Coelho no Tacho de Barro

Quando penso em comida em tacho de barro penso em algo reconfortante e bem apurado...

Assim que cheguei a casa com o coelho fresco não hesitei... tacho de barro com ele. É tão bom!! 

Acompanhei apenas com batata frita e pão frito, dispensei o arroz de ervilhas desta vez :)

Ingredientes:

Marinada

- 1 coelho em pedaços
- 1 colher sopa rasa de massa de pimentão
- 4 a 5 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- colorau
- sal, pimenta
- vinho branco

Tacho
- 2 a 3 cenouras cortadas em palitos
- 2 cebolas picadas
- 200 gr de presunto em fatias
- azeite
- margarina
- agua q.b.

Final
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de vinagre

Acompanhamentos
- pão em fatias para fritar
- batatas fritas

Preparação:

Temperar o coelho com todos os ingredientes da marinada. Deixar repousar umas horas, ou de um dia para o outro. Neste caso apenas deixei 2 horas e ficou bom.

No tacho de barro colocar a cebola picada e refogar com azeite e margarina. Adicionar as cenouras e o presunto rasgado com a mão e refogar mais um pouco.

Adicionar o coelho com toda a sua marinada e um pouco de agua. Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de uma hora. Ir controlando e se necessário adicionar mais agua aos poucos.

Rectificar temperos e acrescentar a colher de sopa de vinagre e a margarina. Mexer e cozinhar mais uns 5 minutos.

Fritar o pão e as batatas e saborear tudo :) Fica um molho muito bom!