Biscotti de Passas e Nozes

Bis!! Biscotti!! Biscoitos que são cozidos duas vezes, e desde que os vi que não me saíram da cabeça.

Ahhhh e para mim há algo melhor, estes que trago apenas levam claras o que me deixa maravilhava! Finalmente uma receita que me enche as medidas para aproveitar claras!! Acreditem que vão sair muitas versões destas coisas óptimas, rijinhas, e nada enjoativas!

Vi a receita ( que para mim serviu de base ) aqui, e depois foi só adaptar ao meu gosto e a quantidade de claras que tinha para usar!

Deixo a receita com 4, mas apenas usei 2 e os respectivos ingredientes adaptados. Dai os meus biscotti estarem mais fininhos, a forma era grande demais.

Adorei, alias, foi aprovado pelas cobaias por ser algo que se "petisca" bem enquanto se bebe um chá, se conversa, se trabalha.... :D

Ingredientes:
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- 4 claras ( adaptar consoante as claras que se tem)

- 100 gr açúcar

- 2 colheres de café de canela em pó

- 150 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 60 gr de nozes

- 60 gr de passas
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Preparação:
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Colocar a borboleta na bimby e bater as claras 3 minutos, temperatura 37º. Retirar a borboleta e acrescentar a canela e o açúcar e envolver mais uns segundos.
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Acrescentar a farinha e o fermento e envolver novamente.

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Por fim adicionar as passas e nozes em pedaços, envolver com a espátula e levar ao forno pré aquecido a 180º numa forma com papel vegetal, por 30 minutos.
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Retirar, baixar a temperatura para 160º, cortar o bolo em fatias de 1 centímetro, dispor num tabuleiro e levar novamente ao forno por 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
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Deixar arrefecer e guardar numa caixa fechada.

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Tarte de Amendoim

Pronto e não resisti!! Desde que vi esta tarte, fiquei a pensar nela.

Um sábado a noite, sem computador para ver a receita, lembrei-me de fazer a minha receita de tarte de amêndoa, mas com amendoim!!

E que boa que fica....!! Agora não sei se gosto mais de amêndoa ou de amendoim, ta visto que tenho que fazer as 2 e voltar a comer e comer ate me decidir ahahah

Ingredientes base:

- 125 ge de açúcar
- 200 gr de farinha
- 100 gr de margarina
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes recheio:

- 150 gr de amendoim com mel ( lidl a funcionar meus amigos)
- 7 colheres de sopa de leite
- 110 gr de açúcar
- 130 gr de margarina


Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 30 segundos, velocidade 6, seguida de 1 minuto na velocidade espiga.

Forrar uma forma de base amovível e levar ao forno a 180'º, cerca de 15 minutos. Ter ate~ção para que fique cozido e não demasiado seco!

Retirar do forno e picar toda a massa com um garfo para que depois a cobertura entranhe.

No copo da bimby colocar a margarina, o leite e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Coloque a maquina na velocidade colher inversa e adicione os amendoins pelo bucal. Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Coloque o preparado por cima da massa e leve ao forno a 200º para que doure ligeiramente. ( nunca deixo dourar muito, não gosto dela muito rija).

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Beringela e Abobora no forno com Pesto

Isto acontece-me vezes sem conta!! Vou ao super apenas buscar uma coisita, vejo os legumes lindos com boa cara e trago, não resisto.

Quando chego a casa pesquiso uma receita para os fazer. Desta vez deixei a pesquisa de lado e toca de fazer ao meu gosto. Usei o que tinha em casa e so posso dizer que ficou bem bom!

Um acompanhamento diferente, ou até uma refeição ligeira.

Ingredientes:

- 1 beringela

- fatias de abobora de meio centimento, q.b.

- 1/2 limão

- sal

- 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto

- 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup

- 1 colher de sopa cheia de maionaise

- 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação:

Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.

Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.

Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.

Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com metade da mistura de pesto e ketchup.

Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.

Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com tostas barradas com manteiga...

Queques de Caramelo... Uma flagrante delícia!

Desde que vi este bolo no Flagrante Delicia que não me saiu da cabeça... de seguida vejo-o no blog da Patricia e pronto, não resisti mais...

Fiz apenas 1/3 da receita ( ehehehe, quando se está smp a fazer bolos... não há outra hipotese). e como tal fiz em pequenos queques...
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O meu "bolo" ficou mais clarinho por ter usado a bimby, acho que o calor do tacho ao fazer o caramelo o deixa mais escuro.

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Coloco aqui as quantidades por inteiro, para quem quiser fazer.
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Ingredientes:
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Bolo

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- 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
- 200 ml de natas
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento químico
- 2 gemas
- 3 claras
- Uma pitada de sal
- ½ vagem de baunilha ( acabaram-se :´( Usei açucar baunilhado)
- ¼ de colher de chá de cardamomo moído ( não tinha)

Cobertura toffee

- 100 g de açúcar mascavado claro

- 250 ml de natas
- 1 colher de chá de margarina

- 1 colher de café de açucar baunilhado ( acrescentei)

Preparação:

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Colocar na bimby os ovos, a margarina e o açucar e bater 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2.

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De seguida bater mais 3 minutos a mesma velocidade sem temperatura. Reservar.

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Passar o copo da bimby por agua e secar.

Colocar as 100 gr de açucar e programar 1 minuto, temperatura 100. velocidade 1.

Acrescentar as natas belo bucal, batendo sempre na velocidade 2 1/2. e no final programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2 1/2.
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Com a bimby a funcionar na mesma velocidade acrescentar pelo bucal a massa reservada.

De seguida adicionar a baunilha, a farinha eo fermento e bater mais uns segundos a mesma velocidade.

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Fica uma massa supeeeer cremosa.
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Levar ao forno numa forma untada, a 180º.

No meu caso coloquei em forma de queques de silicone e em 10, 15 minutos estava cozido.

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No copo da bimby passado por agua e seco colocar o açucar da cobertura e a margarina e programar 1 minuto, temp 100º, velocidade 1.

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Levar ao microondas as natas ate ferverem e adicionar pelo bucal com a bimby em funcionamento na velocidade 2 1/2.

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De seguida programar mais 5 minutos, temperatura 100, velicidade 2 1/2.
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Cobrir o bolo ( os queques) com esta cobertura e enfeitar com metades de nozes.
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PS: Os tempos que usei na bimby foram, como referi, para qantidades reduzidas da receita, se fizer toda e usar a bimby terá que verificar se o tempo chega.

Queijo da Serra Recheado com Arroz de Pêra e Broculos

Well, cá vamos nós na mesma lengalenga... nada se desperdiça, tudo se aproveita, e neste caso, que rico aproveitamento!

Olhei para o queijo da serra quase no fim na casa da mãe e pensei... mãezinha quero a casca eheheh
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Ela deu-me ainda com um pouquito de queijo agarrado e eu deliciei-me a recheá-lo.

Uma delicia!!
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Ingredientes para 1 pessoa:
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- 1 queijo da serra pequeno ( casca)

- 1/2 chavena de arroz

- 2 chávenas de agua

- uns raminhos de broculos ( aproveitar os talos)

- 1 pêra

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sobremesa de azeite

- sal

- cerefolio

- raspa de gengibre ( um pouquinho apenas)

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Saltear no azeite.

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Acrescentar a pêra em meias luas e os broculos em pedacinhos, salteando um pouco.

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Adicionar o arroz, o cerefolio e o gengibre e fritar.
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Adicionar a agua e o sal e deixar cozinhar.
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Quando o arroz estiver cozido levar ao microondas o queijo 20 a 30 segundos apenas!!

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Rechear com o arroz calcando para que preencha todos os espaços e aguardar 5 minutos antes de servir.
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O queijo derrete, envolve-se no arroz... tem tudo de bom!

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