Arroz de Cogumelos Frescos & Bifes com Tâmaras e Bacon

Estes bifes já não são uma novidade no blog, apenas lhes mudei o presunto para bacon, colocando também uma fatia por fora, para que ficasse meio tostadinha ;)

A novidade está no acompanhamento... uma bela surpresa!!!

Inspirei-me no Bau da Conceição e simplesmente adorei!! Alias, adoramos la por casa, vai ser um acompanhamento a repetir com toda a certeza!!

Ingredientes:

- cogumelos frescos q.b.

- alho picadinho q.b.

- azeite

- caldo de galinha

- 1 chávena de arroz

- um pouco menos de 1/2 chávena de vinho branco

- sal, pimenta

Preparação:

Levar os alhos picados com o azeite a um tacho, deixando ferver apenas um pouco. Acrescentar os cogumelos previamente fatiados, temperar com pimenta e deixar saltear uns minutos.

Acrescentar de seguida o arroz e deixar fritar um ou dois minutinhos.

Adicionar dps o vinho branco e deixar ferver até evaporar.

A parte dissolver o caldo de galinha na agua necessária para cozer o arroz ( no meu caso em 2 chávenas e meia de agua), e acrescentar depois ao arroz, juntamente com um bocadinho de sal se necessário.

Deixar cozer até acabar a agua, tapar o tacho e esperar uns minutinhos antes de servir.

PS: Eu queria um arroz solto, mas não em demasia, gostamos dele bem cozidinho. Se preferir arroz completamente solto, acrescentar um pouco menos de agua.

Bacalhau com broa na Telha

Comprei uma telha :)

Comprei um tacho de barro :)

Ando encantada, só a apresentação vale por tudo... os olhos tb comem :)

Para estrear a telha decidi-me por uma posta de bacalhau bem alta, afinal, a estreia merecia!

Ingredientes:

- 1 cebola em meias luas finas

- 2 dentes alho esmagados + 2 dentes alho picados

- colorau

- louro

- sal, pimenta

- azeite

- vinho branco

- 1 posta de bacalhau bem grande

- batatinhas primor ou para assar

- broa de milho q.b. ( 2 fatias )

- farinheira ( cerca de 4 dedos)

- meio dente de alho

- coentros

- azeite

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º.

Levar dois tachos ao lume com agua. Quando começarem a ferver, num colocar a posta de bacalhau e noutro as batatas e sal.

O bacalhau retirar ao fim de 5 minutos, as batatas retirar ao fim de 10 minutos.

Fazer uma cama com quase toda a cebola na telha, os alhos e azeite. Temperar com um pouco de colorau, e o louro.

No centro colocar a posta de bacalhau e a volta as batatinhas. Dispor a restante cebola, um golpe de vinho branco, sal ( se necessário), pimenta e azeite regando todo o tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Entretanto fazer uma pasta com a broa de milho picada, a farinheira, o alho, os coentros e azeite. Ao fim dos quinze minutos barra o bacalhau calcando bem e polvilhar um pouco as batatas.

Levar ao forno por mais 30 minutos, até dourar a crosta. Nos últimos 10 minutos aumentei o forno para 220º.

Antes de servir polvilhar as batatas com sal fino ainda no tabuleiro.

Bom apetite :)

Ovas de Pescada Frescas

Para muitos pode não ser novidade, mas para mim foi. Para mim ovas compravam-se congeladas e de bacalhau, não conhecia outras.

Numa ida a praça deparei-me com estas e não resisti... souberam-me taooo bem! Achei que além de cozerem mais rápido claro, não ficam tão rijas como as outras.

Uma esperiência a repetir!!

Ingredientes:

- ovas de pescada frescas

- bróculos

- feijão verde

- batatas

- ovos ( 1 por pessoa )

- azeite do bom

Preparação:

Num tacho por as batatas cortadas ao meio com casca e o feijão verde a cozer.

Noutro tacho pus os bróculos com os ovos, pois cozem mais rápido.

Noutro tacho levei agua a ferver com um fio de azeite, sal e um dente de alho esmagado. Quando começou a ferver juntei as ovas, cerca de 15 minutos se tanto.

Regar com azeite e comer!!

Rolling Pizza ;)

Nhamiiiii!! Ao fim de tanto tempo a fazer a mesma massa de pizza, decidi inovar! É certo que demora algum tempo... mas vale a pena, tendo em conta o quão boa fica!! Alem de que podemos sempre congelar... foi o que fiz :)

A receita vi no forumbimby, fiz na MFP por me ser mais pratico e talvez ate mais rápido... visto que com este frio a massa demora mais a levedar!

Ingredientes:

- 200 gr de agua

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 colher sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de leite em pó

- 400 gr de farinha

- 1 saqueta de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na maquina de fazer pão ( Chef o Matic) no meu caso e programar no programa massa leveda ( prog 13 ).

No final do tempo, forrar as tarteiras ( esta quantidade deu me para 2 pizzas medias), fazer a rolling pizza com o queijo no rebordo e levar a forno pré aquecido a 50º mas desligado, por 40 minutos.

Agora, se a vamos fazer para comer na altura, aumentar a temperatura para 220 e deixar 7 a 10 minutos. Retirar, rechear a gosto e levar novamente ao forno ate dourar.

Se a quisermos congelar, após os 7 a 10 minutos a 220, retiramos, esperamos que arrefeça, recheamos e levamos ao congelador. Na altura é retirar congelada directamente para o forno e esperar :)

Nota: Não colocar a base sobre papel de alumínio no forno por impede a respira e que fique para o estaladiça, além de que cola. O ideal é papel vegetal.

Arroz de Pato com Couve Lombardo

Arroz de Pato não é novidade aqui no blogue, mas desta vez foi feito de maneira um pouco diferente.

Cá em casa já não se faz de outra maneira, esta é mesmo a preferida! Pode não ser das mais saudáveis, mas quem quer comida saudável não come arrozinho de pato eheheh :)

Ingredientes:

- 1 pato não mt grd em pedaços

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 caldos de galinha

- 30 gr de azeite

- 20 gr de óleo

- 20 gr de molho de soja

- 150 gr de vinho branco

- 50 gr de vinho do porto

- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade

- 1 pedaço de 100 gr de bacon

- sal q.b.

- couve lombardo q.b.

- arroz agulha

Preparação:
Na panela de pressão refogue a cebola picadinha, juntamente com o alho e azeite.

De seguida acrescentar todos os restantes ingredientes expecto o arroz e a couve, e cobrir generosamente com agua ( gosto que sobre agua para todo o arroz ).

Atenção ao sal, é preciso sim mas sem exageros pois os caldos tb são salgados. Deixar cozer ( cada um conhece a sua panela....), no meu caso, Menu carnes na olla gm, 25 minutos.

No final do tempo, desfiar o pato, cortar o chouriço em rodelas e o bacon em cubinhos.

Cozer folhas de couve, sem deixar cozer demais, escorrer bem.

Se esperar que o caldo arrefeça, use um pouco da gordura que se for por cima para fritar o arroz num tacho, caso contrario, frite o arroz numa colher de sopa de azeite. Quando frito acrescente o caldo quente ( aquecido...). Deixe cozer, rectifique o sal.

Nos não gostamos do arroz muito seco nem rijninho, então deixo cozer e desligo quando ainda está ligeiramente malandrino.

Num tabuleiro colocar uma camada de arroz. Dispor então por cima o pato e o bacon, e uma boa camada de couve, e por fim cobrir com o restante arroz onde metemos as rodelas de chouriço.

Barrar o arroz com gema de ovo ( opcional) e levar a forno pré aquecido a 220 até dourar.

Acompanhar de uma boa salada de alface.