Caril de Camarão

Sou doida por caril... e não sei porquê mas não uso muito.... as vezes lá sai um de camarão, o meu favorito!!

Antigamente fazia uma receita diferente... agora, com a bimby e a facilidade de fazer fumet, passei a uma nova :D :D

Ingredientes:

- 1300 gr de camarão congelado com casca

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 20 gr de azeite

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 garrafinha de leite de coco ( 200 ml)

- 1 colher de sopa de caril

- açafrão

- sal, pimenta

- 1 folha de louro

- 100 gr de natas

- fumet ( 100 gr)

Preparação:

Descongelar os camarões e descasca-los, colocando em recipientes separados as cascas e cabeças, e em outro os camarões.

No copo da bimby colocar as cascas e as cabeças, 1 litro de agua e sal, e programar 12 minutos, temperatura 100, velocidade 3, 4.

No fim, com o cesto na bimby, coar o liquido e reservar.

Despejar as cascas no lixo, passar apenas o copo por agua. Colocar a cebola, os alhos e o azeite e picar 4 segundos na velocidade 5.

Refogar 5 minutos, temperatura 100, vel 1.

Acrescentar a polpa de tomate e o louro e refogar mais 2 minutos.

De seguida colocar a borboleta na bimby, os camarões, o caril, o leite de coco e 100 gr de fumet.

Temperar com sal, pimenta e açafrão ( pouco) e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, sem copinho.

No fim do tempo, provar e rectificar algum tempero. Acrescentar as natas e programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, sem copinho.

Acompanhar com um arrozinho branco e muitooo pão!!!

PS: se gostar do molho mais espesso, acrescente menos fumet... mas tendo sempre em atenção que se sobrar, quando voltar a aquecer o molho vai engrossar!!

AAAAhhh e não se esqueçam de congelar o restante fumet para mais tarde fazer um belo creme de camarão....!!

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Marmelada e Geleia de Marmelos ( Versão sem casca)

E como o vicio é tanto... lá fui eu fazer mais uma versão de marmelada.

Desta vez quis fazer também a geleia no ponto, por isso decidi-me por uma receita sem cascas, e mais a moda antiga digamos ( com menos bimby... lolol)

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Ficou taoooo boa que não consigo decidir qual das marmeladas gosto mais! Mesmo de cortar a fatia... perco-me hehehe. Fica também mais escurinha que a versão com casca!!

Ah e sem duvida que esta geleia ficou divinal, na minha opinião superou largamente a outra que levou pau de canela!! Esta sabe mais a mermelito!!

A receita retirei do blog da Micas.

Ingredientes:

- 850 gr de marmelos descascados e sem caroços

- 565 gr de açúcar branco

- 170 dl de agua

Preparação:

Colocar os marmelos em pedaços a cozer num tacho até ficarem molinhos. Levar a escorrer bem.

Na bimby colocar 170 gr de agua e as 565 gr de açúcar e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Acrescentar depois os marmelos e triturar muito bem na velocidade 5, 7, 9, até ficar um creme bem fino.

Programar 30 minutos, temperatura 100 velocidade 2 1/2. Verificar se já está escura e espessa o suficiente, não esquecendo que a marmelada depois de fria vai ficar ainda mais rijinha.

Despejar em caixinhas forradas com papel vegetal, esperar que arrefeça e colocar por cima mais papel vegetal.

Para a geleia:

Cozer todas as cascas e os caroços com 1500 gr de agua, durante cerca de 45 minutos em lume brando.

Desligar e deixar tapado até ao dia seguinte.

Coar o liquido e colocar na bimby. Obtive 1 litro.

Acrescentar 750 gr de açúcar e programar 2 horas, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Colocar em frascos e deixar arrefecer.

Este geleia é deliciosa com bolachas de agua e sal!!

Castanhas Assadas!! Castanhas Cozidas!! Castanhas Comidas!!

Castanhas em casa, significa come-las enquanto houver...

Se gosto tanto de castanhas na comida, com carne, peixe, igualmente gosto de castanhas assadas ou cozidas!

E sim, dou-me ao trabalho de fazer das 2 para um belo lanche!!

É certo que as assadas que não igualam as vendidas na rua, em cartuxo de jornal, mas servem bem para me satisfazer!!

Já as cozidas fazem as minhas delicias, barradas com manteiguinha...!

Ingredientes para assar:

- castanhas

- sal grosso

Preparação:

Lavar as castanhas, dar o golpe na horizontal e sem as secar colocar num pirex. Polvilhar com bastante sal grosso e levar a assar no forno a 190º, cerca de 30 a 40 minutos.

Nhamiiii....

Ingredientes para cozer:

- castanhas

- sal grosso

- erva doce em grão

- manteiguinhaaa ( imprescindivel...)

Preparação:

Lavar as castanhas, dar um golpe na horizontal e levar ao lume com agua, sal grosso e bastante erva doce em grão.

Deixar cozer cerca de 30 a 40 minutos ( comprovar quando já estão tenras, mas ter atenção que passando um pouco do ponto se desfazem todas).

Deliciar-se comendo quentinhas com um pouco de manteiga...!

PS: Quanto ao acompanhamento, claro está, pelo menos uma vez não falta a agua pé caseirinha!

Mas diga-se a verdade, nada casa melhor para mim, do que um belo chá quentinho!!

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Torta Biscotto ou...Bolinho de bolachaaaa! DIA BEJE

E o eleito para mais um grande dia da cor foi.....!!

Nada mais nada menos que o maravilhoso bolo de bolacha da minha mãe!!

É tão bom, com um creme tão suave e tão docinho... o nome em italiano cabe-lhe na perfeição!! :)

Claro que.... já pensaram naquela coisa na cozinha que não gostam mesmo??
Ahhh, limpar não conta!! hahahaha

Outra... pois é... barrar bolos!! Bah, detesto, não tenho jeito nem paciência lolol, depois saem estas obras de arte! hahaha


Ingredientes:

- 300 gr de margarina
- 300 gr de açúcar
- 2 ovos
- 4 pacotes de bolacha maria
- café forte com açúcar


Preparação:

Colocar a borboleta na bimby. Colocar os ovos, o açúcar e a margarina saída do frigorífico, e programar 6 minutos, velocidade 3. Fica um creme esponjoso mas nada liquido!

Preparar o café bem quentinho.

Molar as bolachas no café e fazer a primeira camada. Colocar depois um pouquinho de creme por cima de cada bolacha, nada de barrar ao longo de todas elas!!

Depois voltar a fazer outra camada de bolacha e assim sucessivamente...

No fim levar ao frio tanto o restante creme como o bolo pelo menos 1 hora antes de barrar.

Barrar generosamente e "artisticamente" - hahah, o bolo e levar novamente ao frio!!

Que deliciaaaaa!

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Bacalhau com Castanhas e Leite

E em época de castanhas convém aproveitar!! Para quem adora como eu é um mês a usar em tudo o que se possa imaginar :D

Foi a primeira vez que usei castanhas com peixe, e adorei o resultado!

Vi a receita na Cozinha da Risonha, e pouco alterei.

A minha grandeeee guerra, foi que decidi pela primeira vez pelar as castanhas cruas... Prometo aqui nuncaaaa mais reclamar dos preços exorbitantes das castanhas congeladas já peladas!!

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau previamente demolhado

- 400 gr de castanhas

- 1 batata grande

- couve de bruxelas congeladas

- leite q.b.

- 4 colheres de sopa de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal, pimenta

- erva doce q.b.

Preparação:

Começar por pelar as castanhas. ( façam o favor de reservar uma hora para esta parte.... rsrsrsrs)

Ah, e enquanto fazem o trabalho difícil, colocar as postas de bacalhau a demolhar no leite.

No fim ( já fartos e cansados rsrsrsr), tenham paciência e pensem que vai saber muitooo bem. Escorrer o bacalhau e colocar num pirex. Temperar com pimenta, o louro, os alhos em laminas e duas colheres de azeite.

Colocar num tacho com sal e muita erva doce a agua e as castanhas. Assim que levantar fervura, esperar 2 minutos e escorrer bem.

Noutra tacho colocar as batatas cortadas em cubos e as couves mais 2 minutos a ferver. (aqui é dispensável.... pois se as batatas forem cortadas pequenas têm perfeitamente tempo para se fazer no forno, e ficam até mais saborosas...)

A volta do bacalhau colocar as castanhas, as batatas, as couves, polvilhar com um pouco de sal, despejar leite q.b. e mais 2 colheres de azeite.

Levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos. Os últimos 10 minutos aumentar o forno para 230 para que fique tudo mais tostado.

PS: Comer, e saborear no mínimo 5 minutos cada castanha, que tanto trabalho nos deu a pelar!!

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