Bolo de Ananás e Coco

Este bolo já faço desde que tenho a bimby. Vem no livro doces e sobremesas e é mesmo muito bom.

Altero apenas umas coisas ( para não variar...) e desaparece num instante!

Ingredientes:

- 2 ovos

- 250 gr de ananás em lata + 4 rodelas de ananás

- 150 gr de margarina

- 250 gr de farinha

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 40 gr de coco ralado
-1 lata de leite condensado ( usei caseiro )

Preparação:

Triturar as 250 gr de ananás na bimby 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Colocar no copo o leite condensado, os ovos e a margarina e programar 4 minutos, velocidade 4.

Acrescentar a farinha e o fermento e bater mais 15 segundos, velocidade 3.

Adicionar por fim o ananás picado e o coco ralado e envolver mais 10 segundos, velocidade 3 1/2.

Barrar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Dispor as rodelas de ananás no fundo e despejar o bolo por cima.

Levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

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