mexendo ocasionalmente e nos últimos 3 minutos aumentar o lume para que o molho que se formou caramelize ligeiramente.
Retirar para um prato e deixar arrefecer ( deixei amornar apenas).

Forre uma tarteira com 2/3 da massa folhada, deixando um pouco de excedente. Pincelar as bordas com ovo batido. Colocar as maças e espalhar. Cobrir com a restante massa folhada, apertando as bordas e enrolar as pontas. ( fiz isto devido a forma que usei, se usarem tarteira baixa podem deixar as pontas esticadas)

Pincelar com ovo batido, polvilhar com o açúcar e a canela.

Levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e douradinha.

Para acompanhar o Jamie sugere creme custard ou natas... como não tinha farinha custard decidi fazer um molho de leite creme.... sim molho. Mais liquido que o leite creme e com um ovo inteiro apenas...

Num tacho juntar 1 ovo inteiro, 320 ml de leite, 10 gr de maizena, 65 gr de açucar e mexer bem com a vara de arames. Levar ao lume, acrescentar meio pau de canela e uma casca de limão e deixar ferver uns minutos até engrossar um pouco. Retirar e deixar arrefecer.