Leite Condensado Caseiro

Tinha esta receita em lista de espera há não sei quantos meses... mas a verdade é que todos nós sabemos que é tão prático ter latas de leite condensado em casa, assim que apetece um doce, já está.

O problema surgiu quando apetecia um doce e faltava o ingrediente base... fui toda lampeira ver se era fazer e consumir na hora, e siiiimmmm!!

Festa, correu lindamente e ficou delicioso!

A receita encontrei no fórum da bimby, postada pela Silimarina.

Ingredientes para uma lata de leite condensado:

- 1 chávena de chá bem cheia de açúcar

- 1 chávena de chá bem cheia de leite em pó ( aqui medi, 90 gr)

- meia chave de chá de agua

Preparação:

Pulverizar o açúcar 10 segundos, velocidade 9.

Acrescentar o leite em pó e a agua e misturar 15 segundos, velocidade 5, 7, 9.

De seguida programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

PS: Quando acabado de fazer fica um pouco liquido, mas depois de frio ganha consistência.

Eu usei na hora, e resultou na perfeição!

Falso Esparguete a Bolonhesa - Crudivoro

Bem, e aqui está mais uma influencia da Rute sobre mim :-D

Vi, fiquei intrigada e muito curiosa.

Comprei uma fatiadora em espiral... ( mais uma maquineta rsrsrssr ) e pus mãos a obra.

Como é certo e sabido saíram umas modificações, mas nada de muito "grave" hehe

Fica uma refeição muito boa, diferente do habitual. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

- 1 courgette inteira, com casca.

- 1 tomate sem grainhas nem liquido ( 140 gr)

- 1/4 de cebola ( 40 gr, mas aconselho a colocarem apenas 20 gr )

- 1 tira de pimento ( 15 gr)

- 3 nozes ( ao invés de sementes de girassol )

- 3 metades de tomate desidratado envolvidos em azeite

- 1 colher chá de mel

- 1 iogurte natural ( não tinha o caseiro de especiarias)

- sal, pimenta

- manjericão seco ( 2 colheres de chá)

- caril em pó

- cominhos em pó

- oregãos secos

- linhaça em pó

Preparação:

Começar por lavar bem a courgette e transforma-la em esparguete ( hehehe...). Reservar.

No copo da bimby colocar todos os outros ingredientes a excepção dos oregãos e da linhaça, e triturar 30 segundos na velocidade 5, 7, 9. Poderá aquecer a temperatura 37º, para evitar que o molho fique talhado.

Verificar se está tudo bem desfeito e rectificar os temperos.

Despejar esta falsa bolonhesa em cima do nossa "esparguete" e polvilhar com oregãos e linhaça em pó.

PS: A Rute fala em óleo, eu não usei. isto porque também não coloquei os tomates secos de molho. Como são caseiros e estão guardados em azeite, se forem directamente sem escorrer já levam a gordura suficiente.

Quanto a linhaça em pó, encontrei quando procurava levedura de cerveja, e decidi testar.

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Batata Doce frita na Actifry

Finalmente já cá canta... heheh :-D

Obviamente que não tenciono mostrar todas as batatas fritas que vou fazendo.

Decidi colocar esta aqui porque sei que há muita gente que não come batata doce frita... e como na minha casa sempre foi hábito, venho mostrar como ficam bonitas e deliciosas...

Acompanham muito bem carnes no forno, grelhadas, etc... basta ter alguma imaginação!

Ingredientes:

- batata doce em quadradinhos

- 1 colher de óleo ( uso amendoim)

- sal q.b.

Preparação:

Colocar as batatas e o óleo na actifry e programar 30 minutos.

No final temperar com o sal fino.

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Jesuítas... será??

E que tal uns jesuítas que em nada se parecem com os originais???

Se o sabor for bom marcham certo? Ora aí está, estes desapareceram num abrir e fechar de olhos. Sabem mesmo aos de compra!!!

Como já se aperceberam tenho um trauma qualquer com massas folhadas... é o caos na minha cozinha sempre que me aventuro... mas bem, como tudo se come na mesma, não desisto! :-D

Desta vez o formato foi um problema... mas eu toda contente pensei: Ah!! Dou-lhe a volta!! Faço cortes com 2 copos de diâmetro diferente, o recheio nuncaaaa há~se sair, ficaram lindos e fininhos!!

Errrr.... foi quase assim hehe, só um pouquinho ao lado :-D

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada ( usei congelada)

- 50 gr de bage cremim

- 1 clara de ovo

- 150 a 200 gr de açucar em pó

- canela em pó

- amêndoa triturada grosseiramente

Preparação:

Deixar a placa de massa folhada a descongelar. Esticar bem fininha e cortar em triângulos ( eu espertinha cortei em círculos). Uns maiores e uns mais pequenos, para que dê para "entalar" bem o recheio la dentro.

Entretanto preparar o bage cremim. Reservar.

Bater a clara de ovo, adicionando o açúcar aos poucos até obter uma pasta esbranquiçada e grossa ( convém que se aguente em cima da massa folhada, coisa que não me aconteceu). Reservar.

Triturar umas 20 gr de amêndoa grosseiramente.

Vamos a montagem... primeiro: aquecer o forno a 200º.

Nos círculos maiores colocar um pouco de bage cremim, espalhando. Polvilhar com canela e colocar o circulo mais pequeno em cima. Acalmar e dobrar as pontas do circulo debaixo para cima.

Depois de todos feitos, colocar em papel vegetal sobre a grelha do forno e espalhar o preparado de gema com açúcar por cima de cada um, polvilhando de seguida com amêndoa. ( aqui já tudo me escorria, fechei os olhos e fingi que não vi... "depois de cozido corto bonitinho" pensei eu...)

Levar ao forno cerca de 20 minutos, até que o glacé fique um camel bem suave.

E pronto, se vocês são artistas, depois basta deixar arrefecer e papar! Eu ainda andei a separa-los com uma faca, e... pronto. Eles cresceram tanto!! Será possível? Parecem umas bolinhas!!

Oh sorte, o que saiu melhor foi o rectangulozito que fiz com um resto de massa...

Bem, mais uma aventura com a massa folhada, que desapareceu num instante!

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Tiramisu

Finalmente saiu um tiramisu! Depois de tanto tempo a pesquisar receitas, de tantas tentativas que acabaram por nunca se concretizar... desta vez é que foi!

A receita que me inspirou mais confiança foi a da Canela. Digo isto porque não leva as claras, o que muitas vezes provoca liquido no fundo da taça, e porque a foto está tãooo linda ( como sempre ) que leva-nos mesmo a querer testar!

As modificações que fiz, foram por ter visto a dica no fórum da bimby, em diminuir as natas e colocar toda a embalagem de mascarpone, assim evita-se desperdícios.

Ahhh... e cai num grande erro, deixo aqui o aviso a quem fizer... Todas as receitas falam em palitos de champagne, alias, fazem a equivalencia mesmo para estes, como será a suposta receita original de Itália... Pois bem a Canela é que tem razão!!

Na receita dela vemos palitos de la reine, e sem duvida ficaram melhores, muito mais fofinhos aposto!

Enfim... nunca aprendemos sem experiências e para a próxima eu mesma faço uns palitinhos caseiros para a dita receita :)

Ingredientes:
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- 3 gemas de ovos

- 120 gr de açucar

- 250 gr de queijo mascarpone ( a receita pede 180 gr)

- 200 ml de natas ( a receita pede 300 ml)

- 2 colheres de sopa de brandy ( a receita pede 3 de kahlua)

- 500 ml de café forte e frio

- 25 palitos de la reine (a receita pede 36 a 40)

- cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Bater as natas até estarem bem firmes, Reservar. Isto é coisa que faço sempre a moda antiga, taça e batedeira na mão, pois bater natas na bimby não é comigo.

No copo da bimby colocar a borboleta, as gemas e o açucar e programar 5 minutos na velocidade 3 1/2.

Acrescentar de seguida o queijo mascarpone e programar mais 2 minutos a mesma velocidade.

Acrescentar as natas e bater 15 segundos na mesma velocidade.

Enquanto isto preparar o café forte com açucar a gosto. ( eu adoço sempre o bastante para que quem não precisa café coma mais facilmente ). Acrescentar o brandy e reservar.

Numa taça colocar uma primeira cama de creme. Molhar os palitos no café de modo a que não se desfaçam e fazer uma camada apertada, partindo-os para preencher todos os espaços.

De seguida formar outra camada de creme.

Mais uma de biscoitos perpendicular aos primeiros e por fim finalizar com o creme.

Não fica um doce muito grande, e para que chegue para 3 camadas de creme convém fazer numa taça pequena.

Levar ao frio umas horas, para que os sabores se possam misturar.

Antes de servir polvilhar com uma camada espessa de cacau.

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