Ratatouille com Ovos no Forno

Mais uma receita do amigo Gordon Ramsay :) Desta vez trago algo simples mas muito saboroso! Serve perfeitamente para uma refeição leve, para uma tarde com petiscos... e acabamos a comer imensos legumes sem nos apercebermos!
Indico as quantidades que usei pois dizer " uma beringela" acaba por ser vago... e acabei a acrescentar muito mais tomate do que diz a receita, pois para mim tem mesmo que ter molho! 


Ingredientes ( 4 pessoas):

- azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 4 pimentos baby coloridos
- 1 courgete ( 380 gr)
- 1 beringela ( 260 gr)
- 1 lata de tomate em pedaços ( 390 gr)
- 1 pacote de tomate frito ( 200 gr) - ou polpa de tomate
- 100 ml de agua
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika
- oregãos

- 4 ovos
- parmesão q.b.


Preparação:

Cortar a beringela, a courgete e os pimentos em cubos, deixando-os separados.

Picar a cebola grosseiramente e levar a lume alto com azeite cerca de 3 minutos. Acrescentar os pimentos e o alho picadinho e saltear mais 2 minutos.

Adicionar a courgete e a beringela, envolvendo e deixando no lume por 3 minutos.

Acrescentar depois o tomate picado, o tomate frito, os temperos e a agua, deixar levantar fervura e cozinhar por 20 minutos com tampa, mexendo ocasionalmente.

Dividir o preparado por 4 ramequins ou travessas pequenas, abrir o ovo no meio e temperar com oregãos, sal e parmesão ralado na hora.

Levar ao forno pré aquecido a 190º por 10 minutos.

Servir com pão ou tostas. Delicioso!

Pão de alho do meu amigo Jamie

Isto de andarmos a ver o 24kitchen tem que acabar!! Com refeição programada, tudo orientado, sentamo-nos um bocadinho no sofá a ver o Jamie Oliver e... e... tínhamos um pão caseiro em casa inteiro... e... nem nos apetecia muito o jantar programado... seria muito mau ficar para o dia seguinte e atacarmos um pão inteiro com uma boa garrafa de vinho? 
Que se lixe, vamos lá!

Não seguimos propriamente a receita, queríamos queijoooo ( que a receita que vimos não levava) e queríamos usar umas sobras de frango assado...
E deu nisto... é bom!! Simples, tão simples e bom!! A dica do papel vegetal é soberba!


Ingredientes:

- 1 pão caseiro ( já tinha 4 dias)
- 4 dentes de alho grandes
- oregãos
- azeite
- sal, pimenta

- queijo a gosto em pedaços

- frango assado desfiado

- papel vegetal passado por agua


Preparação:

Corte o pão em quadrados pequenos, sem chegar mesmo a base, de modo a que fique inteiro.

Numa taça misture os dentes de alho desfeitos com o esmagador, oregãos, um bom bocado de azeite, sal e pimenta.
Barre todo o pão, entranhando nos cortes que fez no pão, o tempero.

Coloque depois, se desejar o frango nas ranhuras e o queijo, reservando metade deste ultimo.

Corte um grande pedaço de papel vegetal, passe por agua amachucando rapidamente e embrulhe todo o pão nele.

Leve ao forno pré aquecido a 220º por 20 minutos. Retire o papel, coloque o restante queijo e um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos.

Pimentos Confitados com Queijo de Cabra

Isto é daquelas coisas que muita gente torce o nariz à primeira vista. Além de ser feio ( sim por mais fotos que tirasse, isto é feio, ponto final), leva muito vinagre e isso assusta. 

Experimentem... se gostarem de pimentos, vão ver que descobrem uma coisa tão simples e tão boa.

É óptimo como entrada, acompanhado de um belo vinho!

Ingredientes:

- 700 gr de pimentos vermelhos e verdes

- 2 dentes de alho

- 40 gr de azeite

- 40 gr de vinho branco

- 100 gr de vinagre balsâmico

- 25 gr de açúcar

- 10 gr de sal

Preparação:

Pique os dentes de alho para o copo da bimby, acrescente o azeite e programe 5 minutos, temp 100 vel 1.

Adicione os pimentos, sem sementes e sem fios brancos, cortados em pedaços grandes e pique 7 segundos, vel 4. Verifique se não ficou nenhum pedaço maior por picar, se ficou, misture e pique mais um segundo apenas.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 20 minutos, temperatura varoma, vel  colher inversa.

Verifique se ainda tem muito molho e programe mais 5 minutos, a mesma temperatura e velocidade. Vá verificando e programando mais 2 a 3 minutos de cada vez até estar mais sequinho como se v~e na foto.

Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Sirva numa taça ( como se de um paté se tratasse), com queijos a escolha e pão torrado.

Apesar de já ter feito esta receita na altura do forum da bimby, acabei por perde-la... voltei a encontrá-la aqui :)

Pão de Queijo

Estes pães saem cá em casa tantas vezes... como é possível ainda não estarem no blogue?? Nunca chego a foto :) Desta vez não escaparam... uma única foto, mas aqui estão eles!! Deliciosos!!

Costumo fazer mais que uma receita e congelo ainda em cru... na hora é só colocar diretamente no forno sobre papel vegetal e deixar a 200º até crescerem e ficarem douradinhos.

A receita vem do livro base da Bimby, apenas acrescento um pouquito de mais queijo.

Ingredientes:

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 embalagem de polvilho azedo ( 500 gr)

- 400 gr de leite

- 200 gr de óleo

- sal q.b.

- 280 gr de queijo da ilha ralado ( ou 180 gr da ilha e 100 gr de flamengo... também já usei metade da ilha e metade manchego e ficam bons)

Preparação:

Colocar no copo da bimby o leite, o óleo e o sal e programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.

Acrescentar depois de uma só vez o polvilho azedo e programar 30 segundos velocidade 6.

Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer uns 10 minutos.

Voltar a colocar o copo na maquina, juntar os 4 ovos inteiros e o queijo ralado e programar 30 minutos, velocidade 6. E se seguida 4 minutos, velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 20 minutos.

Moldar molas do tamanho de nozes granditas com a ajuda de duas colheres.

Levar ao forno.

Neste caso esta quantidade de massa é muitaaaa, e faço vários tabuleiros que congelo. Depois é só colocar no forno diretamente congelados e esperar... nhamiii... delicias sempre a mão!

Tostas do Jamie Oliver

Assim que pus os olhos nestas tostas no livro do Jamie.... foi amor a primeira vista!! São tão... deliciosas!! Faço-as vezes sem conta, apenas acompanhadas de um suminho, ou ao jantar seguidas de uma sopa.

Ficam boas com diferentes ingredientes, pois o segredo para mim está sem duvida no alho e no azeite. 

Aqui apresento uma das variantes que mais gosto, não sendo a que é apresentada no livro.

Ingredientes:

- Pão caseiro em fatias
- dentes de alho
- azeite ( de preferência caseiro)
- tomate ( fica tão fresquinho)
- paio do lombo ( ou outro a sua escolha)
- queijo chevré
- oregãos

Preparação:

Começar por torrar o pão sem deixar queimar.
Enquanto isto, cortar o tomate em fatias e o queijo também.
Assim que o pão estiver torrado, com ele ainda muito quente, barrar alho, "raspando" o dente, para entranhar o sabor ( atenção, quanto mais se meter, mais forte fica... até ligeiramente oicante), e regar o pão com azeite.
Colocar por cima o tomate, depois o paio e por fim o queijo. Regar com mais um fio de azeite e polvilhar com oregãos.

Tão simples, e tão bom!

Ovos mexidos com Espargos

Isto nem é receita, é verdade... mas merecem destaque pois é um pitéu daqueles!! Eu gosto muito de espargos... tento sempre dar-lhes algum destaque e aqui, eles são os reis :)

Esqueci-me do chouriço... que falha... ficou mais light :D

Ingredientes:

- ovos ( com um pouco de leite)
- espargos
- cebola e meias luas
- alho picado
- sal
- pimenta

Preparação:

Fritar em azeite e alho picados os espargos frescos e cebola em rodelas, sem deixar tudo amolecer muito. Temperar com sal e pimenta e quando estiverem a gosto adicionar os ovos batidos com um pedaços de leite e deixar cozinhar. 

Servir com tostinhas e uma salada de alface, ou simplesmente petiscar com uma cerveja :)

PS: costumo fazer com chouriço, se tiver acrescente um em rodelas e frite também, sabe muito bem!

Croquetes de Atum e Queijo

Já há alguns anos tinha feito estes croquetes... entretanto caíram no esquecimento, até que me lembrei e decidi voltar a fazê-los. São realmente muito bons, algo que se não fizermos nos em casa, também não encontramos a venda!

A inspiração veio do blog La Casita Verde, mas acabei por alterar algumas coisas.

Ingredientes:

- 1 cebola pequena ( +/- 100 gr)
- alho em po
- 50 gr margarina
- 50 gr azeite
- 3 latas pequenas de atum
- 3 queijinhos triângulo
- 80 gr de farinha
- 300 gr de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada
- salsa ( 2 a 3 colheres de sopa picadinha)
- 3 colheres de sopa de pão ralado

Preparação:

Colocar no copo a cebola, um pouco de alho, a margarina e o azeite e picar 5 segundos, vel 5. Programar 5 minutos, temp varoma, vel 1.
Acrescentar depois a farinha e programar 3 minutos, temp 100, vel 1.
Adicionar depois o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e programa r 15 segundos, vel 6.
Acrescentar o atum escorrido, os queijinhos e a salsa e programar 5 minutos, temp 100, vel 2.
Acrescentar o pão ralado e programar mais 2 minutos, com a mesma temp a mesma velocidade.
Retirar e deixar arrefecer, reservando no frio de um dia para o outro.

Moldar bolinhas pequenas, passar por pão ralado, ovo batido com leite e novamente por pão ralado.
Levar a congelar e quando se quiser... é só fritar :)

Rissóis de Pescada e Camarão

Há quanto tempo andava eu doida para experimentar uns rissóis.... A verdade é que cá em casa só se come dos caseiros... o que sai caro comprar só a certas pessoas!
Meti mãos a obra e digo-vos... comprar nunca mais! Uma delicia bem ao nosso gosto!!

Ingredientes:

Recheio:
- 2 lombinhos de pescada congelados
- 250 gr de miolo de camarão
- 1/2 cebola ( 75 gr)
- 1 dente de alho grande
- 20 gr de azeite
- 20 gr de margarina
- 80 gr de farinha
- 100 gr de caldo de cozer o peixe
- 300 gr de leite
- 1 knorr de marisco
- sal, pimenta, noz moscada
- salsa q.b.
- 1 gema de ovo
- sumo de limão a gosto ( ja me falaram em gotas.... portanto contei, 30 gotas :D :D Mas aguentava mais)

Massa: ( fazer 1 receita e 1/2 para a quantidade de recheio descrita acima)
- 250 gr de agua
- 30 gr de margarina
- 5 gr de azeite
- sal
- 250 gr de farinha

Preparação:

Começar por cozer o peixe e o marisco em agua temperado com sal. 
Escorrer, desfiar o peixe e cortar os camarões em pedacinhos, e reservar num lado o peixe e noutro a agua de cozer.
Na bimby colocar a meia cebola, o alho e o azeite e picar 7 segundos, vel 5. 
Refogar depois 5 minutos, temp 100, vel. 1.
Quando terminar acrescentar a margarina, o leite, a farinha, a agua de cozer, o knorr, pimenta, noz moscada e um pouco de sal. Programar 7 minutos, temp 90, vel 3.
De seguida rectificar temperos e com a bimby na velocidade 3, acrescentar a gema de ovo e programar mais 1 minutos, temp 90, vel 3.
Despejar o bechamel para cima do peixe reservado e envolver muito bem, juntamente com bastante salsa picada e o sumo de limão. Reservar.

Para a massa colocar na bimby a agua, a margarina o azeite e o sal e programar 5 minutos, temp 100, vel 1.
Acrescentar a farinha de uma só vez e misturar 20 segundos na velocidade 4.~

Retirar a massa e ir esticando aos poucos ( bem esticada, qto mais melhor). Colocar um pouco de recheio, fechar calcando e cortar com um copo do tamanho desejado.

No final, depois de todos feitos, passar cada um por ovo batido com elite ( pouco ovo, muito leite) e depois por pão ralado.

Congelar num tabuleiro, e passar depois para um saco! Desta maneira temos rissóis sempre prontos a fritar!!

Na altura, fritar directamente saídos do congelador, e acompanhar com o que mais gostar ( neste caso foi com arroz de ervilhas).

Com esta receita consegui fazer 32 rissóis normais.

Croquetes de Carne ( vaca e porco)

Ja fiz croquetes inúmeras vezes, mas sempre com sobras. Costumo acrescentar uma alheira, bechamel e esta feito.
Desta vez quis fazer tudinho como deve ser... escolhi a receita do livro base da bimby por dizerem muito bem dela. Foram pouquissimas as modificações que fiz... muito bons sem duvida!

Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 cenourinhas pequenas
- salsa q.b.
- 1/2 caldo de carne
-sal, pimenta
- noz moscada
- 100 gr de polpa de tomate
- 40 gr de azeite
- 1/2 kg carne de vaca em cubinhos sem gordura
- 1/2 kg de carne de porco em cubinhos sem gordura
- 1 linguiça

- 200 gr liquido da carne
- 400 gr de leite
- 50 gr amrgarina
- 200 gr farinha
- sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

Colocar no copo a cebola, os alhos, a cenoura e o tomate e picar 6 segundos, vel 5. Acrescentar o azeite e refogar 7 minutos, temp 100, vel 1.
Adicionar depois as carnes, o caldo, o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 15 minutos, temp 100 vel 1. 
Quando terminar, mexer com a espátula e programar mais 5 minutos, temp varoma, vel 1.

Deixar arrefecer 1 ou 2 minutos, acrescentar a linguiça sem pele e triturar 15 segundos, vel 8.
Escorrer a carne com um passado de rede fina aos poucos, acalcando com uma colher e reservando o molho. 
A carne deve ficar bem seca.

Na bimby, sem lavar o copo, colocar 200 gr de molho, 400 de leite, as 50 gr de margarina e as 200 gr de farinha. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e programa r 7 minutos, temp 90, vel 4.
Despejar em cima da carne e envolver bem c a ajuda da espátula... ( aqui custa um bocadinho). 
Verificar se está tudo bom de sal, que esta é a ultima oportunidade de acrescentar sal fino.
Deixar arrefecer e levar ao frio de um dia para o outro ( ou umas horas).

Moldar os croquetes do tamanho desejado, passar por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado.
Congelar em tabuleiros e dps de bem rijinhos passar para sacos.
Fritar em oleo bem quente, na actifry ou no forno.

Queques fofos de Frango

Lembro-me que na altura ( há uns anos), estes fofos foram um verdadeiro sucesso no forumbimby. A verdade é que tem razão de ser, visto serem muito bons, principalmente em festinhas... desaparecem num instante!!

A massa é óptima e podemos adaptar ao recheio que mais gostarmos... já fiz de linguiça e tb ficou muito bom!!

Ingredientes:

Massa:

- 250gr de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de café de sal fino
- 25 gr de margarina
- 50 gr. de óleo
- 250 gr de leite
- 2 ovos

Recheio:

- 160 g frango
- 1 cebola
- 1 alho
- 5 fatias de bacon
- 1 cenoura
- 20 g de azeite
- 1 tomate
- 1 cálice de vinho branco
- Sal e pimenta moída

Preparação:

No copo coloque o azeite, a cebola, alho, bacon e triture na velocidade 5.
Programe 7 minutos, temp 100º, velocidade 1. 

Junte o frango, cenoura, tomate e um cálice de vinho branco. 

Tempere com sal e pimenta. Programe 15 minutos temp 100º  velocidade 1. 

Findo o tempo retire o frango e triture na velocidade 5 o que ficou no copo.

Desfie o frango e adicione ao preparado anterior e triture tudo junto, sem ficar em papa..Reserve.
Ligue o forno a 180º.

Para a massa, misturar todos os ingredientes no copo, na velocidade 3.

Coloque um pouco de massa em cada forma, de seguida um pouco de recheio e volte a cobrir com massa.

Leve ao forno até estarem cozidos, cerca de 20 minutos.

PS: se não usar formas de silicone, convém untar!

Cogumelos Panados com Espinafres

Estes cogumelos já os fiz ha imenso tempo, desde que os vi no blog da Gasparzinha. São realmente muito bons para entrada, tenho que repetir :)

Ingredientes:

- 6 a 8 cogumelos brancos (escolher dos maiores)
- 1 dente de alho
- Azeite
- 200g de espinafres muito bem escorridos (usei congelados)
- Sal e pimenta
- 2 colheres sopa de molho bechamel
- 2 colheres sopa de queijo mozzarella ralado

- Farinha
- Pão ralado
- 2 ovos

Bechamel:

- 10g de margarina
- 10g de farinha
- 100ml de leite
- Sal e pimenta, noz moscada

Preparação:

Comece por fazer o bechamel: coloque todos os ingredientes no copo, 5 min, temp 90º, vel 3. Reserve.

Pique o dente de alho: 4 seg, vel 5 e junte o azeite. Refogue 2 min, temp varoma, vel 1.
Junte os espinafres bem escorridos, o sal e a pimenta e programe 2 min, temp 100º, vel 1. Pique 2 seg, vel 5, para que os espinafres fiquem desfeitos, mas não em papa.

Junte o molho bechamel e deixe arrefecer. Quando estiver frio, junte o queijo ralado.

Retire o pé aos cogumelos e escave a superfície a rechear. Lave-os com cuidado.
Coloque o recheio.
Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado, repetindo o processo apenas com ovo e pão ralado.
Leve ao frigorífico por algum tempo antes de fritar, para que fiquem firmes ou, se preferir, pode congelar.

Frite-os em óleo novo e bem quente e sirva.

Ameijoas com Chouriço

O meu tio "emprestadou-me" um livro já antigo com receitas típicas do Alentejo. Após ficar maravilhada e marcar umas quantas que me agradavam, escolhi esta receita de ameijoas para começar. Muito boas e bem diferentes das típicas ameijoas a bolhão pato ( óptimas também não é verdade...)


Ingredientes:

- 1 kg de ameijoas (usei congeladas)
- 2 cebolas
- 1 chouriço ( usei um resto que tinha e linguiça)
- 2 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- sal, pimenta
- 1 limão

Preparação:

Pique as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Quando começarem a ficar louras junte o chouriço as rodelas. deixar ferver sempre em lume branco, acrescentado pequenas quantidades de agua se necessário.

Junte depois as ameijoas, tapa o tacho e deixe refogar mais algum tempo.

Tempere de sal e pimenta e por fim regue com o sumo de limão e sirva, com bastante pão e uma bela cerveja :)

Onion Dip com Linguiça.... (paté de cebola)

Depois do sucesso que os pães recheados fazem em todo o lado, decidi experimentar algo ligeiramente diferente sendo que ta cheio de queijo na mesma, como gostamos.

Este paté de cebola assada, tem um gosto mais forte a queijo, pelo tipo usado, e por isso decidi juntar a linguiça, para agradar a todos e cortar nos aromas. Fica muito bom e mal posso esperar para testar o original, sem qualquer tipo de enchido :)

Ingredientes:

- 200 gr queijo creme

- 200 gr maionaise

- 100 gr queijo da ilha ( ou parmesão...)

- 300 gr de cebola picada

- sal, pimenta

- oregãos

- salsa fresca picada

- 2 linguiças em pedacinhos ( opcional...)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem, meter num pirex de forno largo, para que fique com altura máxima de 2 cm, e levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos.

Servir com tostas... nhamiiii

Caracoletas Assadas na Brasa

Confesso que nem sou grande apreciadora deste petisco, para mim, caracóis são guisados e pequeninos... no entanto há quem goste lá por casa... e muito! Juntamo-nos em casa da mãe e até eu comi uns quantos cheiiinhos de molho! Seguidinho de um caldo verde, soube que nem ginjas ;)

Ingredientes:

- caracóis grandeeeees ou caracoletas

- bastante sal grosso

- 1 tabuleiro para estragar ( ahahaha o meu dps desta ficou a um canto p servir p próxima...)

Molho mostarda:

- 150 gr margarina

- 1 colher de sopa de mostarda

- sumo de um limão ou limão e meio

- pimenta

- piripiri

- 1 colher de sobremesa de óleo ( evita que o molho solidifique)

Molho espanhol:

- 2 dentes de alho picados

- bastante salsa picada

- sal, pimenta

- piripiri

- 1 dl de azeite

- 0,4 dl de vinagre ( aqui fica ao gosto de cada um...)
- 1 colher de chá de colorau

Molho de Salsa e alho knorr

- azeite q.b.

- salsa picada

- 1 dente de alho

- 1 caldo knorr salsa e alho

Pão torrado com manteiga

Preparação:

Quanto aos caracóis.... ora nada de lavar! E tenho dito!! Sim sim... como podem ver na foto é realmente nojento o que se forma nos bichitos a assar, no entanto... acaba por secar e secar... e diz quem gosta muito que assim é que são saborosos.... que seja então!!

Sal grosso com fartura, os bichos la enfiados de cabeça no sal grossos e brasa com eles até pararem de fazer espuma e de gritar! Sim, eles gritam!

Depois é vira-los, polvilhar com mais um pouco de sal e assar o que falta.

Quanto aos molhos... o de mostarda basta juntar td numa caçarola e levar ao lume até começar a querer ferver, nessa altura, desligar.

O espanhol é misturar tudo bem misturadito.

O de knorr é levar numa caçarola tudo até derreter o caldo.

Modo de comer.......... Retirar o bicho com um palito ou uns pauzinhos de fondue ( resultou mt bem), espetar bem e enfia-lo dentro do molho... levar a boca de imediato!!! :D

Elemento fundamental... uma cerveja fresquinha a acompanhar e pão torrado com manteiga... uma delicia!

O molho de mostarda e o espanhol foram inspirados num site / blog que agora não encontro... :S Não são iguais, mas foi de lá que tirei a ideia. Quem for que se acuse... :S

Salada de Rolinhos de Beringela recheados

Ando assim... como dizer... viciada em beringela grelhada! Fatias de beringela grelhada têm feito as minhas delicias em variadas saladas. Esta, é uma delas

Ingredientes:

Grelhar a beringela

- 1 beringela grande

- sal

- pimenta

- caril

- azeite

- alho

- limão

- oregãos

Rechear

- 1 requeijão

- 4 a 5 metades de tomate seco

- pinhões

- amêndoas

- pesto

-sementes de sesamo

Molho para temperar a salada final

- azeite

- alho

- manjericão

- tomate seco

- sal pimenta

Preparação:

Cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias finas e iguais. Deixar com sal a escorrer cerca de meia hora.

Enxugar bem retirando o excesso de sal.

Juntar numa taça todos os ingredientes para pincelar a beringela. Pincelar cada fatias dos dois lados e levar a grelhar em chapa quente. Ir reservando a medida que vão ficando prontas.

Levar as fatias grelha ao frio umas horas, pois querem-se fresquinhas. ( grelhei a noite no dia anterior, para dps comer ao almoço)

Agora, comece por tostar os pinhões e as amêndoas, reservar.

Numa taça misture requeijão temperado com sal e pimenta, amêndoas e pinhões e tomate seco picadinho.

Recheie algumas fatias e vá enrolando.

Noutra taça misture apenas requeijão bem temperado. Barre as fatias de beringela com pesto, recheei c o requeijão e por fim passe-as por sementes de sesamo.

Em casa prato colocar salada de alface temperada a gosto ( usei sal, azeite e vinagre) e por cima disponha rolos de beringela.

Misture o molho do tempo muito bem picando o alho e o tomate seco, e disponha por cima dos rolos de beringela.

Sirva como entrada ou como prato principal duma refeição leve.

Rolo de Carne em Massa Folhada

Ora não há nada mais simples e prático para festinhas!!

Muito gostoso, desaparece num instante!! A receita já é conhecida, da nossa amiga Guigas.

Ingredientes:

- 500 gr carne ( 250 gr de vaca + 250 gr de porco)

- 50 a 60 gr de sopa de rabo de boi

- 100 gr de vinho tinto

- 150 gr de queijo

- 150 gr de fiambre

- 2 rectangulos de massa folhada ( 500 gr ao todo)

- 1 ovo para pincelar

Preparação:

Com a borboleta no copo da bimby colocar as carnes, a sopa de rabo de boi e o vinho tinto. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Retirar a carne e deixar arrefecer, ou pelo menos amornar.

Juntar a massa folhada de modo a formar um longo rectângulo.

Cobrir com fatias de fiambre e depois de queijo. Espalhar por cima a carne e levar ao forno a 200º cerca de de 35 minutos.

Esperar que arrefeça e cortar em fatias de 1 cm com a faca eléctrica.

Se quiser pode comer quente, mas para este caso queria leva-la para uma festa.

Carpaccio de Pêras com Queijo fresco

Um Feliz Ano Novo cheio de alegrias, saude, amigos... resumindo, cheio de coisas boas e muito boa comidinha :) Um beijinho enorme a todos vocês!!!

Adoro entradas.

Tanto servem para iniciar um belo jantar de amigos, como para se petiscar antes de uma sopa, para um jantar leve. Já para não falar que as opções sao muitas, basta usar a imaginação.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 peras pequeninas ou 1 grande

- canela em pó q.b.

- 2 colheres de sobremesa de açucar

- 2 colheres de sopa de vinho tinto

- rucula

- 2 queijos frescos

- sal, pimenta

- oregãos

- mel

- nozes
.

Preparação:

Num pirex que possa ir ao micrrondas levar as peras sem casca com gomos, juntamente com o açucar eo vinho, cerca de 3 minutos, ou até que estejam macias.

Em pratos individuais colocar rucula, seguida do queijo em fatias temperado com oregãos. Por cima colocar um pouco da mistura de peras, seguida de nozes picadas grosseiramente. Temperar com pimenta e regar com um pouco de mel.

Simples mas bem vistoso ;)

.

Sementes de Abobora no Forno com Especiarias

Como é habitual nesta altura do ano, há abóboras para dar e vender. Eu não tenho, mas oferecem-me sempre :)

Costumo abri-las, aproveito logo para fazer uma compota que adoro, e o resto corto e congelo em sacos para ir usando. Costo em cubos, em fatias, etc, para ter hipoteses de variar.

Pela primeira vez decidi aproveitar também as sementes. Pensei em seca-las no desidratador mas pesquisei na net e mudei logo de ideias, queria um petisco rápido e diferente!

Ingredientes:

- sementes de abobora

- sal fino

- pimenta

. pimenta cayena para que fiquem picantes

- colorau

- manjericão seco

- 1 colher de sobremesa de pesto

Preparação:

Lavar e secar as sementes de abobora. Colocar num pirex que possa ir ao forno. Temperar todas as especiarias envolvendo muito bem.

Levar ao forno pré- aquecido a 180º, 30 minutos.

PS: se nao usar pesto, colocar uma colherzinha de azeite

Beringela e Abobora no forno com Pesto

Isto acontece-me vezes sem conta!! Vou ao super apenas buscar uma coisita, vejo os legumes lindos com boa cara e trago, não resisto.

Quando chego a casa pesquiso uma receita para os fazer. Desta vez deixei a pesquisa de lado e toca de fazer ao meu gosto. Usei o que tinha em casa e so posso dizer que ficou bem bom!

Um acompanhamento diferente, ou até uma refeição ligeira.

Ingredientes:

- 1 beringela

- fatias de abobora de meio centimento, q.b.

- 1/2 limão

- sal

- 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto

- 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup

- 1 colher de sopa cheia de maionaise

- 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação:

Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.

Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.

Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.

Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com metade da mistura de pesto e ketchup.

Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.

Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com tostas barradas com manteiga...

Queijo da Serra Recheado com Arroz de Pêra e Broculos

Well, cá vamos nós na mesma lengalenga... nada se desperdiça, tudo se aproveita, e neste caso, que rico aproveitamento!

Olhei para o queijo da serra quase no fim na casa da mãe e pensei... mãezinha quero a casca eheheh
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Ela deu-me ainda com um pouquito de queijo agarrado e eu deliciei-me a recheá-lo.

Uma delicia!!
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Ingredientes para 1 pessoa:
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- 1 queijo da serra pequeno ( casca)

- 1/2 chavena de arroz

- 2 chávenas de agua

- uns raminhos de broculos ( aproveitar os talos)

- 1 pêra

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sobremesa de azeite

- sal

- cerefolio

- raspa de gengibre ( um pouquinho apenas)

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Saltear no azeite.

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Acrescentar a pêra em meias luas e os broculos em pedacinhos, salteando um pouco.

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Adicionar o arroz, o cerefolio e o gengibre e fritar.
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Adicionar a agua e o sal e deixar cozinhar.
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Quando o arroz estiver cozido levar ao microondas o queijo 20 a 30 segundos apenas!!

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Rechear com o arroz calcando para que preencha todos os espaços e aguardar 5 minutos antes de servir.
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O queijo derrete, envolve-se no arroz... tem tudo de bom!

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