Brownies de Caramelo Salgado

Confessem... estão-se a babar certo? Eu sei, eu compreendo. Foi assim que fiquei quando pus os olhos nestes pequenos quadrados... a perdição!

Mais uma vez, foi no blog da Lia que os vi, que por sua vez os viu na revista da Donna Hay... começo a desconfiar que esta senhora se vai tornar outro ídolo no meu móvel dos livros! Já adquiri algumas revistas e garanto... não dá para resistir!!

Chocolate e caramelo... um toque salgado que evidencia ainda mais o sabor... preciso continuar?

Ingredientes:

- 150 gr de chocolate preto
- 200 gr de margarina
- 2 colheres de sopa de cacau em pó ( 25gr)
- 265 gr de açúcar amarelo
- 110 gr de farinha
- 3 ovos

Caramelo

- 125 ml de agua
- 330 gr de açúcar branco
- 180 ml de natas
- 90 gr de margarina

- sal marinho grosso


Preparação:

Pré aquecer o forno a 160º.
Untar uma forma de brownie de 20x30cm e forrá-la com papel vegetal ( que untei com spray novamente).

Colocar o chocolate em pedaços e a margarina numa taça de vidro e levar ao microondas, 20 a 25 segundos de cada vez, mexendo a cada paragem, até que esteja derretido e misturado.

Numa taça juntar a farinha, o cacau, o açúcar e os ovos e bater bem. Juntar depois o chocolate em fio e misturar até estar homogéneo.

Deitar a mistura no tabuleiro forrado e levar ao forno cerca de 35 minutos, até estar cozido.
Deixar arrefecer completamente dentro da forma.

Para o caramelo, colocar numa taça de vidro as natas e a margarina e derreter no microondas uns segundos. Reservar.
Levar ao lume um tacho com o açúcar e a agua, em lume branco até que derreta. Depois aumentar o lume e deixar cozinhar, sem mexer, até começar a obter uma cor castanho dourada, não demasiado escuro. Muito cuidado, porque bastam uns segundos a mais e o caramelo vai saber a queimado... o meu ficou no limite dos limites, terei que ter mais cuidado para a próxima.

Retirar o tacho do lume e adicionar em fio, mexendo sempre, a mistura de natas e margarina.
Colocar novamente o tacho ao lume, mexendo sempre, cerca de 5 minutos para que engrosse um pouco.

Despejar por cima do brownie e deixar arrefecer completamente antes de levar ao frio.

Cortar o brownie em quadrados e polvilhar com flocos de sal. Sejam generosos, porque fica tão bom!

Salmão Crispy com Cogumelos frescos

Aqui está uma maneira fantástica e tão simples de comer peixe! Salmão foi o escolhido mas acredito que dê com outros tipos de peixe.

A pele é comida e é praticamente a melhor parte deste prato! Acreditem... é estranho mas é realmente bom!

Decidi deixar-vos o video do Gordon a explicar por dois motivos: primeiro sou péssima a explicar o corte do peixe, como pegá-lo e tudo o mais; depois, porque sei que os grandes chefes têm o poder de nos fazer ir contra as nossas barreiras gastronómicas... 
Posto isto: comam a pele do peixe :)


Ingredientes:

- 2 lombos de salmão, escalados
- sal, pimenta
- azeite

- cogumelos frescos
- alhos
- azeite
- sal, pimenta
- salsa
- tomilho seco
- limão

- bróculos


Preparação:

Preparar os lombos de salmão, apertando de um lado ao outro de modo a criar uma elevação e fazer os golpes na pele, perfurando o peixe sem chegar ao fim, quer-se uma posta junta. ( há quem tenha habilidade, e depois há as pessoas como eu...). 
Temperar com sal e pimenta, entranhando dentro dos golpes e reservar.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite. Colocar o salmão de pele para baixo em lume forte, até esta se apresentar quase tostada. Virar o peixe e cozinhar do lado aposto. Por fim passar novamente para o lado da pele mais uns 30 segundos, para que fique bem crispy.

Enquanto isto prepare os acompanhamentos.

Coza bróculos em agua temperada com sal.

Corte os cogumelos e coloque-os numa frigideira com azeite. tempere com sal, pimenta e tomilho e quando começarem a murchar junte o alho desfeito com o esmagador. Envolva bem e cozinhe até evaporar bastante agua, certificando-se de que tem azeite suficiente.
Por fim adicione salsa picada, sumo de limão a gosto e envolva.

Panquecas Super Simples com Iogurte e Mirtilos

No livro " Revolução na Cozinha" do Jamie Oliver, ele explica muitas formas descomplicadas de se cozinhar. Segundo o mesmo, qualquer um pode aprender a cozinhar em 24 horas.
Posto isto, as receitas são super simples ma sua maioria, e relativamente rápidas. 

Ora isto é tudo o que preciso a um sábado de manhã, em que me apetece loucamente umas panquecas mas a moleza que há em mim é fortíssima para coisas muito elaboradas...

É uma receita super fácil, e para aumentar basta fazer a proporção de 1+1+1. 
Juntei directamente a margarina e ainda ficou mais simples! E boas sim, bem boas! Renderam-me umas 9 ou 10.... comemos tudo... que lontrinhas!

Ingredientes:

- 1 ovo grande
- 1 chávena de farinha ( 240 ml)
- 1 chávena de leite ( 240 ml)
- 1 colher de chá de fermento ( se não usarmos farinha com fermento)
- 1 pitada de sal
- 25 gr de margarina

- iogurte de frutos vermelhos
- mirtilos
- açúcar em pó


Preparação:

Misturar todos os ingredientes das panquecas com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Usei margarina liquida, mas se não for o caso derreter antes de misturar.

Numa frigideira anti-aderende, colocar bocados de massa, vertendo directamente do recipiente. Deixar cozinhar até que comece a aparecer bolhas na superfície e depois virar, cozinhando mais cerca de 30 segundos.

Servir com iogurte e frutos a gosto ( no livro falava em iogurte natural e manga), polvilhando cada uma com açúcar em pó no caso dos mais gulosos ( euuuu).

Tiramisù de Ginja e Chocolate

Confesso que não sou a maior amante de tiramisù... Mas não é por isso que já não fiz algumas versões do mesmo.

É uma sobremesa delicada, de sabor forte, e bastante rica.

De tempos a tempos não resisto a uma nova versão e acabo a satisfazer os desejos lá de casa.

Esta veio de um programa do Jamie Oliver, e a adição de chocolate convenceu-me na hora. Pensei imediatamente em adicionar ginja claro... haverá melhor combinação em termos de bebidas alcoólicas com chocolate? :)

Deixo-vos aqui o link do video dele para que possam aceder à original. 


Ingredientes:

- 1 pacote com 12 palitos champanhe
- 250 ml de café forte com 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 GR de chocolate preto
- 100 GR de chocolate de leite
- 3 a 4 colheres de sopa de ginjinha
- 50 GR de  margarina
- 500 GR de mascarpone
- 4 ovos
- 160 GR de açúcar

- raspas de chocolate


Preparação:

Numa taça baixa e larga colocar os palitos de champanhe.
Fazer o café com o açúcar e deixar amornar pelo menos. Despejar por cima dos palitos, tendo o cuidado de cobrir todos por igual. 

Numa taça de vidro colocar o chocolate e a margarina e levar a derreter 20 segundos de cada vez, mexendo até que tudo esteja derretido. Acrescentar a ginja e despejar tudo por cima dos palitos já embebidos em café.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar. Bater até obter um creme esponjoso e esbranquiçado, o que ainda leva uns quantos minutos. A mistura irá crescer bastante. Acrescentar o mascarpone escorrido e bater até estar tudo bem envolvido e liso.
Despejar a mistura por cima do chocolate.

Levar ao frio de um dia para o outro e polvilhar com raspas de chocolate antes de servir.

Risotto de Cogumelos Assados e Salsa

Eu quando embirro com uma coisa, acabo a ter essa coisa. Foi o caso desta caixa de cogumelos. Não acho que saiam mais baratos, acabam a dar ainda algum trabalho, umas semanas de tempo de espera... mas vale tudo quando começamos a ver cogumelos pequeninos numa noite, e no dia a seguir de manhã eles estão enormes! 

Quem e que não fica entusiasmada? Eu fico :)

Esta foi a nossa primeira colheita ( é suposto dar 3, vamos ver), e tinham que ser usados com todo o protagonismo.

Livro Itália do Jamie em cima da mesa, um grande aumento da quantidade de cogumelos ( afinal eles foram os reis do prato, e um jantar delicado, reconfortante, delicioso... tudo de bom!

Ingredientes:

- 150 gr de arroz para risotto
- 1 l de agua com 1 caldo de legumes e sal
- 1 cebola pequena
- 1 dentes de alho
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de azeite
- 100 ml de vinho branco

- 60 gr de parmesão
- 30 gr de margarina
- 1 molho de salsa

- 300 gr de cogumelos frescos ( usei apenas marron)
- 1 cabeça de alho
- azeite
- 2 colheres de sopa de margarina
- sal
- pimenta
- tomilho


Preparação:

Pré aquecer o forno a 220º.

Cortar os cogumelos em pedaços desiguais e levá-los a fritar com um fio de azeite numa frigideira que possa ir ao forno cerca de 1 a 2 minutos. Acrescentar os dentes de alho descascados e partidos ao meio, o sal, a pimenta, o tomilho e a margarina. Envolver e colocar a frigideira no forno a 220º por 15 minutos.

Passado os 15 minutos, envolver os cogumelos, rectificar temperos e deixar assar por mais 5 minutos a 250º.

Colocar um tacho ao lume com o caldo e o sal.

Num outro tacho colocar a cebola e o dente de alho picados e refogar no azeite e na margarina.
Acrescentar depois o arroz, fritar e adicionar o vinho, mexendo sempre até que se evapore.
Agora, juntar 1 concha de caldo e mexer até que se evapore totalmente antes de se adicionar outra. repetir o processo até que o arroz esteja praticamente cozido o que leva cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver praticamente cozinhado adicionar mais uma ultima concha de caldo, acabar de cozinhar e acrescentar o parmesão ralado, a margarina e a salsa bem picada, envolvendo.


Retirar metade da mistura de cogumelos e alho, picar um pouco e acrescentar ao arroz juntamente com um pouco de sumo de limão para equilibrar os sabores. Envolver, colocar no prato, cobrir com cogumelos reservados, polvilhar com parmesão e regar com um fio de azeite.

Comer na hora. Risotto não espera por nós, nós esperamos por ele e comemos com alguma rapidez :)

Tarte de Maça Italiana

Aqui estamos nós com mais uma tarte daquelas! Não lhe chamaria tarte... é mais um bolo de maça bem saboroso e nada seco.

Foi no livro Nigelissima que o encontrei, e após fazer alterações e introduções, deliciei-me à sobremesa, ao pequeno almoço, ao lanche... e depois... Acabou ehehehe :)

Decidi escrever a receita tal como a fiz, e daqui para a frente acho que o farei sempre deste modo. Eles ( sim os grandes chefes), quando fazem as nossas receitas ( julgam que não??? ehehe), só escrevem como a fazem e não a original, com modificações à frente... e é assim que o farei na maioria das vezes.

Vou sempre indicar se fiz ou não alterações claro... e se quiserem a receita original, facilmente a encontram na internet :) 

Ingredientes:

- 100 gr de margarina

- 250 gr de farinha

- 2 colheres de chá de fermento

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

- raspa de 1 limão

- 150 gr de açúcar

- 75 ml de leite

- 4 - total de 450 gr descascadas e sem caroço)

- 1 colher de sopa açúcar amarelo 

- 1/2 colher de chá de canela

- 4 colheres de sopa de maple syrup

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º.

Num robot de cozinha colocar todos os ingredientes da massa excepto o leite e misturar bem. Baixar o que ficou nas paredes, acrescentar depois o leite e misturar até estar tudo homogéneo e cremoso.

Descascar as maças e cortar 1 maça e meia em cubinhos, envolvendo-os à massa. Despejar numa tarteira untada.

Cortar as restantes maças em meias luas e cobrir a massa, da maneira que desejar. Misturar o açúcar amarelo e a canela, e polvilhar a tarte com toda a mistura.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Assim que sair do forno, picar a tarte com um palito algumas vezes e regar com o maple syrup.

Deixar arrefecer e servir.

Toad-in-the-Hole ou... as Belas Salsichas no Buraco!

Esta receita foi marcada no livro do Gordon Ramsay assim que a vi. Na verdade, foi esta e mais umas 30 mais enfim... nada de novo portanto :)
Assim que surgiu a oportunidade fiz. Não usei o pirex certo, este faz curva para dentro nos rebordos o que me parece que não deixa a massa ficar com aquele aspecto rústico a crescer.

De qualquer modo, ficou muito bom e é algo a repetir! Parece elaborado mas é, na verdade, algo super simples!

A receita original é deste livro, já que aqui está um pouco alterada.


Ingredientes:

Salsichas

- 6 salsichas frescas ( usei de porco preto mas qualquer uma serve desde que não sejam enlatadas )
- sal, pimenta
- tomilho seco
- azeite

Massa

- 2 ovos
- 150 gr de farinha
- 150 gr de leite
- 1/2 colher de sobremesa de fermento
- sal

Molho de cebola

- 1 cebola bem grande em meias luas finas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa rasa de farinha
- 1/2 caldo knorr de galinha
- 150ml de agua
- 1 colher de sopa cheia de compota de framboesa
- 1/2 colher de sobremesa de mostarda
- molho inglês q.b.


Preparação:

Num pirex de forno, colocar as salsichas picadas com um garfo, com os temperos e um fio de azeite e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos, mexendo a meio do tempo.

Enquanto isto fazer a massa do pudim yorkshire, misturando bem todos os ingredientes.

Retirar o pirex do forno, despejar a massa cobrindo as salsichas e cozinhar por mais 30 minutos.

Para o molho, refogar a cebola no azeite e na margarina até ficar translucida e mole. Acrescentar a farinha e o caldo knorr esfarelado e mexer bem uns segundos ao lume. Adicionar depois a agua aos poucos, mexendo sempre. Por fim adicionar o doce de framboesa, a mostarda, o molho inglês, um pouco de sal e pimenta. Cozinhar uns minutos, até obter a consistência perfeita.

Servi com puré de batata mas pode ser servido com legumes a gosto.

Pudim de Pão e Chocolate

E a quem é que não sobra pão na altura das festas?
Tinha em casa imenso miolo de pão, e uma vontade maluca de comer um doce! Juntei-lhe inspiração encontrada num livro da Nigella, muitas modificações pelo caminho... e depois foi só controlar a ansiedade, esperando que saísse do forno!

É super prático para aproveitar sobras de pão e muito bom! 
Ah... e sim, para mim é essencial acompanhar com o molho de chocolate... embora na receita não refira qualquer tipo de molho, depressa fazemos um rápido ao nosso gosto.


Ingredientes:

- 250 gr de miolo de pão 165
- 40 gr de chocolate preto em pedaços
- 40 gr de chocolate branco em pedaços
- 40 gr de chocolate de leite em pedaços
- 3 ovos
- 100 gr de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de rum escuro
- 200 gr de natas
- 450 gr de leite
- 4 colheres de chá de açúcar branco


Molho de Chocolate

- leite
- nutella


Preparação:

Cortar o pão em pedacinhos para dentro de uma taça que vá ao forno.
Adicionar o chocolate partido em pedacinhos ( usei o rolo da massa para o fazer).

Misturar os ovos, o açúcar amarelo, as natas, o leite e o rum escuro. Mexer bem com a vara de arames e despejar por cima do pão.

Aguardar 30 minutos para que ensope bem e findo este tempo polvilhar com o açúcar branco e levar ao forno a 170º cerca de 50 a 60 minutos, até crescer na forma e ficar douradinho.

Para o molho derreter uns segundos no microondas a nutella com o leite e envolver.

Servir regado com molho de chocolate.

Pato Espalmado no Forno

Bom dia!

Bom Ano Novo!

Espero que tenha sido para todos uma altura de festas excelente! É uma época linda, que adoro, mas que, inevitavelmente se torna cansativa. Confesso que ainda não recuperei a 100%.

De qualquer modo, e ainda a "meio gás", aqui vai a primeira publicação de 2016! 

Um pato caseiro criado pelo marido, que acabou no tacho prematuramente, mas que mesmo assim alimentou 3 bocas :D

Uma maneira muito simples de o cozinhar e deixar macio e de pele tostada. 

O estar espalmado permite que a carne entre em contacto com a gordura e temperos, logo torna-o mais saboroso.

Ingredientes:

- 1 pato pequeno
- 1 caldo knorr pimentão e alho
- alho em pó
- tomilho seco
- sal
- pimenta
- azeite
- batatas

- gordura de pato q.b.


Preparação:

Descascar e cortar as batatas em cubos grandes e dispor a volta num tabuleiro.

Espalmar um pato ( como se de frango de churrasco se tratasse) e temperar o pato esfregando o caldo knorr, sal, pimenta, tomilho, alho seco e um pouco de azeite.

Por cima das batatas colocar sal e tomilho.

Regar tudo com um bom fio de azeite e levar ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 1:45h.

De meia em meia hora ver, revirar as batatas e acrescentar mais azeite de necessário ( no meu caso foi, o pato tinha a pele muito magrinha).

Feliz Natal e um Excelente Ano Novo!

Achei que conseguia manter o blog em funcionamento normal nesta época, mas enganei-me redondamente ( literalmente, estou redonda de tanto comer).

Uma época em que não temos mãos a medir, o tempo não abunda e alguma coisa tem que ficar para traz. 

Decidi não fazer mais publicações pois também não tenho tempo para acompanhar os vosso cantinhos!

Assim, dia 4 de Janeiro, tudo voltará ao normal :) 

Desejo-vos um Feliz Natal ( ainda estamos na época) e um excelente começo de Ano Novo, cheio de comidas boas que depois vou querer ver :)


Beijinhos!

Bolo de Limão e Iogurte Grego

O que dizer deste bolo de limão....? 
Vi várias receitas deste bolo da Donna Hay pela blogosfera, mas muitas delas levavam manteiga... acabei por optar pela receita da Lia, modificando apenas umas coisas a meu gosto pessoal e conveniência.

Este bolo de limão é super molhado, conseguindo ser ao mesmo tempo bem fofo... Tem um sabor acentuado a limão sim, mas é mais a sumo de limão do que a casca... é assim como... uma limonada com um bolo... e um leve sabor a iogurte... Adoro, mas não sei como descrevê-lo da melhor maneira!

É mesmo muito bom, e completamente diferente de outros bolos de limão que já provei. 
Ah! E a cobertura não é opcional, é mesmo para fazer :)


Ingredientes:

- 160 gr de óleo
- 300 gr de iogurte grego
- 300 gr de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de raspa de limão ( mais ou menos 1/2 limão grande)
- 60 ml sumo de limão
- 300 gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento


Icing de limão:

- 2 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de agua
- 20 gr de açúcar baunilhado
- 130 gr de açúcar em pó


Preparação:

Numa taça juntar todos os ingredientes do bolo excepto a farinha e o fermento. Bater uns minutos até estar tudo bem incorporado. Juntar depois a farinha e o fermento e bater, sem medos, para que fique um creme liso.

Levar ao forno pré aquecido a 180º por 50 minutos. No caso das pequenas formas que também fiz, bastou 30 minutos para que ficassem prontos.

Preparar o icing juntando todos os ingredientes e mexendo bem com uma colher.

Desenformar o bolo e cobrir com o icing, enquanto ainda bem quente.

Ratatouille com Ovos no Forno

Mais uma receita do amigo Gordon Ramsay :) Desta vez trago algo simples mas muito saboroso! Serve perfeitamente para uma refeição leve, para uma tarde com petiscos... e acabamos a comer imensos legumes sem nos apercebermos!
Indico as quantidades que usei pois dizer " uma beringela" acaba por ser vago... e acabei a acrescentar muito mais tomate do que diz a receita, pois para mim tem mesmo que ter molho! 


Ingredientes ( 4 pessoas):

- azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 4 pimentos baby coloridos
- 1 courgete ( 380 gr)
- 1 beringela ( 260 gr)
- 1 lata de tomate em pedaços ( 390 gr)
- 1 pacote de tomate frito ( 200 gr) - ou polpa de tomate
- 100 ml de agua
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika
- oregãos

- 4 ovos
- parmesão q.b.


Preparação:

Cortar a beringela, a courgete e os pimentos em cubos, deixando-os separados.

Picar a cebola grosseiramente e levar a lume alto com azeite cerca de 3 minutos. Acrescentar os pimentos e o alho picadinho e saltear mais 2 minutos.

Adicionar a courgete e a beringela, envolvendo e deixando no lume por 3 minutos.

Acrescentar depois o tomate picado, o tomate frito, os temperos e a agua, deixar levantar fervura e cozinhar por 20 minutos com tampa, mexendo ocasionalmente.

Dividir o preparado por 4 ramequins ou travessas pequenas, abrir o ovo no meio e temperar com oregãos, sal e parmesão ralado na hora.

Levar ao forno pré aquecido a 190º por 10 minutos.

Servir com pão ou tostas. Delicioso!

Snacks de Pastinaca

Mais pastinacas! Estão a ver aquelas crianças que quando têm um brinquedo novo, não o largam? Culpada :)

Por aqui não se encontram a venda com facilidade. E na mercearia onde o senhor me arranja, disse-me que não se vende muito... ele compra para ficarem lá a estragar. Se eu as quisesse, teria que ficar com todas... Pensei " 3,5 kg é muito? aaaahhh, que se lixe, antes um montão delas do que nenhuma! Traga lá disso! "

Pronto, agora quem paga são vocês, elas têm que ser consumidas entendem? E estes snacks ficaram mesmo bons! Acompanharam uma carne grelhada juntamente com batata e deixaram os amigos surpreendidos pelo sabor! Todos gostaram :)


Ingredientes:

- 2 pastinacas bem grandes
- sal fino
- tomilho seco
- mostarda em pó
- colorau
- azeite


Preparação:

Descascar as pastinacas e cortar finamente em rodelas com a ajuda de uma mandolina, para que fiquem bem, bem finas. Deixar de molho em agua fria por meia hora.

Secar as batatas, colocando-as num pano e agitando. Colocar as batatas na actifry, e polvilhar com os temperos e o azeite.

Programar 35 a 40 minutos. A meio do tempo, remexi com um garfo para ter a certeza que não ficavam agarradas.

Cobbler de Carne by Gordon Ramsay

Aqui está uma refeição que marquei assim que recebi o livro do Gordon " Petiscos do Ramsay".

É um guisado muito rico, muito saboroso, com uma apresentação completamente diferente, e que tenciono repetir!
Os scones de queijo são o toque perfeito tanto na apresentação como no sabor, tudo casa na perfeição!

É das comidas mais reconfortantes que comi nos últimos tempos! Vale a pena o tempo de confecção!

Mais uma vez o Gordon a não desiludir! Comidas fortes é com ele!


Ingredientes:

- 900 gr de carne de vaca para estufar em cubos grandes
- 3 colheres de sopa de farinha
- sal e pimenta

- azeite  q.b.

- 2 cebolas picadas
- 1 dente de alho picado
- 130 gr de bacon em cubos
- 600 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 2 cenouras
- 2 pastinacas
- 2 alhos franceses
- 2 talos de aipo
- 600 ml de caldo de carne feito com 1 knorr e meio
- 2 folhas de louro partidas ao meio
- tomilho seco
- 1 colher de sopa de molho worcestershire ( acrescentei)

- maizena se necessário


Scones:

- 250 gr de farinha ( mais algum para moldar)
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 50 gr de manteiga com sal ( mesmo manteiga)
- 150 gr de queijo cheddar ralado
- cerce de 150 ml de leite


Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º.

Corte a carne em cubos e coloque-a num pirex juntamente com a farinha temperada.
Aqueça azeite num tacho que possa ir ao forno com tampa ( ou então mais tarde terá que transferir para uma assadeira), e frite os cubos de carne escorridos da farinha aos poucos, reservando num prato e acrescentando mais azeite se necessário. Reserve a farinha que sobrou no pirex.

Acrescente mais azeite e refogue as cebolas, o alho e o bacon. Junte a farinha reservada e mexa bem. Verta o vinho e deixe reduzir até reduzir em um terço a sua quantidade.

Entretanto corte as cenouras e as pastinacas em pedaços grandes e os alhos franceses e o aipo em rodelas de 4 cm. Adicione tudo ao refogado, assim como o caldo, o louro, o tomilho, o molho worcestershire, sal e pimenta.

Deixe levantar fervura e transfira para o forno, com a tampa por 2 horas, mexendo a meio do tempo.
Se achar que o molho está muito liquido ( foi o meu caso), ao fim das duas horas leve a lume alto para que reduza um pouco. Tape depois e mantenha quente.

Aumente a temperatura do forno para 200º.

Para os scones, colocar na bimby a farinha, o fermento, o sal e a manteiga e misture 15 segundos, vel 5. Acrescente depois o queijo ( reservando 2 colheres de sopa para polvilhar) e o leite e programe 20 segundos, vel 6, seguido de 2 min, velocidade espiga.

Retire para uma superfície enfarinhada, espalme para que fique com 2 cm de grossura e corte círculos de 7 cm. Pincele-os com leite, e leve ao forno por 20 minutos.
Aqui, pode ser feito directamente dentro do guisado se assim o desejar, no entanto, preferi desta maneira, e depois de feitos, coloquei-os no guisado, polvilhei com queijo e levei ao forno por 5 minutos o guisado destapado. Deste modo, não coloquei todos os scones, servindo os restantes num prato, menos ensopados.

Sirva com os legumes que mais gostar e batatinhas novas. No meu caso, não resisti ao romanesco salteado com alho e salsa, bem como as batatas.