Creme de Espargos Brancos com Cerefólio e Queijo da Ilha

E mais uma sopa bem quentinha a sair... Agora é inevitável, por mais que diga "esta semana aposto sempre em comidinha de mastigar" este tempo pede uma sopa ao jantar...

Desta vez os eleitos foram os espargos e o cerefólio, uma novidade para mim que gostei bastante. É uma erva da textura da salsa mas mais aromática, vou passar a usá-la mais vezes!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 100 gr)

- 2 dentes de alho

- 200 gr de espargos brancos ( comprei de frasco)

- 200 gr de courgette

- 100 gr de batata

- um bom molho de cerefólio

- sal

- pimenta moída na hora

- 15 gr de azeite

- 450 gr de agua ( queria cremoso)

- queijo da ilha ralado

- pão frito na actifry
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Preparação:

Colocar na bimby a cebola, os alhos e o azeite. Picar 5 segundos na velocidade 5 e refogar 5 minutos, temp. 100, velocidade 1.

Acrescentar a courgette em pedaços assim como a batata e os espargos. Acrescentar a agua e o sal e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Temperar com pimenta moída na hora e adicionar o cerefolio picado. Misturar uns segundos na velocidade 3.

Servir a sopa polvilhada de queijo ralado e do pão frito.

Compota de Castanhas... hummmmm!

Ai que maravilha! Estou encantada com esta compota!!

Nunca pensei que fosse tão boa, tão gulosa!

Vi no blog Coco e Baunilha e não resisti... ninguém resiste acreditem!!

Entretanto já o sei em umas receitas, que depois vou mostrar :)

Segui a receita em proporção, mas fiz tudo na bimby ( excepto cozer castanhas) o que se torna mais rápido e mais prático.

Ingredientes:

- 350 gr de castanhas ( já descascadas e cozidas)

- 130 gr de açucar amarelo

- 130 gr de açúcar branco

- 1/2 vagem de baunilha

- 85 gr de agua

Preparação:

Cozer as castanhas em agua com uma pitada de sal, com um golpe. Ferver apenas uns 10 minutos e depois descascar enquanto quentes.

Voltar a coloca-las na agua e cozinhar mais uns 20, 30 minutos até que se desfaçam.

Escorrer e reservar.

Na bimby colocar a agua, o açúcar, as sementes de baunilha e a vagem. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Retirar a vagem e adicionar as castanhas, triturando 15 segundos, velocidade 6. Acrescentar a vagem novamente e programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Colocar em frescos e esperar que arrefeça antes de colocar no frio.

Fica um creme deliciosoooooooooo!

Língua de Vaca Estufada

Estou super contente! Nunca tinha cozinhado língua, é algo que se intitula de trabalhoso e demorado. Pronto, demorado é, o trabalho nem achei assim tanto. Vou voltar a fazer sem qualquer duvida!!

A Luísa deu-me uma preciosa ajuda, sem duvida. Depois de lhe fazer 1001 perguntas, tomei coragem e pus mãos a obra.

A primeira parte é sem duvida o mais importante. Foi um trabalho que fiz de véspera, o que facilitou as coisas e fez com que a carne tomasse bem o gosto dos temperos.

Então... primeiro que tudo colocar a língua na panela de pressão apenas com agua e deixar ferver 30 minutos.

Retirar, colocar num alguidar com agua fria e com a ajuda duma faca retirar toda a pele, raspando. Foi agua que achei relativamente simples.

Depois disto, é cozinha-la na hora, ou, como foi o caso, temperar para o dia seguinte.

Passemos a receita...

Ingredientes para temperar:

- 1 língua de vaca arranjada conforme explicado acima)

- dentes de alho ( cerca de 4)

- 2 folhas de louro partidas ao meio

- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão

- 1/2 lata de tomate em pedaços

- sal, pimenta

- 3 folhas de salva

- manjericão seco

- alecrim fresco

- vinho branco q.b.

Ingredientes para a panela de pressão:

- a restante 1/2 lata de tomate

- 1 cebola grande picada

- 3 cenouras

- um pouco de agua

- azeite

- margarina

Preparação:

Temperar a língua com todos os ingredientes e deixar a marinar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar a cebola picada, o azeite e a margarina e alourar. Acrescentar a língua com toda a marinada ( é bom com muito molho), uma das cenouras em rodelas, o restante tomate e um pouco de agua.

Cozinhar 40 minutos depois de ferver. Na olla g, são 40 minutos, menu carne.

Passado este tempo retirar a língua e fatiar com a faca eléctrica.

Retirar as folhas de salva e louro, reservando, e triturar todo o molho. Juntar a carne fatiada ao molho, as folhas de louro e salva, as 2 cenouras que restam cortadas a gosto ( não muito pequenas), rectificar os temperos e programar mais 20 minutos, menu carne.

E já está!!! Delicioso é o que posso dizer!! Acompanhei com arroz basmati e batatas fritas.

Tarte de Cozido a Portuguesa e uns Croquetes - Aproveitamento-

Domingo fui convidada pela mãezinha a ir lá a casa comer um belo cozido a portuguesa. Ela faz e resmunga que come o mesmo 15 dias seguidos... ninguém quer isso então ajudei ahaha :)

No entanto e para não variar sobrou-lhe imensa carne e chouriços, juntamente com um bocado de arroz, e ao ouvi-la dizer: "chegaaaaaaa, vou dar o resto a Shiva ( cadelinha)" respondi logo: "naaaaooooo, da-me o resto a mim que eu faço-te um piteu daqueles :)"

Ora depois destas experiências, principalmente a tarte, é bom que sobre sempre cozido lá em casa, várias pessoas provaram e adoraram!

Ali na foto está a mãe, parece o holly ehehehe

Então passemos as receitas....

TARTE DE COZIDO Á PORTUGUESA

Massa areada:

- 250 gr de farinha

- 125 gr de margarina

- 1 ovo

- sal

- cerefolio

- salva

Recheio:

- restos de carne e chouriços ( de carne, preto e morcela)

- pickles

- ketchup

- mostarda

- maionaise

- pesto ( indispensável!!)

- queijo da ilha

Preparação:

Comece por fazer a massa colocando todos ingredientes no copo da bimby, as ervas frescas picadas e programando 30 segundos, velocidade 6.

Separar 2/3 da massa e forrar uma tarteira. Levar ao forno pré aquecido a 220º 10 minutos. Retirar e reservar.

Colocar no copo da bimby as carnes, os chouriços e os pickles e picar 5 segundos, velocidade 5.

Acrescentar um pouco de ketchup, um pouco de mostarda, um bom bocado de maionaise e uma boa colher de pesto. Misturar também um punhado de queijo da ilha e envolver 10 segundos, velocidade 4.

Deve ficar com consistencia de pasta espessa, nada de acrescentar mais maionaise para ficar mais liquido!!

Colocar o recheio em cima da base da tarte e com a restante massa forrar, de modo a ficar uma empada grande.

Pincelar com ovo batido e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Levar ao forno pré aquecido a 220º, 20 minutos.

Esperar que fique morna para desenformar.

Esta tarte é deliciosa, um suave sabor a pesto.... a massa crocante... tudo de bom!

E agora os croquetes....

CROQUETES DE COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:

- resto de carne e chouriços ( de carne, preto, morcela e farinheira)

- arroz do cozido q.b.

- ovo batido com queijo da ilha

- farinha

- pão ralado com alho e coentros ( com tostas)

Preparação:

Começar por fazer o pão ralado na bimby.... tostinhas, alho, coentros, picar td mt bem e reservar num prato.

Picar as carnes e os chouriços 5 segundos, velocidade 5. Misturar com o arroz amassando de modo a obter uma papa rija.

Moldar croquetes com as mãos, passar por farinha, depois por ovo batido com queijo e por fim por pao ralado.

Fritar na actifry 20 minutos.

Para mim foram igualmente uma surpresa, mas estes sabem a cozidito, enquanto que a tarte parece outra comida :)

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Carpaccio de Marmelos e Queijo Chévre

E como os marmelos por estes lados não têm fim ( ihihihih), desta vez saiu uma entrada fabulosa e muito rápida. Toda a gente adorou, é receita a repetir!!

Encontrei na net, no entanto, modifiquei quantidades e o queijo utilizado.

Ingredientes 4 pessoas:

- 2 marmelos pequenos ou um grande

- 2 colheres de sopa de açúcar branco

- 4 colheres de sopa de vinho do porto

- 1/2 queijo chévre

- mel q.b.

- rúcula

- presunto finamente fatiado

- pimenta

Preparação:

Num pirex que possa ir ao forno colocar os marmelos fatiados mas com casca, o açúcar e o porto e cozinhar cerca de 3 a 4 minutos, até os marmelos estarem macios.

Por cima distribuir o queijo em fatias, regar com mel e levar ao microondas mais 1 minuto.

Em pratos individuais colocar a rúcula, depois o presunto fatiado, seguidamente um pouco de marmelos que por fim se tempera com pimenta moída na altura.