Cheesecake de Doce de Leite com Molho Toffee

Encontrei esta receita deliciosa no blog da Patrícia, Coco e Baunilha. Acabei a adaptar ao nosso gosto ( como sempre) e alterei a cobertura, pois há uns tempos experimentei um molho da Nigella simplesmente delicioso e não lhe resisti!

Fica muito bom bem fresquinho, foi aprovado por todos!!

Ingredientes:

Base:

- 150 gr bolacha maria
- 150 gr bolacha digestive
- 125 gr margarina

Cheesecake:

- 400 gr de queijo creme
- 200 gr de natas
- 1 lata leite condensado cozido
- 4 ovos
- 1 vagem de baunilha ( as sementes)

Cobertura:

- 240 gr de açúcar branco
- 100 gr de agua
- 200 gr de natas

Preparação:

Colocar as bolachas no copo da bimby e triturar 10 segundos, velocidade 7.
Acrescentar a margarina e misturar 10 segundos, velocidade 5.
Forrar uma tarteira de forma amovível e reservar.

Sem lavar o copo colocar os ovos, o leite condensado, o queijo, as natas e as sementes de baunilha, misturando na velocidade 4 até estar tudo bem homogéneo.

Verter sobre a base de bolacha e levar ao forno cerca de 50 minutos a temperatura 180º. 
Deixar arrefecer e colocar no frio durante várias horas ( eu deixei de um dia para o outro).

Para a cobertura levar ao lume o açúcar com a agua em lume baixo e deixar dissolver, Uma vez dissolvido aumentar para lume médio e deixar cerca de 10 a 15 minutos SEM MEXER, até que fique um castanho dourado.
Nesta fase, retirar do lume e juntar as natas pouco a pouco, mexendo bem com uma vara de arames.
Levar tudo ao lume mais 1 ou 2 minutos, mexendo, para que fique bem homogéneo. 
Deixar arrefecer totalmente e levar ao frio umas horas.

Na altura de servir, desenformar e despejar o molho por cima.