Croquetes de Carne ( vaca e porco)

Ja fiz croquetes inúmeras vezes, mas sempre com sobras. Costumo acrescentar uma alheira, bechamel e esta feito.
Desta vez quis fazer tudinho como deve ser... escolhi a receita do livro base da bimby por dizerem muito bem dela. Foram pouquissimas as modificações que fiz... muito bons sem duvida!

Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 cenourinhas pequenas
- salsa q.b.
- 1/2 caldo de carne
-sal, pimenta
- noz moscada
- 100 gr de polpa de tomate
- 40 gr de azeite
- 1/2 kg carne de vaca em cubinhos sem gordura
- 1/2 kg de carne de porco em cubinhos sem gordura
- 1 linguiça

- 200 gr liquido da carne
- 400 gr de leite
- 50 gr amrgarina
- 200 gr farinha
- sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

Colocar no copo a cebola, os alhos, a cenoura e o tomate e picar 6 segundos, vel 5. Acrescentar o azeite e refogar 7 minutos, temp 100, vel 1.
Adicionar depois as carnes, o caldo, o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 15 minutos, temp 100 vel 1. 
Quando terminar, mexer com a espátula e programar mais 5 minutos, temp varoma, vel 1.

Deixar arrefecer 1 ou 2 minutos, acrescentar a linguiça sem pele e triturar 15 segundos, vel 8.
Escorrer a carne com um passado de rede fina aos poucos, acalcando com uma colher e reservando o molho. 
A carne deve ficar bem seca.

Na bimby, sem lavar o copo, colocar 200 gr de molho, 400 de leite, as 50 gr de margarina e as 200 gr de farinha. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e programa r 7 minutos, temp 90, vel 4.
Despejar em cima da carne e envolver bem c a ajuda da espátula... ( aqui custa um bocadinho). 
Verificar se está tudo bom de sal, que esta é a ultima oportunidade de acrescentar sal fino.
Deixar arrefecer e levar ao frio de um dia para o outro ( ou umas horas).

Moldar os croquetes do tamanho desejado, passar por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado.
Congelar em tabuleiros e dps de bem rijinhos passar para sacos.
Fritar em oleo bem quente, na actifry ou no forno.