Torta de Cenoura e Canela

Andava há imenso tempo para fazer torta de cenoura... as receitas pouco variam, mas houve uma que me chamou a atenção, pelo aroma a canela e laranja...

Encontrei no blog da Margarida e pronto, rendi-me!!

Adorei...! Eu, e todas as cobaias!!

Ingredientes:

- 600 gr de cenoura

- 1 pau de canela

- 300 gr de açúcar ( pus 320 gr e para a próxima ponho 350 gr)

- 4 ovos

- sumo e raspa de 1/2 laranja

- 4 colheres de sopa de farinha ( 65 gr)

- 1 colher de chá de fermento em pó

- açúcar e canela q.b.

Preparação:

Cozer as cenouras em pedaços juntamente com o pau de canela.

Enquanto cozem ( eu cozi no tacho), colocar no copo da bimby o açúcar e a raspa da laranja. Triturar bem 10 a 15 segundos, vel 5, 7, 9. Reservar.

Escorrer as cenouras, retirar o pau de canela e triturar na bimby vel 5, 7, 9.

Acrescentar o açúcar, a raspa da laranja, o sumo, e os ovos e programar 3 minutos, velocidade 3.

Acrescentar a farinha e o fermento, 15 segundos, velocidade 4.

Untar um tabuleiro com margarina e forrar com papel vegetal. Despejar o preparado e colocar no forno pré aquecido a 180º, cerca de 20 a 25 minutos

Desenformar sobre um pano polvilhado com bastante açúcar e retirar o papel vegetal.

Polvilhar com canela e enrolar.

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Sopa de Castanhas

Humm... vai-se o Verão, ficam as manhãs e as noites frias, que tão bem me sabem!

Saudades destas sopas que nos aconchegam corpo e alma!

Esta encontrei no blog da Gasparzinha, mas acabei por dar um jeito ao meu gosto, conforme abaixo, e tornei-a num creme delicioso com bocadinhos de castanhas!

Ingredientes:

- 100 gr alho francês

- 500 gr abóbora

- 100 gr cenoura ( uma grande)

- 70 gr de batata ( uma pequena)

- 150 + 100 gr de castanhas

- 600 a 650 gr de agua

- 20 gr azeite

- sal, pimenta

Preparação:

Colocar no copo o alho francês e o azeite, e picar 5 segundos, velocidade 5. Refogar mais 5 minutos, temperatura 100 velocidade 1.

Acrescentar todos os outros ingredientes em pedaços excepto 100 gr de castanhas. Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1. No final triturar 1 minuto, velocidade 9 progressivamente.

Num tacho a parte levar a cozer em agua e sal as 100 gr de castanhas e cortar em pedaços não muitos pequenos. Envolver na sopa, temperar com um pouquinho de pimenta e servir!

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Magret de Pato ao Molho de Mostarda

Magret de Pato é daqueles luxos a que todos nos devemos dar ocasionalmente.

Já por si uma peça de carne óptima, leva-nos a caprichar ao cozinha-la, mais uma coisa que adoro.

Este saiu uma pequena maravilha! Já o repeti e todas as cobaias adoram!

Ingredientes:

- 2 metades de peito de pato
- sal, pimenta
- vinho branco
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de mostarda

Batatas Salteadas:

- batatas q.b.
- azeite
- alho em pó
- sal, pimenta
- pão ralado
- oregãos

Grelos Salteados:

- grelos ( usei congelados)
- dentes de alho
- azeite
- sal, pimenta

Preparação:

Cortar a pele do pato em losangulos, sem chegar a carne. Temperar com sal e pimenta.

Num frigideira colocar o pato com a pele virada para baixo e levar a lume médio, para tostar a pele e largar bem a gordura. Quando estiver com aquele ar apetitoso, passado uns minutos, virar e tostar um pouco do lado contrario.

Quando estiver douradinha, levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos, não mais, pois o peito de pato quer-se mal passado.

A gordura que fica na frigideira acrescentar um pouco de vinho branco e deixar evaporar. Misturar as natas com a mostarda, sal e pimenta e adicionar a frigideira. deixar ferver um pouco e retirar do lume. Reservar quente.

Cozer as batatas com a pele em água a ferver temperada com sal por 15 minutos. Escorrer as batatas, deixar arrefecer e retirar a pele. Cortar em rodelas não muito finas.
Numa frigideira colocar o azeite e levar ao lume. Acrescentar as batatas.
Temperar com sal e pimenta e saltear até ficarem douradinhas.
Polvilhar com o pão ralado, o alho em pó e os oregãos e saltear mais uns minutos.
Reservar

Cozer os grelos em agua e sal. Escorrer.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos picados e o azeite. Acrescentar os grelos, temperar com sal e saltear.

Por fim resta montar o prato a vossa vontade!

Apresento duas fotos, da mesma receita, que fiz em duas ocasiões. Numa delas servi o pato inteiro, na outra fatiado.
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Folhados de Chévre com Doce de Figo e Noz VS Figo inteiro, Mel e Noz

E mais uma vez, copiando descaradamente as ideias da querida Moira, dei uso ao doce de figos com estes folhados que me encheram as medidas, a mim e a uma série de gente amiga :)

No entanto tinha posto na cabeça fazer uns folhados com figo inteiro, fresco, então na mesma fornada saíram duas variantes, qual delas a melhor!! :D :D São muito gulosos!

Primeiro os folhaditos com doce de figo:

Ingredientes:
- massa folhada
- queijo chévre
- doce de figo com nozes

Preparação:

Cortar a massa em rectângulos, colocar um pouco de queijo esfarelado e uma colherzinha de doce de figo. Dobrar a massa a gosto ( eu não tenho jeito com massa folhada então saíram uma série de formatos), pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré aquecido cerca de 15 a 20 minutos.

Estes, com figos fresquinhos!

Ingredientes:
- massa folhada
- queijo de cabra
- nozes picadas grosseiramente
- mel q.b.
- figos
- ovo para pincelar

Preparação:
Cortar a massa folhada em quadrados, ou círculos, conforme o gosto. Colocar uma rodela desfeita de queijo, um figo aberto em 4, nozes e por fim o mel.
Pincelar a massa com ovo batido e levar ao forno pré aquecido cerca de 20 minutos.

Semifrio de Turrão de Jijona

Quando fui a Madrid, a minha mala vinha cheiiiinha de coisas para cozinhar... há quem perca a cabeça com tanta coisa.... eu até latas de tomate frito trouxe!

Entre elas trouxe vários "turrões" para experimentar. Pois o tradicional já cá canta... uma maravilha!!!

Pesquisei imenso e apenas encontrei pudins confeccionados com este doce, a excepção de uma tarte da Alegna. No entanto não tinha os ingredientes nem tempo para tal... dei asas a imaginação e com a ajuda da cuajada fiz uma sobremesa rápida e bem boa.

Ingredientes base:

- 1 pacote e 1/2 de bolacha maria

- 80 gr de margarina

- 60 a 70 gr de leite
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Ingredientes recheio:

- 1 tablete de turrão de jijona

- 2 ovos

- 60 gr de açúcar

- 1 pacote de natas

- 450 gr de leite

- 2 pacotes de cuajada

Ingredientes cobertura: (*)

- 1 pacote de natas

- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 folhas de gelatina

Preparação:

Picar as bolachas na velocidade 5, 7, 9 cerca de 15 segundos. Acrescentar a margarina e o leite e programar 4 minutos, velocidade 2 1/2, temperatura 70º.

Forrar a base de uma forma amovível e acalcar bem.

Sem lavar o copo colocar na bimby todos os ingredientes do recheio ( desfazer o turrão com as mãos), e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Despejar de imediato sobre a base de bolacha, pois o recheio solidifica muito rápido.

Deixar arrefecer.

Por fim demolhar as 2 folhas de gelatina

Bater as natas com o açúcar até que estejam firmes.

Dissolver a gelatina numa colher de sopa de agua a ferver e envolver com as natas. Despejar por cima da base e levar ao fio a solidificar.

(*)PS: Se quiser pode duplicar a cobertura, para que fique mais alta. As natas frias contrastam com o sabor forte do turrão.

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