Moamba de Galinha Com Funge e Pirão

Adoro casa cheia!!

Juntar amigos a mesa é um dos meus maiores prazeres!!!

É apreciar o convivio, boa comida, bom vinho, boa disposição... :)

Desta vez, porque não um prato de sabores diferentes?? É dificil resistir a gastronomia angolana...

No entanto é dificil saber qual a receita original, ou mais "correcta" quando não se conhece... então basta ler um pouco, juntar inspiração e mãos a obra!!

Ingredientes: ( 7 pessoas )

- 1 frango com 1,700

- 500 gr de quiabos

- 400 gr de abobora

- 2 cebolas bem grandes ou 3 medias

- meia lata de oleo de palma ( cerca de 200 gr)

- 4 tomates pelados, picados (comprei uma lata pequena e sobrou um tomate)

- agua q.b.

Para marinar o frango:

- 14 dentes de alho

- 2 malaguetas pequenas (aqui depende do gosto de cada um...)

- sal q.b.

- 1 colher de chá mal cheia de oleo de palma para ligar a pasta

Preparação ---> num almofariz esmagar tudo mt bem até formar uma pasta.

Para o funge: (bimby)

- 720 gr de agua

- 300 gr de farinha de mandioca

Preparação ---> Aquecer a agua 10 minutos na temperatura varoma, velocidade 1.
Acrescentar a farinha e programar cerca de 45 segundos na velocidade 6.

Para o Pirão: (bimby)

- 700 gr de agua

- sal

- carolo de milho q.b. (não é farinha!!!)

Preparação ---> Aquecer a agua com sal na bimby 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Quando terminar programar mais 10 minutos na temperatura 100, a velocidade 2 1/2 e ir acrescentando pelo bocal aos poucos a farinha. Quando estiver uma papa mole parar de por farinha e deixar engrossar, cozinhando o resto do tempo.

Preparação: ( Tacho, Fogão)

Limpar o frango de peles, cortar em pedaços pequenos e barrar com a pasta. Deixar a marinar pelo menos um par de horas (eu temperei a hora de almoço para fazer ao jantar).

Cortar a abóbora em cubos. Reservar.

Cortar os maiores quiabos ao meio no sentido horizontal. Os mais pequenos corta-los no sentido vertical. Reservar.

Picar a cebola grosseiramente e levar ao lume com o óleo de palma. Deixar refogar um pouco.

Depois acrescentar o frango e o tomate. Envolver.

Temperar com sal e acrescentar 3 chávenas de chá com agua quente. Deixar cozinhar.

A meio do tempo mexer, rectificar os temperos e acrescentar mais agua se necessário ( no meu caso foi preciso mais 2 chávenas ao longo do tempo).

Quando o frango estiver cozinhado ( demora cerca de 30 minutos), acrescentar a abóbora em pedaços, certificando-se que ainda há molho suficiente. Deixar cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar depois os quiabos e deixar cozinhar por mais 15 minutos.

Entretanto fazer o pirão e o funge para acompanhar a moamba.

Se tiverem alguma visita esquisitinha vale ainda fazer um pouco de arroz branco (mas só servir em ultimo caso!!!!!). :D
Et voilá!! A moamba fica muito saborosa. As pastas... pouco sabor têm, são para ser comidas cheiiiiaaass de molho heheheh.

PS: A quem não tem bimby, muito boa sorte a fazer o pirão e o funge a mão... não será de todo uma tarefa fácil hehehe
PS2: Se fizerem mesmo com galinha o tempo de cozinhar aumenta para 45 minutos.

Canja de Frango com Legumes

Apetecia-me uma canjinha... mas não a simples e tradicional, que embora muito boa, acabo por comer vezes sem conta...

Então toca de dar algum sabor ao caldo e juntar legumes!

Ingredientes:

- 1 a 2 coxas de frango

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa cheias de cotovelos ou pevides

- 1 a 2 talos de aipo

- mistura de cenoura ralada com couve lombarda (tenho quase sempre congelado para juliana)

- sal

Preparação:

Cortar a cebola em pedaços bem pequenos e os alhos também. Colocar no copo da bimby.

No cesto colocar os legumes, a massa e o frango (eu deixo apenas um pouco de pele).

Colocar o sal e adicionar 1 litro de agua.

Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

No fim retirar o cesto. Triturar a cebola e o alho, 40 segundos na vel 1.

Juntar depois os legumes ao caldo, a massa e o frango desfiado.

PS: Na canja nunca junto azeite, a pele do frango já larga a gordura necessária.

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Trança

Esta trança é um classico para quem tem bimby.

Chegando os dias mais frios é vê-las a sair cá em casa a toda a hora...!

Lanches de domingo... trança quente com manteiguinha a acompanhar com um chocolate quente ou mesmo um cházinho... aiiii, irresistivel!

Este ano, embora o tempo ande a teimar em não arrefecer, já saiu uma...

Ah e aproveito já para dizer que meia trança chega para uma família, cerca de 4 pessoas, neste caso fiz inteira porque levei para casa de uns amigos. Ela cresce....!!

Ingredientes:

- 2 ovos

- 100 gr manteiga

- 5o gr açúcar ( coloco sempre cerca de 70 gr)

- 250 gr de leite

- 1 colher chá de sal ( não esquecer de colocar!)

- 650 a 700 gr de farinha

- 1 saqueta de fermipan ou vahiné ou ainda 40 gr de fermento de padeiro fresco

Para a cobertura:

- 1 ovo batido

- açúcar q.b.

- agua q.b.

Preparação:

Colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programar 1 min, temp 37º, vel 2.

De seguida juntar o fermento e os ovos e mexer 10 segundos, vel 6.

Adicionar as 650 gr de farinha e programar 3 minutos vel espiga. Abrir a bimby e verificar se a massa ainda está colada as paredes do copo, se assim for acrescentar mais 50 gr de farinha e voltar a programar mais 1 min, vel espiga. Deve ficar uma massa que se descole das paredes do copo.

Deixar repousar 10 minutos na bimby.

Retirar a massa e dividi-la em 3 pastes iguais. Formar 3 rolos esticadinhos e fazer uma trança.

Aqui se fizerem a massa toda, podem optar por fazer antes 2 tranças em vez de uma gigante.

Pincelar então com o ovo batido.

Fazer uma pasta com açúcar e agua, ficando mesmo rijinha. Nos veios da trança colocar camadas generosas desta pasta.

Depois vem a "javardice" hehehe. Pegar num bom bocado de pasta, esfregar nas mãos e "apalpar" toda a trança, para que fique bem salpicada com este açúcar.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a temperatura 50º para que dobre de volume e de seguida aumentar a temperatura para 200º cerca de 20 a 25 minutos.

Aqui é ir controlando para não deixar queimar...

E deliciem-se numa bela tarde de domingo, de preferencia, com chuva lá fora :)

Minicrepes Empanados de Queijos - 3 versões

Bati com os olhos nesta receita no blog Comidinhas e Coisinhas ( que só tem coisas optimaaaas), e não me saiu mais da cabeça.

A primeira oportunidade pus mãos a obra.

No entanto para mim faltava algo... pensei. ervinhas e mais ervinhas, coisinhas verdes deve ajudar. E coloquei.

Mas continuava a faltar algo... e então... descobri!! Calorias! Faltavam calorias nestes crepes hehehe, e toca de colocar! Saíram uns crepes óptimos, bem calo ricos e saborosos!

Só consegui apanhar foto dum frito de espinafres, foram devorados :D

Ingredientes:

Massa

- 3 ovos

- 150 gr de farinha

- 300 gr de leite

- sal, pimenta, alho em pó

Recheios:

- 1 cubinho de espinafres

- 150 gr presunto

- 2 embalagens queijo (250 gr) - mistura de mozzarella, emmental e parmesão, sendo o ultimo obrigatório, em pequena quantidade.

- 400 gr de bechamel c 40 farinha mais 30 margarina

- sal pimenta noz moscada, manjericao, alho em pó

- 1 clara + 2 ovos

- pão ralado

Preparação:

Começar por fazer a massa, colocando na bimby os ovos, a farinha, e o leite ( eu adicionei tb uma colherzinha de fermento, habito meu).

Temperar com alho em po e sal. Bater 20 segundos na velocidade 3 1/2. Reservar.

Enquanto a massa repousa um pouco, misturar os queijos numa taça, com manjericao. Reservar.

Cortar o presunto em pedacinhos pequenos. Reservar.

Cozer os espinafres e escorrer bem. Picar e reservar.

Fazer o bechamel colocando na bimby o leite, a margarina e a farinha. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Misturar o bechamel aos queijos e rectificar os temperos. Para uma taça retirar um pouco deste preparado e misturar aos espinafres envolvendo bem.

Noutra taça misturar um pouco de preparado com o presunto, envolvendo bem.

E reservar o preparado de queijo numa outra taça também.

Aquecer uma frigideira media a pequena. Colocar cerca de 3 colheres de sopa de massa, espalhando bem. deixa cozinhar cerca de 1 minutos e virar.

Reservar num prato, e repetir esta operação ate esgotar a massa.

Depois de tudo isto feito colocar cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de um crepe, pincelar as pontas com a clara de ovo ligeiramente batida e fechar os rolinhos.

Repetir a operação até estarem todos feitos. No meu caso as quantidades foram ideais, não sobrou massa nem recheio.

Depois de todos os crepes feito, bater os 2 ovos num prato de sopa. Noutro prato colocar o pão ralado. Passar cada crepe pelo ovo batido e depois por pão ralado.

Levar ao congelador em tabuleiros, e depois de congelados colocar em sacos.

Para fritar é retira los directamente do congelador para a frigideira com óleo bem quente!!

Se quiserem come los logo, sem congelar, convém deixar no frigorifico pelo menos uma hora antes de os fritarem.

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Espetadas de Almôndegas de Peru Grelhadas

Quando vi esta receita da Susana, pensei logo que tinha que experimentar... mas o tempo foi passando e foi ficando esquecida.

Finalmente chegou a vez... e modifiquei tantoooo a receita que é quase outra totalmente diferente.

Nas almôndegas usei outros ingredientes e dispensei o ovo. E decidi me em fazer espetadas para ser mais fácil grelhar.

Ingredientes:

- 450 gr de peru picada

- 1 cebola finamente picada

- 3 dentes de alho picados

- salsa picada q.b.

- cenoura ralada q.b.

- sal, pimenta

- 1 colher de sopa mal cheia de farelo de trigo

- 1 colher de sopa mal cheia de farelo de aveia

Preparação:

Ligar todos os ingredientes e formar almôndegas bem pequenas. Formar as espetadas alternando a carne com pedaços de tomate.

Barra las com uma colher de sobremesa de azeite, alho em pó e sal.

Leva las a grelhar em chapa bem quente.

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