Lombos de Salmão a Samaritano com Batatas rústicas

Vi esta receita de salmão no blog da Luisa e não descansei enquanto não a fiz.... é tão boa, que vão sair repetições, com toda a certeza.

Já as batatas "roubei" do blog da gasparzinha e ficaram aprovadissimas!

Resumindo: Uma refeição da autoria de duas grandes cozinheiras, fizeram as delicias deste jantar :D

Ingredientes do salmão:

- 3 lombos de salmão ( usei dos congelados sem espinhas)

- 80 gr margarina

- 60gr broa de milho

- 1 dente de alho

- 1 cebola pequena

- salsa q.b.

- limão

- sal, pimenta

Ingredientes das batatas:

- batatas cortadas em gomos com casca

- alho em pó

- sal, pimenta

- colorau

- tomilho

- 1 colher de sopa de azeite


Preparação:

Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho a salsa e o pão e ralar 15 segundos, velocidade 5, 7, 9.

Derreter metade da margarina no microondas, encharcar nela os lombos de salmão e de seguida passar pela broa aromatizada, arrumando-os no pirex de ir ao forno.

No fim colocar a restante broa no pirex, acalcando bem, regar com o sumo do limão e cobrir com a restante margarina em nozinhas.

Levar ao forno a 200º, cerca de 40 minutos.

Para as batatas...

Lavar e cortar em gomos, deixando a casca. Numa taça temperar com sal, pimenta, tomilho, alho em pó, colorau e o azeite. Envolve-las bem e colocar num piex, sem sobrepor.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Acompanhei ainda com um esparregado de broculos... já mais que batido aqui por casa :)


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Rins, Eclairs, Profiteroles... com Creme de Pasteleiro

Esta massa é uma maravilha!!

Experimentei a medo, pois dizem que baixo depois de cozida... pensei logo: outro calcanhar de aquiles!! Já não me bastava o molotoff!!

Mas não! Maravilha!! heheh, fiquei toda contente! É certo que deram trabalho a rechear, a cobrir... mas por estarem tão molinhos!

Ingredientes Massa:

- 4 ovos

- 250 gr de agua

- 70 gr margarina

- 30 gr banha

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 160 gr farinha

- 1 colher sobremesa rasa de fermento

Para recheio...

- 100 gr bage cremim

- 100 gr açúcar

- 300 gr agua

Para cobrir...

- 20 quadrados de chocolate preto

- 1 colher de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de leite

- um pedaço de margarina

Preparação:

Colocar no copo a agua, a margarina, a banha, o sal e o açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acrescentar a farinha e o fermento de uma só vez e programar 20 segundos, velocidade 4.

Retirar o copo da maquina e deixar arrefecer cerca de 5 a 10 minutos.

Passado este tempo, bater ligeiramente os ovos numa taça e com a bimby ligada na velocidade 4, ir despejando aos poucos.

Colocar a massa num saco de pasteleiro e sobre papel vegetal fazer montes de massa, conforme se quer.

No meu caso saíram rins, eclairs e profiteroles.

Levar ao forno Pré-aquecido a 190º, por 25 minutos. Desligar o forno e colocar uma colher de pau na porta cerca de 20 a 30 minutos. Isto vai evitar que a massa abata.

Findo este tempo retira-los do forno e deixar arrefecer.

Preparar o creme de pasteleiro, misturando tudo muito bem com uma vara de arames.

Numa caixinha de plástico colocar os ingredientes da cobertura e levar ao microondas cerca de 60 segundos, abrindo de 15 em 15 e mexendo.

Mergulhar um lado de cada profiterol no chocolate e deixar arrefecer.

Abrir e rechear com creme de pasteleiro e por fim levar ao frigorífico.

mmm... que delicia!!!!

PS: Na foto ainda não tinham ido ao frio, dai o aspecto taooo brilhante, mas depois de umas horinhas de frio ficam tal e qual os das pastelarias!!

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Medalhões de Pescada no forno com Batatinhas e Camarões

A mana adora batatas no forno... embirra com as espinhas do peixe...

Solução: Medalhões sem espinhas e um tempero bem tradicional resultaram numa refeição muito saborosa!

Ingredientes:

- medalhões de pescada congelados ( 1 por pessoa)

- miolo de camarão congelado

- batatas cortadas em cubinhos

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 20 gr de azeite

- 70 gr de vinho branco

- sal, pimenta

- colorau a gosto

- margarina q.b.

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas assim como os alhos em laminas e fazer uma ligeira camada no pirex.

No centro colocar os medalhões, as batatas a volta assim como o miolo de camarão.

Temperar tudo com sal grosso.

Numa tacinha misturar o azeite com o vinho, o colorau e a pimenta. Regar o pirex com este preparado.

Por fim colocar nozes de margarina e levar ao forno a 200º cerca de 50 minutos, mais 5 minutos de grill se as batatas ainda não estiverem bem douradas...

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Pudim de Ovos com aroma de Laranja

Acreditem ou não foi a primeira vez que fiz pudim de ovos... resultou muito bem!!

A receita deu-me uma amiga muito querida... a C.Lina... e realmente ela tem razão, não é nada enjoativo.

Alias,para quem for guloso pode acrescentar mais açúcar.

Ingredientes:

- 500 ml de leite

- 5 ovos

- 5 colheres de sopa bem cheias de açúcar

- raspa de laranja a gosto

- 1 pitada de canela

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com uma vara de arames. Untar uma forma com caramelo, colocar o preparado e levar ao forno em banho maria.

Esperar que arrefeça antes de desenformar.

Levar ao frigorífico e papar!!
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PS: Fica um pudim pequeno, podemos aumentar a receita facilmente, uma dose normal será feita com 10 ovos.

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Costeletas de Borrego grelhadas com Alecrim

Ando viciada em borrego... gosto mesmo! Adoro o sabor da carne, com gordura e tudo!

Para mim não há combinação mais perfeita que borrego com alecrim... penso sempre que da próxima irei fazer com tomilho... mas chega a altura e não resisto...

Desta vez fiz algo bem simples e rápido para o dia a dia.

Ingredientes:

- costeletas de borrego

- meio limão

- 2 dentes de alho

- alecrim fresco

- sal, pimenta

- 2 nozinhas de margarina

Preparação:

Temperar as costeletas com sal, pimenta, alecrim picadinho, alho picado e o sumo de limão. deixar marinar uns minutos.

Grelhar em chapa bem quente de um lado e de outro e no fim barrar com uma nozinha de margarina.

Mais simples não há!

Quanto ao acompanhamento decidi-me por um abacaxi grelhado com canela e mel... que casou muito bem aqui!!

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