Comprei há uns tempos uma maquineta para fazer uns hambúrgueres recheados. O tempo foi passando e finalmente decidi aventurar-me.
Comecei com um preparado bem simples, e um recheio do mesmo modo.
Ficam grandeeees! Um hambúrguer a séria que, com o bacon e tudo a volta, pesa mais de 200 gr, e para ter a certeza que cozinhava bem o coloquei no forno ao invés da chapa.
Gostei tanto, que já ando a magicar outros recheios ( sim porque o queijo fugiu um bocado), e outro preparado de carne, já que é feito no forno e dá para inventar!
Para já deixo-vos com estas fotos, só para vos abrir o apetite :)
Ingredientes para 4 hambúrgueres:
- 650 gr de carne ( metade vaca. metade porco)
- 60 gr de pão ralado
- 1 ovo grande L ou XL
- 2 colheres de chá cheias de mostarda
- sal, pimenta
- alho em pó
- queijo chedder
- 4 fatias de bacon por hambúrguer
Preparação:
Misturar a carne com todos os ingredientes excepto o queijo. Envolver bem com as mãos.
Dividir o preparado em 4 partes.
Para fazer os hambúrgueres com a maquineta maravilha, colocar 2/3 do preparado de hambúrguer e calcar bem. Formar a cavidade conforme as instruções. Colocar queijo a encher, e cobrir com o restante 1/3 da carne apertado bem. Ajeitar com as mãos e reservar.
Fazer o mesmo aos 4 hambúrgueres.
Envolver com fatias de bacon, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos.
Comer no pão acompanhando de batata frita de pacote, para fazer ainda mais mal :)
Mais uma receita saída do novo livro da Nigella... " Simply Nigella".
Esta senhora tem coisas fantásticas, simples e super rápidas. Esta é sem dúvida uma delas.
Não sendo o meu brownie preferido, adoça a boca a qualquer um :)
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 270 gr de nutella
- açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Bater os ovos com o sal até triplicarem de volume ( cerca de 5 minutos num robot de cozinha com velocidade elevada).
Levar a nutella ao microondas por 1 minutos, para que amoleça mais um pouco.
Juntar aos ovos, sempre a bater numa velocidade mais lenta até que esteja envolvido. Os ovos abateram bastante, espero que seja suposto.
Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 17 a 20 minutos. ( deixei 20)
Deixar arrefecer, polvilhar com açucar em pó e cortar em 16 quadrados.
Os meus estão baixinhos porque usei um tabuleiro grande demais suponho... ou porque os ovos abateram... ou porque estes brownies são mesmo assim. O que é certo é que ficaram deliciosos!
O Jamie assim o diz e tem toda a razão!! Esta tarte de maça é mesmo fantástica!
À primeira vista não parece ter nada de especial... mas as maças ficam no ponto, nem muito doces nem amargas, a massa folha com a crosta de açúcar fica deliciosa... e o creme a acompanhar é a cereja no topo do bolo.
Fiz apenas metade da receita ( e é assim que aqui a publico), e acrescentei um único ingrediente, que, para mim, é quase imprescindível nas maças... Maple Syrup.
A receita original está no livro "As receitas que nos fazem felizes" se quiserem ver.
Ingredientes:
- 750 gr de maça descascada e sem caroços ( inteiras tinham mais de 1 kg...)
- 25 gr de margarina
- 50 gr de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de maple syrup ( 30 gr)
- canela em pó a gosto
- sumo de 1 limão pequeno
- massa folhada de compra - 230 / 250 gr ( ele faz em casa, eu não)
- 1 ovo
- açúcar branco
- canela ( opcional)
Preparação:
Descascar e cortar as maças em pedaços desiguais. Uns mais pequenos ( cerca de 1 cm) e uns maiores. Regar com sumo de limão e envolver.
Numa frigideira, colocar a margarina, o açúcar amarelo, o maple syrup e a canela e deixar começar a borbulhar. juntar as maças, envolver e cozinhar 15 minutos em lume brando, com tampa. Ir mexendo ocasionalmente e nos últimos 3 minutos aumentar o lume para que o molho que se formou caramelize ligeiramente.
Retirar para um prato e deixar arrefecer ( deixei amornar apenas).
Forre uma tarteira com 2/3 da massa folhada, deixando um pouco de excedente. Pincelar as bordas com ovo batido. Colocar as maças e espalhar. Cobrir com a restante massa folhada, apertando as bordas e enrolar as pontas. ( fiz isto devido a forma que usei, se usarem tarteira baixa podem deixar as pontas esticadas)
Pincelar com ovo batido, polvilhar com o açúcar e a canela.
Levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e douradinha.
Para acompanhar o Jamie sugere creme custard ou natas... como não tinha farinha custard decidi fazer um molho de leite creme.... sim molho. Mais liquido que o leite creme e com um ovo inteiro apenas...
Num tacho juntar 1 ovo inteiro, 320 ml de leite, 10 gr de maizena, 65 gr de açucar e mexer bem com a vara de arames. Levar ao lume, acrescentar meio pau de canela e uma casca de limão e deixar ferver uns minutos até engrossar um pouco. Retirar e deixar arrefecer.
Comprar cabrito e sair uma cabra é mau. Não que tenha algo contra as ditas, mas são mais rijas, bem mais rijas.
A primeira tentativa acabou comigo a guerra com os pedaços, mãos dentes, tudo a puxar, uma canseira no final da refeição e pouca carne comida.
Desta vez pensei: ainda aí estás no congelador... mas não me enganas mais. Já tinha feito algumas carnes cozinhadas lentamente e o resultado é sempre fabuloso... porque não experimentar com esta?
Ficou tão bom!! Mais ensopado, do que assado, pois não quis deixar no final a carne secar muito, mas ficou tão saborosa, tão tenrinha... é receita para repetir sem duvida!
Ingredientes:
- pedaços de cabrito, limpos
- 6 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
- 2 hastas de alecrim ( folhas)
- sal grosso
- pimenta
- cominhos em pó
- cravinho em pó
- 1 caldo knorr de carne
- margarina liquida
- azeite
- 1 cerveja guinness
Ingredientes para o assado:
- couve de bruxelas frescas
- batata doce
- pastinacas
- alhos
- sal
- azeite
- vinho branco
Preparação:
Num almofariz colocar os alhos esmagados ( com o esmagador), as folhas de alecrim e o sal. Esmagar para libertar os sabores.
Acrescentar os restantes ingredientes excepto a cerveja. Envolver bem, e despejar por cima do cabrito. Acrescentar toda a cerveja e misturar.
Numa frigideira com tampa que possa ir ao forno, levar o cabrito com todo o molho ao lume até ferver. passar de imediato para o forno a 140º por 3 horas, sempre com tampa.
Findo este tempo, retirar a tampa e aumentar o forno para 180º por mais 30 minutos.
Enquanto isto, cortar os legumes do assado, colocar num pirex com uns quantos alhos esmagados, regar com sal, azeite e vinho branco e levar ao forno a assar cerca de 1 hora.
Acompanhar tudo com um belo vinho tinto e, se desejarem, pão frito! Sim, pensei nisso mas acabamos por não o fazer... no entanto este molho pede mesmo!
Ainda na onda das pastinacas, saiu este bolo, com uma textura crocante, aromático, bem diferente do que estou habituada!
Era para ser receita do Jamie mas desta vez, ele que me perdoe, pois apenas usei a pastinaca e o mel :)
Vale a pena fazerem, cativou-me mais e mais a cada fatia, e há-de sair bis, provavelmente com outras variações ( já que devo ter um bicho dentro de mim que raramente me deixa repetir a mesma exacta receita, sem alterar uma ou outra coisa).
O creme foi a cereja no topo do bolo, não o descartem pois é o conjunto todo que faz deste bolo especial e delicioso!
Ingredientes:
- 150 gr de pastinaca
- 3 ovos
- 150 gr de açúcar amarelo
- 40 gr de margarina liquida
- 40 gr de óleo
- 30 gr de mel
- 170 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de café rasa de canela em pó
- 1 colher de café rasa de gengibre em pó
- 80 gr de castanha do pára
- 100 gr de queijo philadelphia
- 200 gr de natas
- 75 gr de açúcar em pó
- 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
Preparação:
Colocar a pastinaca em pedaços na bimby e triturar 20 segundos, vel 5, 7. Acrescentar a margarina, o óleo, o mel, os ovos e o açúcar e misturar 5 minutos, vel 4.
Adicionar a farinha, o fermento a canela e o gengibre e misturar mais 10 segundos, vel 3.
Por fim acrescentar as castanhas do pára picadas grosseiramente ( uso a faca) e envolver com a espátula.
Levar ao forno a 180º por 35 a 40 minutos.
Enquanto isto, fazer o creme, batendo bem as natas, acrescentando depois os açucares e o queijo creme, batendo até obter um creme liso. Reservar.
Desenformar, deixar arrefecer e cobrir com o creme reservado.
