Jesuítas... será??

E que tal uns jesuítas que em nada se parecem com os originais???

Se o sabor for bom marcham certo? Ora aí está, estes desapareceram num abrir e fechar de olhos. Sabem mesmo aos de compra!!!

Como já se aperceberam tenho um trauma qualquer com massas folhadas... é o caos na minha cozinha sempre que me aventuro... mas bem, como tudo se come na mesma, não desisto! :-D

Desta vez o formato foi um problema... mas eu toda contente pensei: Ah!! Dou-lhe a volta!! Faço cortes com 2 copos de diâmetro diferente, o recheio nuncaaaa há~se sair, ficaram lindos e fininhos!!

Errrr.... foi quase assim hehe, só um pouquinho ao lado :-D

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada ( usei congelada)

- 50 gr de bage cremim

- 1 clara de ovo

- 150 a 200 gr de açucar em pó

- canela em pó

- amêndoa triturada grosseiramente

Preparação:

Deixar a placa de massa folhada a descongelar. Esticar bem fininha e cortar em triângulos ( eu espertinha cortei em círculos). Uns maiores e uns mais pequenos, para que dê para "entalar" bem o recheio la dentro.

Entretanto preparar o bage cremim. Reservar.

Bater a clara de ovo, adicionando o açúcar aos poucos até obter uma pasta esbranquiçada e grossa ( convém que se aguente em cima da massa folhada, coisa que não me aconteceu). Reservar.

Triturar umas 20 gr de amêndoa grosseiramente.

Vamos a montagem... primeiro: aquecer o forno a 200º.

Nos círculos maiores colocar um pouco de bage cremim, espalhando. Polvilhar com canela e colocar o circulo mais pequeno em cima. Acalmar e dobrar as pontas do circulo debaixo para cima.

Depois de todos feitos, colocar em papel vegetal sobre a grelha do forno e espalhar o preparado de gema com açúcar por cima de cada um, polvilhando de seguida com amêndoa. ( aqui já tudo me escorria, fechei os olhos e fingi que não vi... "depois de cozido corto bonitinho" pensei eu...)

Levar ao forno cerca de 20 minutos, até que o glacé fique um camel bem suave.

E pronto, se vocês são artistas, depois basta deixar arrefecer e papar! Eu ainda andei a separa-los com uma faca, e... pronto. Eles cresceram tanto!! Será possível? Parecem umas bolinhas!!

Oh sorte, o que saiu melhor foi o rectangulozito que fiz com um resto de massa...

Bem, mais uma aventura com a massa folhada, que desapareceu num instante!

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Tiramisu

Finalmente saiu um tiramisu! Depois de tanto tempo a pesquisar receitas, de tantas tentativas que acabaram por nunca se concretizar... desta vez é que foi!

A receita que me inspirou mais confiança foi a da Canela. Digo isto porque não leva as claras, o que muitas vezes provoca liquido no fundo da taça, e porque a foto está tãooo linda ( como sempre ) que leva-nos mesmo a querer testar!

As modificações que fiz, foram por ter visto a dica no fórum da bimby, em diminuir as natas e colocar toda a embalagem de mascarpone, assim evita-se desperdícios.

Ahhh... e cai num grande erro, deixo aqui o aviso a quem fizer... Todas as receitas falam em palitos de champagne, alias, fazem a equivalencia mesmo para estes, como será a suposta receita original de Itália... Pois bem a Canela é que tem razão!!

Na receita dela vemos palitos de la reine, e sem duvida ficaram melhores, muito mais fofinhos aposto!

Enfim... nunca aprendemos sem experiências e para a próxima eu mesma faço uns palitinhos caseiros para a dita receita :)

Ingredientes:
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- 3 gemas de ovos

- 120 gr de açucar

- 250 gr de queijo mascarpone ( a receita pede 180 gr)

- 200 ml de natas ( a receita pede 300 ml)

- 2 colheres de sopa de brandy ( a receita pede 3 de kahlua)

- 500 ml de café forte e frio

- 25 palitos de la reine (a receita pede 36 a 40)

- cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Bater as natas até estarem bem firmes, Reservar. Isto é coisa que faço sempre a moda antiga, taça e batedeira na mão, pois bater natas na bimby não é comigo.

No copo da bimby colocar a borboleta, as gemas e o açucar e programar 5 minutos na velocidade 3 1/2.

Acrescentar de seguida o queijo mascarpone e programar mais 2 minutos a mesma velocidade.

Acrescentar as natas e bater 15 segundos na mesma velocidade.

Enquanto isto preparar o café forte com açucar a gosto. ( eu adoço sempre o bastante para que quem não precisa café coma mais facilmente ). Acrescentar o brandy e reservar.

Numa taça colocar uma primeira cama de creme. Molhar os palitos no café de modo a que não se desfaçam e fazer uma camada apertada, partindo-os para preencher todos os espaços.

De seguida formar outra camada de creme.

Mais uma de biscoitos perpendicular aos primeiros e por fim finalizar com o creme.

Não fica um doce muito grande, e para que chegue para 3 camadas de creme convém fazer numa taça pequena.

Levar ao frio umas horas, para que os sabores se possam misturar.

Antes de servir polvilhar com uma camada espessa de cacau.

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Camarões fritos... Muito Molho.. Muito Pão!

Este é daqueles petiscos que nunca me canso de fazer... sabe tão bem, com bastante molho e pão... e um belo vinho ou uma cervejinha gelada!!

Ingredientes:
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- camarão 20/30

- dentes de alho

- limão

- sal grosso

- margarina

- oleo

- banha ( opcional)

- louro

- vinho branco

- muitoooo pão

Preparação:

Começar por descongelar os camarões e dar um golpe ao longo de todo o lombo. Isto faz com que ganhem mais sabor, e se torne mais fácil de descascar.

Numa taça fazer uma camada de camarões ( sem sobrepor) e temperar com muito sal grosso, bastantes dentes de alho em rodelas e bastante limão espremido. ( coloco cerca de meio limão em casa camada) .

Voltar a fazer outra camada por cima de camarões e temperar. E assim sucessivamente até se esgotarem os ingredientes.

Deixar a tomar gosto pelo menos meia hora.

Numa frigideira aquecer um bom bocado de margarina, a banha e o óleo. Começar a fritar os camarões, sem sobrepor, virando dos dois lados para que fiquem com ar bem coradinho.

Repetir esta operação até que se esgotem os camarões, tendo em atenção que pelo 3ª vez a gordura começa a ficar muito queimada, convém substituir ( não deitando fora!! despeja-se para a taça onde já estão os camarões fritos).

Terminados os camarões, ver se é necessário acrescentar mais gordura na frigideira, e despejar todos os dentes de alho. Deixar fritar a gosto ( eu gosto deles bem fritinhos). Entretanto acrescentar todo o molho da marinada e um pouco de vinho branco, e deixar cozinhar até evaporar um pouco ( uns minutinhos).

Despejar este molho por cima dos camarões.

Abastecer-se de muitoooo pão, muitos guardanapos, um belo vinho branco et voilá!! :-)

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Lombos de Salmão com Nuevo Bechamel de Laranja

Pois é... devem estar a pensar... nuevo??

Para dizer a verdade não segui uma única coisa da famosa receita da Gasparzinha :-D

Isto porque, já a tinha feito há vários meses e não fiquei fã, o alho francês estava muito cru... o bechamel também não foi das coisas favoritas, tanto que não voltei a repetir.

No entanto, meti na cabeça que iria fazer salmão com laranja, pois adoro a combinação... então reinventei toda a receita, saindo daqui uma coisa nova e fantástica a meu ver!!

Esta sim será para repetir vezes sem conta...

Os comentários dizem tudo... "Parabéns a Cozinheira, Fantástico!!" :-)

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão ( 1 por pessoa )

- camarões

- sal, pimenta

- salsa

- 2 dentes de alho

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- 2 alhos franceses pequenos ou um grande

- 1 cebola pequena

- margarina q.b.

- sal, pimenta

- 50 ml caldo de legumes ou agua

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- 1 cebola pequena (80gr a 100gr)

- 30 gr margarina

- 10 gr de farinha ( 1 colher de sopa cheia)

- raspa de meia laranja

- sumo de uma laranja ( 50 gr)

- 150 gr de leite

- sal, pimenta

- ervinhas a gosto

Preparação:
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Começar por temperar o peixe com sal, pimenta, bastante salsa e alho picado. Reservar.

Descascar os camarões e temperar com sal grosso. Reservar.

Num tachinho colocar o alho francês cortado em rodelas bem finas, juntamente com a cebola cortada em meias luas finas. Acrescentar a margarina e deixar refogar.

Acrescentar de seguida 50 ml agua e deixar cozinhar até que esta se evapore ( cerca de 7 minutos). Reservar. *- poderá ser feito na bimby, eu não o fiz.

Colocar no copo da bimby a cebola e picar uns segundos na velocidade 5. Acrescentar a margarina e refogar 4 min, temp 100, velocidade 1.

Acrescentar a raspa da meia laranja, o sumo, o leite, a farinha, e os temperos e programar 5 min, temp 90º, velocidade 3.

Enquanto o bechamel cozinha grelhar cerca de 1 a 2 minutos em chapa quente, o salmão e os camarões. Apenas para os dourar de ambos os lados.

Untar ligeiramente um pirex com margarina e dispor o preparado de alho francês.

Por cima colocar o salmão e os camarões e por fim despejar todo o bechamel.

Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com um arroz branco, ou de manteiga como foi o caso.

Acreditem.... uma delicia... estava tudo óptimo! O alho francês bem refogadinho, o bechamel bem cremoso com o leite e um aroma fenomenal a laranja...

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Creme de Milho com Leite... mmmm....

Pois é, é oficial: eu que adorooo sopas, toda a vida comi imensas, cá em casa nem no verão faltam, estou a enjoar.... será possivel??

Isto porque muitas vezes rendo-me a lei do menor esforço e a base acaba por ser sempre a mesma... acrescentando apenas mais um ou outro legume... e o sabor já não me deslumbra como antigamente...

Então por agora ando dedicada a novos sabores... Por isso preparem-se para ver sopas um pouco menos usuais :-D

Ingredientes:

- 1 cebola ( 100 gr)

- 1 batata ( 130 gr)

- 2 latas pequenas de milho ( ao todo 280 gr)

- 20 gr de azeite

- sal

- pimenta ( 1 pitadinha)

- açafrão em pó

- 430 gr de leite

Preparação:

Colocar no copo a cebola em pedaços e o azeite e picar uns segundos na velocidade 5. De seguida refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Acrescentar 200 gr de milho, a batata em cubinhos bem pequenos e refogar mais 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Adicionar o leite e os temperos e programar 17 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

No final triturar 1 minuto na velocidade 9.

Acrescentar então o restante milho, rectificar os temperos e programar mais 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

PS: É suposto ficar mesmo em creme, mais espesso, mas, se preferir pode acrescentar mais leite.

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