Risotto de Espargos Verdes e Cogumelos

Primeiro quero agradecer a todas os comentários. sei que não tenho retribuido mas será assim até dia 24... Natal é tempo de comprar prendas e como tal também é tempo de trabalhar. Estou num outro emprego temporário de Natal e não consigo parar 1 minuto... Nem tempo para cozinhar tenho, mt menos para blog e internet. Tenho umas receitas já em rascunho, quando puder vou publicando, mas não consigo visitar blogs :( Depois actualizo-me :)

Beijinhos mt mt grandes!!

hummm isto é viciante!! O problema de se começar a fazer risottos é este mesmo, vicia. Apetece-me sempre testar novos sabores com esta versátil refeição!

Desta vez fiz tudo como deve ser, arroz próprio, muito parmesão... adorei!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 chávena de chá de arroz arbóreo ( 150 gr)

- 1/2 chávena de chá de vinho branco

- 1 frasco de espargos verdes

- 1 lata pequena de cogumelos

- caldo de legumes q.b.

- margarina q.b.

- 2 colheres de sopa bem cheias de parmesão

- sal, pimenta

Preparação:

Preparar o caldo de legumes em umas 4 a 5 chávenas de agua. Levar ao lume e deixar a ferver em lume brando.

Picar a cebola e os dentes de alho e refogar na margarina. Acrescentar o arroz e fritar.

Deitar o vinho e deixar ferver até evaporar. Temperar com sal.

De seguida colocar uma concha de agua e deixar cozinhar até que se evapore, acrescentando depois outra e assim sucessivamente, até que o arroz esteja quase cozido.

Nessa altura adicionar os espargos partidos em pedaços e os cogumelos laminados. Ferver mais uns 2 minutos e misturar uma colherzinha de margarina e o queijo ralado.

Envolver e servir de imediato.

Lasanha de Salmão e Béchamel de Laranja - Aproveitamento

E com esta receita tenho o orgulho de participar num dos desafios mais importantes da blogosfera " Projecto Reciclar ", promovido pelo Delicias e Talentos.

É verdade que já todos notamos como cada vez mais as coisas estão complicadas, a todos os níveis. Obviamente que não desperdiçar devia ser o lema de sempre, mas, infelizmente há gente que só agora, com uma crise instalada começa a pensar nisso.

Sempre me custou desperdiçar comida, faço os possiveis para aproveitar tudo, umas vezes repetindo a refeição, outras reciclando, outras até presenteando as pessoas queridas. Não interessa o modo como aproveito, desde que nada se estrague.

E mais, confesso que dá imenso gosto reciclar comida, é pôr a imaginação a funcionar e esperar por um novo prato, que muitas vezes ninguém diz sequer que são "restos" de outra refeição.

Por tudo isto, dou grande importência a este projecto, e até posso dizer que tenho a receita preparada desde o 2º dia.... apenas a publico agora, porque aproveito de tal maneira tudo que fiz esta lasanha e congelei, para comer mais tarde :) Hoje foi o dia, mesmo a continha :D

Voltei a fazer esta delicia.... Salmão com Nuevo Béchamel de Laranja, e desta vez abusei ehehe, sobrou imenso. Ainda pensei em repetir a refeição mas já nã tinha arroz.... cozer por cozer peguei numas placas de lasanha e toca de inventar! Juntando o util ao agradavel, foi um jantar em que também me sobrou requeijão das entradas... toca de fazer desse o queijo da lasanha!

E revelou-se algo tão simples, até porque molhinho já este prato tinha! A unica coisa que tive atenção foi em pré cozinhar antes as placas para ter a certeza que ficavam macias.

Na primeira foto mostro a lasanha, e na segunda mostro o salmão com béchamel do qual usei como aproveitamento.

Ingredientes:

- Restos de salmão com nuevo béchamel de laranja, inclui peixe e molho com alho francês

- restos de requeijão ( cerca de 1/2)

- placas de lasanha

- queijo parmesão ou outro para polvilhar

Preparação:

Começar por cozinhar as placas de lasanha cerca de 10 minutos. Reservar.

Desfazer o salmão em lascas. reservar.

Desfazer o requeijão com os dedos. Reservar.

Montar a lasanha colocando uma placa de massa, seguida de peixe em lascas e o molho. Polvilhar com requeijão e voltar a por uma placa de lasanha. Repetir o mesmo processo e colocar uma placa de lasanha. Por cima desta ultima colocar um pouco do molho e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno e acompanhar com uma salada.

Sopa de Abóbora e Pêras

Esta foi para mim das melhores surpresas de frutas em sopa... a pêra da um sabor fantástico e nada enjoativo, ninguém sequer adivinha que é pêra!
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Dei com esta sopa quando pesquisava ideias para sopas com abóbora visto o meu congelador estar cheio dela :)
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Modifiquei um pouco o modo de a fazer e as quantidades pois queria apenas 2 doses.

Ingredientes:
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- 400 gr de abóbora

- 1 pêra ( 100 gr ja descascada)

- 1 pedacinho de gengibre

- estragão

- sal

- 1 colher de sopa de azeite

- 3 chalotas

- 1 dente de alho

- caldo de legumes q.b. ( usei de carne )

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Preparação:

Colocar na chef o matic ( ou no forno) a abóbora em cubos, a pêra também em cubos, as chalotas em meias luas, o alho picado, o gengibre em fatias finas, o estragão e o sal e envolver tudo com o azeite.

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Levar a assar até estar tudo macio e meio caramelizado ( 60 minutos na chef o matic).
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Ferver o caldo de legumes e adicionar os legumes assados. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e passar com a varinha mágica.

Eu preferi deixar assim meio granulado, vem vez de fazer dela um creme lisinho.
Mas fica ao gosto de cada um.

Bolo Marmore Delicia!!

Como diz a Xana e muito bem, está sem dúvida entre os melhores bolos mármore que já comi...
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Não sendo eu uma grande apreciadora de bolo de chocolate, esta é uma opção que me agrada, pois a meu ver não se torna enjoativa.
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No entanto esta receita é realmente das melhores, o suave (muito suave mesmo) sabor a laranja, com o chocolate e as pepitas fica tão bom!!
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As alterações que fiz foram poucas, substitui o cacau por chocolate ( sou gulosa sim senhora) e acrescentei um pouquito de raspa de laranja para dar mais sabor.
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Ingredientes:

- 5 ovos

- 240 gr de margarina

- 280 gr de açúcar amarelo

- 280 gr de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- sumo de uma laranja ( 70 gr)

- raspa de laranja q.b. ( a quantidade que se usa para fazer um chá de limão)
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Preparação:
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Colocar na bimby a margarina com o açúcar e programar 3 minutos, temp 37º, velocidade 3 1/2.

Acrescentar os ovos e bater 1 minutos, velocidade 3 1/2.

Adicionar então a farinha e o fermento, envolver 15 segundos a mesma velocidade. Por fim acrescentar o sumo de laranja e a raspa e envolver mais 15 segundos na velocidade 3 1/2.

Numa forma de buraco untada, despejar 2/3 da massa do bolo. Cobrir com pepitas e reservar.

A restante massa que ficou no copo adicionar o chocolate em pó e envolver mais 15 segundos na velocidade 3 1/2.

Despejar por cima das pepitas riscando de um lado para o outro.

Levar a forno pré aquecido a 180º, 30 a 40 minutos.

Fica um bolo tão fofinho...!

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Sementes de Abobora no Forno com Especiarias

Como é habitual nesta altura do ano, há abóboras para dar e vender. Eu não tenho, mas oferecem-me sempre :)

Costumo abri-las, aproveito logo para fazer uma compota que adoro, e o resto corto e congelo em sacos para ir usando. Costo em cubos, em fatias, etc, para ter hipoteses de variar.

Pela primeira vez decidi aproveitar também as sementes. Pensei em seca-las no desidratador mas pesquisei na net e mudei logo de ideias, queria um petisco rápido e diferente!

Ingredientes:

- sementes de abobora

- sal fino

- pimenta

. pimenta cayena para que fiquem picantes

- colorau

- manjericão seco

- 1 colher de sobremesa de pesto

Preparação:

Lavar e secar as sementes de abobora. Colocar num pirex que possa ir ao forno. Temperar todas as especiarias envolvendo muito bem.

Levar ao forno pré- aquecido a 180º, 30 minutos.

PS: se nao usar pesto, colocar uma colherzinha de azeite