Pudim de Leite condensado e Cuajada

Depois de tantas vezes ver este pudim pela blogosfera lá me decidi...

Confesso que os pudins com cuajada nem me seduzem muito, apesar de terem sempre inúmeros elogios por parte de quem os prova...

Mas numa correria, a precisar de uma sobremesa rápida e boa, decidi-me por este...

Não segui nenhuma das receitas, por isso cá vai...

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de natas

- 400 gr de leite

- 1 colher de sopa rasa de açúcar amarelo ( 10 gr )

- 2 pacotes de cuajada

- camarelo q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby excepto o caramelo e programar 12 minutos, temp. 90, velocidade 4.

Caramelizar uma forma e despejar o pudim. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico umas horas.

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Creme de peixe

É verdade... este é o creme de peixe para quem diz não gostar de sopa de peixe!! hehe

Não é a tradicional, que, diga-se de passagem também é uma delicia, mas é bem boa e agrada a todos.

É mais simples para o dia a dia, e sacia qualquer um.

Ahhh e o mais importante, não há cá espinhas para ninguém, é garantido!!!

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 cenouras

- 1 courgette

- 1 alho francês

- salsa

- camarões

- medalhões de pescada congelados

- delicias do mar

- sal

- 25 gr de azeite

- 2 colheres de sopa cheias de creme de marisco Knorr

Preparação:
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Começar por cozer o peixe e os camarões em pouco mais de um litro de agua temperada com sal.

Ferver as delicias do mar apenas 1 minuto.

Deixar arrefecer um pouco, desfiar o peixe do tamanho desejado, descascar os camarões e cortar em 3 ou 4 partes e cortar também as delicias do mar em pedaços. Reservar.

Coar o caldo e reservar.

Colocar no copo todos os outros ingredientes ( excepto o creme de marisco) descascados e partidos em pequenos pedaços ( com excepção da courgette que coloco sempre com casca ), que no meu caso deram 900 gr.

Acrescentar a agua de cozer o peixe ( coloquei 1 litro ), um pouco de sal tendo em atenção que esta agua já está temperada), o azeite e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

No fim triturar 1 minuto na velocidade 9.

Dissolver o creme de marisco num pouquinho de agua fria, apenas o suficiente para fazer uma papa mole, e despejar para dentro da bimby, programando mais 10 minutos, a temperatura 100, velocidade 1 1/2.

No fim triturar mais 30 segundos, velocidade 9.

Acrescentar o peixe reservado e servir!!

Cheesecake de Mascarpone e frutos Silvestres

Argas se estivesses aqui dava-te um "gandaaaaa beijo"!!

Este cheesecake é delicioso!! E em nada semelhante aos tradicionais, que também adoro claro hehehe

Isto é no que da uma caixa de mascarpone a acabar a validade... e eu pensei: é deste que sai um belo tiramisu para provar!!

Mas não foi... adoro cheesecakes e ao ver este não resisti...

Devo dizer que sai uma sobremesa bastante cara, pelo qual escolham bem os convidados hehehe :D

No meu caso toca de presentear a malta do trabalho com uma sobremesa bem deliciosa!!

Ingredientes:

Base...

- 300 gr de bolachas digestive ( usei um pacote baratinho do modelo)

- 125 gr de margarina

Creme...

- 1 pacote de queijo philadelphia ( 200 gr)

- 1 pacote de queijo mascarpone ( 250 gr)

- 1 pacote de natas ( 200 gr)

- 200 gr de leite

- 170 g de açúcar

- 3 ovos

- 15 gr de maizena

- raspa de meio limão

Cobertura...

- 400 gr de frutos silvestres

- 120 gr de açúcar

Preparação:

Triturar as bolachas na bimby 12 segundos na velocidade 5 ( não ultrapassar este velocidade para que não virem pó).

Acrescentar a margarina e programar 2 minutos, temperatura 50º, velocidade 2 1/2.

Forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao forno PRÉ aquecido a 190º, por 7 minutos. Reservar.

Fazer o creme na bimby misturando todos os ingredientes, 30 segundos na velocidade 4.

Despejar por cima da base de bolacha e levar ao forno a 190º cerca de 50 a 60 minutos.

Retirar e deixar amornar.

Entretanto colocar um tacho ao lume com os frutos descongelados e o açúcar e deixar ferver cerca de 25 minutos mexendo de vez em quando.

Claro que isto pode ser feito na bimby mas... não apeteceu heheh :D Foi a primeira vez que fiz compota no tacho :-)

Deixar então o doce amornar também.

Cobrir depois o cheesecake com toda a compota e deixar arrefecer.

Levar ao frio pelo menos 2 horas antes de leh deitar a colher.... ou então não. Aqui a gulosa fez o docinho a noite... queria dormir... queria provar... dormir, provar.... ok ok, morno não há-de fazer assim tão mal pensei eu, e pimba, uma fatia morninha hehe.

Tenho um estômago de ferro pois soube me bem e nada de efeitos secundários! :D

Delicia...

Lombos de Salmão a Samaritano com Batatas rústicas

Vi esta receita de salmão no blog da Luisa e não descansei enquanto não a fiz.... é tão boa, que vão sair repetições, com toda a certeza.

Já as batatas "roubei" do blog da gasparzinha e ficaram aprovadissimas!

Resumindo: Uma refeição da autoria de duas grandes cozinheiras, fizeram as delicias deste jantar :D

Ingredientes do salmão:

- 3 lombos de salmão ( usei dos congelados sem espinhas)

- 80 gr margarina

- 60gr broa de milho

- 1 dente de alho

- 1 cebola pequena

- salsa q.b.

- limão

- sal, pimenta

Ingredientes das batatas:

- batatas cortadas em gomos com casca

- alho em pó

- sal, pimenta

- colorau

- tomilho

- 1 colher de sopa de azeite


Preparação:

Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho a salsa e o pão e ralar 15 segundos, velocidade 5, 7, 9.

Derreter metade da margarina no microondas, encharcar nela os lombos de salmão e de seguida passar pela broa aromatizada, arrumando-os no pirex de ir ao forno.

No fim colocar a restante broa no pirex, acalcando bem, regar com o sumo do limão e cobrir com a restante margarina em nozinhas.

Levar ao forno a 200º, cerca de 40 minutos.

Para as batatas...

Lavar e cortar em gomos, deixando a casca. Numa taça temperar com sal, pimenta, tomilho, alho em pó, colorau e o azeite. Envolve-las bem e colocar num piex, sem sobrepor.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Acompanhei ainda com um esparregado de broculos... já mais que batido aqui por casa :)


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Rins, Eclairs, Profiteroles... com Creme de Pasteleiro

Esta massa é uma maravilha!!

Experimentei a medo, pois dizem que baixo depois de cozida... pensei logo: outro calcanhar de aquiles!! Já não me bastava o molotoff!!

Mas não! Maravilha!! heheh, fiquei toda contente! É certo que deram trabalho a rechear, a cobrir... mas por estarem tão molinhos!

Ingredientes Massa:

- 4 ovos

- 250 gr de agua

- 70 gr margarina

- 30 gr banha

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 160 gr farinha

- 1 colher sobremesa rasa de fermento

Para recheio...

- 100 gr bage cremim

- 100 gr açúcar

- 300 gr agua

Para cobrir...

- 20 quadrados de chocolate preto

- 1 colher de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de leite

- um pedaço de margarina

Preparação:

Colocar no copo a agua, a margarina, a banha, o sal e o açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acrescentar a farinha e o fermento de uma só vez e programar 20 segundos, velocidade 4.

Retirar o copo da maquina e deixar arrefecer cerca de 5 a 10 minutos.

Passado este tempo, bater ligeiramente os ovos numa taça e com a bimby ligada na velocidade 4, ir despejando aos poucos.

Colocar a massa num saco de pasteleiro e sobre papel vegetal fazer montes de massa, conforme se quer.

No meu caso saíram rins, eclairs e profiteroles.

Levar ao forno Pré-aquecido a 190º, por 25 minutos. Desligar o forno e colocar uma colher de pau na porta cerca de 20 a 30 minutos. Isto vai evitar que a massa abata.

Findo este tempo retira-los do forno e deixar arrefecer.

Preparar o creme de pasteleiro, misturando tudo muito bem com uma vara de arames.

Numa caixinha de plástico colocar os ingredientes da cobertura e levar ao microondas cerca de 60 segundos, abrindo de 15 em 15 e mexendo.

Mergulhar um lado de cada profiterol no chocolate e deixar arrefecer.

Abrir e rechear com creme de pasteleiro e por fim levar ao frigorífico.

mmm... que delicia!!!!

PS: Na foto ainda não tinham ido ao frio, dai o aspecto taooo brilhante, mas depois de umas horinhas de frio ficam tal e qual os das pastelarias!!

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