Salmão com Abacaxi Caramelizado

Tinha lombos de salmão, que adoro e me recuso a fazer de maneira tradicional...

Tinha abacaxi madurinho, a pedir para ser comido...

Bastou uma breve pesquisa na net et voilá!!

Encontrei uma receita em vários sítios, mas não deu para segui-la pois não tinha todos os ingredientes, então adaptei bem ao meu gosto.

É muito rápida de se fazer!

Ingredientes:

- 1 lombo de salmão

- 2 fatias de abacaxi em pedaços

- 1 colher de sobremesa de mel

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sobremesa de azeite

- flor de sal

Preparação:

Temperar o salmão com o sal e o azeite e grelhar em chapa quente de ambos os lados.

Cortar o abacaxi em pedaços. Aquecer a margarina e refogar nele o abacaxi. Acrescentar o mel e deixar cozinhar um pouco.

Servir com acompanhamento a gosto, pensei em espinafres salteados, mas acabei por acompanhar com cotovelinhos que já tinha cozidos.

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Cheesecake com Cuajada

Há imensas receitas de cheesecake, sendo a minha preferida de alguma trabalheira sem duvida.

Quando precisamos de algo rápido temos mesmo que nos desenrascar, e foi o que aconteceu aqui.

Esta receita veio do Sitio do Sol, e não desiludiu, embora ache que podia ter ficado um pouco mais solida, mas é muito boa e simples de fazer.

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha maria
- 4 colheres de sopa de margarina ( usei 100 gr)
- 1 pacote de natas

- 500 gr de philadelphia light
- 100 ml de leite
- 8 colheres de sopa de açúcar ( 150 gr)
- 2 pacotes de cuajada
- doce q.b. a escolha para a cobertura


Preparação:

Colocar as bolachas na bimby e picar 10 segundos na velocidade 7. Acrescentar a margarina em pedaços e programar 2 minutos, temperatura 37º velocidade 3 1/2.
Forra uma tarteira. calcando bem. Reservar.

Colocar na bimby, sem ser necessário lavar, todos os outros ingredientes excepto o doce e programar 7 minutos, temperatura 70º, velocidade 3 1/2.

Cobrir a base de bolacha com este creme, deixar solidificar, arrefecer um pouco e levar ao frigorífico.

Depois de bem fresco cobrir com o doce.

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Miminho da SushiBaby

A SushiBaby ofereceu-me este selo, a quem desde já agradeço muito pela lembrança :)

O desafio deste selo consiste em responder ás perguntas abaixo e indicar 5 amigas blogueiras.

Uma música mágica: R.Kelly - World Greatest

Um filme mágico: O Casamento do meu Melhor Amigo

Uma viagem mágica: Difícil... Suíça, pleno Inverno.

Maquilhagem mágica: Anti Olheiras ( hahaha)

E as 5 amigas a quem passo são... mmm... desta vez vou passar a todas, a quem o aceitar, pois acho que cheguei tarde e este desafio já correu muitaaaaa gente :)

Beringela recheada com Atum

Há muito tempo que queria fazer beringela recheada... Mas quando a tinha em casa outras coisas apareciam sempre.

Desta vez, comprei mesmo para isso, para não fugir aos objectivos :D

Ingredientes:

- 1 beringela

- 1 lata de atum ao natural

- 4 tiras de pimento vermelho ( cerca de 1/4 de pimento)

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro

- 1 colher de sopa de azeite

- sal, pimenta

- alho em pó

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- queijo para polvilhar

Preparação:

Cortar a beringela ao meio, dar uns golpes e polvilhar com sal. Deixar a escorrer cerca de 30 minutos. ( confesso que saltei esta parte e deixei apenas 5 minutos, e não estava nada amarga).

Lavar a beringela, secar e retirar a polpa com a ajuda de uma colher e pica-la. Reservar.

Picar a cebola e refogar 1 minuto no azeite.

Acrescentar a polpa da beringela, o tomate picado e o pimento também picado. Temperar com alho em pó e deixar refogar um pouco.

Acrescentar a polpa de tomate, o vinho branco, o sal e a pimenta.

Envolver bem e acrescentar o atum escorrido e desfeito. Deixar cozinhar um pouco e rechear as beringelas.

Polvilhar com mozzarella e levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos.

Acompanhar cenoura ralada ou outra salada a gosto.

PS: Para a próximo irei dar um entalão na beringela uns minutos enquanto faço o refogado, para poupar tempo no forno e para que fique mais macia.

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Cookies de Coco e Chocolate Preto

Bem confesso que o regresso das férias está a ser algo complicado... todos os dias parecem segundas feiras intermináveis... :D
Mas se há coisa que vinha com vontade era de fazer bolinhos, cá estão!!

Queria fazer uns biscoitos, mas algo diferente do habitual, e ao navegar pela blogosfera dei com uns cookies de coco e chocolate branco na Technicolorkitchen.

Achei que seriam enjoativos, e veio-me logo a ideia o chocolate preto, que combina muitoooo bem com coco.

Assim foi, modifiquei umas coisitas e cá estão, aprovadissimos!

Ingredientes:

- 125 gr margarina

- 200 gr de açúcar

- 1 colher chá de açúcar baunilhado

- 1 ovo

- 280 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 80 gr de coco

- 80 gr de chocolate preto

Preparação:

Colocar na bimby o açúcar, o açúcar baunilhado, a margarina e o ovo e bater 3 minutos na velocidade 3 1/2.

Acrescentar a farinha, o fermento e o coco e bater 30 segundos na velocidade 3 1/2, até a 5 se necessário para envolver bem a massa.

Enquanto isso "martelar" o chocolate preto para que fique em pedacinhos e envolver na massa com a espátula e mesmo com as mãos, fora da bimby.

Fazer bolas do tamanho que mais agradar ( eu fiz do tamanho de ameixinhas, mas elas crescem, por isso para a próxima farei mais pequenas) e achata las.

Levar ao forno pré aquecido a 180º +/- 15 a 20 minutos.

Deixar arrefecer para que fiquem estaladiças!

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