Crocante de maça

Esta espécie de tarte é uma delicia! É da minha amiga Guigas, e faz sempre um enorme sucesso...

Ingredientes:

Para a base

-5 maçãs grandes descascadas e fatiadas (poderá ser mais ou menos dependendo do tabuleiro usado)

- sumo de limão

- canela em pó a gosto

- açúcar a gosto
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Para a farofa

- 200 g de farinha de trigo

- 120 g de manteiga sem sal

- 160 g de açúcar

- 100 g de nozes picadas

- 1 colher (chá) de canela em pó

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Preparação:

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Pique as nozes, uns segundos na vel 5-7-9 de modo a que fiquem picadas mas não em pó. Reserve.

Preparar o açúcar misturado com a canela numa tacinha para polvilhar as camadas de maçã, fazendo-o com uma colher.

As maçãs descascam-se e vão-se cortando em fatias ( meia lua ) de meio centímetro de espessura. Não terá importância se algumas das fatias fiquem irregulares.

Numa forma/pirex, coloque as maçãs fatiadas de modo a cobrir o fundo regando de seguida com o sumo de limão.

Polvilhe com a canela e o açúcar.

Faça outra camada de maçã e repita a operação.

Dependendo do tamanho do tabuleiro usado eu costumo fazer cerca de 3 camadas.

À parte, faça a farofa misturando a farinha, a manteiga e o açúcar, programando 9 seg na vel 6. Ficará com uma consistência granulada.

De seguida junte as nozes e a canela em pó e programe 4 seg na vel 4.

Deite a farofa preparada sobre as maçãs, polvilhando de seguida com a canela.

Leve ao forno médio para assar durante 45 min ou até dourar.

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Caldo Verde Light que engana qualquer um!

Pois é, adoro caldo verde, mas diga-se de passagem que não é uma sopa especialmente nutritiva.

Então tento sempre introduzir outros legumes e apesar de adorar não fica igual a verdadeira, falta aquele cremoso da batata....

Desta vez, e por feliz acaso, usei couve-flor!! E agora sim, acreditem, quem não sabe que não leva batata, nunca vai adivinhar...

Ingredientes: ( para 3 sopas)

- 1 cebola grande ( cerca de 150 gr )

- 1 courgette pequena ( cerca de 150 gr )

- couve flor ( cerca de 300 gr )

- 1 dente de alho

- 1/4 de chouriço de carne

- couve galega q.b.

- sal

- 20 gr de azeite

Preparação:

Colocar no copo a cebola, o alho, a couve flor e a courgette tudo em pedaços. temperar com sal, acrescentar a agua e cozer 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Triturar cerca de 1 minuto, velocidade 9.

Acrescentar o chouriço, o azeite e a couve a gosto e cozer cerca de 15 a 20 minutos, temp 100º velocidade colher inversa.

Retirar o chouriço e cortar em rodelas. Enfeitar cada prato com 2 a 3 rodelinhas.

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Pescada a Zé do Pipo

Adulterei o bacalhau a zé do pipo... verdade! É o que da ter sempre medalhões de pescada em casa... surgem-nos ideias e pronto... cá esta mais uma!

Devo dizer que foi muito elogiado, não fica nada atrás do bacalhau!!


Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

Pescada
- 5 lombos de pescada
- sal, pimenta
- alho
- salsa
- limão
- farinha
- azeite

Puré
- 800 gr de batata
- 200 gr de cenoura
- 400 gr de leite
- sal, pimenta
- noz moscada
- margarina q.b. ( coloco cerca de 40 gr)
- pão ralado

Cebolada
- 2 cebolas
- azeite
- louro- sal, pimenta
- maionaise

Preparação:

Temperar a pescada com sal, pimenta, alho picado, sumo de limão e salsa. Deixar marinar pelo menos meia hora para que tomem gosto.

Escorrer da marinada, passar por farinha e fritar em azeite de ambos os lados.

Escorrer e colocar no centro do pirex.

Fazer o puré colocando no copo da bimby as batatas e as cenouras em pedaços, o leite e sal. Programar 25 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

No final do tempo triturar cerca de 20 segundos na velocidade 3, 3 1/2.

Acrescentar os temperos e a margarina e triturar mais 30 segundos na velocidade 3, 3 1/2.

Colocar o puré no pirex, a volta da pescada.

Passar o copo da bimby por agua. Colocar as cebolas em rodelas bem finas, o azeite, o louro, o sal e a pimenta e refogar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Convém verificar se tem azeite que chegue,, quer-se uma boa cebolada sem queimar.

Retirar o louro e colocar toda a cebolada por cima da pescada. Cobrir então com bastante maionaise, e polvilhar o puré com pão ralado.

Levar ao forno a gratinar.

Acompanhar com uma salada verde.

Coelho com Presunto, Cenouras e Cogumelos

E aqui estamos nos perante um novo desafio do Delicias e Talentos, que desta vez nos propõe o Alfabeto Culinário. O desafio consiste em confeccionar uma receita que contenha pelo menos 3 ingredientes com a letra escolhida, neste caso, o C.
E assim começamos nos a cozinhar o alfabeto!!
Para começar escolhi uma receita que a minha mãe fazia imenso... introduzi as minhas alterações e cá está ela :)

Ingredientes:

- 1 coelho grande em pedaços
- 3 cenouras
- 1 embalagem de presunto
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 1 cebola grande
- alho laminado q.b.
- vinho branco
- colorau
- sal, pimenta
- louro
- azeite
- margarina
- broa de milho
- batata frita
- arroz


Preparação:

De véspera temperar o coelho com sal, pimenta, colorau q.b., bastantes alhos laminados, louro e vinho branco até o coelho ficar quase coberto, como se vê na imagem. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico.

No dia seguinte picar a cebola, cortar a cenoura em tiras medias e cortar as fatias de presunto em 3 partes. Colocar a refogar em azeite e margarina a cebola e a cenoura. Quando estiver a cebola molinha, acrescentar o presunto e refogar mais um pouco.

Deitar depois o coelho juntamente com a marina e os cogumelos.

Deixar cozinhar lentamente e se necessário ir juntando agua quente, para que fique com molho.

Enquanto isto fritar quadradinhos de broa de milho na actifry, e de seguida as batatas.
Fazer também um arroz branco.

Saborear com um belo vinho tinto!!
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Gelado frito

Siiimmmm, é mesmo aquele gelado maravilhoso que se come nos restaurantes chineses!!

Rute, és fantástica!! ;-) Foi das melhores descobertas que já fizeste!!

Todaaaaaas as cobaias aprovaram!!

Bem sei que parece chato de fazer, mas não é! É demorado, mas não da trabalho nenhum...!

Única alteração: menos tempo na actifry, fica óptimo e o gelado ainda inteirinho. As fotos que mostro já são rectificadas, da segunda rodada! ;)


Ingredientes:

- gelado a gosto ( sendo que o original é de baunilha)
- pão de brioche fatiado

Polme para 4 bolas:

- 2 ovos
- 100 gr de farinha ( diminui, quanto mais grossa fica a massa pior será para que fique estaladiça)
- 2 colheres de sopa de vinho do porto
- 2 pacotinhos de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite
- óleo para pulverizar


Preparação:

Fazer bolas de gelado e envolver em película aderente. Levar ao congelador umas horas.

Desembrulhar e envolver cada bola com 2 fatias de brioche espalmado, voltar a cobrir com película aderente apertando bem e levar ao congelador de um dia para o outro.

Para fazer o polme, colocar todos os ingredientes na bimby e envolver 30 segundos na velocidade 4.

Passar cada cola de gelado com brioche pelo polme, escorrer e colocar na actifry. Pulverizar com óleo e fritar durante cerca de 5 a 6 minutos.

Na primeira vez fritei 7 minutos, e confesso que o gelado derreteu um pouco. Mas isto também depende muito do tamanho das bolas que se faz!! Nada como controlar!

No final polvilhar com açúcar branco e servir!!! :-D

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