Bacalhau com Broa e Farinheira

Um prato fabuloso... sem duvida! Igualmente trabalhoso, mas vale bem a pena!

Inspirada na Vaqueiro, com muitas modificações a mistura, este prato está num dos Top da lista de bacalhau.

Ingredientes:

- 5 postas de bacalhau pequenas ( )
- 3 cebolas
- alhos ( 12 )
- 1 farinheira
-400 gr de broa ( meia)
- espinafres ( 400 gr)
- batatas primor
- azeite
- louro
- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau, desfazer em lascas e reservar.

Cortar a cebola em rodelas finas e picar 4 dentes de alho grandes. Acrescentar bastante azeite e uma folha de louro e deixar refogar, com tampa, de modo a que amoleçam bem mas não fiquem douradas.

Acrescentar depois o bacalhau e saltear um minutinho. Temperar de sal e pimenta colocar num pirex, alisando a camada.

Picar a broa na bimby.

Numa frigideira picar 3 dentes de alho e o azeite, ligar o lume e colocar a farinheira deixando reservada uma rodela grossa apenas. Desfazê-la e saltear. Acrescentar a broa e misturar tudo muito bem. Colocar por cima da camada de bacalhau.

Cozer as batatinhas com casca. Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picadas, a rodela de farinheira desfeita, azeite e louro e saltear as batatas.

Cozer os espinafres e escorrer.

Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picados e azeite e saltear os espinafres.

Servir com azeitonas temperadas com alho e coentros.
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Risotto de Espargos Verdes e Cogumelos

Primeiro quero agradecer a todas os comentários. sei que não tenho retribuido mas será assim até dia 24... Natal é tempo de comprar prendas e como tal também é tempo de trabalhar. Estou num outro emprego temporário de Natal e não consigo parar 1 minuto... Nem tempo para cozinhar tenho, mt menos para blog e internet. Tenho umas receitas já em rascunho, quando puder vou publicando, mas não consigo visitar blogs :( Depois actualizo-me :)

Beijinhos mt mt grandes!!

hummm isto é viciante!! O problema de se começar a fazer risottos é este mesmo, vicia. Apetece-me sempre testar novos sabores com esta versátil refeição!

Desta vez fiz tudo como deve ser, arroz próprio, muito parmesão... adorei!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 chávena de chá de arroz arbóreo ( 150 gr)

- 1/2 chávena de chá de vinho branco

- 1 frasco de espargos verdes

- 1 lata pequena de cogumelos

- caldo de legumes q.b.

- margarina q.b.

- 2 colheres de sopa bem cheias de parmesão

- sal, pimenta

Preparação:

Preparar o caldo de legumes em umas 4 a 5 chávenas de agua. Levar ao lume e deixar a ferver em lume brando.

Picar a cebola e os dentes de alho e refogar na margarina. Acrescentar o arroz e fritar.

Deitar o vinho e deixar ferver até evaporar. Temperar com sal.

De seguida colocar uma concha de agua e deixar cozinhar até que se evapore, acrescentando depois outra e assim sucessivamente, até que o arroz esteja quase cozido.

Nessa altura adicionar os espargos partidos em pedaços e os cogumelos laminados. Ferver mais uns 2 minutos e misturar uma colherzinha de margarina e o queijo ralado.

Envolver e servir de imediato.

Beringela e Abobora no forno com Pesto

Isto acontece-me vezes sem conta!! Vou ao super apenas buscar uma coisita, vejo os legumes lindos com boa cara e trago, não resisto.

Quando chego a casa pesquiso uma receita para os fazer. Desta vez deixei a pesquisa de lado e toca de fazer ao meu gosto. Usei o que tinha em casa e so posso dizer que ficou bem bom!

Um acompanhamento diferente, ou até uma refeição ligeira.

Ingredientes:

- 1 beringela

- fatias de abobora de meio centimento, q.b.

- 1/2 limão

- sal

- 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto

- 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup

- 1 colher de sopa cheia de maionaise

- 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação:

Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.

Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.

Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.

Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com metade da mistura de pesto e ketchup.

Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.

Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com tostas barradas com manteiga...

Queijo da Serra Recheado com Arroz de Pêra e Broculos

Well, cá vamos nós na mesma lengalenga... nada se desperdiça, tudo se aproveita, e neste caso, que rico aproveitamento!

Olhei para o queijo da serra quase no fim na casa da mãe e pensei... mãezinha quero a casca eheheh
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Ela deu-me ainda com um pouquito de queijo agarrado e eu deliciei-me a recheá-lo.

Uma delicia!!
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Ingredientes para 1 pessoa:
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- 1 queijo da serra pequeno ( casca)

- 1/2 chavena de arroz

- 2 chávenas de agua

- uns raminhos de broculos ( aproveitar os talos)

- 1 pêra

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sobremesa de azeite

- sal

- cerefolio

- raspa de gengibre ( um pouquinho apenas)

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Saltear no azeite.

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Acrescentar a pêra em meias luas e os broculos em pedacinhos, salteando um pouco.

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Adicionar o arroz, o cerefolio e o gengibre e fritar.
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Adicionar a agua e o sal e deixar cozinhar.
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Quando o arroz estiver cozido levar ao microondas o queijo 20 a 30 segundos apenas!!

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Rechear com o arroz calcando para que preencha todos os espaços e aguardar 5 minutos antes de servir.
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O queijo derrete, envolve-se no arroz... tem tudo de bom!

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Peixe Espada Preto no forno com Tomilho e Limão

Peixe espada preto é daquelas coisas que adoro, é um peixe gordo, nada seco, que, na minha opinião, casa bem de inúmeras maneiras, menos frito. Pareço do contra eu sei, mas é isso mesmo que acho.

Desta vez decidi fazê-lo no forno com batatinhas e um tempero bem simples.

Adorei, ficou muito bom, bem suave!

Ingredientes:

- 2 postas de peixe espada preto
- 2 batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- vinho branco
- 1 limão
- tomilho fresco
- sal, pimenta

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e cobrir o fundo dum pirex. Regar com um pouco de azeite e colocar o peixe no centro e as batatas a volta.

Por cima colocar os dentes de alho picados, o sal, a pimenta e o tomilho.

Espremer meio limão, regar com um pouquinho de vinho branco apenas e mais um pouco de azeite. Por cima do peixe dispor o restante limão em rodelas ( cortei cada rodela em 4) e levar ao forno a 200 / 220 cerca de 1 hora, regando com o próprio molho umas 2 a 3 vezes durante o assado.

Servi com esparregado de broculos.

Creme de Espargos Brancos com Cerefólio e Queijo da Ilha

E mais uma sopa bem quentinha a sair... Agora é inevitável, por mais que diga "esta semana aposto sempre em comidinha de mastigar" este tempo pede uma sopa ao jantar...

Desta vez os eleitos foram os espargos e o cerefólio, uma novidade para mim que gostei bastante. É uma erva da textura da salsa mas mais aromática, vou passar a usá-la mais vezes!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 100 gr)

- 2 dentes de alho

- 200 gr de espargos brancos ( comprei de frasco)

- 200 gr de courgette

- 100 gr de batata

- um bom molho de cerefólio

- sal

- pimenta moída na hora

- 15 gr de azeite

- 450 gr de agua ( queria cremoso)

- queijo da ilha ralado

- pão frito na actifry
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Preparação:

Colocar na bimby a cebola, os alhos e o azeite. Picar 5 segundos na velocidade 5 e refogar 5 minutos, temp. 100, velocidade 1.

Acrescentar a courgette em pedaços assim como a batata e os espargos. Acrescentar a agua e o sal e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Temperar com pimenta moída na hora e adicionar o cerefolio picado. Misturar uns segundos na velocidade 3.

Servir a sopa polvilhada de queijo ralado e do pão frito.

Espetadas de Moelas grelhadas

Andava a imenso tempo para fazer umas moelas grelhadas... confesso que tinha receio que ficassem rijinhas, mas nada disso, simplesmente adorei!!!

Ficam óptimas, saborosas, assim tudoooo de bom!

O segredo a meu ver foi coze-las antes num caldo aromático que deu um sabor fantástico!

Neste caso, segui o conselho da Conceição para ter uma refeição rápida de moelas sempre a mão ;)

Preparação: Arranjar e lavar as moelas, colocar na panela de pressão com agua, sal, uma folha grande de louro partida em 3, 3 dentes de alho com casca esmagados e um pouco de pimenta cayena. Deixei cozinhar 20 minutos ( menu carne, 20 minutos na olla gm)

Ficaram super tenrinhas e saborosas! A glutona aqui até comeu uns pedacinhos mesmo assim ( só para provar claro né?!?!?!)

Depois deixei arrefecer e congelei. Sendo assim, na altura em que apetece mesmo o petisco, é só descongelar e fazer a refeição que se quer, muito mais rápido e prático!

Na primeira rodada saíram umas espetadas grelhadas, mas que delicia! Nunca tinha grelhado moelas, o crocante que ficam por fora e o tenrinho por dentro....mmmm!!

Ingredientes: ( 2 espetadas)

- moelas de frango cozidas conforme explicado em cima

- 1 dente de alho picado

- tomilho-limão fresco

- pimenta

- sal ( apenas se necessário, no meu caso foi uma pitadinha de nada)

- 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Juntar todos os ingredientes da marina e barrar as espetadas. Deixar tomar gosto pelo menos uma hora.

Grelhar no grelhador eléctrico ou em chapa quente ( o meu caso).

Acompanhei com um arroz selvagem de lima...! Uma nova experiência para mim que resulta num paladar bem fresco!

Ingredientes:

- 1/3 chávena de arroz selvagem

- 2/3 chávena de arroz vaporizado

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 lima

- sal

- 4 chávenas e 1/2 de agua +/-

Preparação:

Picar as chalotas e o dente de alho e refogar no azeite.

Acrescentar o arroz e fritar.

Regar com o sumo de lima e a raspa.

Acrescentar a agua e o sal e deixar cozinhar cerca de 35 minutos.

Desligue o lume e deixe com tampa mais 5 minutos.

Arroz Cremoso de Maçã e Romã

Well.... Diz que é uma espécie de RISOTTO!!!

Pois é, como não quero ferir susceptibilidades chamei-lhe arroz cremeso, pois li muito e respeito as regras, risotto só é risotto com arroz arbório e eu usei mesmo agulha ( o que resultou muito bem diga-se de passagem... este processo de fazer arroz faz com que fique muito mais cremoso do que o habitual ) porque não tinha outro na altura.

Pois eu hei-de fazer com arroz à séria, no entanto já li que com carolino também é aceitável :)

Não deixem de fazer se estão abertos a coisas diferentes!!

Encontrei a receita Nas Rainhas do Lar ( blogue recheado de coisas boas) e não resisti.

Bem vá... modifiquei umas coisas, e um ingredientes chave ( além da qualidade do arroz...), o queijo!! E sim, isto faz toda a diferença, pois o queijo usado para risottos é o parmesão, e o de cabra com o deu sabor intenso modifica imenso. Adorei :)

E passemos então a receita...

Ingredientes: ( 2 pessoas)

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho grande

- folhas de hortelã seca ( eu arranco do quintal da minha mão e seco-as)

- 150 gr de arroz agulha ( uma chávena de chá)

- 1 maça pequena ( inteira c caroços pesada 120 gr)

- 1 romã

- 1 colher de sopa de azeite

- vinho branco q.b. ( um calice pequenino)

- 2 pedaços de margarina ( 1 para o final )

- 1 colher de sobremsa de queijo chévre - pode usar parmesão como pede a receita original

- caldo de galinha ( usei apenas 1/4 de cubo) - era de legumes, não tinha!

- sal

- agua ( em líquidos usei 3 vezes e 1/2 a 4 a quantidade do arroz, já com o sumo da romã)

Preparação:
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Começar por arranjar a romã... ( fiz batota, levei para a minha avó arranjar ihihi ;) ).

Com 90 gr dessa romã fazer sumo... Colocar na bimby e triturar na velocidade 5, 7, 9. Coar o liquido e reservar. Reservar também os restantes bagos.

Descascar e cortar a maça em pedacinhos. Reservar.

Colocar ao lume um tacho com agua, o caldo de galinha e sal q.b.

Picar a cebola e o alho, assim como as folhas de hortelã e num outro tacho refogar no azeite e num pedaço de margarina. Quando começar a ficar translúcida acrescentar o arroz e fritar um pouco.

Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
Acrescentar então uma chávena de caldo ( a mesma medida do arroz) e deixar ferver.
Quando começar a evaporar acrescentar mais uma chávena, cozinhando mais um pouco.

Mais uma vez, quando o caldo evaporar acrescentar então o sumo da romã, meia chávena de agua e a maça em cubos. Deixar cozinhar e por fim juntar a restante meia chávena de caldo.

Verificar se está cozido e cremeso, caso contrario ir acrescentar caldo aos poucos.

Quando tudo estiver bonitinho e cremeso, acrescentar os bagos da romã, o outro pedacinho de margarina e o queijo.

Envolver bem e comer!!

mmm... que ainda lhe sinto o cheiro!!!
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Pataniscas de Beldroegas e Bacalhau na Actifry

E ca vai mais uma experiência com as amigas beldroegas ehehe

Queria muito testar a actifry neste tipo de fritos. Já sabemos q resulta em imensa coisa mas neste caso o receio q eu tinha, confirmou-se, as pataniscas não cresceram.

Estavam muito muito boas de sabor, mas faltou aquela coisinha para que ficassem bem fofas.

Comi no próprio dia e estavam muito boas, mas no dia seguinte já não estavam muito fofas, apesar de saborosas.

Agradeço todas as sugestões para que isto resulte na perfeição na actifry... :)

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Ingredientes:
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- 2 ovos

- 150 gr de farinha

- 120 gr de agua de cozer o bacalhau

- 1 posta de bacalhau ( 100 gr desfiado)

- 100 gr de beldroegas já lavadas e escorridas

- 80 gr de cebola ( 1 pequena)

- 3 colheres de sopa de aguardente

- 1 colher de chá de óleo

- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as beldroegas com 2 dentes de alho esmagados eu fiz no microondas). Escorrer e reservar.

Cozer o bacalhau desfiar. Reservar tanto o bacalhau como a agua da cozedura.

No copo da bimby colocar a cebola e picar 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar os ovos, a farinha, a aguardente, o óleo e a agua e misturar 10 segundos, velocidade 3.

Acrescentar o bacalhau desfiado, as beldroegas e os temperos e misturar mais uns segundos na velocidade 3.

Untar a actifry com óleo ( apenas uma vez) e programar 50 minutos.

Ir fritando colheres de massa, de um lado e de outro, até ficarem douradinhas a gosto.

Acompanhei com arroz de chuchu e cenoura:

Ingredientes:

- 1 chuchu pequeno
- 1 cenoura pequena
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- sal
- 1 chaneva de arroz vaporizado
- 3 chavenas de agua
- 1 colher de sopa de azeite

Preparaçao:

Cortar o chuchu e a cenoura em pedacinhos. Descascar as cebolinhas e deixar inteiras.
descascar o alho e esmagar, inteiro.
Adicionar tudo num tacho com a colher de azeite e saltear um pouco. Acrescentar o arroz, a agua e o sal e deixar cozinhar.
Fica um arroz bem soltinho, optimo para aquecer no dia seguinte!
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Açorda de Tomate com Ovos e Broa no Forno

O que se faz com tomates maduros no frigorífico, quando não nos apetece sopa?? Uma bela açorda :)
Nunca tinha feito desta maneira e adorei! Para mim bastou para uma bela refeição! Não precisei de mais nada.
A broa fica magnifica em açordas!!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena ( 100 gr)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite ( 15 a 20 gr)
- 3 tomates maduros mas firmes ( ja sem as sementes pesavam 320 gr)
- 50 gr de agua
- sal, pimenta
- coentros
- 3 folhas de hortelã
- manjericão seco
- 1 ovo por pessoa ( esta quantidade da para a entrada de 2 pessoas, ou uma refeição de 1)
- broa de milho q.b. ( uma fatia grossa)

Preparação:

Colocar no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite, e picar 5 segundos, vel 5.

De seguida acrescentar uma colher de sopa de agua e refogar 7 minutos, temp 100º, velocidade 1.

Adicionar o tomate cortado em quadradinhos pequenos, livre de pevides ( mas manter a pele!!), a agua e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

De seguida acrescentar todos os temperos e programar mais 2 minutos a mesma temperatura e velocidade.

Num pirex que possa ir ao forno, colocar a broa partida em pedacinhos, e despejar por cima o tomate. Fazer uma covinha para casa ovo e levar ao forno a 200, 10 a 15 minutos, até o ovo estar firme.
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Arroz de Beldroegas e Açafrão

Beldroegas?! Sim sim, já li algures... não, nunca vi!

E numa ido rápida ao super, la estavam as ditas! Nem hesitei, peguei num molho e trouxe para casa, sem fazer ideia onde as iria usar.

Pesquisei, pesquisei.... sopas e saladas, saladas e sopas... pareceu-me tudo óptimo mas continuava sem saber bem como poderiam ser cozinhadas ate ler algures: assemelham-se a agriões!

E pronto, a partir dai basta dar asas a imaginação! Tinha em casa uns fios de açafrão que comprei em Madrid e estava desejosa de os usar. Então juntei tudo e saiu um arroz muito saboroso!

Gostei! Mais experiências com beldroegas se seguirão!

Neste caso acompanharam este pato, olha que rico "casamento"!!!

Ingredientes:

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 molhinho de beldroegas

- cerca de 500 ml de agua fervente com fios de açafrão

- 1 caneca de arroz agulha

- sal

Preparação:

Levar a ferver a agua com os fios de açafrão. Basta apenas ferver 1 minuto.

Picar os dentes de alho e saltear no azeite. Acrescentar as beldroegas sem os talos grossos e saltear mais um pouco. Acrescentar depois o arroz, o sal e a agua ( 2 canecas e meia ) já livre dos fios de açafrão.

Deixar cozinhar ate esgotar a agua.

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Magret de Pato ao Molho de Mostarda

Magret de Pato é daqueles luxos a que todos nos devemos dar ocasionalmente.

Já por si uma peça de carne óptima, leva-nos a caprichar ao cozinha-la, mais uma coisa que adoro.

Este saiu uma pequena maravilha! Já o repeti e todas as cobaias adoram!

Ingredientes:

- 2 metades de peito de pato
- sal, pimenta
- vinho branco
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de mostarda

Batatas Salteadas:

- batatas q.b.
- azeite
- alho em pó
- sal, pimenta
- pão ralado
- oregãos

Grelos Salteados:

- grelos ( usei congelados)
- dentes de alho
- azeite
- sal, pimenta

Preparação:

Cortar a pele do pato em losangulos, sem chegar a carne. Temperar com sal e pimenta.

Num frigideira colocar o pato com a pele virada para baixo e levar a lume médio, para tostar a pele e largar bem a gordura. Quando estiver com aquele ar apetitoso, passado uns minutos, virar e tostar um pouco do lado contrario.

Quando estiver douradinha, levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos, não mais, pois o peito de pato quer-se mal passado.

A gordura que fica na frigideira acrescentar um pouco de vinho branco e deixar evaporar. Misturar as natas com a mostarda, sal e pimenta e adicionar a frigideira. deixar ferver um pouco e retirar do lume. Reservar quente.

Cozer as batatas com a pele em água a ferver temperada com sal por 15 minutos. Escorrer as batatas, deixar arrefecer e retirar a pele. Cortar em rodelas não muito finas.
Numa frigideira colocar o azeite e levar ao lume. Acrescentar as batatas.
Temperar com sal e pimenta e saltear até ficarem douradinhas.
Polvilhar com o pão ralado, o alho em pó e os oregãos e saltear mais uns minutos.
Reservar

Cozer os grelos em agua e sal. Escorrer.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos picados e o azeite. Acrescentar os grelos, temperar com sal e saltear.

Por fim resta montar o prato a vossa vontade!

Apresento duas fotos, da mesma receita, que fiz em duas ocasiões. Numa delas servi o pato inteiro, na outra fatiado.
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Couve lombardo adocicada

E temos que variar nos acompanhamentos não é verdade?

Aqui fica mais uma sugestão.

Ingredientes:

- 400 gr couve lombarda em juliana grossa

- 100 gr de cenoura ralada

- 150 gr de cebola em meias luas

- 2 dentes de alho picados

- 20 gr de azeite

- 5 ameixas secas

- 2 colheres de sopa bem cheias de amêndoa

- sal, pimenta

- 1 colher de café de cominhos

- 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

Colocar no copo a cebola e os alhos com o azeite e refogar 7 minutos, temp 100, vel 1.

Acrescentar a couve e programar 15 minutos, temp varoma, velocidade colher inversa..

Ao fim de 5 minutos acrescentar a cenoura, temperar com sal, pimenta, cominhos e molho de soja e deixar acabar o tempo.

Enquanto isso numa frigideira colocar as amêndoas cortadas a gosto com uma colher de sobremesa de azeite; quando estiverem douradas acrescentar as ameixas cortadas em pedacinhos e deixar só mais uns 30 segundos.

No fim do tempo envolver numa taça a couve com as amêndoas.

Fica um óptimo acompanhamento para carnes grelhadas.

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Salada de Beterraba

E aqui vai mais um acompanhamento simples, fresco, saboroso.

Para quem gosta de beterraba, aconselho vivamente!

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A receita veio daqui.

Ingredientes:

- 250 gr de beterraba cozida

- 2 a 3 dentes de alho

- salsa

- azeite

- vinagre

- sal, pimenta

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Preparação:

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Cortar a beterraba em quadrados pequenos, acrescentar o alho picadinho, a salsa, o sal, a pimenta acabada de moer, vinagre e azeite.

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Envolver tudo e servir bem fresco.

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Arroz integral de Grelos

Foi com esta receita que tive a minha primeira experiência com arroz de integral...


Já foi há algum tempo mas acho que não é demais partilhar convosco algo que saiu tão bem, e que já repeti algumas vezes, mesmo com outros legumes.

Pesquisei e descobri que este arroz não tem nada de semelhante com os outros... Por exemplo cria um bichinho se tiver um pacote muito tempo em casa, tem impurezas que devem ser retiradas, demora a cozinhar, mas acima de tudo tem muito mais nutrientes.

Foi no blog da Susana que encontrei muita da informação.


Ingredientes:

- 2 dentes de alho

- 1 colher de azeite

- grelos a gosto ( usei 1 cubo daqueles congelados)

- 1 chávena de arroz

- 2 chávenas e 1/4 de agua

- sal

Primeiro passo importante: A LAVAGEM

Colocar o arroz numa taça com agua durante 3 minutos.
Mexer bem o arroz com a mão durante 1 minuto
Mudar a água
Água de novo e massajar o arroz com a mão, vá apanhando o arroz com a mão e apertando-o.
Mudar a água e por a cozinhar.

De seguida colocar o arroz a demolhar em agua fria por 30 minutos. Escorrer bem e reservar.

Colocar na olla gm (panela de pressão) 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite e por no menu arroz apenas uns segundos.
Depois juntar os grelos descongelados e desfeitos com um garfo (usei daqueles cubinhos congelados e vinham muito pegados tive que os separar primeiro antes de colocar na olla) e deixar cerca de um minuto a saltear.
Acrescentar 1 chávena de arroz e 2 1/4 de agua, sal e fechar a olla.

Programar 22 minutos no menu arroz e deixar mais 20 minutos em manutenção, para que ensope toda a agua.

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Batata Doce frita na Actifry

Finalmente já cá canta... heheh :-D

Obviamente que não tenciono mostrar todas as batatas fritas que vou fazendo.

Decidi colocar esta aqui porque sei que há muita gente que não come batata doce frita... e como na minha casa sempre foi hábito, venho mostrar como ficam bonitas e deliciosas...

Acompanham muito bem carnes no forno, grelhadas, etc... basta ter alguma imaginação!

Ingredientes:

- batata doce em quadradinhos

- 1 colher de óleo ( uso amendoim)

- sal q.b.

Preparação:

Colocar as batatas e o óleo na actifry e programar 30 minutos.

No final temperar com o sal fino.

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Lombos de Salmão com Nuevo Bechamel de Laranja

Pois é... devem estar a pensar... nuevo??

Para dizer a verdade não segui uma única coisa da famosa receita da Gasparzinha :-D

Isto porque, já a tinha feito há vários meses e não fiquei fã, o alho francês estava muito cru... o bechamel também não foi das coisas favoritas, tanto que não voltei a repetir.

No entanto, meti na cabeça que iria fazer salmão com laranja, pois adoro a combinação... então reinventei toda a receita, saindo daqui uma coisa nova e fantástica a meu ver!!

Esta sim será para repetir vezes sem conta...

Os comentários dizem tudo... "Parabéns a Cozinheira, Fantástico!!" :-)

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão ( 1 por pessoa )

- camarões

- sal, pimenta

- salsa

- 2 dentes de alho

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- 2 alhos franceses pequenos ou um grande

- 1 cebola pequena

- margarina q.b.

- sal, pimenta

- 50 ml caldo de legumes ou agua

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- 1 cebola pequena (80gr a 100gr)

- 30 gr margarina

- 10 gr de farinha ( 1 colher de sopa cheia)

- raspa de meia laranja

- sumo de uma laranja ( 50 gr)

- 150 gr de leite

- sal, pimenta

- ervinhas a gosto

Preparação:
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Começar por temperar o peixe com sal, pimenta, bastante salsa e alho picado. Reservar.

Descascar os camarões e temperar com sal grosso. Reservar.

Num tachinho colocar o alho francês cortado em rodelas bem finas, juntamente com a cebola cortada em meias luas finas. Acrescentar a margarina e deixar refogar.

Acrescentar de seguida 50 ml agua e deixar cozinhar até que esta se evapore ( cerca de 7 minutos). Reservar. *- poderá ser feito na bimby, eu não o fiz.

Colocar no copo da bimby a cebola e picar uns segundos na velocidade 5. Acrescentar a margarina e refogar 4 min, temp 100, velocidade 1.

Acrescentar a raspa da meia laranja, o sumo, o leite, a farinha, e os temperos e programar 5 min, temp 90º, velocidade 3.

Enquanto o bechamel cozinha grelhar cerca de 1 a 2 minutos em chapa quente, o salmão e os camarões. Apenas para os dourar de ambos os lados.

Untar ligeiramente um pirex com margarina e dispor o preparado de alho francês.

Por cima colocar o salmão e os camarões e por fim despejar todo o bechamel.

Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com um arroz branco, ou de manteiga como foi o caso.

Acreditem.... uma delicia... estava tudo óptimo! O alho francês bem refogadinho, o bechamel bem cremoso com o leite e um aroma fenomenal a laranja...

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Crocante na Actifry

Finalmente adquiri uma actifry... confesso que estou bastante contente com os resultados obtidos, apesar de ainda ter feito pouca coisa.

É fantástico poder comer batatas fritas sem aquele peso todo de ingerirmos imensa gordura...

No entanto, uma das coisas que não me saia da cabeça era este crocante da Luísa... estava em pulgas e assim que tive oportunidade toca de fazer... é óptimo, e tem a vantagem de podemos aromatizar da maneira que mais quisermos...

Ingredientes:

- pão ( usei fatias de caseiro)

- 1 colher de sopa de azeite

- especiarias a gosto ( usei alho em pó e uma mistura de ervas)

Preparação:

Cortar o pão em pedacinhos pequenos.

Colocar na actifry junto com as especiarias e o azeite.

Programar 10 minutos e já está!

Simples e uma maravilha... vai ser presença constante cá por casa...

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Lombos de Salmão a Samaritano com Batatas rústicas

Vi esta receita de salmão no blog da Luisa e não descansei enquanto não a fiz.... é tão boa, que vão sair repetições, com toda a certeza.

Já as batatas "roubei" do blog da gasparzinha e ficaram aprovadissimas!

Resumindo: Uma refeição da autoria de duas grandes cozinheiras, fizeram as delicias deste jantar :D

Ingredientes do salmão:

- 3 lombos de salmão ( usei dos congelados sem espinhas)

- 80 gr margarina

- 60gr broa de milho

- 1 dente de alho

- 1 cebola pequena

- salsa q.b.

- limão

- sal, pimenta

Ingredientes das batatas:

- batatas cortadas em gomos com casca

- alho em pó

- sal, pimenta

- colorau

- tomilho

- 1 colher de sopa de azeite


Preparação:

Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho a salsa e o pão e ralar 15 segundos, velocidade 5, 7, 9.

Derreter metade da margarina no microondas, encharcar nela os lombos de salmão e de seguida passar pela broa aromatizada, arrumando-os no pirex de ir ao forno.

No fim colocar a restante broa no pirex, acalcando bem, regar com o sumo do limão e cobrir com a restante margarina em nozinhas.

Levar ao forno a 200º, cerca de 40 minutos.

Para as batatas...

Lavar e cortar em gomos, deixando a casca. Numa taça temperar com sal, pimenta, tomilho, alho em pó, colorau e o azeite. Envolve-las bem e colocar num piex, sem sobrepor.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Acompanhei ainda com um esparregado de broculos... já mais que batido aqui por casa :)


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Esparregado de Broculos

Este acompanhamento é da autoria da minha amiga Guigas e é simplesmente irresistível... acreditem!!

Ingredientes:

- um molho grande de brócolos, com troncos.

- 2 a 3 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal, pimenta

- vinagre

- farelo de trigo ( na receita original usa-se pão ralado)

Preparação:

Cozer os brócolos, aproveitando os troncos.

Na bimby picar os dentes de alho e refogar no azeite apenas uns 2 a 3 minutos.

Acrescentar os brócolos cozidos e triturar na velocidade 3, 20 segundos.

Verificar a consistência, e se necessário acrescentar o pão ralado. Eu coloquei uma colher de sopa de farelo de trigo.

Temperar com sal e pimenta, e vinagre a gosto ( nunca coloco vinagre).

Simples e muito bom!!

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