Pernas de Pato no Forno - Nigella Lawson

D E L I C I O S A S!!

Como é possível ter demorado tanto tempo a fazer esta divinal receita da Nigella???

Adoramos pato lá em casa, mas além do magret, o dito acaba sempre em arroz. depois desta experiência fenomenal... já estou a pensar na próxima rodada!!

Pensem numa pele super hiper mega estaladiça.... um interior tão suculento e molhadinho... uma batatas super macias por dentro e estaladiças por fora... não há como não gostar!!

Com os miúdos do pato e as asas fiz um arroz também para acompanhar! Muito bom!

Ahhhh e a melhor parte... simples mais simples não há!! Apenas temos que ter paciencia umas 2 horas, nada mais :)

Ingredientes:

- pernas de pato com coxa ( 1 por pessoa)

- sal 

- pimenta

- tomilho fresco ( bastante)

- um fio de azeite ( acrescentei eu porque não tenho tabuleiros de jeito que possam ir ao lume e ao forno )

- batatas com casca em cubos grandes

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º

Num tabuleiro que também posso ir ao forno, colocar as penas de pato com a pele para baixo e levar ao lume alto para que toste um pouco. 

Assim que ganhar uma corzinha na pele e largar alguma gordura, retirar o tabuleiro do lume e virar as pernas ao contrario. 

Agora... só fiz isto da primeira vez que as fiz. Entretanto coloco sempre as pernas directamente no forno com a pele virada para cima, um fio de azeite, os temperos e sigo a receita por duas horas.... mais prático, menos trabalhoso, e fica tal e qual como se tivéssemos o trabalho de as fritar antes.

Dispor as batatas cortadas, temperar tudo com sal, pimenta e tomilho fresco. 

Regar com um fio de azeite ( opcional) e levar ao forno, mexendo a meio do tempo para que as batatas assem uniformemente. Quanto as pernas não é necessário virá-las.

Ao fim de uma hora, uma hora e pouco se olharmos já tudo parece cozinhado... acreditei na receita e deixei o tempo na sua totalidade... o melhor que fiz!!! 

Para o arroz, cozi os miudos e as asas em agua temperada com sal apenas. A parte fritei uma cebola com um dente de alho e acrescentei o arroz. Juntei a agua, os miudos em pedaços e a carne desfiada e deixei cozinhar até estar macio e malandrino.

Bacalhau a Brás

Esta receita fica sempre um pouco esquecida cá por casa. Mas agr com tanto bacalhau desfiado no congelador, a imaginação tem que vir ao de cima!
Fiz uma dose reduzida apenas para 2 pessoas, pois este bacalhau é daqueles que requentado... não me agrada muito.

Ingredientes:

- 1 cebola pequena ( 100 gr)
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite ( 40 gr)
- 150 gr bacalhau cozido e desfiado
- 150 gr de batata palha
- 3 ovos
- leite q.b.
- sal, pimenta
- salsa

Preparação:

Cortar a cebola em 1/4 luas finas, picar o alho grosseiramente e refogar tudo em azeite juntamente com as folhas de louro. Depois de bem refogadinho adicionar o bacalhau e refogar mais um pouco, temperando com algum sal e pimenta.
Adicionar se seguida as batatas envolver bem com a colher de pau e juntar um pouco de leite. Bater os ovos numa taça e adicionar ao tacho juntamente com salsa picada, mexendo sempre, e rectificando temperos. Quando estiver ao seu gosto ( ha quem goste mais ou menos cozidos os ovos...) retirar, polvilhar com salsa picada e servir.

Eu adoro cornichons então acompanho juntamente com alface.

Bifes Frango a Pizzaiola

Esta é daquelas receitas que sempre me passou ao lado... no livro base da bimby, sem foto, com bifes de frango... não me inspirava! No entanto depois de tantos comentários não resisti!!

Pois bem, parece que estamos a comer pizza!! Uma delicia relativamente rápida.... a repetir sem duvida!!

Ingredientes:

- 200 g de queijo flamengo ( usei mistura com mozzarella)
- 50 gramas de azeite
- 1 cebola 
- 2 dentes de alho 
- 800 gramas de peitos de frango 
- Sal e pimenta q.b. 
- 600 gramas de tomate em pedaços 
- 1 caldo de galinha
- 1 colher de chá de açúcar 
- Orégãos q.b.

- chourição ( acrescentei em pedacinhos por cima do queijo, antes de levar ao forno)

Preparação: ´

Coloque no copo o queijo e programe 5 seg,vel.5. Reservar.

Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6 seg,vel5.

Programe 5 min,100º,vel 1.

Coloque na Varoma, os peitos de frango partidos ao meio (abertos em bifes) e tempere com sal e pimenta.

No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar.

Coloque a Varoma e programe 25 min,temp. varoma,vel 1. Retire.

Coloque os peitos de de frango num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima.

Polvilhe com orégãos e leve ao forno 15min para gratinar. Acrescentei aqui chourição em pedacinhos.

Acompanhei com arroz branco.

Cheesecake de Doce de Leite com Molho Toffee

Encontrei esta receita deliciosa no blog da Patrícia, Coco e Baunilha. Acabei a adaptar ao nosso gosto ( como sempre) e alterei a cobertura, pois há uns tempos experimentei um molho da Nigella simplesmente delicioso e não lhe resisti!

Fica muito bom bem fresquinho, foi aprovado por todos!!

Ingredientes:

Base:

- 150 gr bolacha maria
- 150 gr bolacha digestive
- 125 gr margarina

Cheesecake:

- 400 gr de queijo creme
- 200 gr de natas
- 1 lata leite condensado cozido
- 4 ovos
- 1 vagem de baunilha ( as sementes)

Cobertura:

- 240 gr de açúcar branco
- 100 gr de agua
- 200 gr de natas

Preparação:

Colocar as bolachas no copo da bimby e triturar 10 segundos, velocidade 7.
Acrescentar a margarina e misturar 10 segundos, velocidade 5.
Forrar uma tarteira de forma amovível e reservar.

Sem lavar o copo colocar os ovos, o leite condensado, o queijo, as natas e as sementes de baunilha, misturando na velocidade 4 até estar tudo bem homogéneo.

Verter sobre a base de bolacha e levar ao forno cerca de 50 minutos a temperatura 180º. 
Deixar arrefecer e colocar no frio durante várias horas ( eu deixei de um dia para o outro).

Para a cobertura levar ao lume o açúcar com a agua em lume baixo e deixar dissolver, Uma vez dissolvido aumentar para lume médio e deixar cerca de 10 a 15 minutos SEM MEXER, até que fique um castanho dourado.
Nesta fase, retirar do lume e juntar as natas pouco a pouco, mexendo bem com uma vara de arames.
Levar tudo ao lume mais 1 ou 2 minutos, mexendo, para que fique bem homogéneo. 
Deixar arrefecer totalmente e levar ao frio umas horas.

Na altura de servir, desenformar e despejar o molho por cima.

Biscoitos de Batata Doce e Amêndoa

Tinha no congelador ( e ainda tenho....) batata doce assada, em puré, desde o São Martinho.
Fui usando na altura do Natal mas agora parece que estagnou. Antes que se estrague, já comecei novamente a dar-lhe uso.
Uns biscoitos com um sabor bem acentuado a batata doce!

Ingredientes:

- 250 gr batata doce em puré ( pode ser assada ou cozida)
- 200 gr de açúcar branco
- 50 gr de açúcar amarelo
- 60 gr de amêndoa pelada
- 2 gemas
- raspa de 1/2 laranja
- 15 gr margarina
- canela a gosto
- 200 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento

Para polvilhar:
- açúcar amarelo
- canela
- amêndoa laminada

Preparação:

Colocar no copo 60 gr de amêndoa e pulverizar uns segundos na vel 5, 7, 9. Reservar.
Colocar dos no copo os 2 açucares juntamente com a raspa de laranja e pulverizar 15 segundos, vel 9. Acrescentar a batata e misturar 10 segundos, na vel 5, 7.
Adicionar a mistura, a amêndoa  a margarina, as 2 gemas e canela a gosto, e programar 20 segundos, vel 5, seguido de 5 min, temp varoma, vel 3.
Quando terminar acrescentar a farinha e o fermento e envolver bem na vel 5, cerca de 30 segundos.

Deixar a massa arrefecer.

Moldar bolas pequenas ( 20 gr) e achata-las. Polvilhar com uma mistura de açúcar amarelo e canela, e amêndoa a gosto ( eu não coloquei a amêndoa em todas).

Levar ao forno a 180 até começarem a dourar, entre 15 a 20 minutos.