Arroz de Pato não é novidade aqui no blogue, mas desta vez foi feito de maneira um pouco diferente.
Cá em casa já não se faz de outra maneira, esta é mesmo a preferida! Pode não ser das mais saudáveis, mas quem quer comida saudável não come arrozinho de pato eheheh :)
Ingredientes:
- 1 pato não mt grd em pedaços
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 caldos de galinha
- 30 gr de azeite
- 20 gr de óleo
- 20 gr de molho de soja
- 150 gr de vinho branco
- 50 gr de vinho do porto
- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade
- 1 pedaço de 100 gr de bacon
- sal q.b.
- couve lombardo q.b.
- arroz agulha
Preparação:
Na panela de pressão refogue a cebola picadinha, juntamente com o alho e azeite.
De seguida acrescentar todos os restantes ingredientes expecto o arroz e a couve, e cobrir generosamente com agua ( gosto que sobre agua para todo o arroz ).
Atenção ao sal, é preciso sim mas sem exageros pois os caldos tb são salgados. Deixar cozer ( cada um conhece a sua panela....), no meu caso, Menu carnes na olla gm, 25 minutos.
No final do tempo, desfiar o pato, cortar o chouriço em rodelas e o bacon em cubinhos.
Cozer folhas de couve, sem deixar cozer demais, escorrer bem.
Se esperar que o caldo arrefeça, use um pouco da gordura que se for por cima para fritar o arroz num tacho, caso contrario, frite o arroz numa colher de sopa de azeite. Quando frito acrescente o caldo quente ( aquecido...). Deixe cozer, rectifique o sal.
Nos não gostamos do arroz muito seco nem rijninho, então deixo cozer e desligo quando ainda está ligeiramente malandrino.
Num tabuleiro colocar uma camada de arroz. Dispor então por cima o pato e o bacon, e uma boa camada de couve, e por fim cobrir com o restante arroz onde metemos as rodelas de chouriço.
Barrar o arroz com gema de ovo ( opcional) e levar a forno pré aquecido a 220 até dourar.
Acompanhar de uma boa salada de alface.
