Queijadas de Batata Doce e Amêndoa

Batata doce é uma das coisas que nesta altura não me canso de comer, das mais variadas maneiras.

Um lanche em casa de amigos, um pretexto para sair um docinho, assim foi.

Como não tinha todos os ingredientes para a tarte da Gisa, fiz metade da receita em pequenos queques, resultou muito bem!

Ingredientes:

- 500 gr batata doce

- 400 gr de açúcar

- 250 gr de amêndoa

- 6 ovos

- 100 gr de margarina

- 1 colher de chá de canela

- raspa de limão

- açúcar em pó ( 25 gr)

Preparação:

Começar por pulverizar o açúcar ( para a cobertura, se não tiver em casa ) na velocidade 5, 7, 9. 25 gr chega perfeitamente. Reservar.

De seguida pulverizar também as amêndoas na mesma velocidade. Reservar.

Cozer a batata doce e triturar de seguida na velocidade 3, 4, 5 até obter um puré. Reservar.

Colocar a borboleta na bimby e adicionar os ovos, o açúcar e a margarina.

Programar 6 minutos na velocidade 3 1/2, temp 37 e de seguida mais 4 min, vel 3 1/2, sem temperatura.

Retirar a borboleta do copo e adicionar a amêndoa, a batata, a canela e um pouco de raspa de limao, e misturar tudo cerca de 20 segundos na velocidade 4, 5.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 25 minutos ( no caso dos queques), ou 40 minutos no caso de fazer uma tarte por inteiro.

Deixar arrefecer e polvilhar com o açúcar em pó.

Espetadas de Moelas grelhadas

Andava a imenso tempo para fazer umas moelas grelhadas... confesso que tinha receio que ficassem rijinhas, mas nada disso, simplesmente adorei!!!

Ficam óptimas, saborosas, assim tudoooo de bom!

O segredo a meu ver foi coze-las antes num caldo aromático que deu um sabor fantástico!

Neste caso, segui o conselho da Conceição para ter uma refeição rápida de moelas sempre a mão ;)

Preparação: Arranjar e lavar as moelas, colocar na panela de pressão com agua, sal, uma folha grande de louro partida em 3, 3 dentes de alho com casca esmagados e um pouco de pimenta cayena. Deixei cozinhar 20 minutos ( menu carne, 20 minutos na olla gm)

Ficaram super tenrinhas e saborosas! A glutona aqui até comeu uns pedacinhos mesmo assim ( só para provar claro né?!?!?!)

Depois deixei arrefecer e congelei. Sendo assim, na altura em que apetece mesmo o petisco, é só descongelar e fazer a refeição que se quer, muito mais rápido e prático!

Na primeira rodada saíram umas espetadas grelhadas, mas que delicia! Nunca tinha grelhado moelas, o crocante que ficam por fora e o tenrinho por dentro....mmmm!!

Ingredientes: ( 2 espetadas)

- moelas de frango cozidas conforme explicado em cima

- 1 dente de alho picado

- tomilho-limão fresco

- pimenta

- sal ( apenas se necessário, no meu caso foi uma pitadinha de nada)

- 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Juntar todos os ingredientes da marina e barrar as espetadas. Deixar tomar gosto pelo menos uma hora.

Grelhar no grelhador eléctrico ou em chapa quente ( o meu caso).

Acompanhei com um arroz selvagem de lima...! Uma nova experiência para mim que resulta num paladar bem fresco!

Ingredientes:

- 1/3 chávena de arroz selvagem

- 2/3 chávena de arroz vaporizado

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 lima

- sal

- 4 chávenas e 1/2 de agua +/-

Preparação:

Picar as chalotas e o dente de alho e refogar no azeite.

Acrescentar o arroz e fritar.

Regar com o sumo de lima e a raspa.

Acrescentar a agua e o sal e deixar cozinhar cerca de 35 minutos.

Desligue o lume e deixe com tampa mais 5 minutos.

Creme de Cenoura e Coentros com Arroz

Mais um creme bem saboroso, para aquecer os dias frescos que já se fazem sentir!

Este veio do blog da Elvira, não resisti e não me arrependi! Não coloquei o caldo de galinha apenas, pois nas sopas é muito raro usar.

Ingredientes:

- 400 gr de batata
- 400 gr de cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 70 gr arroz
- coentros
- sal
- agua q.b.


Preparação:


Colocar no copo da bimby todos os ingredientes em pedaços, expecto os coentros e o arroz.
Cozer 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.


A parte cozer o arroz em agua e sal. Passar depois por agua fria e reservar.


Triturar a sopa 1 minutos na velocidade 9 e acrescentar um bom molho de coentros picados. Envolver uns segundos na velocidade 3.


Retirar a sopa e misturar o arroz.


Servir quentinha que sabe beeeemmmm!

Bolo delicioso... de Dióspiro!

Eu cá pareço "as velhas da aldeia" ehehehe. Toda a gente sabe que adoro cozinhar, toda a gente me presenteia com coisinhas boas e biológicas.

Desta vez foi um alguidar cheio de dióspiros... que delicia! Comi uns quantos e claro, tive que pesquisar um bolito...

Claro que tive em conta tudo o que se diz, os bolos de dióspiro não sabem a dióspiro... e isso não me agradava... então, com muitaaaaa paciência pesquisei o mais que pude e tcha nan!!!
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Foi no Flagrante Delicia que encontrei um que me agradou e muito! Um fantástica polpa de dióspiro, acompanhado de uma massa de bolo fofa....

Alterei apenas quantidades... e ficou assim algo de inesperado! Mesmo estando receosa no inicio devido a polpa, o resultado foi surpreendente!

Ingredientes:

- 400 gr de polpa de dióspiro ( cerca de 3)

- 25 gr de margarina

- 50 gr de açúcar

- 3 ovos

- 150 gr de açúcar

- 150 gr de margarina

- 150 gr de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- sumo de um limão ( +/- 20 gr) e um pouquito de raspa ( pouquitoooo!!)

- 1/2 colher de café de canela

- 1 pitada de sal

Preparação:

Colocar na bimby as 25 gr de margarina juntamente com as 50 gr de açúcar e envolver 10 segundos velocidade 4. Colocar numa forma anti aderente, desfazendo com as mãos.

No copo colocar depois a polpa de dióspiros e misturar 10 segundos velocidade 4. Despejar na forma em cima da mistura de açúcar e margarina.

No copo ( não é preciso lavar...) colocar os ovos, a margarina, o açúcar, o sal, a canela, o sumo e a raspa de limão,, e programar 6 minutos, velocidade 4.

Acrescentar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos na velocidade 4.

Colocar colheradas de massa em cima da polpa espalhando no fim com a ajuda duma espátula.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos.

Nem vos digo o cheirinho que ia cá por casa.....!!!!

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Creme de Cogumelos e Mandioca

Um dia estes, entrei no super e sem pensar toca de pôr tudo o que me agradava em sacos. Foram batatas doces, romãs, marmelos, ... não resisto a esta época!!

E lá no meio vi umas mandiocas.... e pronto, toca de trazer e depois logo iria pensar no que fazer.

Pesquisei receitas e realmente quem as usa são mesmo só brasileiros. Umas comidas tradicionais, umas sopas. Quanto a sopa vi que ficavam com um creme bem espesso, não resisti.

Como no meio das compras também trouxe uns cogumelos frescos, toca de fazer uma sopa mais sofisticada.

Pois bem, tenho a dizer que adorei!!! O sabor que mais se nota é dos cogumelos frescos, no entanto o creme que obtemos com a mandioca é fantástico, fiquei fã!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 120 gr)
- 2 dentes de alho
- 15 gr de azeite
- 230 gr de cogumelos frescos paris ( uma embalagem )
- 300 gr de mandioca ( 2 )
- 1 molhinho pequeno de beldroegas ( 70 gr dps de cozidas) - podem ser substituidas por agrião
- sal, pimenta
- manjericão seco

Preparação:

Descascar as mandiocas e retirar o veio central. Cortar em pedaços pequenos e colocar na panela de pressão com agua e sal. Deixar cozinhar 15 minutos depois de ferver. ( No meu casa foi na olla gm, 15 minutos menu legumes).

Enquanto isto lavar e arranjar os cogumelos. Fatia-los e reservar.

No copo na bimby colocar a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5.
Refogar de seguida 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acrescentar os cogumelos, o sal, a pimenta e bastante manjericão seco. programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Arranjar as beldroegas e levar ao microondas ( ou num tacho), a cozer com agua e sal cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.

Quando terminar o tempo da bimby, retirar duas colheres de sopa cheias de cogumelos e reservar.

Acrescentar a mandioca cozida e agua q.b. ( usei cerca de 600 gr). Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Rectificar os temperos e a consistência da sopa.

Acrescentar depois as beldroegas, envolver e servir colocando uns cogumelos em casa prato.
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