Sopa Rica de Peixe

Já tenho no blog uma sopa / creme de peixe que é muito apreciado cá por casa. No entanto está é daquelas sopas que por si só é uma refeição completa, que nos sacia e aquece.
Adoramos, é uma sopa a sair de tempos a tempos, tendo em conta que o que sobra se transforma em arroz de peixe no dia seguinte ( ihihihi)
Fonte: Vorwerk - curso bimby

Ingredientes:

Para a sopa

- 2 ovos

- 1 litro água

- 60gr de arroz

- 250gr de gambas

- 1 folha de louro

- 500gr de mexilhões

- 2 caldos de peixe ( coloquei apenas 1 e sal )

- 300gr de filetes de peixe

- 1 c. sopa de coentros picados

Para o refogado

- pimenta q.b.

- 70gr de azeite

- 150gr de cebola

- 2 dentes de alho

- 200gr de polpa tomate

- 100gr de pimento verde

- 100gr de pimento vermelho

Preparação:

Coloque no copo 500gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe5 min.,temp. 100º, vel. 4. Coe o liquido utilizando o cesto e reserve este fumet.

Lave bem o copo e a tampa.

Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6 seg., vel. 5. Junte a polpa de tomate e triture 15 seg., vel. 7. Adicione o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Entretanto lave os mexilhões, envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.

Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente varoma e programe 15 min., temp. varoma, vel. 1.

Quando terminar, retire o recipiente varoma, deite as gambas no copo e deixe repousar2 min. (as gambas cozerão neste tempo de repouso)

Coloque os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados às rodelas. 

Por fim coloque também uns croutons, se gostar.