Perna de Borrego no Forno com Batatinhas e Couve de Bruxelas

Cá em casa adoramos borrego.... com o congelador cheio dele, este foi um dos almoços que saiu um sábado destes.... maravilhoso!!

Ingredientes:

- perna de borrego
- massa de pimentão
- louro
- alecrim
- 1 caldo de carne
- sal
- pimenta
- dentes de alho picadinhos
- margarina
- 1 cerveja pequena
- azeite

- batatinhas para assar
- couve de bruxelas frescas

Preparação:

Fazer uma pasta com todos os ingredientes excepto o azeite e barrar a peRna de peru ( com golpes). Deixar nesta marinada de um dia para o outro.

Colocar a perna, as batatas descascadas e as couves num tabuleiro e cobrir com a marinada. regar com azeite e levar ao forno a 220º, cerca de 1:30.

PS: Por norma uso couve de bruxelas congeladas e coloco apenas a meio do tempo no forno, desta vez coloquei de inicio por serem frescas ( e eu achar q levavam mais tempo....), mas aconselho a colocarem na mesma a meio do tempo, para que não se desfaçam tanto.

Bolo Mágico de Limão e Baunilha

Um bolo muito apreciado por todos, com pedidos de bis, excepto por mim. Como, mas um quadradinho mt pequeno chega para não ter vontade de comer mais. 

O problema deve ser meu porque as cobaias bem que pedem mais!!

A receita veio do Coco e baunilha... estas fotos não mostram muito bem o interior, mas ficam realmente 3 camadas distintas de bolo!

Ingredientes:

8 gemas

8 claras, em castelo

1 litro de leite morno

250g de manteiga derretida e fria

250g de açúcar

225g de farinha

raspa de um limão

1 vagem de baunilha, raspada

Preparação: 

Untar com manteiga uma forma alta rectangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. 

Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras com uma pitada de sal, 8min temp 37º vel. 3 1/2. Retirar e reservar. 

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min vel. 3 1/2. 

Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na vel. 3. 

Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar na 1min vel. 3. 

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula.

Colocar no forno 10 minutos a 180º e depois mais 50 minutos a 160º. 

Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. 

Deixar arrefecer completamente e depois cortar em quadrados.

Massa com Pesto Vermelho, Espargos e Cogumelos

Uma receita bem simples e rápida, que resulta na perfeição. 
Como mts sabem eu e as massas não somos muito chegadas... no entanto compenso com espargos e cogumelos que adoro :P 
De vez em quando confesso que um prato destes me sabe muito bem!!

Ingredientes:

- ninhos de ovos
- cogumelos em lata ( não tinha dos frescos....)
- espargos verdes frescos
- algo picado
- azeite
- sal, pimenta
- pesto vermelho de tomate seco ( comprei no aldi)

Preparação:

Cozer a massa com agua e sal. Se quiser pode colocar um knorr massas, eu esqueci-me.

Numa frigideira picar uns dentes de alho e fritar ligeiramente com um bom bocado de azeite. Juntar os espargos e os cogumelos e cozinhar, juntando sal e pimenta. 
Quando estiver tudo ja bem frito, colocar umas 2 colheres de sopa ( a quantidade é a gosto) de pesto e  envolver. 

Escorrer a massa e juntar ao preparado na frigideira.
Envolver bem e servir!

Frango na Púcara - Bimby

O titulo até parece contraditório ehehe, púcara ou  bimby?!

A verdade é que sim, adoro a Bimby e reconheço muitas das suas potencialidades, mas se há coisa que nunca me convenceu ( dps do primeiro desastre há uns anos) é comida a serio, de tacho, inteira, feita la dentro. Frango, batatas.... coisas dentro do copo com aquelas laminas não me soa nada bem.

A verdade é que depois de ver inúmeras pessoas com experiências bem sucedidas, e com frango CASEIRO para fazer, arrisquei. E correu bem.

Não gostei dos barulhos da bimby, parecia que estava td preso. Mas não. A verdade é que de vez em quando estou a aberta a repetições, mas sempreee sempreeeeeeee com frango / galinha caseira, nunca com os bichinhos moles do talho que se desfazem sem mais nem menos.

Passado isto vamos a receita, e nao se assustem como eu... ingredientes "diferentes" num guisado com um sabor tao caseiro, tradicional!

Ingredientes: ( fiz apenas metade da receita mas coloco por inteiro com o que fiz a frente)

- 2 dentes de alho grandes ( 2 dentes de alho picados)
- 30 gr margarina ( 15 gr de azeite )
- 1 frango em pedaços ( usei 500 gr de frango caseiro)
- 6 chalotas partidas ao meio ( 80 gr de cebola em pedaços)
- 100 gr de bacon em pedaços ( 50 gr de toucinho fumado em pedaços)
- 4 tomates pelados em pedaços ( 2 tomates de lata - 100 gr- mais 50 gr do liquido da lata- total 150 gr)
- 20 gr vinho do porto ( 10 gr)
- 20 gr aguardente ou whisky ( 10 gr de whisky)
- 100 gr de vinho branco ( 50 gr)
- 20 gr de mostarda ( 10 gr)
- 2 1/2 c. chá de sal ( coloquei apenas uma )
- 1 piripiri ( usei tempero de alho e jindungo da espiga)

Preparação:

Colocar a borboleta no copo ( a receita manda mas a minha saltou ao fim de 5 minutos, e fiz mesmo sem borboleta).
Adicionar todos os ingredientes no copo e programar 35 minutos, temp 100, vel colher inversa.
Eu programei 50 minutos, pois usei frango caseiro, e ficou no ponto, nem uma ponta se desfez :)

Cookies de Chocolate da Nigella

Pois é, isto de ter tempo livre até a hora de jantar, não pode continuar!! Ah e tal não vou ao ginásio porque quero ir para casa descansar... e quando dou por mim estou a procura de receitas e a ligar o forno... e depois da nisto!! Nuns cookies maravilhosos, com verdadeiro sabor a chocolate... ou não fosse receita da Nigella!
Posso garantir que o cheiro a chocolate inunda a casa!!

Foi aqui que a fui encontrar e claro está que tive que adulterar a receita, além de adaptar a bimby!
Deixo a receita exacta mais o que modifiquei / acrescentei ( que desta vez não foi mt coisa, até me portei bem ehehe)

Ingredientes:

- 125 gr de margarina
- 50 gr de açúcar branco
- 50 gr de açúcar mascavado ( não é do amarelo)
- 1 colher de chá de essência de baunilha ( coloquei antes raspa das sementes de uma vagem de baunilha)
- 200 gr de chocolate de culinária ( coloquei belga preto)
- 1 ovo gelado ( os meus estão sempre no frigorífico)
- 150 gr de margarina ( coloquei 200 gr)
- 1 colher de chá de fermento ( não pedia mas uso farinha sem fermento e coloquei)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 20 gr de cacau em pó ( usei magro)
- 1 pitada de sal

- 50 gr de chocolate belga branco
- 50 gr de chocolate de leite belga

- açúcar para envolver ( qnd retirei do forno, envolvi de imediato metade deles em açúcar branco)

Preparação:

Colocar no copo a margarina e os açucares e misturar 30 segundos vel 4.
Acrescentar as 200 gr de chocolate, 1 ovo e a baunilha e programar 1 1/2 min, vel 4.
Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal e misturar 30 segundos vel 6.

Agora a receita pedia 2 pacotinhos de gotas de chocolate... não tinha, decidi juntar 2 chocolates diferentes...

Dividir a massa em 2 ( deu-me 350 gr para cada taça) e reservar.
Colocar na bimby 50 gr de chocolate branco e picar com uns 2 golpes de turbo e envolver a metade da massa.
Colocar na bimby 50 gr de chocolate de leite e picar com uns 2 golpes de turbo e envolver a metade da massa.

Levar as duas taças com massa ao frigorífico por 30 minutos.

Formar bolinhas e achata-las ligeiramente. Levar ao forno a 180º cerca de 15 a 20 minutos e no final envolver algumas em açúcar branco.

PS: Umas deixei mais tempo que outras no forno e acabaram por queimar ligeiramente, o que não foi mt apreciado, pois notou-se no sabor... portanto ter atenção ao tempo... cada forno.. sua sentença!!