Bolo delicioso... de Dióspiro!

Eu cá pareço "as velhas da aldeia" ehehehe. Toda a gente sabe que adoro cozinhar, toda a gente me presenteia com coisinhas boas e biológicas.

Desta vez foi um alguidar cheio de dióspiros... que delicia! Comi uns quantos e claro, tive que pesquisar um bolito...

Claro que tive em conta tudo o que se diz, os bolos de dióspiro não sabem a dióspiro... e isso não me agradava... então, com muitaaaaa paciência pesquisei o mais que pude e tcha nan!!!
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Foi no Flagrante Delicia que encontrei um que me agradou e muito! Um fantástica polpa de dióspiro, acompanhado de uma massa de bolo fofa....

Alterei apenas quantidades... e ficou assim algo de inesperado! Mesmo estando receosa no inicio devido a polpa, o resultado foi surpreendente!

Ingredientes:

- 400 gr de polpa de dióspiro ( cerca de 3)

- 25 gr de margarina

- 50 gr de açúcar

- 3 ovos

- 150 gr de açúcar

- 150 gr de margarina

- 150 gr de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- sumo de um limão ( +/- 20 gr) e um pouquito de raspa ( pouquitoooo!!)

- 1/2 colher de café de canela

- 1 pitada de sal

Preparação:

Colocar na bimby as 25 gr de margarina juntamente com as 50 gr de açúcar e envolver 10 segundos velocidade 4. Colocar numa forma anti aderente, desfazendo com as mãos.

No copo colocar depois a polpa de dióspiros e misturar 10 segundos velocidade 4. Despejar na forma em cima da mistura de açúcar e margarina.

No copo ( não é preciso lavar...) colocar os ovos, a margarina, o açúcar, o sal, a canela, o sumo e a raspa de limão,, e programar 6 minutos, velocidade 4.

Acrescentar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos na velocidade 4.

Colocar colheradas de massa em cima da polpa espalhando no fim com a ajuda duma espátula.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos.

Nem vos digo o cheirinho que ia cá por casa.....!!!!

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Creme de Cogumelos e Mandioca

Um dia estes, entrei no super e sem pensar toca de pôr tudo o que me agradava em sacos. Foram batatas doces, romãs, marmelos, ... não resisto a esta época!!

E lá no meio vi umas mandiocas.... e pronto, toca de trazer e depois logo iria pensar no que fazer.

Pesquisei receitas e realmente quem as usa são mesmo só brasileiros. Umas comidas tradicionais, umas sopas. Quanto a sopa vi que ficavam com um creme bem espesso, não resisti.

Como no meio das compras também trouxe uns cogumelos frescos, toca de fazer uma sopa mais sofisticada.

Pois bem, tenho a dizer que adorei!!! O sabor que mais se nota é dos cogumelos frescos, no entanto o creme que obtemos com a mandioca é fantástico, fiquei fã!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 120 gr)
- 2 dentes de alho
- 15 gr de azeite
- 230 gr de cogumelos frescos paris ( uma embalagem )
- 300 gr de mandioca ( 2 )
- 1 molhinho pequeno de beldroegas ( 70 gr dps de cozidas) - podem ser substituidas por agrião
- sal, pimenta
- manjericão seco

Preparação:

Descascar as mandiocas e retirar o veio central. Cortar em pedaços pequenos e colocar na panela de pressão com agua e sal. Deixar cozinhar 15 minutos depois de ferver. ( No meu casa foi na olla gm, 15 minutos menu legumes).

Enquanto isto lavar e arranjar os cogumelos. Fatia-los e reservar.

No copo na bimby colocar a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5.
Refogar de seguida 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acrescentar os cogumelos, o sal, a pimenta e bastante manjericão seco. programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Arranjar as beldroegas e levar ao microondas ( ou num tacho), a cozer com agua e sal cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.

Quando terminar o tempo da bimby, retirar duas colheres de sopa cheias de cogumelos e reservar.

Acrescentar a mandioca cozida e agua q.b. ( usei cerca de 600 gr). Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Rectificar os temperos e a consistência da sopa.

Acrescentar depois as beldroegas, envolver e servir colocando uns cogumelos em casa prato.
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Marmelada com Maça e Amêndoas

Esta é a marmelada para quem gosta de marmelos!!!

Sim, porque gostar de marmelada é uma coisa, de marmelos é outra, e esta é bem diferente!

Pois bem, e este ano não foi excepção, depois de ter repetido esta dose de marmelada, decidi que tinha que fazer algo novo.

Vi em alguns blogues marmelada com maça e achei a combinação interessante.

A meu ver a maça realça o sabor dos marmelos, fica delicioso!! No entanto, é uma receita que não é para o paladar de toda a gente, principalmente as pessoas que gostam muitooo de marmelada ;)

Aqui fica a minha versão, com baixo teor de açúcar...
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Ingredientes:

- 500 gr de marmelos sem caroços mas com casca

- 250 gr de maça sem casca nem caroço.

- 250 gr de açúcar

- 50 gr de amêndoas palitadas

Preparação:

Colocar na bimby os marmelos, a maça e o açúcar e picar 30 segundos, velocidade 5, 7, 9.

De seguida programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 3.

Quando o tempo terminar programar mais 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 3. Retirar a tampa e colocar o cesto em cima do copo para evitar salpicos.

Quando acabar acrescentar as amêndoas e envolver bem com uma espátula. Colocar em caixas e esperar que arrefeça.

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Rolo de Carne Picada Recheado

Em tempos cheguei a fazer um rolo de carne picada, em que usei peru.

Desta vez, e como tinha que agradar a mais pessoas, decidi-me por algo mais tradicional que me surpreendeu imenso.

É muito saboroso, não leva uma imensidão de molhos, é relativamente rápido e sai uma refeição muito em conta! Basta ver que neste rolo com tudo incluído gastei entre 9 a 10 euros, e serve de refeição a 8 pessoas, juntamente com uma entrada ou uma sopa.
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Ingredientes:

- 400 gr carne de vaca picada

- 400 gr carne de porco picada

- 60 gr de soja granulada

- 1 linguiça e meia ( 60 gr)

- 1 cebola pequena ( 70 gr)

- 3 dentes de alho

- 1 cenoura pequena ( 60 gr)

- salsa

- 1 bolinha

- leite q.b.

- 1 ovo

- pão ralado com alho e salsa

- 200 gr de queijo flamengo fatiado

- sal ( cerca de 1 e 1/2 de chá)

- pimenta

- noz moscada

Para o pão ralado:

- 6 tostas

- salsa-

2 dentes de alho

Para o molho:

- 1 cebola grande roxa

- 2 dentes de alho

- azeite

- margarina

- cerveja

- louro

- colorau

- oregãos

Preparação:

Colocar a soja numa taça com bastante agua para hidratar.

Cortar o pão em pedacinhos e meter em leite para ensopar.

Na bimby colocar 6 tostas das grandes, 2 dentes de alho pequenos e salsa e picar na velocidade 9. Reservar.

Na bimby ou numa picadora colocar a linguiça, a cebola, o alho, a salsa e a cenoura, picar.......

Numa taça misturar as carnes, a soja bem escorrida, a "papa" que se fez na bimby, o pão escorrido e o ovo.

Amassar muito bem e temperar com sal ( coloquei cerca de uma colher e meia de chá de sal grosso), pimenta e noz moscada.

Tender em rectângulo em película aderente e polvilhar com o pão ralado... rechear e enrolar e mais pão ralado...... o recheio foi com queijo mas pode ser com o que mais se gostar, só com com queijo convém serem duas camadas, dai as 200 gr!

Num pirex colocar a cebola as rodelas, o alho e todos os ingredientes do molho excepto a margarina. Dispor o lombo por cima e colocar nozes de margarina.

Levar ao forno cerca de 1 hora a 200º, regando ocasionalmente com o próprio molho.

Acompanhei com arroz de manteiga e umas batatas fritas na actifry :)

Foi super aprovado!!

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Bolo de Marmelos Caramelizados, Nozes e Alfarroba

A felicidade reina na minha cozinha!! Haja imaginação para aproveitar o que o Outono nos dá de melhor!

Confesso que sou viciada em marmelos, e este bolo saiu melhor que a encomenda!

Adoramos por cá!

A minha avó costumava fazer um pão de ló com maças em pedaços em caramelo. Recordo-me do sabor e da receita por alto e decidi fazer uma espécie do mesmo mas com marmelos.

O que aconteceu foi o mesmo de sempre, acabei por não seguir nada e fazer um bolinho bem ao meu gosto.

Mais uma vez não resisti e dei-lhe o toque de alfarroba, mas que delicia!

Para amantes de marmelos, recomendo vivamente!!
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Advertência!! Como ando numa de cozinhar sem parar não convém fazer doses industriais, então fiz um bolo bem pequeno, numa forma menor que tenho. Para um bolo normal aumentar para 5 a 6 ovos ( tal como num pão de ló) aumentando td na sua proporção, inclusive os marmelos!!

Ingredientes:
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- 1 marmelo ( 150 gr já sem casca nem caroços )

- 35 gr de açúcar amarelo

- 2 colheres de sopa de agua

- 5 gr de margarina

- nozes q.b.

- 2 ovos ( pesavam 120 gr com casca)

- 90 gr de açúcar branco

- 50 gr de farinha branca

- 10 gr de farinha de alfarroba

- 1/2 colher de sobremesa de fermento
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Preparação:

Numa forma que posso ir ao lume e ao forno colocar a agua, o açúcar, a margarinha, o marmelo partido em pedaços ( cortei em fatias grossas e depois cada fatia em 2 ou 3) e as nozes também em pedaços ( cada metade de noz parti em 4)

Levar a ferver uns minutos para que o marmelo coza ligeiramente e se forme um caramelo na forma. Desligar e reservar.

Aquecer o forno a 190º.

No copo da bimby colocar os ovos e o açúcar e programar 4 minutos, velocidade 3 1/2. ( atenção, para maior quantidade programar sempre 6 minutos para que fique fofo)

Acrescentar depois as farinhas e o fermento e misturar 10 segundos na velocidade 3 1/2.

Despejar o preparado na forma, em cima dos marmelos com o caramelo e levar ao forno cerca de 20 minutos ( comprovar com um palito para ver se está cozido).

Passar uma faca a volta do bolo assim que sair do forno e desenformar.

Tentar resistir ao cheirinho até que arrefeça.... não foi o meu caso ahah, não resisti e comi uma fatia ainda bem quente :)

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